Torta „egyptská“

[Koláče]

Torta „egyptská“

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: egyptský

Zloženie
Koláče (za koláč)
bielkoviny	3 kusy
pšeničná múka / trieda	15 gramov (10)
cukor	40 gramov
soľ	štipka
vanilka	ochutnať
vlašské alebo lieskové orechy	50 gramov
Pralinka
akékoľvek orechy, možno mix (mám arašidy)	75 gramov (150)
cukor	100 gramov (150)
Krém 1
žĺtky	6 kusov (10)
mlieko	200 gramov (350 ml)
cukor	120 gramov (250)
múka	80 gramov (100)
soľ	štipka
vanilka	ochutnať
maslo	100 gramov (170)
Krém 2
smotana 33% tuku	240 gramov (400)
vanilka	ochutnať

Metóda varenia

• Koláče

• Výpočet pre jeden koláč. Potrebujeme upiecť také tri koláče.

• Orechy naložte do sekáča a rozdrobte na malé strúhanky.

• Orechovú strúhanku zmiešame s múkou a vanilkou.

• Umyte vajcia. Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Dajte pozor, aby sa žĺtok nedostal do bielka. Pridajte štipku soli a vyšľahajte. Hneď ako bielkoviny začnú trochu peniť, tenkým prúdom pridajte cukor. Neprestávame šľahať. Bielky vyšľahajte do chrumkava. „Tvrdé vrcholy“, nazývané aj „ostré“ - je vrcholom šľahania bielkovín. Pena má najväčšiu stabilitu a objem. Hmota je bujná, ale veľmi elastická a lesklá. Keď sa bitie zastaví, hmota sa vytiahne za metličku a zostane na nej vo forme ostrých, neklesajúcich foriem. Ak vyklopíte misku so šľahaným bielkom, hmota drží tvar a netečie. Po dosiahnutí tejto fázy bitia by ste mali prestať - biele sú dokonale zbité a pripravené na ďalšie použitie.

• Pridajte zmes orechov a múky k bielkovinám a špajdľou jemne premiešajte preložením.

• Na papier na pečenie nakreslím kruh (mám 24 centimetrov). Papier obrátime vzorom nadol. Váš papier by mal byť veľmi dobrej kvality, silikónovaný.

• Proteín rozotrieme na papier podľa výkresu a vyrovnáme.

• Pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov 12-15 minút. Hotový koláč sa po stlačení odrazí. Drevená trieska vychádza suchá.

• Vyberte koláč a nechajte vychladnúť na mriežke, kým nebude teplý. Obráťte sa. Vyberte papier. Keď odstránime papier, nevyťahujeme ho, ale opatrne ho vyberáme rovnobežne s koláčom.

• Pralinka
• Orechy orestujeme v rúre na 170 stupňov do zlatista. Asi 7-10 minút.

• Nalejte cukor do misky s hrubým dnom v jednej vrstve. Dajte do ohňa. Čakáme, kým sa cukor roztopí a zmení farbu. Snažíme sa nemiešať. Je lepšie pokrmy pretrepávať a zároveň ich vyberať z ohňa.

• Keď je cukor celý rozpustený, môžete miešať. Prineste karamel do požadovanej farby.

• Nalejte orechy a premiešajte.

• Hmotu preložíme v jednej vrstve na naolejovaný papier na pečenie. Necháme úplne vychladnúť.

• Rozbite ho na kúsky. Pomelieme akýmkoľvek dostupným spôsobom na strúhanku. Pre budúce použitie je možné vyrobiť pralinky. Zložte do pohára, pevne uzatvorte a jednoducho uložte do kuchynskej skrinky. Použite podľa potreby. Pralinku som mala v lete viac ako mesiac len v skrini na poličke. Neroztopilo sa, nezlepilo to. Ak ste príliš leniví na to, aby ste sa pokazili s pralinkami, potom si môžete kúpiť len orechové kozinaki a pomlieť ich mlynčekom.

• Krém 1

• Žĺtky vymiešame s mliekom.

• Múku zmiešame s cukrom a soľou.

• Postupne nalejte žĺtkovo-mliečnu zmes do múčnej zmesi a miešajte, aby neboli hrudky.

• Dáme na oheň a za stáleho intenzívneho miešania zahustíme. Stiahneme z tepla, prikryjeme kontaktnou fóliou a necháme úplne vychladnúť. Alebo za stáleho miešania dajte do chladničky. Aby ste krém rýchlejšie ochladili, môžete ho dať do misky so studenou vodou.

