Pizza pec

Som celkom spokojný s najjednoduchším cestom od Panasonicu, rýchle, chutné, bez dlhého kysnutia a skladania.

A ja tiež

Máme recept, ale pripomeniem: suché droždie 2 lyžičky. , múka 400 g, soľ 3/4 ČL, nar. olej 2 lyžice, voda 250 ml. Všetko len nalejem do režimu vedierka HP a pizze v tomto poradí. Toto množstvo cesta mi vystačí na 2 pizze pre obyčajnú princeznú, ktorá nemá kameň. A za Ferrari pre dve pizze počítam cesto na 300 gramov múky.

[Maryka]

Maryka, Maya! Ak je toto cesto od spoločnosti Panasonic, veľmi pekne ďakujeme!

[Helena]

Pripomeňte mi, prosím, recept na tento test od spoločnosti Panasonic! a ako presne to robis

Helena, áno, zdá sa, že sme už dávno boli na „tebe“
Tu je základný recept z mojej knihy
(x / p SD-253):

Suché / droždie 0,5 h / l
Pšeničná múka 300 g
Soľ 1 h / l
Cukor 0,5 h / l
Suché / mlieko 1 polievková lyžica / l
Olivový / olej 1 polievková lyžica / l
Voda 200 ml
Režim pizza, po dokončení som ho nechal stáť v rúre ďalších ~ 15-20 minút.
Vždy miesim 1,5 normy na 2 pizze (ale zvyšujem množstvo droždia na 1,5 h / l), môj nemá rád veľmi tenký podklad a zrolujem ho až na d 28 cm, teda takmer celý kameň, doslova na okraji zostáva 1 cm po okraj. A množstvo cesta si vyberie každý sám.

[win-tat]

win-tat, Tanya, ďakujem pekne! Neuraz sa, ak ti zrazu znova napíšem. To je môj zvyk už od mladosti. A nemôžete sa toho zbaviť.
Táňa! Ako dlho trvá režim Pizza v Panasonicu a koľko a v akom čase existuje hnetenie a lámanie? Mám iný pekárničku.
Dávate vždy sušené mlieko? Ak v tejto chvíli nie je doma, dá sa niečo nahradiť?

[Tatyana]

Dávate vždy sušené mlieko? Ak v tejto chvíli nie je doma, dá sa niečo nahradiť?

Rovnaké otázky, budem počúvať)
Tatyana, dakujem za recept, aj som si to zapísala, nevidela som recept so sušeným mliekom, len na vode som zistila, že je vyššia Mayov napísal
Pravda, chlieb neexistuje, miesenie urobím ručne.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, HelenaÁno, od spoločnosti Panasonic sa javí ako recept na tenkú pizzu. Ak porovnáme tento recept a ten, ktorý dala Tatyana, uvidíme, že pomer múka: voda je rovnaký. Prečo je sušené mlieko v ceste? Možno pre červenú kôrku. V mojom režime HP Panasonic pizza trvá 45 minút. Takmer po celú dobu je cesto miesené s malými prestávkami. Potom ho vyberiem, rozdelím, stočím do guľôčok, zakryjem filmom a nechám asi 15 minút odležať.Všetky manipulácie s cestom robím na silikónovej podložke s trochou múky. Niekedy to nedostanem hneď zo sporáka. Keďže sa cesto rýchlo pripravuje a pri pečení potrebujeme rýchle kysnutie, ide doň pomerne veľké množstvo droždia. Čím dlhšie je cesto varené, tým menej droždia sa do neho dáva.

[Maryka]

Maryka, Mayechka! Dakujem velmi pekne za vysvetlenie! Všetko zohľadním.
Zaujímalo by ma, čo nám ešte Tanya-win-tat pridá. Chcel by som zhromaždiť všetky dobré rady od všetkých. Keďže s pizzou mám rovnaké problémy ako takmer každý člen fóra. Preto rád pozbieram všetky múdre rady.

[len]

Ako dlho trvá režim Pizza v Panasonicu a koľko a v akom čase existuje hnetenie a lámanie?

