Pizza pec

[Rachel]

Rachel, ak nie ste v šrote, môžete napísať recept na cesto v ruštine s maximálnymi možnými podrobnosťami? Bol by som vám veľmi vďačný!

[Rachel]

Rachel, pripojte sa, rozložte recept, ak je to možné!

Nie som v šrote, s potešením, ale neviem ako.

[Rachel]

Rachel, len pre začiatok, prosím napíšte priamo sem v tomto vlákne:
Vezmite 500 gramov múky, pridajte ..., premiešajte atď.

Napíšem sem ako som to urobil. Vzal som: 340 gramov múky, 8 gramov soli, 210 gramov vody, 15 gramov olivového oleja a čerstvé droždie - kocku, asi 1,5 / 1,5 cm. 1) Preosiatu múku a tam som pridal soľ. 2) Do misy mixéra som naliala vodu (teplota vody 26 stupňov) a potom som tam naliala múku a soľ, všetko premiešala háčikom, kým sa nespojilo. 3) vyňala cesto na stôl, trochu ho zamiesila a nechala na stôl 30 minút. 4) odmerala to do šálky 15 gramov olivového oleja. 5) po 30 minútach vrátime cesto do mixéra a za miesenia pridáme maslo a ešte premiešame. Najskôr bude maslové cesto, ale potom som ho vybrala z misky na stôl a rukami som do cesta zamiešala maslo. A všetko som ešte trochu premiesil. 6) Kocku droždia som rozdelil na dve časti a jednu časť som najskôr rozotrel na cesto, akoby trením, a dobre som premiesil a to isté urobil aj s druhou časťou. 7) Vrch potrieme vodou (trochu) a zakryjeme filmom a necháme 20 minút na stole (teplota cesta bude 24 stupňov). 8) Potom cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a každú vymiesime ( ako na videu), aby mohol unikať vzduch. 9) obidve časti vložte do nádoby pod vekom a do chladničky. Vo videu 24 hodín, ale robil som to 2 dni. 10) cesto vybrali 1,5 hodiny pred varením z chladničky. Natiahnutá na kukuričnú múku, múka sama o sebe bola talianska na pizzu, bežné čerstvé droždie z obchodu. Mám kuchyňu. Stroj Bosch a zasahoval do háku pri 2 rýchlostiach. Prvýkrát, aby sa spojila voda a múka so soľou - 5 minút, druhýkrát, po pridaní oleja - tiež 5 minút, a potom všetko ručne.

[Rachel]

RachelĎakujem mnohokrát! Pridať. otázky. Akou rýchlosťou, teda pomaly alebo rýchlo a koľko minút ste cesto prvýkrát v mixéri zmiešali a druhýkrát s maslom. Ak toto všetko pridáte do svojho vlastného príspevku, to znamená kliknutím na tlačidlo Upraviť, vo všeobecnosti nebudete mať cenu!
Dakujem dakujem dakujem !!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Pridal som to. Ďakujem za vďaku.

[Rachel]

RachelĎakujem ti za všetko! Tí ako ja, ktorí majú „angličtinu so slovníkom“ a ďalšie jazyky sú na tom ešte horšie, rovnako ako počítač, skutočne úžasná pomoc od znalcov!

„Angličtina so slovníkom“ a ďalšie jazyky sú ešte horšie,

Na YouTube sú v mnohých videách k dispozícii titulky v ruštine.
Kliknite v okne videa vpravo dole na obdĺžnik „titulky“ tak, aby sa pod ním zobrazila červená lišta, potom ozubené koliesko „nastavenia“, vyberte možnosť „titulky“, kliknite na začiarknutie vpravo, potom na možnosť „preložiť“ a vyberte ruštinu. Preklad je samozrejme nemotorný, ale vo väčšine prípadov je ľahko pochopiteľný.

