Palacinky „Pre všetky príležitosti“

Palacinky „Pre všetky príležitosti“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	350 g
Mlieko	2 lyžice.
Svetlé pivo (lepšie nefiltrované)	1 polievková lyžica.
Soľ	2 dobré štipce
Cukor	3 lyžice. l.
Nekyslý kvások (ak existuje. Ak nie, zložku vylúčte)	100 g
Tekuté ghee (tzv. Poznámka Chcem sa tiež zúčastniť palacinkovej šou. Palacinky ... Zdalo by sa - čo je jednoduchšie. Ale najjednoduchšie, ako vždy, najchutnejšie. Moje deti môžu jesť palacinky donekonečna. Hlavná vec je mať čas na dodanie kyslej smotany v cisternách. Cez víkendy máme palacinky. Bez ohľadu na karneval. A na Masopust máme palacinky bez ohľadu na víkend. Môj veľký problém pri príprave palaciniek je, že nejde o jediné jedlo, a preto je jednoducho nereálne jazdiť z taniera domov s hotovými. Keby som ich nedeportoval z kuchyne, boli by sa na konci pečenia vyhryzli. Deti kradnú palacinky (a sú pre mňa obrovské) a nemilosrdne ich trhajú do „handier“, pričom si odtrhnuté „pásiky“ s chuťou vkladajú do úst. Ak niekto nechtiac civí - verný pes nespí. Vytiahne priamo z rúk a prehltne bez žuvania. Pokiaľ ide o palacinky, je to každý človek sám za seba. Toto sú moje všestranné palacinky. Už mnoho rokov. Niekde som ich rozložil. V tejto verzii alebo nie - nepamätám si. Po objavení sa tak krotkého zvieraťa, ako je v dome kvas, som ho začal pridávať kvôli slaným možnostiam. Toto cesto varievam iba podľa náplne alebo jeho absencie. Základ je vždy rovnaký. Tieto - s nesladenou plnkou, ako je šunka, losos / pstruh, mäso, syr a len tak bez všetkého alebo s kyslou smotanou. Keď majú byť palacinky sladké alebo sladká plnka, samozrejme cibuľu vylúčte, pridajte vanilkový cukor a do toho - zvyšok je rovnaký.

[1. Palacinky „Pre všetky príležitosti“ na akúkoľvek plnku]

Teraz sú všetky variácie na rovnakú tému. Základ je rovnaký. Na fotke mimochodom tanier na pizzu. Veľkosť palaciniek je primeraná.



1. Palacinky „Pre všetky príležitosti“ na akúkoľvek plnku Väčšinou sladké možnosti náplní, keďže pri nesladkých používam recept popísaný v prvom príspevku.

350 g múky (2 šálky s malým kopčekom)
3 poháre tekutiny (2 poháre mlieka + 1 pohár vody). Iba na mliečnych palacinkách horí silnejšie, iba na vode - menej chutné.
1 vajce
100 g štartovacej kultúry (ak existuje)
štipka soli
2 lyžice. l. Sahara
o niečo menej ako pol pohára rozpusteného masla (lepšie - Guy oleje, teda dobré ghee) do cesta

Sú to úžasné palacinky s náplňou. Sú takmer nie hubovité, ale tenké, homogénne, „gumené“ a jednotnej zlatej farby ...
2. Palacinky „Pre všetky príležitosti“ sladké

350 g múky (2 šálky s malým kopčekom)
3 poháre tekutiny (2 poháre mlieka + 1 pohár vody). Iba na mliečnych palacinkách horí silnejšie, iba na vode - menej chutné.
1 vajce
100 g štartovacej kultúry (ak existuje)
štipka soli
1 st. l. cukor do cesta a cukor na posypanie osobitne
vanilkový cukor
4 lyžice. l. rastlinný olej pre pružnosť a nehorenie

o niečo menej ako pol pohára rozpusteného masla (lepšie - Guy oleje, tj. dobré ghí) - nie do cesta !!! Toto je podmaz !!!
Keď ste pripravili cesto, nechajte ho 30 minút odstáť.Počas tejto doby bude múka aktívne absorbovať vodu, lepok napučia a palacinky budú pevnejšie.