Áno, ako už napísala Maya, trvá to 45 minút, a hoci kniha hovorí o vzostupe, cesto sa takmer neustále miesi, prestávky sú doslova 5 minút, takže ho po skončení nechávam odpočívať, ležať a stúpať.
Tu je fotka z knihy

Dávate vždy sušené mlieko? Ak v tejto chvíli nie je doma, dá sa niečo nahradiť?

väčšinou vždy, ale stane sa, že nie, potom ho nahradím srvátkovým alebo tekutým kefírom, len Voda sa mi veľmi nepáčila.

Hnetenie urobím rukami.

Irina, takže sme všetci zvykli miesiť rúčkami, teraz je to lenivé, úspešné miesenie

[win-tat]

win-tat, Tanya! Je mi ľúto, že som sa dostal dnu. Predpis 1 polievková lyžica. l. suché mlieko a 200 ml vody. A ak nie je žiadne sušené mlieko, potom do cesta vložíte (nalejete) 200 ml srvátky alebo 200 ml tekutého kefíru a podľa toho už nelejete vodu. Pochopil som to správne?

Porovnal som cesto na pizzu z knihy s Panasikom, vymieseným v HP a ručne - veľmi veľký rozdiel vo výsledku. Teraz miesim iba v HP.

Áno, nedostal som sa na dno ničoho, všetko ste pochopili správne, ak bez mlieka / mlieka, tak iba srvátky alebo kefíru, ale musí to byť tekuté, inak sa naruší rovnováha (tekutá-múka), keby len hustá, je zriedená vodou na tekutinu. Všeobecne je lepšie pripraviť prvýkrát podľa receptu, aby ste pochopili, čo by malo byť cesto, a potom už môžete niečo meniť.

zmiešané v HP a ručne - veľmi veľký rozdiel vo výsledku

Môžete vyskúšať miesenie pomocou ručného mixéra s háčikmi, malo by to dobre dopadnúť.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Mám to. Ešte raz ďakujem!

Môžete vyskúšať miesenie pomocou ručného mixéra s háčikmi, malo by to dobre dopadnúť

Áno, cez víkend vyskúšam manuálne jedlo), ďakujem, Tatyana!

Ó, dievčatá, opäť som tu! Zdieľam s vami moje ďalšie dobrodružstvá. Všetci testujem rôzne recepty na cesto na pizzu, ale zatiaľ sa mi stále páči pomalé cesto na pizzu od Magritu. A hoci to s cestom od Anise vyzerá podobne, Anise sa ukázala byť tekutejšia a lepkavejšia. Ja to tak mám.
A nedávno doma nebol chlieb, zabudol som piecť. Môj manžel hovorí, urobme niečo ako focacci vo Ferrarke. Sotva povedané, ako urobené. Na sklade prirodzene tiež nebolo cesto, recept na cesto na pizzu som si musel pripraviť z návodu pre HP Panasonic. Vopred sa ospravedlňujem tým, ktorí majú toto cesto veľmi radi, nehádžte nádrže, ale v porovnaní s cestom starnutým na 24 hodín, dve, tri - to nie je vôbec to isté. Cesto nie je voňavé, akési prázdne ochutnať. Pred FERRARKOU som na tomto ceste vždy piekla pizzu a neotravovala som a všetko mi chutilo! Ale zjavne sa všetko učí v porovnaní. A po ceste, ktorá zreje v chladničke dva dni, pre mňa cesto Panasonic stratilo význam. Poď na mňa. Manžel, ktorý do cesta a pizze nekopol do zuba a dokonca povedal, že to nie je vôbec to isté. Cesto nemá chuť.
Toto sú koláče, ktoré máme. teda pizza ... teda focacci
Ešte raz sa ospravedlňujem fanúšikom testu Panasonic. Nejako sa to stalo u nás



Pľuzgiere a štruktúra cesta však dopadli dobre. Chuť však nebola dostatočná. Nestihlo sa dopracovať k vkusu