[ospalca]

ospalca, Svetochka! Poďakovať! Už sa musíme začať niečo učiť! Môj vek je na to práve najvhodnejší !!! Ale tiež sa predo mnou zrodila lenivosť.
A tu už láskaví ľudia pre mňa urobili všetko!

Pomalšie cesto sa mi tiež páči viac. Z nejakého dôvodu to chrumká viac ako rýchle a ja milujem chrumkavé okraje pizze. Dnes som zo zvyškov cesta urobila plochý koláč s olivovým olejom a parmezánom. Toto vyšlo na dva dni v chladničke:

Sľúbil som, že dostanem Tortilochku, urobím porovnanie osetského koláča na okrúhlom plechu na pečenie v P3 a Tortilochke. No, čo mám povedať, P3 prehral. V Tortilochke je vzdušnejšia s tenkou chrumkavou kôrkou. Ale trvá to dlhšie.Tu je fotka:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...402.0

Myslel som si, že niečo nie je v poriadku, keď som z fóra piekol chatu Hut. Túto pizzu mi vždy chutila v ich pizzerii, hoci je to americká verzia (niektorí ju nespoznajú ako nič iné ako pravú taliansku). Preto som to vzal s nadšením a bol som sklamaný. Z predmetu sú všetci nadšení a pizzu si pochvaľujú. Preto som sa rozhodol, že mám háčiky, pomaly som sa plazil do kríkov a začal piecť pizzu podľa Panasonicu. A teraz čítam recenzie a chápem, že nie som sám
VĎAKA ZA ZDIEĽANIE. ĎAKUJEM
Chute sú rôzne, rešpektujem názor ostatných.

Rozhodol som sa tiež vyskúšať guľatý tvar, ale nie od studeného, ​​po tom, ako som videl, ako Lazerson pripravuje chačapuri, som sa rozhodol rúru rozohriať a až potom zahodiť blanku. Zahriala som to ako pizzu, iba forma bola vo vnútri, myslela som si, že spodok vyhorí, chcela som pred položením khachapuri hodiť nepriľnavú podložku, ale tá sa za sekundu zdeformovala, odstránila ju a s pomocou doku hodil chačapurín do formy. Môžem povedať, že napodiv vôbec nespálilo dno, všetko dopadlo výborne. Zahrievame 5-10 minút a pečieme 4-7 minút.

Rozhodol som sa tiež vyskúšať guľatý tvar

Nerozumiem ničomu ... A čo je to za guľatý tvar? Bol súčasťou sporáka? Alebo ako? K princeznej?

Nerozumiem ničomu ... A čo je to za guľatý tvar? Bol súčasťou sporáka? Alebo ako? K princeznej?

Nebola v prvom čísle, následne sa objavila.

[Lyudochka]

Poďakovať, Lyudochka, teraz už budem vedieť))) A nikde sa osobitne nepredáva? Nenatrafili ste?

[Lyudochka]

Poďakovať, Lyudochka, teraz už budem vedieť))) A nikde sa osobitne nepredáva? Nenatrafili ste?

Neviem

[Masinen]

Aký je tento okrúhly tvar? Bol súčasťou sporáka?

Len, tu jej Masha ukázala Masinen Pizza pec # 5029, ale od nás (ktorí sme to neskôr vzali, považovali to za potrebné alebo nie a neutekali do popredia), áno, už to bolo zahrnuté

Zaujímalo by ma, prečo vám to spolu so špachtľou neposlali, ak mal byť tento formulár súčasťou súpravy

Takúto formu tiež nemám. Poslali mi lopatky a už som s tým bol spokojný. No nie a nie

tu jej Masha Masinen ukázala

Ďakujem, Svetulya, pozrel som sa. Tento formulár už nechcem)))

Zaujímalo by ma, prečo vám to spolu so špachtľou neposlali, ak mal byť tento formulár súčasťou súpravy

Kúpil som si svoju princeznú v obchode v Krasnodare. V súprave som nemal uniformu. A z lopatiek to bola iba polovica. Nikto mi nemal nič posielať ((((((Všeobecne mám rád svoju kachle a bez formy a bez čepelí))))

Tento formulár som mal pre jednu zo starých pecí na pizzu a volal sa Paella Form.
Možno niekde je tento v predaji s TAKÝM menom?