Moji veľmi radi jedia túto konkrétnu sladkú verziu palaciniek bez plnenia. Totiž: keď ich idem robiť s maslom, nepridávam maslo do samotného cesta. Zvyšujem to na 3-4 lyžice zeleniny (aby sa nepripálili, pred prvou palacinkou môžete panvicu mierne vymastiť olejom, dať mastnejší lesk).Pri vyprážaní sa ukážu ako dosť suché (polámané konce a kôra), nezľaknite sa - zmäknú, ako by malo byť ...

Vyprážanú palacinku dajte na tanier, ďalšiu nalejte do panvice a medzitým na vyprážané nalejte dve čajové lyžičky rozpusteného masla (na rozotretie koláčov používam silikónovú kefu), trochu ho po celej placke potrite , rovnomerne ho posypeme 1,5-2 čajovými lyžičkami na vrchnom cukre (kto má rád, ako sladké). Na vrch dáme ďalšiu vyprážanú palacinku a postup opakujeme. A tak dáte celú kôpku ... Potom predtým, ako celú hromadu naservírujete, otočte celú kôpku hore dnom a úplne prvá palacinka bude najvyššia. Placky už budú úplne mäkké a cukor medzi nimi sa úplne rozpustí. Obrátia to presne preto, lebo tie palacinky, ktoré boli najskôr vyrobené, sú najsýtenejšie a musíte s nimi začať prasknúť ... A mimochodom, to isté robia aj pred zabalením náplne (ak robíte palacinky s náplňou) . Spodné palacinky sú už „upečené“ a úplne mäkké a mali by ste ich nimi začať obaľovať. Kým sa nedostanete k poslednému, stanú sa rovnakými.

A výborne sa hodia k čaju alebo k mlieku ... S kyslou smotanou sa to dá, ale potom je lepšie urobiť si na palacinku 2 lyžičky cukru.

A vrelo odporúčam vyrobiť ghí. Robí palacinky neskutočne voňavé. Oplatí sa to raz vyskúšať a pochopíte, v čom spočíva jej čaro.

Strašiak! A ak nie je kvas? Potrebujete droždie? A koľko?

Nie, ak nie je kvas, droždie nie je vôbec potrebné. Toto sú BEZ kvasnicových palaciniek. Kysnuté cesto v tomto recepte nemá počas tejto doby čas na kysnutie a prebublávanie cesta. Tu hrá úlohu len nositeľky nádhernej vône v hotovom výrobku a prísady, ktorá zvyšuje perforáciu. Ak teda odíde, nestane sa vôbec nič hrozné. Vynikajúce palacinky sa ukážu.

Teda iba na vylúčenie tejto zložky? Nepridávať 50 g múky a 50 g vody?

Teda iba na vylúčenie tejto zložky? Nepridávať 50 g múky a 50 g vody?

Áno, stačí vylúčiť a nič nepridávať.

V piatok som chcela palacinky .. no, veľmi som chcela byť hlúpa a bolo to s mliekom .. Všetky svoje recepty som prepracovala s palacinkami a potom to bolo na kefíre, potom na jogurte atď ..... A potom Pamätal som si na tvoju knihu .. a samozrejme, boli aj palacinky a bolo to s mliekom ... .. pečené v sobotu večer, zatiaľ čo nikto nebol doma - aby sa neťahali ... jo .. kam tam - Okamžite som sa popálil ... ale predtým, ako zostane ešte trochu rána ...
Och, ako presne milujem tieto „gumené“ palacinky ....
upečené naraz v palacinkári a na panvici - upiekli sa úžasne aj tam aj tam ...
Tieto palacinky skrátka určite upečiem viackrát !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Zvodkyňa, sakra !! Wow, dobré ...

Choďte na palacinky, alebo tak niečo, uvarte ... Chcem pivo a cibuľu. Mesiac a pol som na ne zabudol všetko a nikam sa nedostanem.))

A nemám rád palacinky s kefírom a kyslým mliekom. Môžem ho pridať do cesta (na likvidáciu), ale prevažná časť tekutiny by mala byť mlieko a voda. Nemám rada kyslú chuť. Páči sa mi, aby boli neutrálne sladké.

A môžete pridať toľko vajec, koľko chcete. Mám taký zvláštny vzťah k vajíčkam na palacinkách, ale aj potom ich môžem pridať viac))).

