Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Mimochodom, našiel som niekoľko zaujímavých informácií o otrubách:

Kúpiť otruby je jednoduché! - je oveľa ťažšie kúpiť zdravé a bezpečné otruby!

Prezradíme vám tajomstvo - zistíte, ktoré otruby si môžete kúpiť, a ktoré je lepšie hneď obísť. V skutočnosti to nie je ľahká otázka a sú tu aj úskalia! Všetci sme zvyknutí na to, že výrobky vyrobené podľa GOST alebo DSTU (na Ukrajine) sú zárukou kvality. A výrobky vyrobené podľa TU sú pokusom obísť prísne požiadavky normy a urobiť výrobok lacnejším a menej kvalitným.

Ale ak sa rozhodnete kúpiť otruby, ktoré sú vyrobené v súlade s GOST, mali by ste vedieť, že vás klamú a tento výrobok jednoducho nie je bezpečný! Ide o to, že otruby sa vždy považovali za odpadový produkt. Boli pôvodne určené na kŕmenie hospodárskych zvierat. Požiadavky na otruby boli predpísané v GOST pre krmivo pre dobytok. Nie sú pre nich stanovené žiadne hygienické a výživové normy - toto je krmivo pre hospodárske zvieratá! A ak sú otruby vyrobené podľa GOST, znamená to, že vám je ponúkané krmivo pre hospodárske zvieratá. Vy sa rozhodnete, či si také otruby kúpite alebo nie.

Aby sa z otrúb stali počas procesu výroby POTRAVINY, je potrebné v každej etape, ktorá je predpísaná pre potraviny, dodržiavať všetky normy bezpečnosti potravín. Pre organizáciu takejto výroby je potrebné napísať príslušné Technické podmienky (TU). Uvedú, ktoré suroviny sú na to vhodné, akými ukazovateľmi bezpečnosti potravín sa majú kontrolovať, ako sa skladujú, ako sa prepravujú atď. Potom musí byť táto TU koordinovaná so štátnou normou a schválená ministerstvom zdravotníctva Ukrajiny. . To všetko stojí peniaze.

Bola aj iná otázka. Zajtra idem piecť chlieb so syrom a surovou údenou klobáskou podľa receptu z návodu.
Podľa pokynov:
- pšeničná múka 300 gr
- pšeničná múka s otrubami 300 gr
Možno vezmete 400 alebo 500 gramov pšeničnej múky a pridáte do nej otruby?
A aké otruby a v akom pomere?

A ďalej. Recept vyžaduje cesnak. Opäť je tu otázka, aký cesnak?
- sušené
- nakrájajte čerstvé klinčeky alebo môžete nakrájať zelenú?

[Anatoly]

Anatoly, pozri sa sem
Varíme si vlastnú celozrnnú múku a múku 1. a 2. triedy

Idem piecť chlieb so syrom a surovou údenou klobáskou podľa receptu z návodu.
Recept vyžaduje cesnak. Opäť je tu otázka, aký cesnak?
- sušené
- nakrájajte čerstvé klinčeky alebo môžete nakrájať zelenú?

Pri pečení môžete použiť akýkoľvek cesnak, okrem vlastného, ​​čerstvého zo záhrady, intenzívneho. Upiekla som podobný chlieb, pridala som raz suchý cesnak, inokedy mleté ​​cesnakové šípky, chutilo mi takto a to, aj keď chuť je mierne odlišná.

[Anatoly]

Anatoly,

tam sú ovsené vločky, a tam sú obilniny.
U obilnín - celých zŕn, trvá to, kým sa napučia. Chlieb sa zvyčajne jednoducho neurobí rýchlo s obilninami, nerozptýli sa, budú to tvrdé kúsky, ak samotná obilnina potrebuje čas na oživenie.
Pokyny znamenajú vločky, v Rusku sa im hovorí Herkules alebo ovsené vločky.
Valentín mal na mysli naše ovsené vločky, ktoré sa varia 15 - 20 minút.
Nevidel som tvoju sploštenú obilninu, možno je to ako vločky. Ak nemáte vločky, potom, bohužiaľ, musíte najskôr namočiť suché obilniny, aby napučali a stali sa mäkkými, až potom ich prilepte do chleba. Pozrite sa na pohľad na svoju obilnú hmotu a odhadnite, ako blízko je k prírodnému zrnu. Prírodné zrná napučiavajú oddelene najmenej niekoľko hodín.
Alebo ho môžete pridať do chleba ako kašu z obilnín, ale chuť je menej sýta.
Na rýchle pečenie potrebujete presne akékoľvek vločky z obilnín.
Mali by ste tiež pochopiť, že múka si jednoducho pýta jedno množstvo vody a každá vločka potrebuje svoje vlastné. Pri vločkách rôznych kvalít a druhov môže byť niekedy potrebné v recepte zvýšiť vodu.
2. Cesnakové doplnky môžu zabíjať droždie, najmä domáce silné droždie. Takéto prípady sme už mali. Takže cesnak môže byť nebezpečný. Ak nie je cesnak vyskúšaný, môže sa na začiatok oplatiť vziať si menší. Ako však zdôraznila Luda, vyskúšajte rôzne typy.
3. Pri pridávaní prísad nezabudnite, že ak sú veľmi tvrdé, môžu vedro poškriabať. To isté platí pre sušené ovocie, ktoré je kôstkové.
Je zmysluplné buď vopred zmäkčiť veľmi tvrdé prísady, alebo ich pred kvasením na konci dávky ručne nalepiť do hotového cesta. Veľmi tvrdá potom bude voda z cesta odoberaná, odvádzaná, berte do úvahy.
Aby sa neobťažovali, doplnky by už mali byť bežne jedlé a nemali by byť suché a kamenisté.
4. Otruby nemôžete len tak nalepiť do múky od oka, pretože to môže múku oslabiť a váš chlieb bude hustý a nízky alebo dokonca bez chuti. Podiely otrubovej múky by ste mali študovať v téme, ktorú ste dostali, a dodržať limit.