Ale to nie je všetko. Všeobecne platí, že pizza, ktorá mi vyhovuje, sa odo mňa získava zakaždým. Pretože jedenkrát pečiem pizzu z cesta, ktoré mi chutí, a druhá z nejakého nového. Testujem. A tak to striedam.
Výsledky sú rôzne. Niekto zhorí, niekto má kôrku, ktorá nie je taká, akú by som potreboval, iná má inú štruktúru atď., Ale v zásade je všetko na zjedenie. Ale včera sa niečo pokazilo. A to aj s hosťami. ... Cesto od Olega Vozneho som dala vopred. Už v tomto teste som si bol istý, toľko nadšených recenzií. Vo fáze pochopenia pomeru vody a múky sa do mňa vkradla malá pochybnosť. 1: 2. Pre mňa je to príliš tesné. Ale ani vo videu má ďaleko od pálkarstva. Okej poďme.
Mixér miesil cesto, všetko bolo ako v recepte, bolo na stole, kyslo v chladničke 24 hodín.
Prišla hodina X. Spočiatku som to nedokázal poriadne natiahnuť, ani na váhe. Musel som ho úhľadne vyvaľkať valčekom.
Stručne povedané, aký dlhý príbeh by mal vypovedať, výsledok nebol vôbec potešujúci. Rovnako sa hostia, ktorí čakali na niečo prudšie z vychvaľovanej pece, vyskúšali pizzu, netešili. A psychicky si myslím, že áno, krútili sa v chráme, napríklad, prečo utratila toľko peňazí za akúsi nešťastnú pec.
Čo sa stalo: Tvrdá, suchá, plochá pizza. Ani hrany, ktoré som práve zbožňoval, nevyšli. Tenký, plochý.
A znovu spálil aaaaaa
Neboli žiadne krásne dutiny, bubliny vôbec.
Kvasinky boli určite robotníci, v ten istý deň na nich piekli chlieb.
Dievčatá, ktoré na tomto ceste pečú pizzu, povedzte mi, čo som urobila zle? Alebo je to len cesto, ktoré nie je moje, ale je to presne to, čo by malo byť? Možno to bolo len nevyhnutné odstrániť z kameňa o niečo skôr, aby nevyschol. Získate ho teda bez bubliniek v záreze kôry a bez bujných okrajov?
Na pomalom cestíčku sa moja pizza sama ukáže byť veľmi tenká a okraje sú nadýchané, zvnútra mäkké, zvonka chrumkavé.

[caprice23]

caprice23, Nataša! Je taká skvelá, že sa dá upiecť z iného cesta. Vaša plánovaná pizza bude odteraz vždy vynikajúca, ale ak sa zrazu objavia hostia a vy im musíte dopriať pizzu od Ferrari, verzia Panasonic sa vám bude hodiť! Rozumiem, že toto cesto sa na Ferrareke správa dobre, však?

[Helena]

Helena, áno, robí to dobre). Na núdzové pečenie pizze tak akurát

[nie chlieb]

... ako focaccia ... musel som variť podľa receptu na cesto na pizzu z návodu pre HP Panasonic.

pre mňa Parasonické cesto stratilo svoj význam.

Nataša, ale to som napísal

toto je nie chlieb, ale len tortilla s plnkou a pre mňa tu hlavnú úlohu hrá výplň.

Nikdy by som toto cesto nepoužila na focacciu, je to len základ.
Ak chcete vynikajúcu focacciu, odporúčam tento recept, ukáže sa to nádherne, vždy ho robím na suchých zemiakových vločkách.

Zemiaková focaccia (výrobca pizze Princess 115000) (Sneg6)

Naozaj pečiem v pizzerii P1, tu to je

ale myslím si, že problémy nebudú ani s Ferrari

Ale včera sa niečo pokazilo. A to aj s hosťami.

Pri návšteve by som sa nevenoval experimentom, ale príjemne by ma prekvapil testom „zábehu“, pretože istý si môžeš až potom, ako si to sám vyskúšaš. Každý má iné výrobky, zariadenie, chute a výsledok nemôže byť pre každého rovnako dobrý.

Nikdy by som toto cesto nepoužila na focacciu, je to len základ.