• Do vychladeného pudingového základu pridáme veľmi jemné maslo a vanilín. Šľaháme do hladka. Krém sa ukáže ako hustá krupicová kaša.
• Krém 2

• Krém veľmi dobre schlaďte.Je vhodné ochladiť pokrmy, v ktorých ich budete biť. Šľahá sa iba smotana s obsahom tuku najmenej 30%. Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti, postupne ich pridávajte na maximum. Beat, kým pevné vrcholy. Smotanu opatrne a opatrne rozšľahajte, aby ste ich „neprerušili“. V opačnom prípade si zaobstarajte olej.

• Nalejte polovicu pralinky do krému a premiešajte. Môžete pridať všetko, ale polovicu som nechal na vrchný koláč.
• zhromaždenie

• Na koláč naneste tretinu krémeša.

• Na vrchu krémeša je krém s pralinkovým krémom.

• Takže namažte všetky koláče. Boky namažte krémom. Navrch posypeme zvyšnou pralinkou. Boky môžu byť takto ponechané alebo posypané drobenkami zo sušienky.

• Tortu odložíme na minimálne 5 hodín do chladu. Potom vyberieme, nakrájame a užívame si)

• 
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

rodina alebo firma

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Poznámka

Recept na tento koláč sa „túla“ po internete na mnohých stránkach. Prečo sa to tak volá, neviem. Navyše, kto je autorom.
Pečené prvýkrát prísne podľa receptúry (počet výrobkov v zátvorkách). Ale bolo tam toľko krému !!!! Nevstrebával sa, koláč len plával. Musel som to pozbierať vo forme, aby som to nezhromaždil po celom tácke. Neviem, čo sa deje. Napriek tomuto neúspechu sa mi koláč páčil, hoci som mala veľa tekutej smotany a sladkosti. Rozhodol som sa ho znovu upiecť, čím som ho „získal na mysli“, čo sa týka môjho vkusu a názoru. Výrobky pre jeden a druhý krém som zredukovala o 40%. Pralinka o 50%, ale zvýšil som množstvo múky v koláčoch a krémešovom základe. Podľa mňa všetko dopadlo perfektne. Nepláva, ale veľmi mokro. Nie cloying, ale pekne sladké.
Torta je chutná, jemná. Veľmi, veľmi orechové. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Zatiaľ čo sa pečie prvý koláč, miska sa umyje, utrie do sucha a na druhú sa pripraví cesto a potom tretí koláč. Orechy sa pražia v rúre ihneď po upečení koláčov. Karamel je vytiahnutý a vyrobený. Zatiaľ čo sa príprava na pralinke a koláčoch ochladzujú, varí sa krémový základ pre krém. Skrátka .. píšte dlhšie. Všetko je veľmi rýchle.
Vysoko odporucany!

Zastupujem ..., malo by to dopadnúť veľmi chutne
To znamená, že sa nepozeráme na zátvorky, pochopil som správne ??

[Jeanne]

Jeanne, jo mňam. Správne ste pochopili, že to, čo je v zátvorkách, je originál.

Určite sa pokúsime)))

pekný koláč! mňam (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, sem. Iba na obed som to prestrihol. Stále existujú, nikto neprišiel a je príliš slabé zjesť všetko naraz.

Určite sa pokúsime)))

Jeanne, Nepochybujem, že budeš)

Vedel som, vedel som, že lupiči odnesú

Dnes som robila tento koláč, teraz sedíme ako rodina, hic, dali sme si chutné jedlo. Ďakujem (musel som vymeniť iba krém so krémom kvôli mojej intolerancii na mlieko, ale to neovplyvnilo chuť). Myšlienka pralinky sa mi veľmi páčila, budem ju používať častejšie.

[Nikka]

Nikka, no, to je super! Som rada, že sa mi koláč páčil. Pralinka je vec)

🔗
Angela ďakuje za vynikajúci koláč !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, zdravý koláč. Som rád, že sa mi to páčilo. Je to veľmi chutné)

Angela, ďakujem za koláč, za upravené proporcie. Mne sa to veľmi páčilo, jemné, stredne sladké. Ale dal som viac múky (polievková lyžica s veľkou šmýkačkou, váhy ukazovali 25 gramov), cukru (170 gramov), masla (125 gramov). A krém 200 ml (toto bolo balenie).
Vlašské orechy v koláčoch, arašidy v pralinke. Ale v torte to takmer nebolo cítiť. Milovala chuť krému. Ukázalo sa, že koláč mal priemer 20 cm, výšku 6,5 cm a hmotnosť 1 400 kg.

[Larissa]

Larissa, ukázala sa veľmi krásna torta. Som rád, že sa mi to páčilo. Ďakujem za takúto krásnu správu)