Kváskový chlieb „Barvikhinsky“ v pekárni

[a]

Kváskový chlieb „Barvikhinsky“ v pekárni

Kategória: Špeciálny chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Voda / iná chutná tekutina	250 - 280 ml
Pšeničné krúpy (najlepšie menšie)	225 g
Múka	230 - 250 g
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l
Kvasinky	1,5 lyžičky
Vajcia	1 malý
Tuk	2 lyžice. l

Metóda varenia

• Bez opláchnutia vložím cereálie do vedra pekárne, zalejem vodou, pridám múku, soľ, cukor a droždie. Vedro vložím do stroja a nechám ho do rána. Ráno vylejem vajíčko na vrch a zapnem režim „Basic“ (s tmavou kôrkou). Po prvom hnetení pridám tuk (zmes hovädzieho, kozieho, kuracieho a bravčového mäsa, ktorú väčšinou zbavím vývarov, ale samozrejme, urobí to akýkoľvek). Žemľu ovládam, podľa potreby pridám múku, pretože veľkosť vajeca má význam.
• Ukázalo sa, že dobrý chlieb, vynikajúci, pšeničné krúpy sa pečú a nedrú sa, aj keď je to samozrejme cítiť, ale to je tiež trik tohto chleba.

Miska je určená pre

bochník s hmotnosťou viac ako 800 g

Čas na prípravu:

4 hodiny

Poznámka

Upozorňujem vás na to, že som piekla aj s veľkými obilninami (rovnako ako na týchto fotkách), stále dobre padne a neškrípe mi na zuboch.
Recept som našla už dávno. ru, ďakujem autorke Janecheh, chlieb je pekný. Môžete si prečítať niečo o „Barvikhinskom“ tu v príspevku Gashi.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya je zaujímavý recept, vďaka!
A ak obilniny trochu zomeliete, možno to nebudete vôbec cítiť, alebo je to „trik“?

Nejde o to, že sa obilnina cíti „na skus“, ale o to, že v hotovom chlebe plní funkciu „metly“ pozdĺž pažeráka, žalúdka a čriev lepšie ako akékoľvek otruby. Plus stimuluje peristaltiku atď. Výživový poradca mi to vysvetlí lepšie ... A čím je zrnitosť hrubšia, tým je „živšia“, tým je užitočnejšia. Našiel som o ňom tiež: „Užitočnosť Barvikhinského chleba je, že polovica múky v ceste nie je múka, ale pšeničná krupica získaná rozomletím celozrnného zrna so zachovaným klíčkom. Embryo obsahuje veľa kvalitných bielkovín látky, tuky, uhľohydráty a vitamíny, ale keď sa múka zomelie, klíčky sa odstránia. ““
Áno, aj ten hrubý po namočení je upečený vynikajúco a absolútne nehnevá, a ešte k tomu jemné továrenské mletie. Skús to!

Teraz už chápem, ďakujem!

Nejde o to, že sa obilnina cíti „na skus“, ale o to, že v hotovom chlebe plní funkciu „metly“ pozdĺž pažeráka, žalúdka a čriev lepšie ako akékoľvek otruby. Plus stimuluje peristaltiku atď. Odborník na výživu mi to vysvetlí lepšie ...

Výživový poradca pravdepodobne vysvetlí, že v tomto druhu obilnín nebude hrať žiadnu úlohu, pretože na jednej strane cesto z chleba črevá trosky a drží sa na stenách žalúdka a čriev ako pasta a na druhej strane na druhej strane sa obilnina snaží niečo vyčistiť a pracovať s metlou.

Najlepší spôsob, ako si vziať otruby-vlákninu, do čerstvých šalátov, zeleniny a na noc pohár kefíru s pár lyžičkami otruby-vlákniny v čistej forme

A pokiaľ ide o kvalitu chleba, potom týmto spôsobom môžete dať zrná do cesta Perník z pšeničnej múky s viaczrnným posypom a vločkami. Master Class.

