Konzervovanie a sterilizácia plechoviek vo fritéze

[Konzervovanie a sterilizácia plechoviek vo fritéze]

Konzervovanie a sterilizácia plechoviek vo fritéze

Nebudem sa k ničomu vyjadrovať, všetko je zrejmé z videí - myslím si, že áno
A ak to nie je jasné - budeme tu spolu diskutovať

Keď som si včera pozrel tieto videá na YouTube, dnes som v nich prvýkrát konzervoval paradajky AG

Páčilo sa mi to, budem pokračovať presne pre tie konzervácie, kde je potrebné dvojité plnenie

Úprimne povedané, AE stále vnímam ako nástroj na sterilizáciu konzervácie.
A mohol by som polemizovať o položení produktov do bánk a niektorých ďalších bodoch.

Je potrebné vyskúšať ...

Zajtra vyskúšam zeleninový prívarok la pre Aero Grill = cuketa, cibuľa, paradajky, mrkva, paprika

Ležím chladný, surový, odhlásim sa - ako to je

Ale myslím si - keďže môžete variť to isté v rovnakých hrncoch, prečo nie aj v zaváracom pohári? normálna vôľa

Myslím, že je to pohodlné, ak uvaríte trochu, pár zaváracích pohárov

a ak sa krája 10-litrový kastról so zeleninou, potom je pravdepodobne rýchlejšie (?) v ňom ho uvariť, rozpáliť v nádobách a pod * kožuchom *, nie je toľko plechoviek zahrnutých v AG na čas

[Ira]

Ira, počkáme si na výsledok!

Konzervovanie

Ak chcete konzervovať jedlo dlhšie, musíte sa uchýliť k konzervovaniu. Zelenina a ovocie na to určené musia byť čerstvé, zdravé, bez stmavnutia alebo poškodenia a dôkladne umyté. Nielen nádoby použité na konzervovanie, ale aj inventár (lyžice, naberačka, štrbinová lyžica atď.) By sa mali vyznačovať dokonalou čistotou.

OCHRANA STERILIZÁCIOU

Existuje niekoľko rôznych spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny. Každý z nich má svoje vlastné výhody a nevýhody. Najlepšou, aj keď o niečo komplikovanejšou metódou, je sterilizácia konzervácie.

Prvý spôsob. Na sterilizáciu je vhodná špeciálna panvica s držiakom na zaváracie poháre a teplomerom, ktorý zapadá do otvoru vo veku. Sklenené nádoby naplnené konzervami Výrobky sú umiestnené na stojane v hrnci. Ak takáto panvica nie je k dispozícii, môžete použiť obyčajnú veľkú panvicu s dreveným alebo kovovým roštom na dne. Dózy s konzervami položte na mriežku tak, aby sa steny plechoviek navzájom nedotýkali, rovnako ako bočná časť panvice. Naplňte hrniec vodou a pevne zavrite veko.

Druhá cesta. Naplňte hlboký plech 2 cm vodou, vložte nádoby s viečkami zabezpečenými sponou. Vložte plech do rúry a sterilizujte pri teplote 140 ° C až 180 ° C.

Týmto spôsobom môžete na zimu konzervovať rôzne ovocie. Ich ukladanie je dostatočne spoľahlivé. Najlepšie je skladovať nádoby na chladnom mieste.
Proces konzervovania ovocia nie je zložitý. Dózu, veko a pružný krúžok opatrne položte do vriacej vody, potom vyberte z vody, oblečte vlhký teplý uterák, naplňte čerstvo uvareným horúcim ovocím a vložte gumený krúžok. Pred zatvorením veka nakvapkajte trochu alkoholu na vnútornú stranu veka, potom veko stlačte a zaistite sponou.

Pred utesnením plechovky je tiež potrebné ošetrenie parou, ktoré sa dá ľahko vykonať (pozri s. 200). Po naplnení kanvice vodou nasaďte na výtok gumovú hadicu s náustkom, vodu v kanvici prevarte. Naparte elastický gumový krúžok, sklenené veko a keď je veko horúce, pevne ho stlačte.

Banky

Potraviny je možné konzervovať iba v nádobách s dobre priliehajúcimi viečkami, elastickými gumenými krúžkami a špeciálnymi sponami.Sklenené veko nádoby by malo mať rovnaký priemer ako hrdlo nádoby; prítomnosť trhlín a preliačin na krku plechovky a na veku je neprijateľná. Dózy a viečka opláchnite v horúcej vode s prídavkom saponátov, opláchnite teplou vodou a otočenou hore dnom vysušte na čistom uteráku. Pri plnení nádoby konzervovanými potravinami je potrebný veľký lievik, aby na hrdle nádoby nezostali zrnká piesku, cukru, ovocia atď.

Fľaša

Na konzerváciu mnohých malých bobúľ (čerešne, višne), ako aj rôznych ovocných štiav, paradajkového pretlaku, omáčok a iných podobných výrobkov možno použiť fľaše, ktoré sú zatavené korkovou alebo gumovou zátkou.

