Jogurtová brioška od Adriana continisia (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

[Cesto:]

Jogurtová brioška od Adriana continisia (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Cesto:
lisované droždie	6 g
pšeničná múka najvyššej triedy	45 g
mlieko	50 g
zlato svetlo	1 lyžička
Cesto:
cesto	všetky
pšeničná múka najvyššej triedy	200 - 220 g
jogurt (nepije)	75 g
kryštálový cukor	50 g
vajce (váha bez škrupiny)	60 g
žĺtok	10 g
maslo	30 g
soľ	3,5 g
med	1 lyžička
citrónovú alebo pomarančovú kôru	voliteľné
Dodatočne:
marhuľový džem	1 polievková lyžica. l so šmýkačkou

Metóda varenia

• Cesto:

• Končeky prstov zomelieme s múkou, zalejeme teplým mliekom a medom.

• Miešajte, aby bola všetka múka rovnomerne navlhčená.

• Cesto necháme hodinu a pol kysnúť pri teplote 26-27C stupňov.

• Cesto:

• V miske na miesenie kombinujte cesto, jogurt, 190 gramov múky, vajce, žĺtok, cukor a med.

• Miesime 7-8 minút.

• Pridajte zvyšnú múku a zmäknuté maslo, kôru (nepridávajte).

• Po 5 minútach cesto posolíme.

• Vypracujte veľmi jemné, mierne lepivé cesto (cesto by nemalo byť rozmazané pozdĺž dna a stien vedra).

• Cesto necháme 45 minút kysnúť.

• 
• Pracovnú plochu natrieme trochou rastlinného oleja.
• Rozložte cesto. Natiahnite ho do vrstvy a poskladajte ako obchodnú obálku.
• 
• Výsledný obdĺžnik cesta opäť preložte.
• Preložte späť do nádoby na ďalšie kvasenie.

• Fermentácia pri teplote 26-27C stupňov po dobu 45 minút.

• Hotové cesto premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých kusov.

• Formujte okrúhle kúsky cesta.

• Vložte ich do formy švom nadol.

• Korektúry pod fóliou asi hodinu pri teplote 28C stupňov.

• Pečieme v rúre predhriatej na 210 ° C (konvekčné 190 ° C) s parou prvých 5 minút. Potom teplotu znížte na 180 ° C (konvekcia 160 ° C) a pripravte ju.

• Marhuľový džem zohrejeme, kým nebude horúci.

• Naneste na hotové valčeky za tepla.

• 
• 
• 

Poznámka

Adrianov recept je tu: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Ja z vašich receptov už vyzerám ako výraz vašej tváre na vašom avatarovi! a potom: Chcem! chcieť! chcieť !!! Chcem vsetko !!!
zakričal, išiel hľadať recept a pýtať sa

[oko]

oko, Tanya, ďakujem. Rolls, úprimne povedané, sú nádherné. Ľutujem, že som okolo nich chodil tak dlho a oddialil prípravu. Recept som rozložila, ako som to urobila, na polovicu porcie (Adriano má výpočet na 500 g múky).

[Sonadora]

SonadoraTeraz som plný, nič sa mi nechce
Večer sem prídem oceniť a zažiadať
Urobím to, veľmi sa mi páčilo !!! ahoj záložkám, vidíš, mám plány

[Sonadora,]

Sonadora, dakujem za podrobny recept. Čo je to jogurt, ktorý nepije?

[Peter Push]

Peter Push, toto je zjedené s lyžičkou, že?

Váhajúc, aký drobček !!! Wow !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Uvedomil som si, môj vlastný, domov, ďakujem.

[Lerele]

Lerele, Naozaj ti rozumiem. V záložkách mullenských receptov a všetkého, čo chcete vyskúšať.

Peter Push, áno, hustý jogurt v pohári.

oko, Tatiana, ďakujeme za pomoc.

Tanyush, poďakovať. Aj mne sa to páčilo. Upečené zo silnej múky.

Ja z vašich receptov už vyzerám ako váš avatar

K veci

Tu, ako sľúbil, monitor vošiel kvapkať sliny
Nejaké cesto, veľmi to chcem pokarhať, je zrejmé, že je jemné ako hodváb, nadýchané, ako páperie, jemné ako ... tu mi napadol zadoček dieťaťa, ale akosi to nie je comme il faut porovnania, tak nežné ako .. stromy ale čo som nalepený na tendri ??
No hádajte sami

Manya, ako vždy, je mimo chvály! 👍👍👍 Súhlasím, úžasný drobček! Ďakujem za recept! A kedy všetko uvariť ???

[Manechka]

A kedy všetko uvariť ???

Tu som asi taký istý! A rožky sú úžasné Manechka , ako vždy, nádherné pečivo!

Manechka, aký čipkovaný, nadýchaný drobček !!! Úžasné buchty! Ďakujem za recept a MK)
(A čo je to silná múka?) Neexistujú žiadne emotikony :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, ďakujem pekne, dievčatá. Bol by som veľmi rád, keby ste to skúsili.

(Čo je to silná múka?

Nataša, múka s obsahom bielkovín najmenej 13%.

Toto som tu nevidel.

Nataša, pozri sa na altajskú alebo severskú múku.

Veľa !!! Aká nádhera !!! Čo môže nahradiť marhuľový džem ??? Myakish je jednoducho hrozný: dievča-mdlob: dobré dievča !!!!

[Olya,]

Olya, jablkový džem alebo džem.

Ja ako všetko, asi aj presne z vašich super receptov na vašom AVU budem čoskoro podobný !!!!!!!! : girl_cray: PRESTÁVAJTE TAKÉ CHLADIŤ !!! (aspoň aspoň trochu)
Vo všeobecnosti ste obrovské bystré dievča !!! Ďakujem!!!!

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za chutné buchty s jemnou strúhankou.

[Svetlana]

Svetlana, úžasné role! Chcem len zaboriť nos v ich chmúrnom drobcovi. Nepochybujem, že je to práve on!