Prepáč, napísal som do nesprávnej témy.

Skrátka, otestoval som túto jednotku (Princess 115003), dôveryhodného priateľa v kuchyni, skrátka dúfam, že zabudnem, čo je rozvoz pizze. Čo sa týka prvej skúsenosti, kameň bol ako obvykle posratý, nie som prvý, ani posledný. Cesto som vyrobil od Olega Vozneho, ale tak s cestom na vás, som urobil presne podľa receptu, ukázalo sa to ako veľmi tesné cesto, nemohol som ho natiahnuť, musel som zavolať na pomoc manželku valček, ale jedna figa dopadla výborne, cesto je chrumkavé, ale vo vnútri mäkké, trochu suché, kampaň je veľa múky. Stručne povedané, budem študovať a trénovať, ďakujem všetkým za rady na fóre.
Chcem si kúpiť aj mriežku na pizzu.
P.S Photo nie je tento prípad, bol zaneprázdnený procesom)

Pokiaľ ide o prvú skúsenosť, kameň bol ako obvykle posratý

Nebojte sa, šetrím kameň, pečený aj s fóliou, aj so sieťkou. Všetky rovnaké, škvrny niekedy zostávajú, fólia sa omylom dala na mastnú stranu, náplň na pizzu trochu vytekala na mriežku ...

Ďakujem, ale príliš sa nebojím, nie pre múzeum))) Hlavné je, že pizza je vynikajúca, teraz si poradím s cestom a bude super, pripravujem akékoľvek jedlá, Vždy cvičím s ofinou a dokážem navariť veľa vecí, ale čo sa týka jedál s cestom, mám všetko pokazené, no, budem študovať, ak budem dlho trpieť, niečo sa podarí, hoci pizza sa ukázalo ako oheň a rodine sa to páčilo.

[skrutka17]

skrutka17, toto cesto necháte v chladničke najmenej dva dni a 2 gramy droždia na 500 gramov múky. Cesto je za deň naozaj tuhé a po dvoch dňoch je to už normálne, ľahko ho natiahnem.
Druhý deň sme išli do talianskej reštaurácie, jedinej v meste, kde mi chutila pizza. Dal som si teda veľkú tlstú šťavu: urobil som ich! Moja pizza je najlepšia!

toto cesto uchovávajte v chladničke najmenej dva dni

Len Vozny vo svojom videu hovoril o dni. No skúsim to držať dva dni v chladničke, ďakujem za radu

droždie na 500 gr múky 2 gramy

A ak je to jednoduché, napíš svoj kompletný recept na 500 gramov. Ďalšou otázkou je, ako si ho dostal z chladničky, koľko ho udržal v teple alebo či môžeš hneď variť.
Koľko pizzových guličiek vyjde
Ďakujem vopred veľmi pekne za odpovede



Našla som aj taký recept z pizzerie, možno niekto skúsil z našej

Múka 500, čerstvé droždie 2g, voda 260, olivový olej 25g, soľ 10g. Sledujem technológiu. Z tohto množstva mi idú 3 pizze. Pizza guľu pevne stočím, to znamená, že cesto niekoľkokrát zastrčím, aby sa mi pružilo. Vydržím to dva dni. Zohrievanie mi trvá dve hodiny. Strečing na kukuričnú múku. Robím omáčku z obyčajných lúpaných paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave (hlavné je vziať si nesolené!), Zmiešané. Pečiem na Ferrari na mriežke.
O hotový kameň sa neobťažujem. A vyčistil som veko sódou - stalo sa čistejšie.