Podľa pokynov:
- pšeničná múka 300 gr
- pšeničná múka s otrubami 300 gr

v druhom riadku to vyzerá ako napodobenina prvého ročníka, pretože v pokynoch CZ je to väčšinou uvedené ako CZ a druhý stupeň som v receptoch nevidel.
Preto zmes múky c. od. + múka 1 stupeň, ak je preložený do nášho jazyka.
Môžete napodobniť 1 stupeň alebo dokonca CZ - s CZ bude chuť bohatšia.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Poďakovať. Prečítala som si začiatok témy o múke. Ale niečo som zmätený. Nerozumiem rozdielu medzi múkou z CH a múkou z 2. triedy. V obidvoch prípadoch sa do múky pridá 10% pšeničných otrúb



fffunticĎakujem za podrobné objasnenie.
A tu je fotka rolovaných ovsených vločiek

tam sa zdá, že sa píše, že múka 2. stupňa pozostáva z heterogénnych častíc drveného endospermu, množstvo otrúb je až 8 - 10%.
a je aj na fóre, niekde som čítal, koľko sa dá optimálne pridať otruby do múky.
Teraz spím z videnia, ale pravdepodobne trochu 3 - 6% do 1. ročníka, a niekedy menej, ako, no, pridal som pár štipiek a už trochu užitočnejších)
ale moje otruby nie sú ako múka, ale trochu väčšie

[Annusya]

Annusya, pochopiteľne. Začnem s 5%, ale nie viac ako 10%



A vznikla ďalšia otázka: a nastrúhať syr na hrubom alebo jemnom strúhadle?
Lepšie požiadať, aby sa drevo nerozbilo. Poradcovia majú múdrosť

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Syr som nakrájala na kocky do 1 cm, aby bol syr v chlebe po kúskoch, ak by sa pretrel, jemne sa rozptýlil a cesto by bolo ťažšie.

[Annusya]

Annusya,

tam sa zdá, že sa píše, že múka 2. stupňa pozostáva z heterogénnych častíc drveného endospermu, množstvo otrúb je až 8 - 10%.

Pokiaľ dobre rozumiem, množstvo endospermu je pre múku charakteristické 2 s. Aby ste to dosiahli, musíte do prémiovej múky pridať 8-10% otrúb. Ale aby ste dostali CZ, píše sa aj v prémiovej múke, aby ste pridali 10% otrúb.
Záver: ZZ = múka 2 s

[Annusya]

A pravdu povediac, z knihy som neurobil ani jeden recept.
prišiel som sem
do sekcie kváskový chlieb
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Vybral som si, čo som potreboval - pšenicu alebo pšenicu-raž, otvoril som to, prečítal som si názvy tém, pozrel som sa, čo sa mi páči, potom som otvoril tému a prečítal recept, kto piekol, ich priania, aké úskalia môžu byť. Pozorne som si prečítal všetko, pretože všetci zdieľali akýsi názor
Tiež som niekde čítala v chleboch s cesnakom (ako ti písali), aby som si dávala väčší pozor na čerstvý cesnak
O syroch som sa dočítala aj v témach o chlebe a syre, ktorý sa krája na kocky a aj tak môže bežný syr ísť na chlieb
a hore na fóre je vyhľadávací riadok, tiež som napísal, čo by som chcel a hľadal, prečítal
koniec koncov, všetky recepty sú správne pre všetkých pekárov, stačí, aby ste milovali správnu záložku produktov (nie ako v recepte, ale ako v prípade Panasonicu), buďte opatrnejší pri režimoch, ktoré radia a ktoré máme
(HP Redmond som mal pol roka, trénoval som to, potom sa manželstvo dostalo von a zobrali sme Panasonic)
a je tu aj téma, kde sú uvedené recepty na modely
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaPokiaľ chápem, množstvo endospermu je pre múku charakteristické 2 s. Aby ste to dosiahli, musíte do prémiovej múky pridať 8 - 10% otrúb. Ale aby ste dostali CZ, píše sa aj v prémiovej múke, aby ste pridali 10% otrúb.
Záver: ZZ = múka 2 s

