Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Vo dverách chladničky som nechal aj DRY droždie a včera po prečítaní fóra som ho vložil do skrinky v kuchyni

O kvásku - diskusia, výmena skúseností # 5

O droždí - diskusia, výmena skúseností # 6

Takže kde je koniec koncov to správne miesto na uskladnenie DRY FAST droždia?

A neskladujem suché droždie v chladničke, ale ... práve teraz som sa rozhodol skontrolovať, čo v kvasniciach píšu, ale na „SAF-momente“ je napísané, že je lepšie skladovať otvorené balenie v chlade suché miesto, v chladničke Takže akonáhle je to napísané, znamená to, že je to v chladničke nevyhnutné, ale stále mi nebude nepríjemné

Mám otázku - môžete hnetať biele pečivo s hrebeňom na ražný chlieb?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, môžete, niekedy zabudnem vytiahnuť „ražnú lopatu“, nemá to vplyv na „rýchlosť letu“

[Vika]

Vika, v závislosti od kvality hrebeňa.

Mixér-hrebeň je všeobecne navrhnutý na cesto s 50% alebo viac ražnej múky z dôvodu absencie lepku v ražnej múke, ale tak, aby bolo cesto zmiešané.

Zuby mixéra na hrebenatky sú mäkšie a zraniteľnejšie ako ostrie odlievanej čepele. Pri úplnom miesení pšeničného cesta s lepkom sa tieto zuby môžu ohýbať, povlak praskne a v dôsledku toho sa pokazí hrebeň na ostrie.

Tu v Buttercupe sa bežne miesi a predtým sa opakovane písalo, že špachtľa na hrebenatke sa zhoršila pri miesení obyčajného pšeničného chleba.

už opakovane písali, že špachtľa na hrebenatky sa zhoršila pri miesení obyčajného pšeničného chleba.

Och, ako, teraz to vytiahnem, ak si spomeniem, že som viackrát zasahoval do pšeničnej „ražnej stierky“ a naopak to bolo, miesil som ražno-pšenovú stierkou na pšeničný chlieb, ale čisté raž vždy iba s „ražná čepeľ“

Kvások chovám v hol-ke. Kupujem malé balenia. Po otvorení ju zavriem pomocou štipca na prádlo.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Maslák, $ vetLana, SvetlanaKvasinky som teda nechala v chladničke. Hornú časť tašky niekoľkokrát zabalím, pripevním sponkou a do dvierok chladničky. Teraz na balení som sa dočítal aj to, čo píše výrobca

Zuby miešača hrebenatky sú mäkšie a zraniteľnejšie

Ďakujem, Nataša, za varovanie.

Kvások chovám v hol-ke. Kupujem malé balenia. Po otvorení ju zavriem pomocou štipca na prádlo

Rovnako tak! podľa mňa je to najpohodlnejšie!

Výrobca ľvovských kvasníc píše: uchovávajte pevne zabalené a na suchom mieste pri teplote od 0 do + 20 ° C. Nech ešte ležia v kuchyni. Aj keď posledné balenie bolo v chladničke a všetko bolo v poriadku

Mal som skúsenosti s uskladnením iba v kuchyni, droždie stratilo na konci balenia (nie porciované) svoju pevnosť, odvtedy ho uchovávam v chladničke.

[Csscandle]

Csscandle, Julia, do čerta, vláčim s droždím ako blázon s maltou, sem-tam ho vložím späť do chladničky

vložte späť do chladničky

Správne. Osvedčená metóda.

Všeobecne je mixér určený na cesto s 50% alebo viac ražnej múky,

A mala som otázku, kedy je potrebné stlačiť tento hrebeň. Iba v ražnom režime alebo aj na iných, keď pridáte ražnú múku. Teraz je jasná, 50% alebo viac ražnej múky - dáme hrebeň

Anatoly, sám píšeš, čo má byť uložené do +20. Napríklad mám teraz domy v 22-24 a teraz))) a stále bývam na severe)

[Csscandle]

Csscandle, Julia, dak otozh, čítanie fóra ťa môže poslať na správnu cestu a niekedy ťa to môže zraziť

Správy z tohto vlákna sa neprijímajú
Čo robí strechu chleba umývadlom? Je to také zriedkavé, že som už zabudol na dôvod. Chlieb je chutný ako vždy, ale strecha je plochá. Je pravda, že som si všimol, že okno bolo otvorené v režime „Rise“.
Len ma neposielajte na tému „Nefunguje to ...“ Všetko mi vychádza, len som zabudol na dôvod plochej strechy. Mimochodom, minule sa na vypuklej normálnej streche, ktorá vyzerá ako sopka, objavila malá hrčka.