Tiež vám dôrazne odporúčam pripraviť si sladkú verziu, kde sa placky polejú roztopeným maslom a posypú sa cukrom. Zamilovať sa, sľubujem. Moje deti ich jednoducho milujú. Hneď si spomeniem na svoje detstvo. Jedli sme rovnako. Len mama palacinky nemastila, len sme si rozpustili maslo, namočili do neho okraj hotovej placky, potom do cukru a zjedli ju. Je to niečo!)))

Zvodkyňa, sakra !!

DETI Aj ja som sa rýchlo „zviedol“ ... hral na dvore - utiekol som sa napiť ... otázka: „prečo tu voníš tak lahodne?“ Okamžite som „narábal“ (o to viac špinavý) - nebolo to tam - zatiaľ čo moja mama umývala podlahy medzi praženicami, len som ukradla moje kúsky 3 ...

a dostali sme sa na palacinky ..cez víkend to zase pieklo - a to aj napriek takej horúčave ...

Och, nerozumiem, keď hovoria: Je také teplo, nemôžem jesť, variť ... Môžem robiť čokoľvek !! A jesť a variť! Pretože ak nevarím, tak určite nebude nič.

Och, nerozumiem, keď hovoria: Je také teplo, nemôžem jesť, variť ... môžem všetko !! A jesť a variť!

+1000
zjavne sa veľa "zľakne" zaradenia plynových / elektrických spotrebičov, z ktorých je teplo .. a na toto mám nainštalovanú klimatizáciu .. tak sa o teplo nestaraj ...
„horúce horúčavy a obed podľa plánu“ ...

[Strašiak]

StrašiakSú tieto kysnuté palacinky kyslé?

[Strašiak]

StrašiakSú tieto kysnuté palacinky kyslé?

Kvalitný zrelý štartér by nemal byť kyslý. Kyslý kvások - ťažko prepadnutý. Palacinky preto nemôžu byť kyslé. Áno, a trochu z toho tam.

[Nata]

Nata, dakujem za odpoved. teraz nie som doma. Po príchode nasadím nový kvások a vyskúšam tento recept.

[Strašiak]

Strašiak, a obchod pôjde? Kúpil som si v Peki suché kysnuté cesto

[kokoshka]

kokoshka

Potom nie je vôbec potrebný žiadny kvas. Je pridaný pre bohatého a dýchavičného ducha. Či to dá všetko suché, je otázka. Nie - a nie. Aj tak sú to nekvasové placky.

Chcem skúsiť! Mám 2 obľúbené recepty, možno sa tento udomácni!

Inzerujem veľmi sladkú verziu s rozpusteným maslom a cukrom. Potom je ich praskanie s mliekom úžasné.

[Strašiak]

Strašiak, zajtra uvažujem o pečení palaciniek so nie sladkou plnkou, začala som pozorne čítať a ukázalo sa, že do cesta nepridávame maslo? A nebudú sa držať?
Alebo v takom prípade ide maslo Gi do cesta?

[Strašiak]

Strašiak, zajtra uvažujem o pečení palaciniek so nie sladkou plnkou, začala som pozorne čítať a ukázalo sa, že do cesta nepridávame maslo? A nebudú sa držať?
Alebo v takom prípade ide maslo Gi do cesta?

Maslo ghee (alias ghee) - do cesta. Jeho množstvo v ceste sa výrazne zníži, iba ak sa sladké palacinky pripravujú s poliatím rozpusteným maslom. Pretože s maslom to bude príliš veľa. A vo všetkých ďalších možnostiach - maslo v ceste v množstve uvedenom v recepte.

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem Nat. Môj syn kúpil pivo, Guy maslo je vždy k dispozícii, urobím to popoludní. Chcem podvádzať s mäsom.

Mám ešte jednu otázku, práve som sa na to pripravil a bol som zmätený. S pivom (mlieko + pivo) sú to iba palacinky alebo na mäsovú plnku to bude lepšie ako mlieko + voda

Nebude to o nič horšie ani lepšie. Bude to len iné. A tak, a tak chutne. A v tých a v ďalších môžete zabaliť náplne (do piva - slané), alebo sa môžete tak stravovať. Mlieko a voda - univerzálne zloženie, pivo + mlieko - zloženie pre slané plnky. Pivo bude mať chlebovo-sladovú chuť a vôňu.