iba ak pridáte 10%
ale môžete pridať 8%)))
ale nepridávam toľko, moje sa mi nepáči, keď je ich veľa, a nie je to príliš vysoké
Správca (niekde v otrubách)) napísal, že by bolo lepšie ich vyprážať (kalcinované na suchej panvici), potom to bude chutnejšie, aj keď sám som túto radu neskúšal

[Annusya]

Annusya, Poďakovať. Aké dobré je, keď radia, inak sa samotné oči rozbiehajú rôznymi smermi.
Pokyny pre HP obsahujú aj zaujímavé a rozmanité recepty. Kým som vyskúšala 3 recepty, všetko dopadlo dobre. Ostatné si vypracujem. Vyberiem tie, ktoré sa mi páčia, a preberiem recepty z fóra

Mimochodom, o cesnaku))) Môj manžel sa ma predvčerom pýtal, prečo nepečieme chlieb s cesnakom?
a tu na druhy den rozmyslam, ci si idem kupit granulovany cesnak alebo si ho sam susit, nasiel som ho vcera na internete, co je dokonca primitivne, ale nejako to robia so smutkom na polovicu s mikrovlnkou
a teraz si myslím, že to musím urobiť a ... chcem si prečítať, ale ak vrch potriem cesnakom a kôprom (dobre, ako sa robia šišky s cesnakom), len neviem pred pečením alebo úplne koniec, teraz pôjdem na fórum pozrieť sa, či to niekto urobil, má to vôbec zmysel
(na fóre je napísané veľa zaujímavých vecí, rád si prečítam recenzie na všetky druhy receptov)

ale z knihy receptov sa riadiš kolobokom?
Viete, aké je percento tekutiny / múky?
akurát niekde napísali, že v nejakom recepte v knihe je nepresnosť s tekutinou alebo čo, aby vás nechytili

skúsil nájsť možno tému o knižných receptoch a našiel tému
možno som to našiel skôr, ale našiel som to znova
Pôjdem si ho prečítať, inak si tento nepamätám, ale spojili ho veľmi pohodlne, ako na prvý pohľad
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Je to primitívne.
CZ je celé živé zrno, obsahuje najrôznejšie účinné látky a takzvané vlákna, ktoré sa nevstrebávajú, ale čistia a sú užitočné pre tráviaci trakt a OLEJE. Existuje veľa bielkovín, ale najslabšie pri skladovaní neznáša dlhé kvasenie - vnútorné látky ho rýchlo zničia, preto je slabý.
Nižšie nie sú uvedené OLEJE, ale lepok sa líši v množstve vlákien a účinných látok a bielkovín.
2. stupeň - mletie tohto veľmi zrna je hrubé, vlákna sú stále plné, je v ňom veľa účinných látok, málo bielkovín. Druhý je užitočný, ale na pečenie hrubý a slabý.
1. stupeň - nie sú takmer žiadne vlákna, mletie je elegantnejšie, aktívne chutné látky stále zostávajú. Existuje viac bielkovín ako v stupni 2, ale menej v. od.
Slabší pre pekáreň c. s., ale silnejší ako CZ
v. od. - najjemnejšie mletie, veľa bielkovín - všetko je zachované. Ale to je všetko. Nie sú tam žiadne látky, žiadne vlákna. Najsilnejší, prázdny a najdlhšie trvajúci.

Otruby obsahujú účinné látky, ktoré sú schopné časom rozkladať bielkoviny z múky. Preto nadbytok otrúb oslabí múku, pokiaľ ide o vlastnosti podobné vlastnostiam odrôd nižších ako c. od.

[Annusya]

Annusya, Výsledok zdieľajte neskôr. A kúpil som si suchý cesnak. Večer skúsim zababajať s klobáskou, syrom a cesnakom z HP receptov



fffuntic, do čerta, celá veda. Myslím si, že po roku aktívneho využívania fóra môžete vydať diplom o pekárovi 1. stupňa

ach, keďže som tu, a niekto iný pečie so suchým ľvovským kvasom, beriem to v ATB?
Zaujíma ma konkrétne, čo sa týka chleba pri dlhých režimoch, napríklad francúzsky
zdá sa mi, že už sú perebryzhivayut, ak sú dlhšie ako za štandardný čas, alebo sa mi to zdá?