Teraz chápem, že ho nechcem používať ani na pizzu. Mám rada chuť cesta na pizzi



Ale aké úžasné je, že existuje veľa „týchto testov“ každého druhu pre každú chuť a farbu. Každý si nájde to, čo má rád

ale myslím si, že problémy nebudú ani s Ferrari

Focaccia vo Ferrarce je krásna, už vyskúšaná. Jednoducho nádherné, ale z iného testu
Teraz musíme vyskúšať zemiak))

Teraz chápem, že ho nechcem používať ani na pizzu.

Hovorím, každý sme iný, ale nemám rád 2-3 dni cesta z chladničky v pizzi

Každý si nájde to, čo má rád

To je isté

Stále ma zaujíma cesto od Olega Vozného. Čo sa mi s ním stalo? Alebo je to len to, len nie moja možnosť?



Pozrel som si video znova. Nie, asi som robil všetko dobre a správne. A cesto má rovnakú hustotu, ako sa ukázalo, a v dôsledku toho rovnaká pizza s tenkými okrajmi. Asi len nie moja možnosť. Mám rád inú pizzu (tenkú, ale bacuľatú)
Pravda, cesto stále mám, asi by som sa ho dnes mala pokúsiť znovu upiecť, len ho skoro vytiahnuť, aby toľko nevyschol.



Sakra, moja rodina bude čoskoro chorá na pizzu, keď tu budem experimentovať s cestom

[caprice23]

Čo sa mi s ním stalo?

caprice23, NatašaNetušíte, ako veľmi máme všetci inú múku. Keby to bolo len také jednoduché. Môže to byť nielen suchšie alebo viac vlhkosti z podnebia, ale záleží to aj na tom, kde vyrástla pšenica, z ktorej bola vyrobená, na podnebí regiónu. Či už bola zima alebo jar. Výsledok bude úplne iný.

Cesto z Voznoy som počas formovania skrútil na rukách. Ak to nehádžete, ukáže sa to gumové.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, aké je teraz tvoje najobľúbenejšie cesto na pizzu?

Svetlenki, Svetik, aké je momentálne tvoje najobľúbenejšie cesto na pizzu?

Tak som sa chcel spýtať

obľúbené na pizzu

Akási symbióza medzi Voznym a Reinhartom. Miešacia technológia od Vozny. Ale proporcie sú väčšie ako Reinhart, iba menej vody. Na 680 gramov múky vezmem 2,5 gramu lisovaného droždia (3,5 gramu droždia, ktoré používam, robí bochník 500 gramov prvotriednej múky). Pečiem to najskôr za deň. Ja dávam vždy med, nie cukor. 1/3 z celkového množstva múky odoberám krupicu „T“.

A hoci to s cestom od Anise vyzerá podobne, Anise sa ukázala byť tekutejšia a lepkavejšia. Ja to tak mám.

Stále chcem rehabilitovať toto cesto vo vašich očiach, dievčatá a chlapci. Originálny recept mám v Reinhartovom American Pie. Takže tam Reinhart píše jeden dôležitý detail. Dávam priamo s citátom:

"Keď sa všetka múka spojí v hrudke, asi po 4 minútach začne lepok vlhnúť a vyvíjať sa. Keď sa to stane, nechajte cesto 5 minút odpočívať a potom pokračujte v miesení ďalšie 2 - 3 minúty alebo do cesto sa stáva trochu lepkavým. (mierne lepkavým), ale mäkkým. Ak je cesto príliš mäkké a lepivé a nedrží svoj tvar, pridajte viac polievkovej lyžice múky. Ak je cesto príliš suché a húževnaté, pridajte viac vody do polievkovej lyžice . Cesto by malo prejsť testom okna. “

[Sveta]

Sveta, a koľko vody?

Svetlo a koľko vody?

Našiel.
Ukazuje sa, že pomer vody a múky je približne rovnaký ako v cestíčku z anízu a v mojom obľúbenom pomalom. A Vozny má 1 až 2. No podľa mňa je cesto veľmi hutné. A samozrejme, výsledok bude úplne iný.




A princíp miešania v Slow je rovnaký ako u Reinharta.



Sveta, mení sa štruktúra cesta od princípu miesenia? Dostávate do cesta dutiny a bubliny bez toho, aby ste sa prehýbali? Renhart nemiesi cesto a Voznoy ho mieša s hnetačom 20 minút.