Ďakujem ti veľmi pekne

Múka 500, čerstvé droždie 2g

Nekvasí cesto za dva dni? Voznoy má 1 g droždia na 1 kg múky a tu sa ukáže 4-krát viac

Chladný okrúhly plech na pečenie! A v mojom takomto nouuu ... ((((
Ani pádla neboli, ale potom to „dali“.
Kontaktoval niekto v spoločnosti Comfort-Maximum tento formulár?

Odpovedám si.))
Podal som žiadosť, pretože som od nich kupoval. A tento formulár mi práve priniesli (pracovať v kancelárii v Moskve)!
Je zadarmo. Nežiadali ani o zaplatenie dodávky.
Ďakujeme za pohodlie a ÚCTU!

[LudMila]

LudMila„Páni, super, dobre

ale tu to dopadne 4x viac

Tento recept má ešte viac droždia.

Tento recept má ešte viac droždia.

Samozrejme viac, pretože 2 hodiny po miesení pečie pizzu. A hovorí, že toto cesto vydrží maximálne 12 hodín v chladničke. V zásade ide o variant rýchleho testu.
Čím dlhšie vám cesto zreje, tým menej kvasníc by v ňom malo byť. A samozrejme úlohu zohráva aj teplota. Po dobu dvoch dní bude 6 gramov pravdepodobne nadbytočných.



Teraz čítam na zahraničnom fóre „filozofiu neapolskej pizze“ výrobcu pizze. Píše veľa zaujímavých vecí. Napríklad nakreslí takúto analógiu (preloženú prekladačom Google):
"Všetci vieme, že hroznová šťava nekvasí na víno krátko. Okrem toho je pre kvasenie hroznovej šťavy dôležitá správna teplota. Príprava cesta sa v zásade veľmi nelíši od prípravy vína. Rovnako ako pri dobrom víne, aj cesto trvá to dlho - dlho, v závislosti od sily múky, činnosti a množstva fermentačného činidla, teploty atď. Okrem časového faktora vyžaduje cesto aj to, aby sa správne teploty alchymizovali na zlato, aby je vyvážiť správnu chuť, kyslosť a štruktúru. Podľa môjho názoru môžu byť štyri alebo šesť hodín fermentácie a levitácie dostatočné na prípravu bežnej pizze alebo komerčného chleba, ale nie dostatočné na prípravu pizze la vera pizza napoletana. (opäť v závislosti na sila múky, aktivita a množstvo fermentačného činidla, teplota atď.). “

Dobrý deň. Mám princezné, tiež sa neobťažujem kameňom, celý špinavý. Ale nejako som nechal rúru zapnutú 5 minút 10 minút, predtým som pripravoval pár pízz, už bola zohriata. Keď teda zazvonil časovač, spomenul som si na to, otvoril som ho a pred tieňmi je stred rovný snehovo biely. Myslím, že ak si necháte viac, môžete to celú vyčistiť. Horný kryt je ale znateľne špinavší. Mimochodom, podľa môjho názoru už niekto hovoril o tomto spôsobe čistenia.
A cesto uvarím podľa svojho vkusu, veľa závisí od múky - každé má úplne iné koláče.

Spomenul som si na ňu, otvoril som ju a stred je do tieňa rovný snehovo biely

V skutočnosti veľmi efektívnym spôsobom. Urobil som to, kameň sa dobre čistí. Môžete to držať dlhšie)

[caprice23]

Keď teda zazvonil časovač, spomenul som si na to, otvoril som ho a pred tieňmi je stred rovný snehovo biely. Myslím, že ak si necháte viac, môžete to celú vyčistiť. Horný kryt je ale znateľne špinavší.

Aké zaujímavé! Ukázalo sa, že častice tohto uhlíka vyletia hore a prilepia sa k lepkavému vnútornému povrchu viečka. Áno, pravdepodobne najlenivejšou a najproblematickejšou možnosťou na udržanie čistoty veka je nájsť okrúhle formy na pečenie koláčov z hustej fólie vhodného priemeru a pravidelne ich meniť. Pretože čistenie veka v trhlinách okolo vykurovacieho telesa je stále zábava.