Ďakujem, Nata všetko pochopila!

Palacinky SUPER !!! Pekla obe možnosti s pivom a sladké. Obaja sú potešení. Ale na pive je to niečo také domáce teplé. Teraz som si vytlačil recept na ďalšie použitie. Mnohokrat dakujem!

To je skvelé!)))
Tento recept na pivo som vzal do Nemecka. Varil som pre priateľov. Už niekoľko rokov mi posielajú pozdravy a pripravujú palacinky s pivom)).

Teraz budem chváliť stále! Môže vedieť, odkiaľ pochádza recept!

Toto je pre mňa úplná novinka - palacinky na pive! Raz som robil cookies na pive, dopadlo to ako vločkovité (spomenul som si, potrebujem nájsť a pripraviť recept). Placky určite vyskúšam, ďakujem.

[Jess]

Jess, Robil som sušienky na pive, ale palacinky sú úplne iné a nie je tam žiadna slanosť

oneskorená fotografia procesu. Opäť som veľmi chcela tieto voňavé palacinky

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ach, Lilya, a nevidel som tvoju úžasnú fotografiu)).

Kúpte si zelenú cibuľu, alebo čo? ... A v suteréne je veľa piva. Pravda, podľa mňa temná. Kúpil som si to za niečo, ale za čo - nepamätám si na celý život))).

[Strašiak]

Strašiakach ..... lepšie neskoro ako nikdy!
Tiež som nad nimi nedávno premýšľal! treba si kúpiť cibuľu a pivo!

[Strašiak]

Strašiak, Natus, vynikajúce palacinky, treba rozprúdiť!
Aký kvások máte doma?
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, používate ho hlavne na chlieb?

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, urobila som ich .... sladké na všetky príležitosti ... ach, aké vynikajúce. Ďakujem za recept. Predtým sa venovala palacinkám s kefírom a mliekom 1: 1. Vaša rodina to však ocenila. Jediná vec, pretože nemám kysnuté cesto, neboli ani na mojich palacinkách žiadne diery, ale chcem diery. Máte nejaké nápady? Ako získať tieto veľmi otvory bez kysnutia

[Svetlenki]

Svetlenki,

Otvory je možné získať rozšľahaním proteínu. Aspoň jeden))). Môžete pridať viac vajec a zredukovať tekutinu. Z vajec vyšľaháme bielka a pridáme do cesta ako posledné. Otvory by mali byť ..

[Strašiak]

Strašiak, dakujem za recept. Upečená sladká verzia. Na „perforáciu“, ako ste už poradili vyššie, som pridal ešte jedno vajce a 50 g múky. Stalo sa toto.

Rodina je potešená!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Od sladkého a som potešený, a deti, a všeobecne))). Zdravie!

[2. Palacinky „Pre všetky príležitosti“ sladké]

2. Palacinky „Pre všetky príležitosti“ sladké

350 g múky (2 šálky s malým plátkom)
3 poháre tekutiny (2 poháre mlieka + 1 pohár vody). Iba na mliečnych palacinkách horí silnejšie, iba na vode - menej chutné.
1 vajce
100 g štartovacej kultúry (ak existuje)
štipka soli
1 st. l. cukor do cesta a cukor na posypanie osobitne
vanilkový cukor
4 lyžice. l. rastlinný olej pre pružnosť a nehorenie

o niečo menej ako pol pohára rozpusteného masla (lepšie - Guy oleje, tj. dobré ghí) - nie do cesta !!! Toto je podmaz !!!
Keď ste pripravili cesto, nechajte ho 30 minút odstáť.Počas tejto doby bude múka aktívne absorbovať vodu, lepok napučia a palacinky budú pevnejšie.

Moji ľudia naozaj radi jedia túto konkrétnu sladkú verziu palaciniek bez plnenia. Totiž: keď ich idem robiť s maslom, nepridávam maslo do samotného cesta. Zvyšujem to na 3-4 lyžice zeleniny (aby sa nepripálili, pred prvou palacinkou môžete panvicu mierne vymastiť olejom, dať mastnejší lesk). Pri vyprážaní sa ukážu ako dosť suché (polámané konce a kôra), nezľaknite sa - zmäknú, ako by malo byť ...