Svetlo a koľko vody?

A nenapísal som to ako špecialista, ale dal som citát z knihy. 480 ml Reinhart je pre mňa veľa! Beriem menej.

No, kvások. Ak si dáte toľko, koľko navrhuje Peter, potom nemusíte cesto uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni. Je to cez moje droždie

A k popisu som pridal, že časť múky vezmem s krupicou „T“.

[Sveta]

Sveta, poďakovať!

Sveta, mení sa štruktúra cesta od princípu miesenia? Dostávate do cesta dutiny a bubliny bez toho, aby ste sa prehýbali?

Ukázalo sa. Ale môžete aj zložiť. Skladaním posilňujeme-vyvíjame lepok. Tam a potom už len empiricky. Pridajte to ešte dnes. Keď nabudúce cesto položíte, nesklopte ho. Ako sa vám páči ...

Existuje veľké množstvo receptov na cesto na pizzu. A je ich toľko, pretože výsledok je iný. Jedna základňa bude ako ciabatta - s veľkými dutinami, otvormi a druhá - s jemnou pórovitosťou, takmer s chlebom. Jedno cesto bude jemné ako páperie, druhé - mierne gumené, naťahuje sa.
Napríklad som kúpil taliansku múku na pizzu a focacciu, ktorá je dvakrát drahšia ako moja obvyklá. No a čo? Nevadí. Rozdiel si nikto nevšimol, vrátane mňa. Ale pridajte krupicu "T" - stále existuje rozdiel.

Ale pridajte krupicu "T" - stále existuje rozdiel.

Ako je to vyjadrené?

Tu, do čerta, skleróza. Už som sa ťa pýtal na inú tému.
Manka T pre väčšiu plasticitu cesta, je s ním ľahšie pracovať.
Alebo je tam iný rozdiel? Vkusné? Štruktúra?

Alebo je tam iný rozdiel? Vkusné? Štruktúra?

Jedli ste cestoviny zo slnka a z tvrdej múky? Tu je táto guma. Nie taký, ktorý nemôžete žuť, ale príjemný. Ani neviem, ako to mám vysvetliť.

Teoreticky inteligentní ľudia tvrdia, že ovplyvňujú iba štruktúru drobkov. Chutí nám s ňou lepšie.

Mimochodom, Reinhart vo svojej knihe, ktorú som už spomenul, píše, že pekári pizze v Taliansku robia skúšky na pizzu. A viete, akú pizzu podávajú? Na „Margarite“. Pretože tam je nemožné schovať sa za výplň. Cesto, ako ste ho tvarovali, pieklo. Bude viditeľná najmenšia chyba.

Chutí nám s ňou lepšie.

Ja pridávam vždy na chlieb, s ňou chutíme aj lepší chlieb

že pekári pizze v Taliansku zložia skúšku z pizze

Super ľahké!



No, poďme pokračovať v tvorbe

Ja pridávam vždy na chlieb, s ňou chutíme aj lepší chlieb

sistraaa

Som tu znova
Prišiel som domov a vybral som zvyšky cesta, roztiahol som ho rukami, vložil plnku do rúry. Neuplynuli ani tri minúty, cítim pálenie. Už je spálená odspodu, ale ešte nie je skutočne pripravená ((((
Mám to, po čakaní ďalšej minúty, možno menej.
Tu je kameň na konci. Sú to popáleniny, ktoré treba zoškrabať. Svojho času sa formoval

Bolo to čisté. Včera som dlho bežal kachle na maximum, všetko vyhorelo.
A spodok pizze je taký

A viera bola rovnaká kravina.
Opakujem, cesto je od Olega Vozneho. Strečing na kukuričnej múke. Pretriasam prebytok. Na kameň nič nezasiahlo. Rúru sme vyhrievali 10 minút po dobu 2,5. Potom na 3 a upečené.



A to, mimochodom, nie je prvýkrát, čo takto zhorí dno. Čo je to za nezmysel? Možno je rúra poškodená? Jedna porucha ((((

Potom na 3 a upečené

Nikdy predtým som nepiekla s triom. Prajete si vyskúšať moje nastavenie teploty?

