Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ani nepochybujem

Svetlo, tiež nepochybujem, navyše, obe chutia dobre, napriek medzere a spadnutej streche. A chápem, že čisto teoreticky bolo potrebné začať s nejakým iným receptom, ale problém je, že môj priekopnícky nie všetok chlieb od Hamelmana praskol a oni odmietajú jesť ďalší (snažil som sa podvádzať, úprimne)

Čo začať chcieť?

uuuu, dlho si ho nekúpiš na oficiálnej stránke za takmer 23 tisíc,
v technoparku to dali za 29990, hrôza !!!! bochník je malý je tam maximum, každý deň by som musel piecť a kedy sa zníži cena nie je známa ((((

bochník je tam malý

To je pre mňa jednoducho dobré, aj keď sa bude dať piecť aj častejšie, inak sa chlieb zo 400 g múky zje 5 dní, ale cena ešte nie je vôbec demokratická. Počkám si teda, kým to zlacnie, aj keď pri týchto kurzoch, DPH atď., Už nevieš, čo ťa čaká ...

rovnaký recept (od môjho milovaného Hamelmana

Olya, aký je recept? zdieľam



Videla som iba jeho recepty na rúru

[$ vetLana]

$ vetLana, Light, tak som piekla iba v rúre, a vyskúšala som to v HP, volá sa nemecký farmársky chlieb
pšeničná múka 440 gr, celozrnná ražná mura 60 gr, soľ 10 gr, cukor 6 gr, jogurt 35 gr, droždie (beriem čerstvé deluxe) 5 gr, (do druhej možnosti dám 4 gr).

$ vetLana, Light, takto som piekla iba v rúre a vyskúšala som to v HP, volá sa nemecký farmársky chlieb

[Olya]

Dievčatá, som hlúpa. Olya sa dala dokopy s Hamelmanom a Hamelmanom a ja som sa po nej dostal do jeho hypnózy. A tento Hamelmanov recept je prakticky čistá pšenica, 12 percent raž, zvyšok možno ignorovať. Teda úplne nepríjemné. A všetci vieme, že to nie je najlepšia voľba, ak je rúra na stroji. Tam je pôvodný recept na postup o 3 hodiny dlhší

Olyavenujte pozornosť dobrej rade: svoje obľúbené recepty z fóra, s maslom a mliekom, pripravte na srvátku.
Možno váš nevie, čo má odmietnuť. A musíte sa plne naučiť schopnosti stroja.
A .. krustina nie je krustina. Najprv milujete Panas, v zásade je Krustin tiež iba HP. No, zvýšili horný oheň, ale pečenie je v parnom kúpeli, na malom priestore, ako pod kapotou: toto pre vás nie je rúra !!!! Chrumkavosť sa dá vylepšiť, ale typ drobky nie. K tomu je všeobecne potrebné zmeniť dizajn, je možné inštalovať ďalšie vetranie. Toto nie je nikde.
Preto zistite, ako ste spokojní s typom pečenia chleba, kôrka je tu desiata vec.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, tak som sa do nej zamiloval, úprimne, čestne môj manžel jedol z HP a povedal chutne, ale pre mňa je to najdôležitejšie !!!!! Už to navrhol Krustinovi, pretože pre mňa chce vždy to najlepšie (myslí si to) (no, nech si myslí, že mi to nevadí), určite vyskúšam aj iné chleby, nielen dopriať si Hamelmana ...



Lena, a ako som ti vďačný, ani si nevieš predstaviť

Nebudem ťa odhovárať od Krustiny. Úžasná pec, stojí iba ako vrtuľník. Ak nie to druhé, tak som išiel prvý a skúsil to. Tiež slintá. Ak sú na zozname želaní peniaze, kúpte si ich. ALE myslite na to, máte radi dlhé kvasenie, potom budete musieť urobiť ďalšie pohyby s kôrkou. Dostanete tam krusty, ale proces je stále ďaleko od toho, na čo ste zvyknutí. Aj posledný francúzsky budete napodobňovať. Navyše je to veľmi ťažké. Vzdušnosť tohto režimu je veľmi neobvyklá a ani neviem, ako to zopakovať, mať iba ten hlavný s diétnym, no je tu brioška.Všetky sú horúcejšie, dokonca aj vo fermentácii. Boli to inžinieri, ktorí sa zbláznili, keď odstránili Francúzov.
Staráte sa výlučne o základné + stravovacie návyky. Plne automatické. A potom si predstavte, že s rovnakou chuťou budete mať artanasal)))) kôry. Ak ste úplne spokojní, vezmite si krustínu.
Ak je v prevádzke viac francúzštiny, potom ...



v tejto situácii dostanú majitelia DVA Panasonicu čokoládu: akýkoľvek starý model + crustina. A keď sú kachle jediné, nevyzerá kôra kôry proti halde zvyšku maškrty, napríklad v kachliach na brucho, až taká solídna výhoda.

[je to lepšie]

napríklad v kachliach na brucho,

Alebo chcete kachľové pece?

Manžel práve teraz „obmäkčený“
(Nikdy „nenapína“ voskovanie ...)
Len sa snažím nebyť drzý ...