Ivy vyzerá ako len zlomené zrno. To nie sú vločky. To znamená, že existuje riziko, že za 4 hodiny obilie zostane v chlebe. Experimentujte na malom množstve s chlebom na stole na jedlo, buďte pripravení preniesť výsledok experimentu na vtáky.
Zdá sa mi, že lisovanie si vyžaduje aj predbežné namáčanie alebo varenie.
Na Ukrajine skutočne nie sú žiadne Herkulesove vločky? môžete si objednať cez internet? úžasný užitočný nákup bude

[fffuntic]

Páči sa nám to predtým fffuntic, Lena, napísal o múke druhej triedy, že nejde iba o múku s veľkým počtom otrúb, ale o múku s možnými malými zvyškami iných obilnín, ktoré majú inú chuť a vlastnosti, ktoré sa líšia od čistej pšenice s otrubami. Nepamätám si to presne, ale je to technologický proces.
Mala som druhostupňovú múku, veľmi zaujímavú .. ale manželovi sa to veľmi nepáčilo, ale je to drahé, našla som ju iba v sieti “health shop” (máme ju v Petrohrade), takže som už som nekúpil.
Annusya, ale o koloboku nie je všetko také jasné, u nás na panasiku, v režime „Francúz“ klasický kolobok nefunguje, ale vyteká rozmazane nejasne pripomínajúca kolobok.
A mimochodom, niekto sa pýtal na múku „francúzska vec“ navyše, ukázalo sa, že Francúz je dokonalý, teda aspoň pre mňa.

[Annusya]

len nehovor, že si trik obrovský. Bojujeme tu za veľké kundičky. Maličkosť v
v tomto ohľade na trestnej lavici. Vyskúšajte silnú sibírčinu a okamžite uvidíte rozdiel.

Tiež sa mi tá vec páči - je jemná. Ale nedáva elasticky vysoký objem



Annusya, Anna, moderné droždie je také silné, že je suché, že je živé, ak je kvalitné, nevypršala jeho platnosť a neskladuje sa v zlých podmienkach, potom sa ani netrápte nad jeho silou. Všetci pluhujú ako slony a sú dobré pre spoločnosť HP.
V HP neexistuje „dlhá“ fermentácia v klasickom zmysle. 6 hodín je sranda, ťahá akékoľvek droždie.

Otázka droždia môže vzniknúť na dlhých cestách od 8 hodín a dlhšie, ako aj pri vysoko chutných výrobkoch s vysokým obsahom cukru. Potrebné sú tam droždie so zvýšenou silou.

A nepracoval som vo Ľvove s francúzštinou. režim chleba. bol s veľkými bublinami na kôre, ale celkovo nebol vzdušný, nevyšlo to. potom to robila po celom svete. na rovnakom mieste, najskôr na haluškách, potom obvyklé (ale plus na vyrovnanie teplôt) a tak to dopadlo rovnako, fr. Už som to neurobil, ale na svete som vyhodil knedlíkový režim na šnúrku a upiekol som len na tej obvyklej a všetko dopadlo super
preto som sa spýtal, pretože bezpečný okamih sa nedostal do mojich rúk, aby som kúpil a vyrobil Francúza, ale chcel som to objasniť s Ľvovmi
možno s nimi niekto upiekol Francúza.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, áno, to je to a ono, že na maličkosti som sa naučil vyššie, nie veľa, ale vyššie. V porovnaní s rovnakým Limakom na mňa Altaj akosi veľmi neurobil dojem

[Annusya, Anna]

nestrašiť. Kúpim maličkosť len na koláče so zákuskami, pretože najslabšia. Nepotrebujem, aby sa stala ako skutočná c. od.
inak na medovinu nezostane ziadna normalna muka

Annusya, Anna, droždie nemôže spôsobiť pľuzgiere na kôre atď. Môže spôsobiť zlý chlieb nie overené ich množstvo alebo ak sú počas miesenia usmrtené suché droždie. To znamená, že ich budú stresovať: okamžite nalejú z chladničky do horúcej vody alebo naopak, okamžite ju naplnia ľadom. Vonku vám dá zabrať.
Vymiesime studené cesto a budú dlho budiť.
To znamená, že to nemôžu byť kvasinky. Pri práci s nimi sa niekde stala chyba



Annusya, takže sa dá len hádať. Ak to nefunguje, je potrebné uviesť výsledok sem. S fotografiou produktu a rezom s drobkom a podrobným popisom akcií. Potom sa môžete pokúsiť zistiť pravý dôvod. A môže existovať veľa dôvodov, okrem kvasníc.



Luda, a už máte skrátený letný cyklus, alebo je pozorovaný taký vplyv na ten obvyklý? Posledná nádej je, že sa cyklus skráti

[fffuntic]

fffuntic, Lena, nie-a nie skrátene, u mňa doma, že v zime, že v lete je teplota + 21 stupňov, dom je drevený Ľan, dobre, možno je moja voda iná, robím to teraz na vode (tam nie je srvátka, teraz máme farmársky tvaroh, ja nie). Potom je vlhkosť v mojom dome vždy veľmi vysoká, žijeme v močiari

[Luda]

nie, Luda, skrátený, úplne zabitý. Voda to až tak neovplyvní. Vysoký chlieb iba na silnej múke. Možno sa nová várka Trikov priblížila k V.S.
Predáva sa ako pekáreň, ale navyše. A vôbec nemáme špeciálny koláč, ale tieto v.s. hromady

Možno sa nová várka Trikov priblížila k v. od.