[Wit]

Wit, Vitaly, veľa vody

No áno, trochu som si všimol tých 260ml. 400 gr. Zvyčajne ich nalievam 240. Ale 260 tiež nie je kritické. Ďakujem, Svetochka!

Aj môj chlieb bol dnes upečený, plochá strecha, ale určite som zašiel priďaleko, našiel som ho na konci dávky, nepridával múku, ale chcel som piecť v rúre, keďže som videl výsledok klubovej ruky , Rúru som zveril svojmu obľúbenému sporáku.

A oprávnene! To nijako neovplyvnilo chuť.

Čo si myslíte, keby som dnes upiekol chlieb a zajtra ho budem piecť, tak by som ho možno nemal namočiť a odstrániť lopatku na miesenie? Drží sa tak dobre.

Názor nie je môj, ale kompetentnejších súdruhov: Na lopatke d. B. vôľa. Aj ja si vyzliekam.

A nevyberám, ak pádlo netreba meniť, alebo ak som ho nevyzliekol pri predchádzajúcom pečení, niekedy pádlo po poslednom miesení vytiahnem.

A môj HP 2512, aj keď má lepkavú čepeľ, má vôľu 50 *. Špachtle nikdy nenamáčam ani nemením (ražný chlieb nepečiem) jednoducho preto, lebo na špendlíku 2512 je „zámok“, ktorý ho bezpečne zafixuje, a po upečení v mojom HP je špachtľa veľmi dlho namočená. a ťažké. Je to viac ako pol dňa s teplou vodou a rolovaním proti smeru hodinových ručičiek, lopatka stále sedí ako vyliata, takže ju nikdy nevyťahujem

Svetlana má pravdu! Moja je namočená za 5 minút. A pol dňa

No, taká vlastnosť C 2500 taká nebola, tam bol čap bez „zámku“ a došlo k väčšiemu odporu - všetko bolo rýchlo a ľahko nasiaknuté.

Preto si myslím, že sa musíte zamerať na funkcie spoločnosti HP.

Mám 2511, to je to isté s "zámkom", lenivosť nakysnúť, ale musel som to vymeniť za žito, netrvalo mi to pol dňa, dá sa to celkom ľahko odstrániť za 20 minút v teplej vode

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLud a zabudnem na lastúru ... ležiacu na poličke. Pečiem všetko na bežnom. Bez vytiahnutia, nenamáčania

Lopatka pevne drží, len z hygienických dôvodov som ju namočil a umyl, nikdy nevieš, čo sa nálevníci náhle začnú rozvádzať. A zakaždým ma myšlienky nadchli: načo to je zakaždým, keď to robím. Ukázalo sa, že mnohí nestrieľajú a ja asi ani nebudem

Lopatka pevne drží, len z hygienických dôvodov som ju namočil a umyl, nikdy nevieš, čo sa nálevníci náhle začnú rozvádzať.

Anatoly, aký druh nálevníkov? Ak pečiete chlieb každý deň, potom sa každý deň, čo sa pripojilo, zahrieva na 160 - 180 * C. Kto / čo tam prežije alebo začne ?? Áno, a pokiaľ ide o chlieb, začína sa „infusoria“ na stole v chlebovej kôrke na jeden deň?

[Pás]

Pás, Natália, no, zamyslel som sa nad tým, ale rozhodol som sa poradiť, nikdy nevieš, hoci nepečiem každý deň

Zámok, pre istotu, aby sa špachtľa nezasekla v chlebe. A malo by dôjsť k odporu. Hodina nie je rovnomerná a motor vám povie: "No, to je ono! Dosť! Vysmievali sa mi. Poobzeraj sa po inom."
Ale pol dňa je to isté! Dokonca ma napadlo mrzko: "Nezabudni, Nataša, na vedro s vodou? A až o pol dňa si spomínaš."

