Slnečnicový chlieb

Slnečnicový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
* Hrozienka z kvásku 100% hydratácia	220 g
* Pšeničná múka.	480 g. (+10 g. Na prach)
* Voda	200 ml.
* Bravčová masť (mäkčená)	50 g
* Aromatický slnečnicový olej	2 lyžice. l.
* Cukor	3 lyžice. l.
* Soľ	1 lyžička
* Slnečnicové semienko	2-3 st. l.

Metóda varenia

• Z navrhovaných prísad vypracujte cesto. Jemná, mierne lepkavá.
• Umiestnite na teplé miesto na zdvihnutie (dvojité).
• Vytvarujte bochníky (cesto jemne roztiahnite, obdĺžnikovú vrstvu, zrolujte)
• Do formy vložte „tehlu“ (alebo možno chcete vôbec bochník, nie bochník .... takže formovanie je otázkou vkusu)
• Pošlite ho späť do ohňa na kontrolu. Obrobky by mali stúpať dvakrát.
• Teraz si predhrejte rúru na 180 * C a pečte všetko 30 minút.
• Získa sa taký voňavý a nadýchaný chlieb. Volá sa JEDAJ A NEJEDE “
• 

[Nataša]

Nataša, dobrý chlieb. A ako dlho cesto približne kysne a stúpa? Chápem, že všetko je relatívne, ale ...
Áno, a aká vlhkosť je kvas?

Kysnuté cesto 100% vlhkosť (teraz opravím recept)
Cesto stúpalo za 2 hodiny. Trvalo to niečo cez 1 hodinu.

[Nataša]

Nataša, poďakovať. Zdá sa mi, že je dôležité napísať do receptu a teplotu, pri ktorej cesto kyslo a bolo kysnuté. Prepáč, ak sa namáham)

[Nataša]

Nataša, poďakovať. Zdá sa mi, že je dôležité napísať do receptu a teplotu, pri ktorej cesto kyslo a bolo kysnuté. Prepáč, ak sa namáham)

Nie, Angel, neobťažuj sa. Nejde tiež o stupeň tepla, ale o silu kvasu. A koľko tepla tam mám, neviem (nie je tam žiadny teplomer, dobre, je teplejšie ako v izbách)))))

Tu je ďalší zvrat z tohto testu. Vyskytli sa mierne odchýlky, ale sú také malé, že nevidím dôvod zverejňovať to ako samostatný recept. Ukázalo sa, že bochník bol objemný a ľahký.