Áno, asi som si ho kúpil nedávno.Pozrite sa, podľa označenia je z kurskského HC 13. marca

[s veľkými bublinami na kôre]

chlieb. bol s veľkými bublinami na kôreale nie vzduch vo všeobecnosti nefungoval. potom to robila po celom svete. na rovnakom mieste, najskôr na haluškách, potom obvyklé (ale plus na vyrovnanie teplôt) a tak to dopadlo rovnako

Za posledný rok a pol je takmer všetok môj chlieb vždy s bublinkami pod kôrou a na kôre. Všimol som si svojsky: používam silnú chlebovú múku + srvátku + olivový olej = získava sa silný lepok.
* V okamihoch miesenia sa cesto priľne k stenám vedra, takže najčastejšie zostáva zahnuté a vytvára tenké napnuté filmy, potom pod týmito filmami zostávajú vzduchové bubliny.
* kopula chleba počas kynutia vysuší, takže počas miesenia sa vzduch zhromažďuje v bublinách a nemôže uniknúť.
Počas finálneho procesu kontroly náteru sa vzduch zostávajúci pod kupolou a po stranách zvyšuje na veľké bubliny.

Naši priatelia majú ešte silnejšiu múku (nemôžem jesť taký chlieb, mám len gumu). Takže pod kupolou majú vždy chlieb s obrovskými bublinami a chutí im.

Pravidelne pozerám do sporáka a špajľou pukám bubliny, ktoré vidím.

nevyšlo po francúzsky. režim chleba. ... nie je vzdušný vo všeobecnosti to nevyšlo.

Tu. Lepok bol silný (francúzsky) a droždie bolo slabé a nepretiahlo sa, takže chlieb nebol vzdušný.

potom to robila po celom svete. na rovnakom mieste, najskôr na haluškách, potom obvyklé (ale plus na vyrovnanie teplôt) a tak to dopadlo rovnako, fr. už som to neurobil, ale v do sveta na šnúrke vyhodil režim knedlí a napečené na obyčajnom a všetko dobre dopadlo

Áno - toto je tvoje trápenie také silné. Robil som to aj s predzmiešaním a nedalo mi to. A tiež tiež len pečiem bez predbežného mixovania, keďže mám rád samotný chlieb. Každý má iné produkty.

O cesnaku. Nemám rád voňavý slnečnicový olej kvôli vôni semien, ale keďže je mimoriadne zdravý, pokúsil som sa prerušiť jeho vôňu tým, že som tento olej trval na rôznych koreninách a citrusových šupkách. Tinktura na cesnaku dopadla najlepšie zo všetkých (celú hlavu som nakrájal na najtenšie pláty a fľašu som dal do 0,5 litrovej fľaše). Nebolo možné konečne zabiť vôňu oleja, ale olej získal veľmi lákavú vôňu cesnaku a ukázalo sa, že to bol vynikajúci šalátový dresing. Ak týmto olejom namastíte čerstvé pečivo, ktoré je ešte horúce, začne príjemne vonieť a nebude pôsobiť drsne ako cesnak.
A rád pridám cesnak opečený na oleji priamo do chleba, spolu s olejom, na ktorom sa vyprážal. Vôňa pečeného cesnaku je niečo!

ach, a som na veľa pripravený na voňavý slnečnicový olej))))
Milujem, keď padá z dediny (pravidelne). pravda je taká, že tá najchutnejšia pochúťka počas skladovania trochu ustúpi, ale asi mi chýbajú nejaké vitamíny))
CroNa čítala v cesnakovom chlebe, že takto by sa to malo robiť, ako si písal, orestuj si cesnak na oleji (tam radia maslo)

Thalia, asi je dobré, že múka je silná! nech je silný, ale ak je bez raže a otrúb, keď sa moje začnú búriť, robím ho iba z prosa. múka bez akýchkoľvek prísad sa mi tiež zdá gumová, ale nemyslela som si, že je z múky. ale stále vynikajúce))

urobil včera opäť sušienku))
nevychladli vajcia, všetko sa šľahalo tak chytro zvlášť, do cesta sa pridalo jablko a táto sušienková šarlotka sa prakticky nezmestila))
Musel som niečo s niečím urobiť v rúre, ale nechcel som ísť za tým. vo všeobecnosti to budem robiť aj naďalej v HP, ale iba bez akýchkoľvek ovocných bobúľ