Vyprážanú palacinku dajte na tanier, ďalšiu nalejte do panvice a medzitým na vyprážané nalejte dve čajové lyžičky rozpusteného masla (na rozotretie koláčov používam silikónovú kefu), trochu ho po celej placke potrite , rovnomerne ho posypeme 1,5-2 čajovými lyžičkami na vrchnom cukre (kto má rád, ako sladké). Na vrch dáme ďalšiu vyprážanú palacinku a postup opakujeme. A tak dáte celú kôpku ... Potom predtým, ako celú hromadu naservírujete, otočte celú kôpku hore dnom a úplne prvá palacinka bude najvyššia. Placky už budú úplne mäkké a cukor medzi nimi sa úplne rozpustí. Obrátia to presne preto, lebo tie palacinky, ktoré boli najskôr vyrobené, sú najsýtenejšie a musíte s nimi začať prasknúť ... A mimochodom, to isté robia aj pred zabalením náplne (ak robíte palacinky s náplňou) . Spodné palacinky sú už „upečené“ a úplne mäkké a mali by ste ich nimi začať obaľovať. Kým sa nedostanete k poslednému, stanú sa rovnakými.

A výborne sa hodia k čaju alebo k mlieku ... S kyslou smotanou sa to dá, ale potom je lepšie urobiť si na palacinku 2 lyžičky cukru.

Dnes som to urobil znova. Toto je v mojej rodine - hit všetkých čias a národov. Jednoduché, nekomplikované zloženie, ale sú to úžasne chutné palacinky. Naviac môžu ísť s nesladenými plnkami: stačí palacinky rozliať rozpusteným maslom a NEPRESYPEŤ cukrom). Osobne si neviem vybrať medzi palacinkami zo zelenej cibule a týmito. A pre deti je odpoveď jednoznačná))).

Teraz dávam viac vajec. Len preto, že vajcia sú domáce, z ich kurčiat a nejako - prečo to nedať)). Iba trochu obmedzím tekutinu.
Vyskúšajte, nebudete ľutovať.

Dobrý večer! A bez kvasu to asi tak nebude? Chápem, že chuť je s kysnutým cestom jasnejšia, ale nie

[maha i]

maha i,

Bez kvasu sa nestane nič zlé. Väčšinou to robím bez kvásku. A zvykla som to robiť aj bez toho (tieto palacinky robím už od útleho detstva))).Preto nie - a nech je to s ňou, vyskúšajte, bude sa vám páčiť.

Nataša, pohár, koľko je v ml.?

[maha i]

maha i,

Štandardné, 240 - 250 ml.

Poďakovať! Určite to urobím, milujem vaše recepty, hlavne halušky s pomarančovou omáčkou! Toto je niečo!

[Strašiak]

Strašiak,

Natus, mám závadu, alebo si niekde písala, že do cesta nedávame palacinkové maslo? Vložím cesto, po 30 minútach začnem piecť

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nie, nie ja. V zmysle. ak máme na mysli - v zásade to nedávame.
Do slaných palaciniek som dala veľa masla (ghí, ktoré je obdobou zeleniny). Sladkosti prakticky nedávam, pretože sú naolejované a bude ich príliš veľa.

Prečo lámete palacinky na noc ?? Máte tam čas?))

Sladkosti prakticky nedávam, pretože sú naolejované a bude ich príliš veľa.

Viac som dal ako v recepte 4 lyžice. l., natrieť rozpusteným potom

Prečo lámete palacinky na noc ?? Máte tam čas?))

Máme 21:20. Toto som ja na raňajky. No, nemôžem sa zobudiť, aby som do rána podával na raňajky teplé palacinky. Presnejšie povedané, stále existuje preprava prípadov pred odoslaním detí do školy

[Sveta]

hodiny 9, nat.
Greenwich, madam)))

pred odoslaním detí do školy stále prebieha preprava prípadov

je to ťažké, život je anglický ...
Sveta, a vstanete v Moskve, stihnete včas o 8)))
lana, len si robím srandu, samotná sova, hm-hm

V pondelok pripravené na raňajky!



Ďakujem za recept

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hlavná vec je urobiť to chutné! Čerstvé, samozrejme, chladnejšie, „šťavnatejšie“. Ale je to tak dobré. Zahrejte sa trochu, pri miernom výkone mikra.