Teraz čítam na zahraničnom fóre „filozofiu neapolskej pizze“ výrobcu pizze. Píše veľa zaujímavých vecí.

caprice23Nataša píše zaujímavo, takmer romanticky. A mám nový problém - môj syn povedal, že chce pizzu ako od miestneho reťazca pizze so sebou. Hovoríme tomu „Dominos“. Teraz teda pozorne študujem videá a recepty. Skusim to skor.

Ale súdiac podľa toho, čo som sa dozvedel, a logicky, všetky reťazce na pizzu vyrábajú cesto na pizzu studeným kvasením. Inak by jednoducho nemohli efektívne pracovať. To som, mimochodom, ja pre tých, ktorí hľadajú úplné priblíženie nejakej ochutnanej pizze.

Áno, ukazuje sa, že najlenivejšou a najproblematickejšou možnosťou na udržanie čistoty veka je nájsť okrúhle formy na pečenie koláčov z hrubej fólie vhodného priemeru a pravidelne ich meniť

Ukazuje sa to tak. Formy som už kúpila a posypala som ich vrchnákom. Väčšinou sa to však nerobí kvôli ochrane pred nečistotami. Hliníková forma na veku funguje ako odraz tepla a predpokladá sa, že pizza zhnedne o niečo aktívnejšie

Áno, pravdepodobne najlenivejšou a najproblematickejšou možnosťou na udržanie čistoty veka je nájsť okrúhle formy na pečenie koláčov z hustej fólie vhodného priemeru a pravidelne ich meniť.

Skúšal som to s fóliou - v najlepšom prípade nie je potrebné sklo čistiť, inak je rovnako špinavé. Vrch umyjem čerstvým spôsobom saponátom na umývanie riadu, ak nebol čas, po niekoľkých dňoch pomáha odstraňovač kávovej tuky - vyperie všetko s akýmkoľvek stupňom znečistenia

[Okh-i]

Hliníková forma na veku funguje ako odraz tepla a predpokladá sa, že pizza zhnedne o niečo aktívnejšie

Ja tomu rozumiem. Aby však svietilo, musí byť čisté. A aby ste boli čistí, musíte formuláre buď umyť, alebo posypať

Skúšal som s fóliou

Okh-i, toto je kľúčová fráza. Skúšali ste to s fóliou, ale musíte nájsť nádoby na pečenie vyrobené z hrubej fólie. Ukázal to muž vo videu, že Nataša caprice23 priniesol späť 10 strán.

Moja fólia sa párkrát pokazila. Alebo tam dobre nestála, neviem, ale na desiatej vyhorela. Vyhodil som to

Teraz teda pozorne študujem videá a recepty. Skusim to skor.

Svetochka, teším sa

Skúšali ste to s fóliou, ale musíte nájsť nádoby na pečenie vyrobené z hrubej fólie.

Mám princezné, je ich tam desať v tvare písmena W a tri spojovacie prvky, aby ste mohli formu vytlačiť, je pravdepodobné, že ich budete musieť vyskrutkovať. Jednu rukoväť som už blízko kameňa odskrutkoval, aby ste ju mohli otočiť. Myslím si, že ďalšia úprava nie je ďaleko

existuje desať spojovacích prvkov v tvare W a tri upevňovacie prvky, aby ste mohli formu vypichnúť, s najväčšou pravdepodobnosťou ich budete musieť odskrutkovať

Odskrutkoval som to na Ferrari, inak sa to moc zle vstáva. A fólia, áno, na dlho nestačí.

Jednu rukoväť som už blízko kameňa odskrutkoval, aby ste ju mohli otočiť.

