Shiloplov

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
hovädzia hruda	1 kg
Cibuľa	1 ks.
drvená ryža na 3l vývaru	1 1/3 lyžice.
maslo	50 g
mletý kmín	1 lyžička
čierne alebo červené korenie, soľ	ochutnať

Metóda varenia

Toto jedlo patrí medzi moje najobľúbenejšie, pretože je chutné, aromatické, nie ťažké, uspokojivé a ľahko sa pripravuje. V Gruzínsku sa šiloplov pripravuje na pamätné dni, ale v mnohých rodinách sa pripravuje aj v bežné dni. Obzvlášť úžasný shiloplov je dobrý v chladných zimných dňoch.
Sú vyrobené z hovädzieho, jahňacieho, dokonca z kuracieho mäsa (aj keď toto som nikdy nikde neskúšala). Mäso treba brať s kosťou a trochu s tukom - hovädzí hrudník, obličková časť. Ryža sa používa drvená alebo okrúhla.
Miska sa ukáže ako tekutá (v porovnaní s bežným pilafom). Na mojej fotografii to vyzerá trochu husto, pretože som to fotil na druhý deň.
Mäso varte do mäkka na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Zvyčajne, keď uvarím vývar, scedím prvú vodu, opláchnem mäso, kastról a v druhej vode varím domäkka pod zatvoreným vekom. Vývar by mal byť bohatý.
Potom mäso vyberte, nakrájajte na malé kocky. Vývar preceďte, dajte na oheň, pridajte doň nadrobno nakrájanú cibuľu (rozdrobím ju mixérom) a nechajte vývar zovrieť. Nalejte umytú ryžu do vývaru a potom za občasného miešania povarte, kým ryža nebude uvarená. Ryža by mala byť dobre uvarená.
Shiloplov by sa mal ukázať v konzistencii ako „kaša-škvrna“, spočiatku sa môže zdať, že nie je dostatok ryže. Ryža napučia do požadovanej konzistencie.
Pridáme nasekané mäso, kmín, maslo, soľ, korenie.