Predtým, ako začnete s konzervovaním, musíte zobrať pevné a zdravé zátky. Pred použitím zátky obarte horúcou vodou a fľaše opláchnite, obarte a osušte rovnako ako sklenené konzervy na konzervovanie. Naplnené, obarené a vysušené fľaše naplňte džúsmi, bobuľami atď. A pasterizujte. Vložte fľaše s obsahom do hrnca na drevený stojan a zalejte vodou. Počas sterilizácie by mali byť takmer celé ponorené vo vode. Pred sterilizáciou môžete fľaše tiež uzavrieť zátkami. Ale v takom prípade musí byť každý korok pevne zviazaný drôtom alebo špagátom, aby ho tlak pary nevytlačil z fľaše. Zvyčajne sú neukryté fľaše sterilizované.

Na konci sterilizácie uzatvorte fľaše tak, aby horný okraj korku nebol vyšší ako hrdlo fľaše. Môžete ho dokonca trochu stlačiť.
Keď korok pevne uzavrie hrdlo fľaše, na tesnosť ju naplňte živicou.

Zelenina

Domáce konzervy môžu byť vyrobené z ovocia a zeleniny vypestovaných vo vlastnej záhrade alebo na zeleninovej záhrade, ako aj zo zakúpených surovín. V obidvoch prípadoch by sa malo pokúsiť pred konzervovaním čo najviac skrátiť čas skladovania surovín. V prípade núteného skladovania by sa mala použiť chladná miestnosť, inak by sa zelenina mohla rýchlo zhoršiť.

Najlepšie je pripraviť si konzervy z čerstvej, čerstvo zozbieranej zeleniny. Riad a riad musia byť pripravené vopred, aby bolo možné ihneď po zbere suroviny recyklovať. Najúplnejšie uchovanie všetkých cenných živín sa dosiahne za predpokladu, že sa suroviny konzervujú najneskôr 1 - 2 hodiny po zbere.

Zelenina sa varí pred konzervovaním. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zeleninu na konzervovanie.

Naplňte kastról 3 cm vody, prevarte vodu, po častiach položte zeleninu, tesne ju uzavrite a duste 3 - 4 minúty. Potom vložte zeleninu do zaváracích pohárov, zalejte horúcou vodou a sterilizujte. Pripravenú zeleninu varíme 5-15 minút v mierne osolenej vode (uhorky - 5 minút, hrášok - 15 minút), ochladíme, preložíme do zaváracích pohárov, zalejeme osolenou vodou (1 lyžička soli na 1 liter tekutiny), uzavrieme a sterilizujeme.

Voda, v ktorej sa varila zelenina, sa dá použiť do polievok a omáčok.

Naplňte nádoby surovou zeleninou a sterilizujte ich 90 - 120 minút.

Naplňte nádoby surovou zeleninou, povarte ich dvakrát: najskôr 60 minút pri teplote 100 ° C a po 48 hodinách - 30 minút pri rovnakej teplote.

Počas sterilizácie nie je potrebné pridávať soľ, najmä pri príprave diétneho jedla. Malý prídavok octu (1 polievková lyžica na liter vody) zabije baktérie a okorení niektoré druhy zeleniny (huby, fazuľa, zelený hrášok, kapusta).

Tento rok som sa tiež rozhodol otestovať AG o ochrane prírody. Uzavrel som niekoľko litrové nádoby s uhorkami a lechom, zatiaľ čo normálne stáli - nezakalili sa, nenafúkli sa. Z nejakého dôvodu v mojich uhorkách z nejakého dôvodu exploduje 3 - 5 plechoviek uhoriek, takže ich robím s trojnásobným naplnením. V AG som nalial horúcu soľanku do nesterilizovaných nádob a nastavil ju na 20 minút na 265 * C pri vysokej rýchlosti. Vytiahol som gumičky z viečok, sterilizoval som ich takýmito viečkami a keď som vybral tégliky, uzavrel som ich varenými viečkami s gumičkami.Lecho to vyvŕtal na sporáku, vložil do litrových nádob, nastavil režim podobne ako uhorky, iba nádoby boli so závitom, počas sterilizácie som ich jednoducho zakryl viečkami a po vybratí som to úplne zaskrutkoval . Do horúceho sa zmestí 5 plechoviek. Oveľa menej starostí, teplo aj v kuchyni. Stručne povedané, zatiaľ čo let je normálny, a potom sa uvidí - ak je normálna zima, potom pri spinningu na AG úplne prepnem z plynového sporáka

Milé dievčatá, AG používam na konzerváciu už dlho. Áno, pri veľkých objemoch je to nepohodlné. Potom už len po jednom sterilizujem tégliky, dávam lečo / lekvár / šaláty, uvarené na sporáku do veľkého kastróla atď. Ak je objem malý, potom je to veľmi výhodné !! Potraviny dávame priamo do len čisto umytých nádob, všetko sa súčasne varí a sterilizuje. Nič nevybuchlo ani raz

Aj ja už niekoľko rokov všetko sterilizujem iba vo vzduchotesnej nádobe. Jediná vec je, že keď nalejem do zaváracích pohárov džem alebo marindu, sterilizujem ich pevne skrútenými viečkami. Videl som takúto metódu u šéfkuchára - kuchára Rustama Tangirova. Nikdy som nič nevybuchla a nepokazila.

Sterilizujem iba na airgile. Všetko je v poriadku, dokonca skvelé. Všetko je v teplom byte. Bolo niekoľko receptov, ktoré neprežili, ale zdá sa mi, že je to tak preto, lebo sa nedajú skladovať na teplom mieste, iba v suteréne.