Pobavím ťa)
na internete je recept na rožky v HP s makom (a bol niekde na fóre)
tam sa cesto hnetie, na TESTE (teda miesenie a sedí) a potom sa urobia valčeky -4 ks s náplňou, pridajú sa na HP na ďalšiu hodinu a vhodné je aj pečenie. urobil v Redmonde. Už som zabudol, ale zdá sa, že existuje režim zdvíhania a pečenia bez miesenia.
kúpil Panasonic. Recept som čítal podľa surovín, ale ako na to - nie, urobil som to skôr
ale keďže v Panasonicu je korektúra iba v nejakom špeciálnom režime (bojím sa tam dostať)
potom som urobil obvyklý režim a vybral lopatku a cesto, urobil som valčeky a dal som ich späť.
a nejako tak nevyšli.Urobil som to 2-3 krát, a potom z niečoho, čo som si znovu prečítal recept a uvedomil som si, že v Panasonicu som cesto vybral hneď po miesení a prirodzene prišli s mierne zmrzačenými valčekmi))
a v ten deň, keď som si znovu prečítal recept a nechal som cesto asi po hodine a potom som nechal rožky
drdol sa ukázal byť nádherný - veľký, vzdušný a krásny
členovia rodiny nevenovali pozornosť metomarfóze. ale uvedomil som si, že recepty treba stále znovu čítať a nerobiť ich z pamäti))

[Annusya]

Dnes som vrátil múku s chrobákmi, bez rozhovoru ju odniesli.
Spýtal sa CZ, vraj to ešte nepriniesli, ale jeden sedliak mi dal takú múku, viď foto. Je to vo vreciach, oni si to balia sami. Vo vrecku sa píše, že pšeničná múka, zdanlivo nespracovaná. Uvedení ľudia berú na chlieb. Špecialisti, dobre, pozrite sa, čo som kúpil za alabastr





Annusya, a na trhoch predávame domáci olej: slnečnicový, ľanový, zázvorový ... aromatický a lacnejší ako obchod. Beriem to na šaláty. A do chleba pridám slnečnicové semiačka

[Annusya]

Annusya, prečo sa tak vážne trápiš s oddeleným šľahaním a ochladzovaním vajec. Skúste si zjednodušiť život: strieľajte celé vajcia. Celkovo sú ešte lepšie ako teplejšie. Šľahajte s cukrom, kým nebude stav „stužka“, to znamená, že môžete kresliť metličkou a stopa sa hneď nerozmazáva. Je to pre mňa jednoduchšie, možno sa vám bude páčiť viac.

Neviem prečo))) tak to bolo napísané, kde som našiel. Vždy najskôr urobím to, čo je napísané, a potom experimentujem))
potom budem biť spolu, umývať menej riadu!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, no, naoko si zjavne pýta chladničku a krásna. Skús to.
CZ vo svojej čistej forme dáva špecifický chlieb pre amatér. A v hlavnom režime je pravdepodobné, že takáto múka nevydrží. Ak na ňom experimentujete úplne, okamžite choďte na jemnejšie špaldové a dietetické.
A ako doplnok dobrý CH zušľachtí každý chlieb.

Annusya,

so samostatným bičovaním veľa problémov. A vy môžete poraziť a prerušiť. Potom stokrát urobte chybu, keď zmiešate bielkoviny aj múku. Skrátka nepretržité tance s tamburínmi.
A to všetko pre charlottu?
Potom som to vytiahla z chladničky alebo zo skrine - to isté - všetko som hneď dala s cukrom a išla som to poraziť mixérom. Mám stacionárne - vo všeobecnosti mám ruky voľné. Jedinou jemnosťou je poraziť dlho, to znamená až do tejto pásky. Penivý magnát, potom múka s číslom osem, to znamená so zachytávaním vzduchu zdola nahor otočením misy - orientácia je do 15 sekúnd, cesto na jablká (mám rada sladké, ale poliate limetkovou šťavou) a na pečenie.
V lete mám karikatúru pre také vysokorýchlostné prípady. Úprimne vám odporúčam kúpiť si na leto obídenie sporáka. Karikatúra je vec. Ak si prajete, môžete si v ňom dokonca pripraviť koláč a kadejaké rajnice.
HP však nie je to pravé pre charlotty.

Čítal som všetko, rozumel som. Multivarkár máme už veľmi dlho, ale ... nič v ňom nepečiem. z nejakého dôvodu sa mi to vôbec nepáči. iba všetky druhy 2., prvé kurzy a jogurt

Celé sú ešte lepšie

Otozh a myslím tiež ...!

ach, keďže som tu, a niekto iný pečie so suchým ľvovským droždím, beriem to v ATB?
Zaujíma ma konkrétne, čo sa týka chleba pri dlhých režimoch, napríklad francúzsky
zdá sa mi, že už sú perebryzhivaet, ak sú dlhšie ako za štandardný čas na ich použitie, alebo sa mi to zdá?

