Miska z mäsa a fazule „Na základe francúzskeho kuchynského cassouletu“ (elektrická rúra)

Miska z mäsa a fazule „Na základe francúzskeho kuchynského cassouletu“ (elektrická rúra)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Varená údená šunka
Údená klobása Lov
Bravčová kotleta (hotová)
Biele fazule (konzervované)
Luk
Mrkva
Paprika
Šampiňón
Cherry paradajky
Čerstvá petržlenová vňať
Čerstvý kôpor
Cesnak
Suchá zmes francúzskych bylín
Soľ
Korenie
Zeleninový olej
Suchý chlieb Borodinsky

Metóda varenia

• Hovorí sa, že Cassoulet sa narodila počas storočnej vojny vo Francúzsku.
• Obyvatelia obkľúčeného mesta regiónu Languedoc, utekajúci pred hladom, založili oheň na námestí, nainštalovali obrovský kotol a začali variť jedlo z tých výrobkov, ktoré sa našli v domoch mešťanov. Každý priniesol, čo mohol. Každý deň boli do kotla hlásené nové výrobky, z tohto kotla boli kŕmení všetci obyvatelia mesta. Mesto teda vydržalo, kým nebolo obkľúčenie zrušené.
• Samozrejme, že existujú klasické recepty na francúzsky národný pokrm z cassouletu (požadovanými prísadami by mali byť rôzne druhy mäsa a fazule, ako aj zelenina), ale pokrm, na ktorý vám dávam pozornosť, je pripravený „na základe cassouletu“. Myšlienka varenia tohto jedla sa zrodila v procese uvažovania o probléme „pripájania“ zvyškov jedla ...
• Toto jedlo bolo pripravené zo všetkého, čo sa v chladničke našlo vo veľmi malom množstve ... V chladničke sa našli mäsové výrobky: malý kúsok varenej údenej šunky (veľmi mastnej), jedna „poľovnícka“ klobása, jedna bravčová kotleta ( zvyšky zo včerajšej večere). Našli sme zeleninu: pol veľkej cibule (zostala po príprave omelety na raňajky), pol mrkvy (zostala po uvarení včerajšej večere), malý kúsok papriky a dva šampiňóny (tiež zostali po niečom), takmer celá plechovka konzervovaných bielych fazúľ (otvorená na prípravu hubovej polievky), tri cherry paradajky, malé zväzky kôpru a petržlenová vňať.
• Predbežná príprava produktov sa uskutočňovala v multivarke Redmond RMC-02 v programe „Pečenie“ s otvoreným vekom. Mohol som použiť bežnú panvicu, ale stále sa neviem nabažiť novej hračky.
• Nakrájajte dva kúsky šunky, smažte ich, kým sa tuk neroztopí. Na tomto tuku speníme na kocky nakrájanú cibuľu, huby, papriky a mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle; v prípade potreby pridajte trochu rastlinného oleja. Smažte asi 10 minút. Zelenina by nemala byť veľmi mäkká.
• Pridajte bravčovú kotlinu nakrájanú na malé kúsky, klobásu „Hunter“ nakrájanú na kolieska, cherry paradajky nakrájané na štvrtiny. Pridajte soľ, zmiešajte štyri papriky, suchú zmes francúzskych bylín. Keď pridáme korenie, dochutíme ho, pretože mäsové výrobky obsahujú pomerne veľa soli a korenia. Smažte asi 5 minút.
• Pridajte fazuľu v konzerve spolu s tekutinou, prípadne dolejte trochou vody. Osolíme, okoreníme, podľa potreby okoreníme. Premiešame. Dusíme asi 5 minút.
• Pridáme petržlenovú vňať, kôpor a cesnak. Dusíme asi 5 minút. Jedlo by malo v tejto fáze varenia obsahovať trochu tekutiny.
• Dusenú zmes vložíme do pekáča. Posypeme nasekanými (takmer do prašného stavu) borodinskými krutónmi. Krutóny posypte vodou (v recepte - rozpustená slanina).
• Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.Keď sa na okrajoch formy objaví tekutina, na niekoľkých miestach prepichneme krutóny vidličkou, aby ich tekutina nasiakla. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát. Počas pečenia môžete teplotu mierne znížiť. Varenie misky v rúre po dobu 20-25 minút. Kôra sušienok Borodino by mala byť chrumkavá.
• Hotový cassoulet by mal byť niečo medzi veľmi hustým gulášom a kastrólom (bližšie ku kastrólu).
• 
• Ukázalo sa, že to bolo veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa okamžite zjedlo.

Poznámka

Teraz také jedlo budem variť často! Je to chutné! Je to tiež skvelý spôsob, ako skontrolovať chladničku ...
Na varenie sú vhodné akékoľvek mäsové výrobky, hydina, hovädzie mäso, bravčové mäso. Musia byť prítomné údené klobásy.
Môžete si vziať bielu aj červenú fazuľu, ako aj ich zmes v akomkoľvek pomere.
Lepšie je piecť cassoulet v malých, nízkych hrncoch na jednu porciu (vo Francúzsku sa také hrnce nazývajú kazety).

[Tatyana]

Tatyana, Na Kassoulu sa neviem rozhodnúť, aj keď som nad jej varením uvažoval už dlhšie, podrobný recept s postupnými fotografiami akosi zavesili na FB a bol som veľmi prepálený, ale je to škoda času, sortimentu je v chladničke málo.
Výborne !!!! Ukázalo sa to veľmi cool a chutné !!!!!! A forma je veľmi krásna))))

Ďakujem, Zhanna! Pravý cassoulet je potrebné vyrábať veľmi dlho a produkty je potrebné najskôr pozbierať, takže si ho len ťažko trúfam uvariť. A táto možnosť je veľmi jednoduchá, ale ukazuje sa vynikajúca. Môžete variť, keď sa vám „zvyšky“ mäsa z toho dňa nahromadia v chladničke za dva alebo tri, či dokonca týždeň. Takpovediac „bezodpadová výroba“ ...
Najbežnejšou formou je porcelánový Tescoma; Mám veľké otvorené a jednu porciu (okrúhlu, obdĺžnikovú, oválnu) s viečkami. Sú čerešňovej farby (povedala by som, že elegantná). Ale už dlho nie sú v predaji.

[Tatyana]

Tatyana, takže všetci sedeli na Emilovi

Janus, myslíš Emile Henry? Mám tagín od tejto spoločnosti a jednu zapekaciu misu. Potešenie duše! Ale je to veľmi drahé (nie je to pre vás Teskoma) ... Rôzne jedlá sú dôležité, sú potrebné rôzne jedlá ...

[Tatyana]

Tatyana, on, jeho miláčik

Akosi dávno, veľmi .., počula som Kláru Novikovú - „ženy !!! sme moc drahé, idú veci !!!“ A ešte viac v našej kuchyni