1. Zahrejte sa o 2, počkajte, kým nezhasne svetlo
2. Pizzu odhodíme, dáme na 2,5 - gril bude fungovať
3. Keď syčí, skontrolujte spodok a roztočte ho. Rozhodujeme, či je horúčka silnejšia alebo menšia

Vyskúšajte aspoň jednu pizzu. Ak máte rozsvietené 3 svetlá, musíte urobiť menej

Prajete si vyskúšať moje nastavenie teploty?

Naozaj chcem!!!
Je to tak, že všetko je tu takmer 3 zapečené a hovorí to aj návod.
Skúsim, ďakujem

Nikdy predtým som nepiekla s triom. Prajete si vyskúšať moje nastavenie teploty?

1. Zahrejte sa o 2, počkajte, kým nezhasne svetlo
2. Pizzu odhodíme, dáme na 2,5 - gril bude fungovať
3. Keď syčí, skontrolujte dno a roztočte. Rozhodujeme, či je horúčka silnejšia alebo menšia

Vyskúšajte aspoň jednu pizzu. Ak máte rozsvietené 3 svetlá, musíte urobiť menej

Aj ja tak pečiem. na 3-ke to tiez velmi pali, aj ked das papier

Cez vikend skusim pec na 2.5

[caprice23]

caprice23, Nataša, odvaha k vašim blízkym. Neotrasie nimi ešte zmienka o slove „pizza“?

Pripravte si aspoň biancu s ančovičkami. Chuchelka má skvelý recept.



Alex100, pri tejto príležitosti využil hlboký úklon za to, že priniesol voznianske cesto do témy

[Sveta]

Sveta, nie je začo)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Máte radi Voznyho cesto? Máte tam nejaké gumičky? Alebo niečo iné7
Skúšalo to Ferrari?

[caprice23]

Skúšalo to Ferrari?

Pečiem iba pizzu vo Ferrari. Samozrejme, že som urobil Voznyho cesto a napísal som komplementárnu recenziu. Tu

Čo jete teraz? Fotoblog z vašej tabuľky # 1415

Je to pre nás vynikajúce. Toto je podľa nás veľmi (naj) chutnejšie cesto na tenkú pizzu.

caprice23, Natasha, osobne pre teba fotka môjho kameňa vo Ferrari. Pod spojlerom, aby sa nezľakol

A tiež moja špachtľa na horáky.

Vidíte opuch na rukoväti? Rozhodol som sa ho najskôr uložiť priamo do pece na pizzu na kameni. A jedného pekného dňa som ho zabudol vytiahnuť, keď som dal rúru na zahriatie. Teraz ju uložím do zásuvky

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ďakujem! Nevidel som vašu recenziu, prepáčte. Toto cesto som videla dlho, bola som príliš lenivá na to, aby som to urobila. A keďže Nataša s ním stále nie je spokojná, chcel som sa o vašom teste dozvedieť presne od vás, aby som sa rozhodol, či má zmysel to aj tak vyskúšať. Teraz sa o to pokúsim.

[Helena]

Pod spojlerom, aby sa nezľakol

Aký pekný muž

má zmysel to aj tak vyskúšať

Helenaurčite má zmysel. Každý má predsa iné chute, možno to bude potom vaše obľúbené cesto na pizzu. A sám si to určite zopakujem. Myslím, že teplota bola stále príliš vysoká, inokedy vyskúšam rúru na 2,5, napríklad Sveta)

Pripravte si aspoň biancu s ančovičkami

Čo je to? Nenašiel

[caprice23]

caprice23, Nataša! Dnes celý deň sledujem všetky videá na YouTube od Olega Vozného a Vasilija Emelianenka. Recepty sú trochu podobné, ale trochu iné.Zatiaľ sa tým zaoberám a čoskoro sa pokúsim vykresliť oba testy.
V skutočnosti ste skvelí! Keď ste sa chystali kúpiť kachle, celú tému ste nadchli, prinútili vás pozrieť sa a prečítať si všetko znova. A potom téma dlho mlčala. Boli tam iba vzácne repliky.
Takže ďakujem pekne!
Pozerajte všetky videá od Emelianenka, našiel som ich tri.

