Lenivá morka satsivi v pomalom sporáku

Lenivá morka satsivi v pomalom sporáku

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Morčacie filé, na kúsky, ako v základoch	700 g
Cibuľa nakrájaná nadrobno	1 ks.
Cesnak nakrájaný nadrobno	1 klinček
Pre orechovú omáčku:
Voda	1 liter
Jadrá vlašských orechov	130 g
Kukuričné ​​krúpy, malé	3 lyžice. l. bez šmýkačky
Soľ	1 lyžička
Mletý koriander	1/4 lyžičky
Tankovanie:
Sladká červená paprika, mletá	1/4 lyžičky, alebo podľa chuti
Mletá kurkuma	1-2 štipky
Citrónová šťava, čerstvo vylisovaná	2 lyžice. l., alebo podľa chuti
Cesnak prešiel lisom	1 klinček
Mletý koriander	1 / 2h l.
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Najskôr si musíte pripraviť jadrá vlašských orechov.
• Aby ste to dosiahli, je potrebné ich ľahko vyprážať na suchej panvici, aby získali príjemnú vôňu a bolo ľahšie ich vyčistiť od tmavej kože.
• Potom je potrebné jadrá olúpať a rozdrviť na prášok. Najjednoduchšie to urobíte tak, že ich vložíte do igelitového vrecka a zrolujete valčekom.
• Nalejte 1 liter vody do misy, pridajte soľ, koriander, čisto umyté kukuričné ​​krúpy a práškové orechy. Toto bude omáčka.
• Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
• Olúpaný cesnak najemno nakrájajte nožom.
• Krájajte morčacie filé na kúsky pre vaše * jedno sústo * (kúpil som hotové morčacie základy).
• Do misy na pomaly varenie dáme kúsky mäsa z cibule a cesnaku, zalejeme omáčkou, premiešame, prikryjeme a povaríme.
• 4-4,5 hodiny na NÍZKU. (Po 3,5 hodinách musíte mäso vyskúšať na pripravenosť, aby ste ho nestrávili na * bavlnu * a aby ste pokrmu nedarovali guláš alebo huspeninu)
• Potom nastavte zariadenie na VYSOKÉ,
• Dochutíme satsivi podľa chuti citrónovou šťavou, paprikou, prelisovaným cesnakom, koriandrom, posolíme a do odtieňa pridáme štipku kurkumy.
• Varíme ďalších 10 - 30 minút.
• Preložíme do iného jedla, aby nebolo mäso prepečené.

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

MALÁ VÝŠKA

Poznámka

Na druhý deň sa jedlo stáva ešte lepším, omáčka bude stále jemnejšia a jemnejšia a mäso bude chutnejšie a zároveň si zachová svoju jemnú jemnosť.

P. S. Georgian SATSIVI má dvojité jedlo, turecké CHERKES TAVUKU, s malými rozdielmi od satsivi:
1. Kuracie mäso sa vyberie z kostí a pred zmiešaním s omáčkou sa opatrne naseká alebo rozvlákni.
2, úspornejšie a menej tučné zloženie omáčky, omáčka sa zahustí bielym chlebom.
3. do omáčky vložíme červenú papriku, citrónovú šťavu a niekedy aj koriander.
4. orechové maslo na ozdobu sa pridáva hotové.

Oksana, povedz mi, je pri tejto metóde varenia veľmi odlišná chuť od skutočnej satsivi? Omáčka vyzerá príliš riedko

Oksana, povedz mi, je pri tejto metóde varenia veľmi odlišná chuť od skutočnej satsivi? Omáčka vyzerá príliš riedko

Jedol som satsivi iba párkrát u svojho suseda, ktorý je z Kutaisi.
Moje porovnanie je teda také:
Ukázalo sa, že mäso v pomalom sporáku * jedzte perami *, aké je jemné, a má väčšiu chuť ako varené mäso. Navyše nie je žiadna pokožka a vlasy.
Pokiaľ ide o omáčku: je menej hladká a homogénna ako skutočné satsivi, pretože nedávam múku, netriem cesnak a orechy v mažiari.
Chýbajú v ňom aj tradičné bylinky, ale veľmi sa mi páčili.
Miska je menej náročná na prácu ..
Omáčka je CHUTNÁ, hlavne nasledujúci deň.

lebo nedávam múku

Dáte kukuričnú krupicu, do pravej satsivi len kukuričnú múku a dáte

[Kara]

Kara, o múke je všetko v poriadku! Hoci na Kaukaze má každá žena v domácnosti milión odtieňov. Spravidla to robím na šťave z granátového jablka!
A pamätám si, že celé orechy sa nedávajú do skutočného, ​​ale je z nich vytlačené maslo. Potom je omáčka veľmi jemná. Samozrejme časovo náročné, ale stojí to za to. Jedol som takúto možnosť v Tbilisi, urobil som si to sám, v našich rodinných kuchárskych knihách s orechovým maslom, ako aj v reštaurácii „Kabanchik“ si pamätám, že sa táto satsivi podávala. Ale toto je už iná úroveň jedla.
brendabaker, dobrý nápad variť v pomalom hrnci, vyskúšam vašu verziu, ale samozrejme s klasickým korením.

A pamätám si, že celé orechy sa nedávajú do pravého, ale je z nich vytlačené maslo. Potom je omáčka veľmi jemná. Samozrejme časovo náročné, ale stojí to za to.

Olenka, celkom dobre. A ak máš kopu vychytávok, nie je to vôbec náročné na prácu. Olej „vytlačím“ v obyčajnom sekáči. Trvá to nanajvýš 5 - 7 minút

[Rada-dms]

Rada-dms,
Hydina sa v pomalom sporáku ukáže lepšie, to je isté a omáčka sa dá pripraviť, ako chcete, čo sa týka hustoty aj sady korenia.

Pridané v piatok 10. februára 2017 18:34

Olenka, celkom dobre. A ak máš kopu vychytávok, nie je to vôbec náročné na prácu. Olej „vytlačím“ v obyčajnom sekáči. Trvá to nanajvýš 5 - 7 minút

Maticiam venujem necelú minútu, valček je čistý, vrece vyhodím.

Pridané v piatok 10. februára 2017 18:36

Rada-dms,
Je ten orechový olej, ktorý sa predáva vo fľašiach v supermarkete, vhodný alebo nie?
Priam ma zaujíma, ktorá téma je zaujímavá