Kuracie filé s technológiou sous vide v Stebe dd2 xl

Kuracie filé s technológiou sous vide v Stebe dd2 xl

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Kurací rezeň	1/2 korpusu
Soľ korenie	ochutnať
Zelení (kôpor, petržlen atď.)	1 vetva

Metóda varenia

• Filé umyjeme, osušíme uterákom, potrieme soľou a korením, vložíme do vrecka s vetvičkou byliniek. Evakuujem.
• Nalejte horúcu vodu z kohútika do misy, vložte vrece filé. (Uzavriem veko, aby neplávalo.)
• Nastaviť t - 60-63 * C a čas 2 hodiny (hrúbka kúska je 3 cm)
• Robíme šokové chladenie (studená voda + ľad).
• Dáme do chladničky, vyberieme podľa potreby.
• Pred podávaním zľahka grilujte (panvicu), aby mala krásnu farbu a kôru.
• 
• 

Poznámka

Pozri tabuľku
Su-Vid a všetky jemnosti technológie

Natochka, úžasné súbory! Rád vidím filé sous. Chuť je neporovnateľná s čímkoľvek.
Vďaka za zdieľanie!

Ír, pre tvoje zdravie!

t - 60-63 * C a čas 4 hodiny.

Natusya, ja som robila také kuriatka. prsia po tom, ako to vo videu predviedla Tatyana Makarenko. V jej šľapajach sa mi to tiež podarilo, ale doba, prečo taká iná doba? Máte 4! hodiny! A Tanyulya má iba 35 minút. Čas som mierne predĺžil, nastavil asi na 45 minút a tiež sa všetko podarilo. Zaujímalo ma teda, prečo 4 hodiny, ak to isté vyjde za 30-40 minút? Povedzte nám o týchto jemnostiach

[Ilmira]

Ilmira, Tatyana mala pravdepodobne tenké súbory, nepamätám si. Pozrel som sa na platňu a pre každý prípad som ju nastavil na 4 hodiny. Ďalej to skúsim na kratší čas. čas.

Budem sa snažiť o kratší čas. čas.

Natusya, tu je môj 45-minútový kúsok. Až na konci som pokazil technológiu (bol som naozaj netrpezlivý), nenechal som ju cez noc v chladničke, ochladil som ju a hneď som to nakrájal, aby som to skúsil. Podľa všetkého sa preto konzistencia mäsa ukázala byť strapatá.

[Ilmira]

Ilmira, a čo si dal t *?
Som pri dači, takže neodpovedám hneď.

a čo si dal t *?

Teraz si už presne nepamätám, urobil som to s videom Tanyulie, asi 65 stupňov.

[Ilmirushka]

Ilmirushkaďakujem, že si ma popichal o čase a stále tvrdohlavo dokazujem asi 4 hodiny, ty bastard samozrejme 2 hodín.

Recept som opravil, aby som nezavádzal ostatných.

čo ma štuchlo o čas

Och, Natusya ... ako môžem ... Bol som prekvapený

Och, Natusya ... ako môžem ... Bol som prekvapený

je to veľmi dobré! Nestihla by som opraviť recept