Keďže bola pod nezmazateľným dojmom rajčinovo-pohánkového chleba Tatiany, hneď ho upiekla.
Továrenské krúpy. Namočené v zahriatom sére tri hodiny. Tuky sa ukladajú okamžite.
Ukázalo sa, že to bol vynikajúci sivý chlieb. Štruktúra je podobná bochníku otrúb z doby Sovietov.
Beriem ich k trvalým. Ďakujem, Tanya! Vytvor viac Viac so záujmom sledujem tvoj chlieb.

[Irina]

Poďakovať, Irina, na milé slovo!

Úprimne povedané, včera som bol trochu zmätený.
Na inom webe som vykopal recept a spôsob implementácie jednoducho, bez akýchkoľvek ťažkostí, v pekárni, úžasnom, dlho známom, zdravom a chutnom chlebe, o ktorý prejavili záujem aj naši obyvatelia. Zverejnené, spokojné a radostné! Rešpektovaný a opäť rešpektovaný mnou Admin okamžite to vyrovnala, ak nie silnejšie, a namiesto diskusie o kvalite a spôsobe pečenia tohto chleba navrhla „najlepší spôsob braných vlákien“ a spôsob kladenia zŕn (jačmeň, raž, pšenica, pohánkové vločky) v ceste ... A stalo sa mi strašne zaujímavým: v tomto spojení... To znamená, aké je to spojenie? .. Nerozumel som ničomu, ale myslel som si to po tých slovách Admin, so svojimi skúsenosťami a autoritou, nikto nechce piecť tento chlieb. Ale márne.

Nie je chlieb zaujímavý a chutný?!

Chlieb (na môj vkus) je úžasný z hľadiska vkusu a vizuálnych parametrov. Páči sa mi táto šedá, pórovitá a suchá štruktúra.
Čo sa týka konzumácie vlákniny, syr nedávam na vlákninu, ale na chlieb
V žiadnom prípade nechcem nikoho uraziť. Iba som vyjadril svoj názor. Aj keď téma rešpektovaného Admina si určite naštuduje

Táňa, aký zaujímavý chlieb! Postup aj výsledok sú hodné! Určite skúsim!
Milujem všetko, čo je ... neobvyklé!

z rajčinovo-pohánkového chleba Tatiany

išiel sa pozrieť!

Doplnené štvrtok 16. júna 2016 23:28

Pšeničné krúpy (najlepšie menšie) 225 g

papandos! Mám súčasný jačmeň a Mogilev! ale sú veľké! cho deit! Chcem piecť - vášeň!

[TATbRHA]

TATbRHA, Vzal som tento chlieb k matke na skúšku. Úprimne povedané, nie je fanúšikom mojich kuchynských experimentov vrátane pekárne. Takže zo zdvorilosti lapať po dychu a stonať nebude. Páčila sa jej Barvikhinsky

HELPPPP! Hnetiem. Aký kolobok by si sa mal orientovať ??

[Tumanchik]

Tumanchik, nedávajte pozor. Čo sa ukáže, to sa upečie. Mala som riedku, viskóznu, nevylisovanú do drdola

[Tumanchik]

Tumanchik, nedávajte pozor. Čo sa ukáže, to sa upečie. Mala som riedku, viskóznu, nevylisovanú do drdola

fíha ... inak som už pridala trochu múky. drdol obrysový s lepkavým chvostom. ale išiel som na prvú kontrolu ... vďaka !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, áno áno, lepkavé, nie okrúhle
Je mi ľúto, že som neodpovedal hneď - nevidel som oznámenie

[Irinka]

Irinka, dobre, že agóniaa Trochu som pridal - žemľu treba ešte vysledovať: veľkosť vajeca ovplyvňuje, ako aj hustotu a vlhkosť múkya, ako vždy. Perník v tomto prípade musí byť obyčajný.