Pečiem už dlhšiu dobu s použitím ľvovského droždia, kupujem ho v 100 g balení, skladujem v chladničke. Francúzština je moja obľúbená. Vždy to dopadne výborne. Kedysi som piekol na svätú chvíľu, ale v malých baleniach to nie je vôbec výhodné. A nastal okamih, keď zmizli z predaja a museli prejsť na Ľvovské. Som s nimi veľmi spokojný.

Bol by som rád, keby odborníci uskutočnili briefing.
Vyrobený chlieb podľa receptu na veľkosť XL

Plnené prémiovou múkou 550 gr
Pšeničné otruby 50 gr
Syrové údené klobásy 40 gr. Nakrájajte na malé kocky, každá asi 5 mm
Syr 30 gr. Syr sa natieral nahrubo.
Suchý cesnak 10 gr
Všetko ostatné je na predpis.
A tu je prázdna položka na pizzu. Ale chutné. Vonia ako cesnak a syr.






A to je na porovnanie s bielou. Nemyslel som si, že 50 gramov otrúb takto zmení farbu a kvalitu. Drobček sa ukázal ako nie príliš suchý, ale ani plastelína nie je tak mierne plastická.
Zaujímalo by ma, v čom je problém.Veľa vody alebo droždia?
Keď vyberiem droždie lyžičkou z vrecka, elektrifikujú sa, dopadne to ako ježko. Možno nalial trochu viac, dobre, možno 1 g. Ako zbierate droždie, aby neelektrizovalo? Môže naliať do nádoby?

Niektoré obrázky sú obrátené. V mojom počítači sú správne. Vyskúšal som radu, aby som si nainštaloval program FastStone Image Viewer, aby zobrazoval fotografie v počítači a boli tiež správne umiestnené. Neviem, ako to napraviť.



Bochník po ochladení váži 990 g
Na 100 g 254 kcal
Nákladová cena 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, zdá sa mi, nejde iba o otruby a skôr o prísady (syr, klobása). Robili cesto ťažším a cesnak by mohol mať vplyv na kvasenie kvasiniek, zdá sa, že ich brzdí.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, zdá sa mi, že to nie je len a nie tak otruby, ako skôr aditíva.

Áno, chápem, že strecha nespadla kvôli otrubám, jednoducho ma prekvapilo, že také malé množstvo otrúb toľko zmenilo farbu a chuť chleba.

Počkám si na tipy, čo treba v recepte doladiť. Potom to skúsim urobiť znova.
Ale chutné, nákaza, ukázalo sa. Teraz si vezmem polovicu dcéry, inak sa neviem odtrhnúť

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, prečítajte si túto tému, môžete nájsť odpoveď na svoju otázku.
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.
Ale vo všeobecnosti tento recept sám o sebe podľa mňa nie je veľmi presný. Čo znamená „syr“ a „údená klobása“? Syr a parmezán sú syry, ale v ceste sa budú správať inak. To isté je s klobásami - môžu sa veľmi líšiť v obsahu tuku a vlhkosti.
A množstvo týchto prísad je uvedené v polievkových lyžiciach.
Tento recept je potrebné pri vašich výrobkoch overiť. Dúfam, že vám tento odkaz dá zamyslieť sa a tento chlebík porazíte, pretože sa vám tak veľmi páči.

také malé množstvo otrúb toľko zmenilo farbu a chuť chleba.

50 gramov nie je vôbec malé množstvo otrúb. Celozrnná múka obsahuje asi 10 percent otrúb. To znamená, že ak počítate podľa množstva otrúb, váš chlieb sa pečie takmer z celozrnnej múky.
Ak ste postupovali podľa receptu, mali ste pridať najviac 30 gramov otrúb, ale priateľským spôsobom dokonca 20 gramov. Urobil by som to



Vyskúšajte tento chlieb - v mojom pekárni to prvýkrát dopadlo vynikajúco

Chlieb „Snack“ (so syrom, kôprom a salámou) (pekárnička) (Stårn)

Vyskúšajte tento chlieb - v mojom pekárni to prvýkrát dopadlo vynikajúco
Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Chlieb (so syrom, kôprom a salámou) (chlieb) Chlieb (s syr, kôpor a saláma) (pekárnička)
(Stårn)

Ďakujem, určite sa o to pokúsim.
A koľko suchého droždia položiť? 2 lyžičky, hádam?
Aký režim by som mal aktivovať?
Na dávkovač sa toľko nezmestí, iba 180 g

A koľko suchého droždia položiť? 2 lyžičky, hádam?

Tam, podľa receptúry, 15 gramov čerstvých, čo znamená suchých, je potrebných 5 gramov. V čajovej lyžičke sú asi 3 gramy suchého droždia, čo znamená, že potrebujete 1 a 2/3 čajovej lyžičky.