Ach trieda! To mi chýba! Otočenie pizze bez otvorenia rúry je sen))

Jednu rukoväť som už blízko kameňa odskrutkoval, aby ste ju mohli otočiť.

Z tejto našej cesty! Ani si neviem predstaviť, čo ste tam robili a ako teraz kameňom krútite. Zlepšuje sa to však?

Odskrutkoval som to na ferrari, inak to moc dobre nevstáva.

Mám pocit, že to na mňa čaká Nataša, a nebudeš merať veľkosť svojej formy? Horný priemer, spodný priemer a približná výška goliera. Chcem pochopiť, či som to kúpil alebo nie. Nájdené v miestnej fixnej ​​cene za lacné, ale zdá sa mi, že sú príliš malé. Chlapík na videu, ako väčší, mal tento formulár na vloženie pod viečko ...

Hovoríme tomu „Dominos“

Mám rada aj cesto v dodopizze

Z tejto našej cesty! Ani si neviem predstaviť, čo ste tam robili a ako teraz kameňom krútite. Zlepšuje sa to však?

Ha, áno, je to lepšie, vrchol sa nepečie veľmi rovnomerne, nedalo sa to otočiť dvoma rukoväťami, iba samotná pizza, a dlho sa otvárať, a je to lenivé ... A tak, ja trochu nadvihol veko, roztočil kameň a bolo hotovo

Mimochodom, niekde som dokonca našiel recept na DODO, ak sa nemýlim, že majú bez masla a cukru, ale vyzerá to odtiaľto „pomaly“

[Okh-i]

vrch pečie nie veľmi rovnomerne

Takže ferrari je podľa mňa ešte horší, pretože jej desiatka nemá ani Z, ako u princeznej. Točím aj pizzu, inak bledé miesto, ktoré vidím a strašne ma to na pizzi štve.

Mimochodom, niekde som dokonca našiel recept na DODO

Okh-i, ak si zrazu spomeniete, kde ste videli recept, hodte prosím odkaz. Počul som o tejto sieti, majú vynikajúcu pizzu.

zrazu si spomeniete, kde ste videli recept, hodte prosím odkaz. Počul som o tejto sieti, majú vynikajúcu pizzu

Bolo to na ich Instagrame, dlho si musíte pozrieť komentáre, všeobecne - pochybujem, že niekto bude mať trpezlivosť všetko si prejsť

[Okh-i]

Mám princezné, je ich tam desať v tvare písmena W a tri spojovacie prvky, aby ste mohli formu vytlačiť, s najväčšou pravdepodobnosťou ich budete musieť odskrutkovať. Jednu rukoväť som už blízko kameňa odskrutkoval, aby ste ju mohli otočiť.

O TOM!Okh-i, Mám tiež P3 a vrchná časť pečie nerovnomerne, horná na mojej ľavej strane horí viac., Takže treba odskrutkovať aj rukoväť. dúfajme, že sa uvoľní, bez kritických následkov pre princezné. Poďakovať. pre Radu!
Voznyho cesto som robil rovnako, a skutočne, cesto po dvoch dňoch (a v mojom prípade po 3 dňoch) bolo oveľa vláčnejšie, hoci bolo vyvaľkované na rovnomernú hrúbku celého povrchu, stále sa lámalo valčekom na niektorých miestach .. krívam. ] mimochodom, buď náhoda. alebo čo, ale ak je pizza po 4 minútach obrátená a pečená ďalších 30 - 60 sekúnd. potom spodok horel viac. ale druhá sa otočila po 2,5 minútach. a piekli ďalšie 2 minúty. dno už bolo lepšie. Pravda, s lopatkami sa po 2,5 minútach otáča ťažšie ... asi potrebujete sieťku ..
Cesto by sa malo vyvaľkať ako voz s množstvom kukuričnej múky. Mám to s tvrdou a bez chuti kôrou a okrajmi, ak použijete múku na minimum, je to lepšie ..