Pšeničný chlieb

Pšeničný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	450 g
Cukor	1 lyžička
Soľ	1 lyžička
Suché droždie	1 lyžička
Zeleninový olej	20 g
Voda	330 g

Metóda varenia

• Vo vode pri izbovej teplote rozpustíme soľ, cukor, droždie, pridáme olej. Nalejte preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou. Misu prikryte a nechajte na teplom mieste, kým sa cesto nezdvojnásobí. Cesto objíme a vložíme do formy vysypanej múkou alebo strúhankou (my máme radšej strúhanku), tiež vrch a boky zaprášime múkou. Nechajte kysnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 1 hodinu.

Program varenia:

Rúra na pečenie o 180 stupňov.

Poznámka

Cesto sa ukáže ako tekuté, lepkavé. Pečiem na panvici bez rúčky. Nechám v rúre vychladnúť

Nepochybujem teda o tom, že sa váš chlieb ukázal ako vynikajúci a chutí mu celá rodina, pretože sa vždy zameriavame na náš vlastný vkus

Ale niečo nie je v poriadku s vašim receptom a so skutočným popisom chleba v recepte.
Recept na cesto sa vyberie ako „podľa normy“ - a cesto je tenké
Nesúlad medzi receptom a skutočnou záložkou zložiek?
Nesúlad rovnováhy medzi múkou a tekutinou? alebo je to tak poňaté?

Koľko a ako ste cesto ručne miesili vidličkou? V ceste je nedokonalosť, pretože z toho, ako opatrne sa cesto vymiesi, bude pracovať lepok, takže cesto počas kysnutia stúpa a pečenie bude vyzerať ako krásna kupola - aj na panvici.
Pri pečení chleba je lepšie skontrolovať pripravenosť teplotnou sondou, pri teplote 96-98 * C je chlieb zaručene hotový. A nebudete musieť chlieb v rúre preexponovať hodinu, sústreďte sa iba na čas a kôra bude vzdušná.
Po upečení je chlieb ihneď vytiahnutý z formy a položený na rošt, kým úplne nevychladne na izbovú teplotu.

Prečo tomu venujem pozornosť: ak sa niekto bude riadiť vašim receptom a chlieb nefunguje ...

Pomôcť:
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“
OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE CHLIEB

Tekuté cesto podľa receptu. Na internete som našla recept na chlieb chaabata, upravila som si ho pre seba (pridaný cukor a maslo). Opis prípravy uvedenej v tomto recepte. Pečiem to už 5 rokov a vždy to funguje. Ak môj recept nie je správny, vymažte ho, aby ste nezavádzali ľudí. Nikdy ma nesklamal.

Prečo mazať? Nechaj to tak

Vyjadril som svoje pripomienky, nič viac - ostatní majú na to právo, pretože recept je verejný

Iba som sa podelil o svoje skúsenosti.

má právo robiť

A ja sa nehádam.

Ciabatta sa lisuje zvláštnym spôsobom. Vďaka tomu sa chlieb dobre zdvihne, drobenka sa ukáže ako čipkovaná a trochu gumená a kôrka je tenká a chrumkavá.
V skutočnosti sa veľa chlebov s vysokou vlhkosťou vyznačuje zvláštnym tvarom.
Tento chlieb vo všeobecnosti nemá prakticky nijakú formu, takže drobenka nie je rovnomerná, a preto sa pečie vo forme, však?

Všeobecne, Lenochka, ste vynikajúci človek: na fóre ste boli pomerne nedávno a už ste pripravili toľko receptov!

Opäť som našiel na internete recept, najskôr som sa snažil robiť všetko striktne podľa receptu, vyložili ho na plech, dostal som neforemnú palacinku, ktorá sa šírila na všetky strany. Mojej sa to nepáčilo. Vyskúšal som to ešte párkrát, dopadlo to rovnako, pľuval na recept, trochu to opravil, vzal panvicu a odvtedy sme chlieb nekupovali. Mnoho mojich priateľov teraz prosí o tento recept. Možno to nebolo vyrobené podľa pravidiel, ale môj obchodný chlieb to už nespoznal.

Všeobecne, Lenochka, si skvelý človek:

Olya, nedávaj ma do farby. 😊