Keď som to ešte namáčal, v roku 2501 to bolo rýchle rovné, asi 5 minút ...

Áno, namočím sa na 5 minút. Model 2512. Toto je s najväčšou pravdepodobnosťou prípad

"Nezabudni, Nataša, na vedro s vodou? A až o pol dňa si spomínaš."

"Nezabudni, Nataša, na vedro s vodou? A až o pol dňa si spomínaš."

Úprimne, Vital, snažím sa neuraziť ... A musíte uznať, že za pol dňa, aj keby ste zabudli, by mala byť drážka lopatky namočená a lopatka by sa mala dať voľne vytiahnuť.
Podľa môjho chápania je pol dňa viac ako 4 hodiny.

Môžete samozrejme stále niečo predpokladať: taká múka, voda ...Ale každopádne aj v studenej vode by sa to malo vypnúť za 4 hodiny.




Nebudem sa vyhovárať a dokazovať. Zistil som, že aj uviaznutá lopatka má vôľu, a na to som sa upokojil. Lopatku už nikdy nevyberám.

Nakoniec som sa zo žartu opýtal, či zabudnete. Zabudli ste vložiť tento emotikon. Ale potom zostanem úplne zmätený 4 hodiny ...

že aj uviaznutá lopatka má vôľu,

A toto, a bol by som len rád. Dokonca som sa to pokúsil mierne potriasť. Neexistuje nijaká vôľa a to je všetko. Musím strieľať. Veľmi rýchly štart pri motore.

Nakoniec som sa zo žartu opýtal, či zabudnete. Zabudli ste vložiť tento emotikon

Náklady na internetovú komunikáciu.

Ale potom zostanem úplne zmätený 4 hodiny ...

Úprimne, nepridávam do chleba cement. Každopádne. Ale v procese sa ukázalo, že vôľa môže byť dvoch typov




Zhrnutie: zámok na čape, aby pri vytrepávaní hotového chleba ostala špachtľa vo vedre, a nie v chlebe; dodatočná vôľa, aby sa čepeľ vždy nevytiahla, ale aby sa nepoškodil motor.

Dnes som upozornil na skutočnosť, že v pokynoch pre HP v receptoch na chlieb je francúzsky, pečený na programe 10, sú 3 recepty (francúzsky, jednoduchý a s ražnou múkou) a všetky tri neobsahujú cukor. Toto je normálne? Nie je neporiadok?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, úplne normálne. Cukor je úplne voliteľná prísada. Droždie, samozrejme, miluje cukor (ak ho nie je príliš veľa), ale bez neho sa dokonale zaobíde.
A tento chlieb mám veľmi rád

Dnes som upriamil pozornosť na skutočnosť, že v pokynoch pre HP v receptoch na chlieb je francúzsky, pečený na programe 10, sú 3 recepty (francúzsky, jednoduchý a s ražnou múkou) a vo všetkých troch nie je cukor. Toto je normálne? Nie je neporiadok?

Všetko je v poriadku. Nie preklep

Ďakujem, takže treba vyskúšať

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, nie preklep, vo francúzštine nie je žiadny cukor, ale cukor do iných receptov často nedávam, ani ho nenahrádzam medom

Cukor často nedávam do iných receptov, ani ho nenahrádzam medom

Čítal som teda, že pri zahriatí nad 40 ° C stráca med všetky svoje vlastnosti, dokonca sa stáva škodlivým

