Domáci chlieb s celozrnným a kukuričnou múkou

[Cesto:]

Domáci chlieb s celozrnným a kukuričnou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pečúca pšeničná múka VS	540 g
Kukuričná múka	100 g
Celozrnná pšeničná múka	200 gr.
Teplá voda)	480 ml.
Soľ	15 gr.
Cukor	2 gr.
Suché droždie)	11 g

Metóda varenia

• Cesto:
• 1gr. Rozpustite droždie v 200 ml. voda a pridať 2g. Sahara. Zamiešajte a pridajte 100g. kukuričná múka, 200g. pšeničná múka slnko. Všetko dobre premiešajte.
• Zakryte a nechajte stáť 12-16 hodín pri izbovej teplote.
• Cesto:
• Zvyšné droždie (10 g) pridajte do teplej vody (280 ml), premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Pridajte soľ, zvyšnú múku a cesto. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom cesto vypracujte do hladka. Miesime 6-8 minút.
• Cesto bude dostatočne husté, aby ste nemuseli pridávať múku navyše.
• Zrolujte do gule, vložte do misy vymastenej rastlinným olejom, zakryte.
• Vložte na 1 hodinu na teplé miesto (rúra na pečenie so žiarovkou). Vráska a dajte opäť na ďalšiu 1 hodinu.
• Vyberte cesto, rozdeľte ho na 2 časti. Zrolujeme do guličiek, zakryjeme a necháme 10 minút odpočívať.
• Tvarujte bochníky a dajte na papier na pečenie. Zakryjeme alobalom.
• Predhrejte rúru na 230 stupňov.
• Kúsky nechajte pôsobiť 45 - 60 minút. Odstráňte pásku, urobte jeden pozdĺžny rez pod uhlom 45 stupňov na každom bochníku.
• 
• Pečieme v pare 23 - 25 minút do zlatista pri 230 stupňoch.
• Chladíme na drôtenom stojane 30 minút.

Miska je určená pre

2 ks +/- 590 gr

Čas na prípravu:

12 + 3,5 hodiny.

Program varenia:

Rúra na pečenie

[Vladimír]

Vladimír, tvoj chlieb je proste skvelý !!

[Vladimír]

Vladimír, tvoj chlieb je proste skvelý !!

poďakovať

[Vladimír]

Vladimír, tvoj chlieb je proste skvelý !!

a už som začal ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, zamenil cesto: 200 ml. voda - 300gr. múka. Mala by to byť pevná hrčka? Áno?
Helena teraz rozprúdim

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, zamenil cesto: 200 ml. voda - 300gr. múka. Mala by to byť pevná hrčka? Áno?
Helena teraz rozprúdim

No, áno, nie preto, aby to bola tvrdá hrudka, ale nie kal .. Do rána sa bude rozmazávať))) V kukurici nie je v podstate vôbec žiadny lepok ..

Rozumiem, ďakujem za vysvetlenie

[Trinitron]

TrinitronVladimír, veľmi sa mi páči aj tvoj chlieb a technológia jeho prípravy!

Chlieb je úžasný, ďakujeme za recept! Krásne strihy, do záložiek! Múka je len v nádobách!

[Trinitron]

TrinitronVladimír, veľmi rád pečiem chlieb podľa tvojich receptov, všetko je presne uvedené a vždy dopadne veľmi dobre. Bary sú jednoducho nádherné. Ďakujem za recept.

Krásne rolky.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimír, ďakujem za zaujímavý recept. Snažil som sa to dnes splniť. Chuť je veľmi príjemná, ale drobenka sa ukázala byť strašne hustá a kôrka „stuhla“ tak, že to nezachránil ani mokrý uterák. Zo zmien v recepte iba nahradenie celozrnnej múky 2 stupňovou múkou. Cesto bolo počas miesenia veľmi pevné. Čo by mala byť drdol? Aký „ušný lalôčik“ alebo hustejší? Možno som práve potreboval pridať vodu? A všetko pečené je na 230 stupňoch? Poďakovať!)