[Irinka]

Irinka, dobre, že agóniaa Trochu som pridal - žemľu treba ešte vysledovať: veľkosť vajeca ovplyvňuje, ako aj hustotu a obsah vlhkosti múkya, ako vždy. Perník v tomto prípade musí byť obyčajný.

Stále som to mala trochu mäkké. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Bude si na mňa musieť počkať. Odchádzame služobne.
Tanyusha, nemohol si upraviť recept. Je pohodlnejšie miesiť, keď viete, aké cesto by malo byť výsledkom.

[e]

Žemľu ovládam, podľa potreby pridávam múku, pretože na veľkosti vajíčka záleží.

Ďalšie úpravy už súe nebude fungovať: čas na úpravy uplynul, stránka neumožňuje ...

Nahlásiť chybu, objasnenie alebo porušenie

ale nie
kliknite na ľubovoľné „Nahlásiť chybu, objasnenie alebo porušenie“ a požiadajte o povolenie na úpravy. Kuchár otvorí recept. Po úpravách znova napíšte, že ste skončili

Nevedela som !! Zakaždým, keď potiahnem šéfkuchára ...

ale nie
kliknite na ľubovoľné „Nahlásiť chybu, objasnenie alebo porušenie“ a požiadajte o povolenie na úpravy. Kuchár otvorí recept. Po úpravách znova napíšte, že ste skončili

Dievčatá, v tomto prípade je v sekcii MODERÁTOR, teda RÓMSKA, takže ma musíte kontaktovať.
Prosím lásku a úctu
Presnejšie urobím opravy a opravím, keď to bude potrebné - napíšeme textovú správu
Už neustále sledujem vaše komentáre, ale zriedka sa miešam - vediete dialóg medzi autorom a pekármi

existuje MODERÁTOR, teda RÓMA, takže ma musíte kontaktovať.
Prosím lásku a úctu
Presnejšie urobím opravy a opravím, keď to bude potrebné - napíšeme textovú správu

Lepšie a jednoduchšie!

[TATbRHA]

Dievčatá, v tomto prípade je v sekcii MODERÁTOR, teda RÓMSKA, takže ma musíte kontaktovať.
Prosím lásku a úctu

Táňa, v tejto „kuchyni“ vôbec nerozumiem ... len mi vždy príde upozornenie na pohyb receptu, kde je to napísané od šéfkuchára ...
preto som si myslel, že je to on.
ale to podľa mňa vôbec nevadí!
hlavné sú moje dobrodružstvá ... a voňavá vôňa chleba, ktorý teraz vdychujem!
TATbRHA, ukázal sa len pekný muž !!!! Ukážem ti to neskôr!

[Irisha]

Táňa, v tejto „kuchyni“ vôbec nerozumiem ... len mi vždy príde upozornenie na pohyb receptu, kde je to napísané od šéfkuchára ...
preto som si myslel, že je to on.

Irisha, ak je v tematickej sekcii moderátor, je lepšie riešiť všetky problémy na úrovni moderátora, ktorý si viac uvedomuje udalosti v tejto sekcii, jej pravidlá a princípy. Ak nie ste prítomní na fóre, Ak je otázka urgentná, môžem na ňu odpovedať. Snažím sa však nezasahovať do dialógu, ak to neporušuje pravidlá fóra.

Nie vždy vás informujem o prenose témy receptov, nuuuuuuuuu, tu ... zohľadním želania ...

Píšte listy osobne - kde a čo za čo zmeniť

[Tumanchik]

Tumanchik - múdry chlapec!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za recept, vynikajúci chlieb sa ukázal

[Natália]

Natália, ukázal sa pre vás veľmi krásny chlieb!

TATbRHA, proste fešák! Ukážem ti to neskôr!

zosnulá jednotka flash bohužiaľ zničila niektoré fotografie. ale tu sú nové
Tanya chlieb je proste skvelý! upečené už niekoľkokrát. pšeničné krúpy Mogilev

Aká roztomilá, Írsko!

Aká roztomilá, Írsko!

a chutné