Čo sa stane, keď sa zahrejete? Nie je ťažké prísť na to, ako tento jedinečný výrobok správne zohriať. Hlavná vec je pochopiť, čo sa s ňou stane, keď teplota stúpne na určitú značku a prečo by sa med nemal príliš zahrievať. + 40 ° C Po dosiahnutí tejto teploty stratí med malé množstvo svojich liečivých a výživných vlastností. Toto je kritický bod a ak budete pokračovať v zahrievaní, potom v lepšom prípade získate z užitočného včelárskeho produktu obyčajný sladký sirup s vysokým obsahom fruktózy a glukózy. Pri + 40 ° C stráca med pôvodnú farbu, mierne stmavne, v niektorých prípadoch získa bohatý hnedý odtieň. Ovplyvnené sú tiež baktericídne vlastnosti a chuť. Čím rýchlejšie a dlhšie sa bude zohrievať, tým horšia bude kvalita medu. Prehriaty med Prehriatý produkt po chvíli stratí svoju konzistenciu stratifikáciou na dve látky + 45 ° C. Pri tejto teplote začína deštrukcia enzýmov. Tento proces nastáva takmer okamžite a je nemožné ho zastaviť. Med zároveň stráca svoju energetickú a výživovú hodnotu. Podobný účinok sa dosiahne pridaním medu do príliš horúceho čaju alebo mlieka. Preto, aby ste z tohto produktu získali maximálny úžitok, je lepšie ho používať samostatne alebo, ako sa hovorí, „zahryznúť“. + 60 ° C a viac + 60 ° C môžu byť nebezpečné, pretože sa predpokladá, že pri jeho prekonaní sa med stane karcinogénnym. Dochádza k zvýšeniu hladiny oxymetylfurfuralu, ktorý sa tvorí zo sacharidov. Je to medziprodukt toxický produkt, ktorý vzniká rozkladom cukrov. Jeho koncentrácia ovplyvňuje trvanlivosť medu a umožňuje odlíšiť falzifikát od prírodného vysoko kvalitného včelárskeho produktu.

Aj keď samotný nápad, odstrániť cukor od ostatných.recepty, zaujímavé, budete si musieť vyskúšať

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, aby ste dostali otravu metylfurfuralom z medu, musíte ho jesť toľko, aby ... všeobecne nemôžete toľko jesť, hovorím vám ako manželka včelára Áno, pri zahriatí nad 40 stupňov stráca užitočné vlastnosti , ale droždie ho miluje viac ako cukor, ale pracuje s droždím pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov a nespracováva sa do furfuralu, takže sa nebojte, dajte med, ak ho máte a nevadí. A naši predkovia, podľa spôsobom, pred vynálezom destilácie a vodky sa vypil „put honey“, ktorý sa na začiatku dobre uvarili, a potom sa dal (pokvapkal) na fermentáciu a ako, ako vidíte, nikto nevymrel Prakticky neexistujú recepty pre intoxikovaný nevarený med, a to preto, lebo z nevareného fermentovaného medu potom divo bolesti hlavy

Hovorím ti to ako manželku včelára

no, ak to žena včelára povie a urobí, potom stojí za to si ju vypočuť

A naši predkovia, mimochodom, pred vynálezom destilácie a vodky pili „dal med“, ktorý na začiatku dobre uvarili, a potom ho dali (pokvapkali) do fermentácie a ako vidíte, nikto nezomrel von

Aj mňa to vždy bavilo, moji predkovia nevedeli, že varia med, vieme, že aj pre nás je to jed. Zároveň si nemôžete kúpiť bežné výrobky v obchode, nie je možné dýchať vo veľkých mestách, ale určite zomrieme na horký med a droždie a toto všetko sme používali dávno pred nami, dokonca aj pred babičkami, skvelými- prababičky.

Och, s touto teóriou škodlivosti medu je toľko nezmyslov ... Med sme dávali na kŕmenie droždia, na konci už nemáme presne med, ale odpadový produkt z droždia, nech to znie ako chce, určite, droždie, rovnako ako živé bytosti, budem pre nich jesť chutnejšie a prirodzenejšie jedlo, podľa môjho názoru je v tomto ohľade med dosť pred, pokiaľ ide o výhody pre droždie, cukor, ktorý je produktom získaným umelo chemickými procesmi. je niečo také, toto je môj včelársky a pekárenský pohľad

[Maslák]

Maslák, a koľko medu dať namiesto cukru? Roztopiť med alebo kúsok?

[Wit]

Wit, Ja dávam tú istú lyžicu, len nie odmeranú, ale obyčajnú, nič neroztopím, len to dám do tekutiny.