Tonkatsu - bravčová kotleta a japonská omáčka

[Chop]

Tonkatsu - bravčová kotleta a japonská omáčka

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Chop
bravčové mäso	400 gramov
vajíčko C1	2 kusy
mlieko	2 lyžice. lyžice
soľ	ochutnať
mleté ​​čierne korenie (mám zmes papriky)	ochutnať
múka	za chlieb
panko krekry	za chlieb
zeleninový olej	na vyprážanie
Omáčka Tonkatsu
Worcesterová (worcesterská) omáčka	2 lyžice. lyžice
ustricová omáčka	1 polievková lyžica. lyžica
kečup alebo paradajková pasta	2 lyžice. lyžice
cukor	1-1,5 lyžice. lyžice
voliteľné
sójová omáčka	1-2 lyžice. lyžice
mirin	1 polievková lyžica. lyžica
horčica	ochutnať
suchý cesnak	ochutnať
suchý alebo čerstvý zázvor	ochutnať
pomleté ​​klinčeky	ochutnať
muškátový oriešok	ochutnať
škorica	ochutnať

Metóda varenia

• Chop

• Bravčovú dužinu umyjeme a osušíme.

• Nakrájajte na porcie.

• Roztiahnite potravinovú fóliu, vložte voľné kúsky mäsa a zakryte druhou polovicou fólie.

• Odklepnite mäso.

• Soľ a korenie zľahka.

• Znova zakryte potravinovou fóliou a nechajte päť až desať minút pôsobiť.

• Vajcia umyjeme, rozbijeme na tanier, prilejeme mlieko, osolíme a premiešame.

• Mäso stočíme do múky.

• „Kúpať sa“ vo vajci.

• Roll in SUŠENÉ PANCOmierne ich zatlačte na mäso.

• Smažte na dobre rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Priemerný oheň. Podľa pravidiel musíte vyprážať.

• Kotlety položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

• Omáčka Tonkatsu

• Vložte hlavné ingrediencie do misy. Mixujeme, kým sa cukor úplne nerozpustí.

• Ak je to potrebné, pridajte ďalšie prísady. Nastrúhala som zázvor, vložila horčicu, poliala sójovou omáčkou a dobre premiešala.

• Podávame bravčové kotlety v japonskom štýle s omáčkou, ryžou a zeleninou.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

5 porcií

Čas na prípravu:

30 minút

Poznámka

Názov pokrmu „Tonkatsu“ pozostáva z kombinácie slov „tón“ - bravčové a „katsu“ - kotletka. Je to v podstate šťavnatá bravčová kotleta s chrumkavou kôrkou strúhanky.
Japonci si na konci 18. storočia požičali bravčové kotlety z európskej kuchyne a prispôsobili ich chutiam a vlastnostiam japonskej kuchyne. Toto jedlo je stále jedným z troch najobľúbenejších iných ako japonských jedál.
Táto popularita sa dá ľahko vysvetliť: tonkatsu je pripravený za pár minút a v kombinácii s tradične podávanou zeleninou, ryžou alebo porciou polievky pripravuje úplný a výdatný obed alebo večeru. Tonkatsu možno tiež podávať ako sendvič s prídavkom syra, omáčkou a bylinkami.
Čo robí z bežného bravčového kotlety japonské jedlo tonkatsu? Iba niekoľko drobných zmien v technológii pečenia a varenia a špeciálna omáčka, ktorá dokonale zdôrazňuje a vydáva jemnú chuť pokrmu.
Tradične v japonských reštauráciách je tonkatsu vyprážané, ale v každodennom živote varia aj na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.
Aby bolo jedlo vhodné na jedenie pomocou paličiek, podáva sa kotleta tonkatsu už nakrájaná na malé kúsky.
Omáčka Tonkatsu je v Japonsku obľúbenou omáčkou s bohatou sladkokyslou korenistou chuťou. Omáčka sa hodí k hlboko vyprážanému mäsu, rezancom a omeletám, ale najčastejšie sa podáva s bravčovým kotletom tonkatsu. Existuje dokonca mýtus, že kotleta bola pomenovaná podľa svojej ustavične sprevádzajúcej omáčky.
Pôvod omáčky má korene v európskej kuchyni.Na základe konceptu a chute anglickej worcesterskej alebo worcesterskej omáčky bohatej na korenie a korenie ho podnikaví Japonci doplnili ovocnými a zeleninovými tónmi, rastlinnými a bylinnými extraktmi, pridali sladkosti a nakoniec skončili nádhernou hustou korenistou omáčkou s bohatým obsahom alkoholu. pikantná chuť.
Na omáčku neexistuje jediný recept. Omáčka vyrobená v priemyselnom prostredí sa skladá z mnohých zložiek od 5-6 do 30 a viac. V každodennom živote však Japonci dávajú prednosť príprave jednoduchej verzie omáčky z dostupných surovín. Táto domáca verzia omáčky tonkatsu sa dá pripraviť za pár voľných minút, počas ktorých kotleta syčí a hnedne na panvici.
Zdroj internetového kulinárskeho projektu Yamkuk.

Vynikajúca kotleta s chrumkavým chlebom. Aj omáčka mi chutila. Odporúčam!

Chcem vám veľmi pekne poďakovať Jeanne Zhannptica za darček, ktorý mi dala k narodeninám. Boli to omáčky a veľa iného, ​​čo som v tomto jedle potreboval). Zhanochka, ešte raz ďakujem. Som veľmi dojatý a vďačný.Dúfam, že s vašimi darčekmi uvarím ešte veľa chutných vecí.

Angela, si ako v reštaurácii! A prečo som tak ďaleko od teba A mäso a omáčka, jednoducho by som to zjedol. Nádherné fotografie! Ďakujem.A titul ...

Uraaaa !!! Začalo to))))
Užite si a potešte všetkých lahodnými pochúťkami

Angela, múdre dievča! Teraz vidím, kde môžete použiť také nádherné krutóny! Vďaka za zdieľanie!

Recept je super! Dnes vykúzlim! Je možné nahradiť sušienky PANKO drobkami bielej obyčajnej buničiny?

[Irishkin]

Irishkin, Antonina, poďakovať)

môžete použiť také nádherné krutóny!

Ukážem vám aj jeden recept)

Je možné nahradiť sušienky PANKO drobkami bielej obyčajnej buničiny?

Antonina, recept má spôsob výroby týchto krekrov. Kliknite na odkaz. Dajú iba neobvykle chrumkavú kôrku.