Na dávkovač sa toľko nezmestí, iba 180 g

Môžete napríklad ihneď dať klobásu a syr do zásobníka. Alebo naopak. Alebo dokonca všetko vložte ručne.
Režim - rovnaký - 4 (hlavný s hrozienkami)

[Anatoly]

AnatolyAký model spoločnosti HP máte?

Aký režim by som mal aktivovať?

Autor hovorí „Biely chlieb“, máme ho „Basic“ - prvý program, ale keďže chlieb s prísadami môžete tento program použiť “Základné s hrozienkami"na automatickú aktiváciu dávkovača prísad.

Na dávkovač sa toľko nezmestí, iba 180 g

Je lepšie dávkovať do dávkovača iba suché, neroztopiteľné, netaviteľné, nemastné prísady. Bylinky preto môžete vložiť do dávkovača, ale na signál pridajte syr a klobásu ručne, alebo keď dávkovač funguje, súčasne ich zatvorte.

A koľko suchého droždia položiť?

Pred pečením si prečítajte tému chlieb, pravdepodobne existujú skúsenosti s pečením so suchým droždím a môže sa líšiť od pečenia so stlačeným droždím.



A tiež si uvedomte, že recept používa suchú cibuľu a cesnak a v tejto podobe sú pre kvasnice štedrejšie. Ak nahradíte čerstvou cibuľou a cesnakom, potom množstvo znížte a doplňte najskôr, kým nebude fungovať dávkovač, inak to bude pre kvasinky zlé.

Anatoly, aký model spoločnosti HP máš?

Model 2512. A na akých programoch automat funguje. Zdá sa, že pokyny o tom nehovoria

a neštartujte skôr, ako bude dávkovač fungovať, inak to bude pre kvások zlé.

A hneď som si do chleba nasypala cesnak, naozaj suchý

V čajovej lyžičke sú asi 3 gramy suchého droždia

A mal som v úmysle 4 gramy, presnosť kuchynských váh je však ± 1-2 gramy
Recept určite vyskúšam. Toľko klobásy a syra, vyjde to ako hotdog

zároveň a zatvorte ho.

Je žiaduce uzavrieť? Čo, môže rozbiť strechu?

Je žiaduce uzavrieť? Čo, môže rozbiť strechu?

Nie, nič to nezlomí. Niektorí ľudia radšej uzavrú. A ak niečo pridáte manuálne, prečo to nezavrieť. Aj keď je to na vás, možno budete chcieť vidieť, ako sa chlieb pečie s otvoreným dávkovačom.

Model 2512. A na akých programoch automat funguje. Zdá sa, že pokyny o tom nehovoria

V tých programoch, ktoré sa nazývajú „... s hrozienkami“ a „... s náplňou“.

A tu, zdá sa, a maličkosti, ale zaujímalo by ma, kto ako suché droždie z vrecúšok naberie do odmernej lyžice? No, zatiaľ čo stogramové vrecúško je plné, všetko je v poriadku, ale keď už zostane málo droždia, potom shkryabaesh, shkryabaesh s tou lyžičkou, droždie elektrifikuje, budete mučení na mieru. Dnes som zvyšky naliala do lyžice, posypala, je to pravda, ale aspoň neboli elektrifikované

Používam iba malé vrecúška a lyžicu a z nich vylievam.

ktorý ako suché droždie z vrecúšok naberá v odmernej lyžici

Nalejem z malého vrecka do odmernej lyžice. Nikdy som nemal problém. Možno budete chcieť dať droždie podľa hmotnosti.

dajte droždie na váhu

Ak chcete dať droždie na váhu, je vhodné zakúpiť si váhy na šperky, tam je presnosť 0,1 g, inak pre droždie je plus mínus 1-2 g trochu moc.
Väčšinou posypem droždie lyžičkou a zo 100g vrecka sa mi to isté nedrobilo, zjavne otázka zvyku, hoci vrecúško otvorím - odrežem malý kútik a vyleje sa z neho veľmi úhľadný „pramienok“ .

Odrezal som malý kútik a vylial sa z neho veľmi úhľadný „pramienok“

Ďakujem. Je pravda, že všetko dômyselné je jednoduché

Nalejem droždie do sklenenej nádoby alebo do nádob na rozbor, odložím na dvere chladničky.
Ak nie je dávkovač zatvorený, potom je na tomto mieste pre mňa chlieb nižší, snažím sa ho uzavrieť.

[Pás]

O dávkovači, na radu našich Pás, Nataša, Úplne som ho vybral a vložil iba na programy s výplňami a po spustení ho znova vybral. Pod horný kryt Panasika vložte fóliu z čokoládovej tyčinky, aby zakryla otvor v mieste dávkovača. Dávkovač stojí vedľa hp, dal som do neho nepoužitú špachtľu.

Skladujem kvasnice aj vo dverách chladničky - otvorené vrecúško vložím do plastovej skrutkovacej nádoby, vrecúško sa používa trochu súčasne a do chladničky