Koláč „Pitá čerešňa bez masla“ - ľahký!

[Príprava čerešní]

Koláč „Pitá čerešňa bez masla“ - ľahký!

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Vykôstkované čerešne	banka 750 ml
Pšeničná múka, prémiová	200 gr.
prášok do pečiva	2 lyžičky
sóda	1/4 lyžičky
soľ	1/4 lyžičky
cukor	180 + 45 + 90 gr.
rastlinný olej bez zápachu	125 ml.
prírodný kakaový prášok	30 + 30 + 30 gr.
instantná káva	1 a 1/3 st. l.
voda	175 + 70 ml.
bielkoviny	8
žĺtok	5+2
kondenzované mlieko	1 plechovka
bežné mlieko	1 a 1/2 plechovky
škrob	3 lyžice. l.
želatína	5 gr.
krém 20%	65 ml.
Koňak alebo vodka	asi 200 ml.

Metóda varenia

• Príprava čerešní:
• Čerešne môžu byť použité čerstvé, mrazené alebo zvinuté vo vlastnej šťave. Musí sa nalievať koňakom alebo vodkou a trvať na tom v chladničke najmenej 2 dni, najlepšie týždeň. Môžete tiež použiť čerešne naplnené koňakom alebo vodkou niekoľko mesiacov (kto sa pripravuje v lete). Pred prípravou koláča vložte čerešne do sitka alebo sitka a vodku / koňak pozbierajte do nádoby - touto tekutinou namočíme viečko sušienky.
• Sušienka:
• Kávu a kakao (30 g) rozmiešajte v horúcej vode (175 ml), až kým nebude hladká a hladká. Schladiť.
• Vo veľkej mise zmiešajte hromadné produkty: múku (preosiať), cukor - 180 g, prášok do pečiva, sódu, soľ.
• Porazte žĺtky - 5 ks., Spojte ich s maslom a zmesou kakaa a kávy. Dobre premiešajte.
• Sypkú zmes spojíme s čokoládovo-maslovou hmotou, dobre premiešame.
• Bielky vyšľaháme so 45 gr. cukru ustálené vrcholy.
• Do čokoládovej masy pridajte 1/4 bielkovín a miešaním špajdľou zdola nahor premiešajte.
• Rovnakým spôsobom pridajte zvyšné bielkoviny a rovnakým spôsobom ich premiešajte.
• Nalejte sušienkovú hmotu do nemazanej misky s priemerom 26 cm, obložte dno pergamenom a pečte vo vyhriatej rúre na 150 C asi 60 - 80 minút. Skontrolujte dreveným špáradlom - musí byť suché.
• Hotový sušienku ochlaďte a uvoľnite ju z formy. Po úplnom vychladnutí opatrne odrežte viečko a vyberte zo sušienky celú drvinu, pričom steny a dno nechajte čo najtenšie. Ak je viečko silné, drobček sa dá z neho aj mierne vytrhnúť. Nezabudnite potom viečko napustiť višňovou tekutinou. Drobku je potrebné roztrhať na kúsky alebo rozrezať nožom, zložiť do samostatnej veľkej nádoby.
• Krém:
• Nalejte kondenzované mlieko a mlieko do hrnca s hrubým dnom (plechovka kondenzovaného mlieka - odmerka). Škrob rozpustíme v troche studenej vody, pridáme 2 žĺtky, premiešame a nalejeme do mliečnej zmesi. Nalejte 30 gr. kakao a mixérom poriadne premiešame, aby sa kakao úplne rozpustilo. Zmes za stáleho miešania (!) Varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým hmota nezhustne. Hmotu necháme vychladnúť
• Glazúra:
• V hrnci zmiešajte 70 ml vody, 90 g cukru, 30 g kakaa, smotanu a na miernom ohni povarte 10 minút.
• V tomto čase želatínu namočte do niekoľkých lyžíc vody. Necháme 10 minút postáť.
• Po uvarení hmoty odstavíme z ohňa a pridáme napučanú želatínu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť na 40C. Polevu je možné pripraviť vopred a uložiť do chladničky, a keď je čas ňou poliať tortu, stačí ju znovu zohriať na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre na 40 ° C.
• Zbierame tortu:
• Vychladnutý krém zmiešame s mrveničkou a čerešňami. Hmotou naplníme sušienkovú krabičku. Zakryť viečkom. Podlejeme polevou.

Čas na prípravu:

3 hodiny

Poznámka

Tento recept som zostavil zo štyroch rôznych receptov, z ktorých niektoré som si vypožičal z tejto stránky: Čokoládový šifónový sušienka, Čokoládová poleva na želatíne, Brazílsky puding s kondenzovaným mliekom, Klasický opitý višňový koláč.Veľmi milujem tortu Drunken Cherry, ale nemám rada maslové koláče a nechcem, aby bol koláč príliš kalorický. Problém je v tom, že „Drunken Cherry“ - koláč je veľmi kalorický a mastný - nemôžete ho zjesť veľa. A keď maslo v kréme stuhne, koláč sa ukáže ako dosť suchý. Mojím cieľom bolo, aby bola „Drunken Cherry“ bez oleja a šťavnatá, nie príliš sladká, ale bez straty identity. Myslím, že som dosiahol svoj cieľ: môj koláč sa ukázal ako veľmi jemný. A nie som vôbec veľkým fanúšikom koláčov, zjedol som naraz celý kúsok a nakoniec som nepociťoval ťažkosti a nevoľnosť, pretože sa koláč vôbec ukázal ako nemastný! Určite to uvarím viackrát - hosťom chutilo! Jediná výhrada: v torte je pomerne veľa čerešní, nie každému chutia. Preto je možné znížiť nádobu použitých čerešní na 750 ml. až 550-600 ml.

Manžel je z koláča nadšený: jemná a bohatá čokoláda!
A podľa mňa sú čerešne lepšie o polovicu menej. Príliš opitý.