Chlieb "Zebra" na tekutých kvasniciach od Vasilisa Pekash

Chlieb "Zebra" na tekutých kvasniciach od Vasilisa Pekash

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ľahké cesto
Opara	130 g
Voda	213 g
Múka	369 g
Soľ	8 g
Tmavé cesto
Opara	50 g
Voda	64 g
Med	20 g
Múka	121 g
Kakaový prášok	20 g
Soľ	3 g

Metóda varenia

• Dali sme PF, ja dávam vždy trochu viac, potom pečiem dva dni po sebe. 100 ml našich ZhD a 100 g múky 1c alebo CZ, čaj l medu. Po 5-6 hodinách pridala 100 ml teplej vody a 75 g 1 s múky a 25 g raže. Recept neodporúča pridávať do PF vodu, ale iba múku. Pridal som
• Necháme to, kým nezdvojnásobí svoj objem (ja som mala noc)
• Ráno sa cesto zdvojnásobilo a ak ho zdvihnete od kraja, uvidíte bubliny
• 
• Vezmeme dve misky a odvážime všetky suroviny. Stierkou premiešajte a nechajte pôsobiť na stole 30 minút, môže sa zdať, že je cesto príliš suché, hlavne tmavé. Kontroluj sa !!! A nepridávať vodu.
• 
• Potom striedavo, najskôr zapaľujeme, hnetieme HP na knedľu (mám 20 minút)
• Hneď po miesení vyložte cesto na pracovnú dosku a vyvaľkajte dva obdĺžniky s okrajmi hrubými 1-1,5 cm. Približne 30/25 a 15/25.
• Vložte čokoládové cesto na biele a zakryte ho bielym cestom. Ľahko rolujte valčekom. Znova ho preložte na polovicu a znova ĽAHKO zviniete. A to treba urobiť párkrát.
• S valčekom to nepreháňajte. Laminované, zložené.
• Fermentácia s dvoma záhybmi každú hodinu.
• Po druhom zložení cesto odošleme do košíka na kysnutie. Celková doba kvasenia je 5 hodín.
• 
• Chlieb obrátime na papier na pečenie, nerobíme hlboké rezy a chlieb pošleme do rúry
• 
• Rúru predhrejeme pomocou kameňa alebo pekáča na 230 g a upečieme chlieb.
• Prvých 20 minút - 230 g, potom 20 minút - 210 g, posledných 10 minút - 190 g.
• celkom 50 minút celkový čas pečenia.
• Zostáva počkať, kým chlieb úplne vychladne na mriežke, a vychutnať si jeho chuť)))
• 
• 

Miska je určená pre

Bulka

Čas na prípravu:

Noc plus 6 hodín

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Včera som videl tento chlieb vo Vasilisinom LiveJournal priamo tu
🔗
Veľká vďaka jej))))
je veľmi ľahké upiecť tento chlieb a potešiť tak svojich miláčikov))

Pekný. Prelamované buničiny. Múdre dievča)

[ang-kay]

ang-kay, Wau ďakujem!!!!
Nečakal som ťa pred večerom))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ukradol recept

Wow!!! Aký pekný!
A čo super drobček

Pridané v stredu 7. decembra 2016 12:54

Ukradnite recept

[Svetlo]

SvetloSom si istý, že nebudú žiadne ťažkosti. Hlavnou vecou nie je silné stlačenie valčekom, aby cesto nevniklo do seba
Mari_M, poďakovať))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ďakujem za recept!
Vzal som to pre seba. Určite to uvarím!
Strih je skvelý

[Natália]

Natália, ak niečo nie je jasné, choďte k primárnemu zdroju. Je ich viac fotografií. Nemal som v pláne vystavovať a nefotil som s valcovaním cesta. Ale tam je všetko jednoduché.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, áno, zdá sa, že je všetko jasné. Skúsim. Ak nie od prvého, tak od druhého sa to ukáže

[kuznez84]

kuznez84, od prvého, od prvého !!!!

[Zhannptica]

Svetiashka, som si istý, že nebudú žiadne ťažkosti. Hlavnou vecou nie je silné stlačenie valčekom, aby cesto nevniklo do seba

Zhannptica, Jeanne, poďakovať!

[Jeanne]

Jeanneaký fešák!

Zhannochka, aký drobček !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulya, ďakujem))) Som veľmi veľmi potešený)

Poď! Len sa to tak krásne nedeje !!!! Boss-hee-tel-but!

[Jeanne]

Jeanne, no, fešák, chlieb !!!! Jeanne, robot ... !!!

[Jeanne]

Jeanne, veľmi pekný chlieb! Jeden druh slintania! Poďakovať! Určite sa to pokúsim upiecť.

[Jeanne]

Jeanne, robot ... !!!

Viete si predstaviť, ako sa točí ... vôbec nespí ... pluhy ako robot

[Helen]

Helen, tu som sa zobudil, pretiahol, a tu .., nestrašte ľudí
Masinen, neverte jej)) Helen zacítila vôňu jej šupinatých chlebov, takže vidí najrôznejšie hrôzy)))
Oľga, Svetlana, ďakujeme, že ste sa zastavili) pomôžte si !!!

Hádate sa, ste dievča, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, krásky !!!
Chlieb nie je sladký, však?

[Vasilisa]

Vasilisa, ďakujem pekne za taký zaujímavý recept)
Včera som opäť piekla „na prídavok“ všetkým sa veľmi páčila štruktúra takého mäkkého drobca)

Mierne opálené, aj keď algoritmus pečenia bol rovnaký


Lenchik, áno, obvyklá neutrálna chuť, dcéra s rybou ju jedáva))

Dobrý chlieb, Zhanna! Som rád, že sa všetkým páčilo ...

včera opäť pečené „na prídavok“

Fúúú ho nafúklo! Je to len na železnici, že také úseky dopadli?

A vôňa ...

Pekný chlapec! A aký list! Je to šablóna?

Naľavo vidíte list s kvetinou