Šarkan s krémovou tekvicou a uhorkou

Šarkan s krémovou tekvicou a uhorkou

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
filet zo šťuky	500 g
tekvica	150 g
čerstvá uhorka	200 g
smotana s obsahom tuku 33-35%	150 ml
prepeličie vajcia	4 veci
Červený kaviár
citrónová šťava
soľ
korenie
olej na vyprážanie
Na horčicovú omáčku
smotana s obsahom tuku 33-35%	50 ml
Ruská horčica	1,5 lyžičky
mleté ​​biele korenie
Pre zelený olej
kôpor	50 g
olivový olej	80 ml

Metóda varenia

• Pokiaľ ide o zelený olej, vopred si v mixéri vyšľahajte kôpor a olivový olej. Pred použitím necháme zovrieť a precedíme.

• Pokiaľ ide o omáčku, zmiešajte smotanu a horčicu v hrnci. Dochutíme soľou a korením. Zahrejte, priveďte na úplný začiatok varu. Stiahneme z ohňa.

• Zelené maslo a horčicová omáčka

• Prepeličie vajcia varte vo vriacej vode, 2 minúty. 15 sek. Ihneď odstavte z ohňa a podlejte veľmi studenou tečúcou vodou. Vajcia budú uvarené na mäkko.

• Tekvicu nakrájame na kocky

• Uhorku nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy a ak sú veľké, vyberte semiačka. Olúpte a nakrájajte na kocky ako tekvica.

• Na masle osmažte tekvicu, 5 minút.

• Pridajte uhorku

• Ihneď polejte smotanou, dochuťte soľou a korením.

• Za stáleho miešania krém odparujeme asi na 5 minút do hustej kaše. Príprava tekvice týmto spôsobom spôsobí, že tekvica bude krémová a uhorka svieža a svieža.

• Škvrnu nakrájajte na kúsky, soľ, korenie a zalejte citrónovou šťavou.

• Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, filety restujeme 2 minúty. z každej strany, potom rybu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pečieme v rúre pri 180 ° C 8 - 10 minút.

• Na podávanie položte uhorkovú a tekvicovú zmes na tanier. Na vrch uložíme šťuku. Ozdobte zeleným maslom, horčicovou omáčkou, červeným kaviárom a polovicami prepeličích vajec. Podávame ihneď.
• 
• 

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

~ 1 hodina

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Recept od Jurija Kovalčuka, šéfkuchára reštaurácie Ogurets, Suzdal.
Zdroj:

Ostriež je vynikajúci aspik.

Viem. Ale ani v takej „spoločnosti“ na tom nie je veľmi zle.

Značka začiarknutia, ako vždy vynikajúca a krásna. Ja som sa šťuke akosi vyhýbal, zdala sa mi trošku suchá No, len neviem, ako ju uvarím (C) určite to vyskúšam podľa tvojho receptu

[Irochka]

Irochka, je možné urobiť s akoukoľvek rybou. Príloha je veľmi dobrá, ak je pripravená podľa receptúry, jedná sa o jedlo v reštaurácii. Ukazuje sa to veľmi chutné. Takto pripravenú tekvicu a uhorku je možné v zásade použiť ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s kuracím alebo morčacím mäsom.

Značka začiarknutia, vďaka za recept! Ako vždy, chutné a neobvyklé.

[Fajka]

Fajka,
Čo iné k tomu povedať!