Orechové krekry

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Psh kysnuté cesto. 100% hydratácia	200 pred Kr
Voda	150 ml.
Cukor	140 g
Múka	550-600 g.
Vajcia do cesta	1 žĺtok, 2 veveričky
Raff z rastlinného oleja.	70 ml.
Pečené arašidy	150 g
Mandľová esencia	pár kvapiek
Soľ	1 lyžička
Vajcia (na holenie)	1 žĺtok + 1 lyžička voda

Metóda varenia

Arašidy, najskôr mierne osmažte (tento proces vykonávam v mikrovlnnej rúre, pravidelne kontrolujem, či plevy odchádzajú alebo nie), akonáhle sú orechy vyprážané, ihneď ich ošúpte a rozomlejte v mixéri (nie veľmi jemne)
Z ingrediencií vypracujte pomerne husté cesto.
Dajte na kysnutie na stabilne teplé miesto (vložil som ho do multivarky v režime „Cesto“)
Keď je proces zreteľne ukončený (objem cesta bol zväčšený minimálne dvakrát), vytvarujte dva dlhé bochníky a položte ich na plech pokrytý nepriľnavou alebo silikónovou podložkou.
Prikryjeme alobalom (plech som vložil do veľkého igelitového vrecka) a nechám kysnúť, kým sa objem nezväčší o 1,5-2 krát. Rúru predhrejte na 190 * C.
Polotovary tento krát vymastíme vyšľahaným žĺtkom. Pečieme 25-30 minút (záleží od rúry). Teraz ochladíme naše sucháre na mriežke.
Keď tyčinky vychladnú (tak, ako by mali, aby ste ich mohli krájať), nakrájajte ich na kúsky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Položte na suchý plech a vložte do rúry predhriatej na 180 * C.
Esencia netrvá dlho. Musíte zhnednúť z oboch strán.
Krutóny dáme do veľkej misy a počkáme, kým vychladnú.
Och, a dáme si chutné raňajky !!! Dobrú chuť!!!