[Helena]

Pozerajte všetky videá od Emelianenka, našiel som ich tri

Helena, Dlho som hľadal, mám to v záložkách, všimol som si aj podobnosť s receptom Olega Vozného. A keďže dve z týchto pizaiolo robia skvelú pizzu, skúsim ju znovu upiecť.
Pokúsim sa zmeniť množstvo múky, myslím, že je veľmi suchá a upečiem do 2,5.

vlastne si super!

[Nataša]

A sám si to určite zopakujem.

Nataša, vieš, aké mám myšlienky na Voznyho cesto. Má tiež úžasný hnetač. Pretože cesto je zreteľne strmé, ale akú hladkú žemľu napichol, všimli ste si? Po gýči to pre mňa tak nebolo, som si istý, že ti to hovorím! Po kvasení pod mokrým uterákom sa zlepšil, teda skoro ako Vozny. Preto dávam tento test dva dni v chladničke, a nie jeden, ako radí. Riadim sa logikou, že vývoj lepku, ktorý prijíma so svojím mixérom, získam ďalší čas fermentácie v chlade.

A vložil som 1 gram svojich kvasníc, z ktorých 3,5 gramu je bochník chleba z 500 gramov prvotriednej múky. To tak naznačujem, že mi ešte zostal kvások usilovného pracovníka. Sami - zdvihnite.

Nadšený ma Vozny. Zajtra mu dám cesto.

Vasilij Emelianenko

Je dobré, že sme si to pripomenuli. Musíme sa pozrieť na jeho kanál.

[Sveta]

Nadšený ma Vozny. Zajtra dám jeho cesto

Čakáme na výsledok
SvetaKto je Bianca taký záhadný s ančovičkami?

vieš, aké mám myšlienky na Voznyho cesto

Budem brať ohľad!



A na Emelianenko som niekde na videu videl, že miesi cesto rukami, nie hnetačom a navyše je v pohode, 1: 2.

Je Bianca s ančovičkami taká záhadná?

Prepáčte, Ostap trpel, zabudol som odpovedať na otázku. Beriem iba pečený cesnak. Ak nie, tak vysušte.

Pizza s ančovičkovým maslom (Strašiak)

Dievčatá, moja pizza sa tiež páli zakaždým, povedia mi domáce úlohy, znížia kúrenie, takže poviem chytro, nie. pizza sa pečie len tak, pri vysokej teplote .. teraz na radu Svety, skúsim to znížiť) Pravda, mám princeznú, myslím, že v tom nie je žiadny rozdiel a mimochodom aj kameň je takmer čierna.
Skúšal som cesto od Panasonicu, prvýkrát na jeden a pol normy 450 gramov múky, dva kusy, - pre princeznú trochu moc, vrch horí. druhýkrát o 400 gramov to dopadlo lepšie, (nerozdelil som viac ako dva, keďže nie každý má rád tenké), ale natiahol som to rukami, nie valčekom, a teda niekde tenkým, niekde hrubším, kde hustejšie, tam hore hore. nabudúce to pre rovnomernosť vyvaľkám valčekom. a samotné cesto sa mi páčilo, bolo chutné a v práci, a keď v chladničke nebudú žiadne zásoby, urobím z neho. Teraz nalejem olej priamo do vody, a vlastne prečo som sa predtým tak špinil .. Domáce, až kým som nepochopil rozdiel v chuti medzi rýchlou a studenou, mám rád oboje.
A moje experimenty pokračujú.) Urobím studenú aj rýchlu - keď chcem pizzu, ale v chladničke nie je cesto, prispôsobím si pomery vody podľa seba (ak je to z anízového cesta) a podľa toho upravím droždie na rýchlosti kvasenia. Ale mimochodom, kvasnice mi zatiaľ veľmi nechutia, keďže okraje sú tvrdé. možno stačí znížiť teplotu na radu Svetlany), teraz olej ihneď nalejem.
Všetci veľmi pekne ďakujeme za radu a napíšte sem!