Nakladané uhorky za studena

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
uhorky	koľko vojde
voda	1,5 l
čerešňové listy	10 kusov
koreň chrenu	4 kusy, 2 cm.
cesnak	2-3 zub.
kôpor	2-3 zóny
soľ	1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody

Metóda varenia

Okamžitým varovaním sú uhorky na uskladnenie v pivnici, suteréne, chladničke (ak je k dispozícii priestor), uzatvorené jednoduchými nylonovými viečkami, nemusíte nič variť ani variť. Recept pred 15 rokmi bol skopírovaný do môjho kuchárskeho zošita z ničoho nič. Samozrejme, že to bolo testované viackrát, chuť je rázna, slaná, chrumkavá uhorka, v poslednej dobe mi veľmi nechutia, ale viac sladké nakladané (aj keď škodlivé). Fórum má podobné recepty na kyslé uhorky od mojej menovkyne Eleny https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, ale stále ponúkam svoje vlastné.
Zvyčajne som podľa tohto receptu pripravovala uhorky ako posledné, keď ma už unavovalo rezanie, varenie, nakladanie úrody a tým sa uhorky nekončili, zvyšky som pozbierala, dokonca aj veľké nakrájala na veľké podložky.
Umyte teda uhorky, veľké sa dajú krájať, chvosty sa dajú odrezať, nemôžete, pripravte zeleň. Nie je potrebné sterilizovať nádoby a viečka, stále je potrebné ich naplniť obyčajnou vodou a samozrejme všetko dôkladne umyť.
Polovicu listov, cesnak a chren na spodok, zvyšok rozdeľte medzi uhorky.
V nevarenej studenej vode z vodovodu (filtra) zriedime soľ s výpočtom 1 polievkovej lyžice. l. so slanou soľou na 1 liter vody, zamiešajte, ihneď naplňte uhorky, rovno plnú nádobu, uzavrite nylonovým vekom a naraz dáme do pivnice. Všetky.
Budú pripravené o 3 mesiace, v novembri, decembri; dlho stáť, keď sa raz taký téglik „stratil“ v pivnici 2 roky, nič sa mu nestalo. V plechovkách bude pomaly prebiehať fermentácia kyseliny mliečnej, ale nepamätám si, že by sa z plechoviek niečo vylialo, na uhorkách je možná biela zrazenina, potom ich treba pred použitím umyť. Uhorky sú dobré vo vinaigrette, náleve, dobre, bez octu, plus pre zdravie.
Budem rada, ak niekoho recept zaujme.

Miska je určená pre

3 l. breh

Čas na prípravu:

rýchlo

Program varenia:

perá

Poznámka

Je vhodné ihneď vyrobiť 2 plechovky a v tretej zmiešať vodu so soľou na nalievanie
Škoda, že tohtoročná úroda uhoriek sa načerpala, chcela som sa pokúsiť vyrobiť ju v 1 litrových nádobách, ale nič tam nie je.

MariV

Starý dobrý recept, podlieha pivnici. Robím to už dvadsať rokov. Hotové však o mesiac. Dal som aj dubové listy, yzop a estragón, chren - iba listy.

letka-enka2

MariV, Oľga,

Citácia: MariV

Starý dobrý recept, podlieha pivnici.

- to je isté

$ vetLana

Helena, Uhorky som dnes solila podľa takmer rovnakého receptu (mám chrenový list a tiež dubové listy). Videl som, že máš práve recept, ktorý som hľadal. Počkám si na výsledok

Kurbat

letka-enka2, Elena, veľmi pekne ďakujem za recept. Minulý rok sa mi to podarilo, nechal som to v chladničke, vynikajúce. Zvyčajným spôsobom, s fermentáciou a následným zaliatím vriacou soľankou, uhorky vyšli mäkké. Teraz to viem pravdepodobne kvôli odrode (nevedomky som zmiešal biele tŕne a čierne tŕne 😥). Ale slané v ceste sa vám ukázali ako chrumkavé, posledné sa jedli v máji.
Vzhľadom na to, že toto leto prináša dobré ovocie iba hlávkový šalát (biele tŕne), urobil som to vo vašom recepte. Možno je viac vodky alebo horčice? Nie?

Podmosvichka

A pri akej teplote by ste mali skladovať?
Nemám pivnicu. Banky sú v suteréne, ale zatiaľ tam nie je zima.
Chcem tiež vyrobiť nejaké konzervy.

letka-enka2

Helena, máme murovanú pivnicu a je otvorená od augusta, od jesene je tam teplo, asi ako v suteréne. V zime asi + 2 + 4.

Podmosvichka

Vyrobené 2 plechovky, uvidíme