A tak pečieme každý deň a on miluje náš „rodinný falošný Darnitsky“ chlieb od Panasika, takže sa mu to podarilo a je to lepšie pečie ma to! Strecha je úžasná, bez vrások, bez jamiek, bez uzla, bez problémov! Biela sa nepáči a nechce. Čo je to pre mňa!
Ale keď si pečiem vestfálca, dostávam sa „mimo poradia“.
Hovorím všetko, čo potrebujem oddelene sporák-dieťa!

[Ritus]

Oh, Ritus... V skutočnosti vidím dosť veľké zmeny v krustíne. Teraz ma pochopíš:
čo sa týka pečenia v Krustine, ako to chápem, s najväčšou pravdepodobnosťou naozaj veľké zmeny. Rozumiem im zrýchlil ohrievanie v čase pečenia, aby ste simulovali zohriaty Vopred rúru a zároveň horný zohrejeme v rúre, aby sa vytvorila horná kôrka. To vám teraz umožňuje pevnejšie miesiť a piecť bez vysušenia, to znamená, že strúhanka je skutočne simulovaná ako z rúry na ohnisko.
To znamená, že áno, urobili prudký krok k peci a pečeniu chlebov. Naše dnešné pece sa zameriavajú na nehu, vzdušnosť pri pečení chleba: máme „studenú pec“, ktorá sa pomaly zohrieva. Z tohto dôvodu chlieb rastie pomaly, kôra na vrchu je natiahnutá a nie pečená. Úplne iný štýl. Keď chlieb vymiesime na sucho, vyjde nám to bez chuti. Vyschne.
ALE .. všetci vieme, strúhanka nie je všetko. FERMENTÁCIA, jej trvanie je mimoriadne dôležité. Zostala iba celozrnná fermentácia v strave. Komu tento režim stačí - poteší ho až po uši Krustina.

[Lenusik]

Kvasenie zostalo iba celozrnné - diétne

A čo Rye, Lenusik? V mojej rodine biely chlieb sa jedáva 2 krát ročne. Lov ...
Každý má rád pšenicu a raž a pšenicu.
Možno to potom nebudem potrebovať ...
Ale ty chceš len deti ...

[Ritus]

Ritus, pre ražný a ražno-pšeničný chlieb je na jednej strane pre nás dôležitá teplota pečenia, na druhej strane sa nám teraz darí dobre. Naozaj nevidím, ako sa nám crustina ochladí na miešanom a ražnom chlebe.
Teoreticky platí, že čím viac je ražný chlieb, tým ťažšie sa musí vyprážať. Ale toto je pre krásu strechy, aby nespadla. Môžete to urobiť bez crustiny na raži, dobre, bude to trochu viac zakrivené navonok)))), to sa radikálne neodrazí na chuti, pretože pre raž stále crustina nevydrží ideálne. Nie každá rúra je vhodná na toto praženie.

Naozaj nevidím, ako sa nám krustina ochladí na miešanom a ražnom

Aha. To znamená, že som sa ponáhľal za ľuďmi ... „Všetci bežali a ja som bežal! (C) ...
Ale pozrel som si video - žemľa je taká úhľadná, malá, doma prasknutá!)

Princíp poznáte: pražená raž dáva kôru, pod ktorou sa potom pomaly varí chlieb. Je mäkšia, strecha je lepšia: chytí sa včas, zamrzne a neklesne, ale zostáva bariérou. No, lepšie. Preto je krustina lepšia aj tu. Ale nie dramaticky. Pre priamy efekt, je veľmi potrebné, aby bol horúci a aby bol rovný zo všetkých strán. Zatiaľ Krustina nevydrží a napriek tomu tam nie je žiadne okamžité teplo. Napodobeniny pre pšenicu pre oči, ale raž to pocíti.
Potom ešte robíme raž na poloautomatickom prístroji. Ak vás skutočne svrbia, môžete ich vložiť do rúry.
Všeobecne platí, že ak by bol Krustine lacný, potom by sa nám tam samozrejme mohlo hodiť všetko. Ale na raž nie je dosť dobrá na to, aby preplatila

áno ...

Včera som piekla chlieb, naraz dva, musela som dnes ísť navštíviť priateľov a prirodzene chlieb odo mňa. Aby upiekla 2 chleby za jeden večer, začala s ražným a Ritochkovým receptom. V panasikovej raži som iba miesil, rozmrazoval a piekol v karikatúre, tam som ražný oveľa mäkší.
Druhý chlieb som sa rozhodol upiecť „olivový chlieb“

"nálev" z olív + voda = 320ml
pšeničná múka 1 triedy 200g
pšeničná múka s .200gr
sušené mlieko 1,5 lyžice. l
droždie PAF-moment 1h. l.
zlatko 1h l.
Olivový olej 1,5 lyžice. l.
olivy, rozpolené na polovicu, v dávkovači 50g
bez soli!

Nasadil som program „diétny s hrozienkami“, ale niekde 2 hodiny pred koncom programu sme zhasli svetlo. Bolo to o 23:00, čakal som a keď po 20 minútach nedalo svetlo, vybral som cesto, vložil do vrecka a vložil do chladničky, síce vypnutej, ale stále je tam pohoda. A chystal som sa spať, keď zrazu o 24:00 vyšlo svetlo. Je to iba nejaká sabotáž. Koniec koncov, zjavne nie nehoda, ak by sa vypínali presne o 11 a dávali svetlo presne o 12. V zásade ma to hnevá, cesto som vybral z chladničky, dal späť do vedra panasik , nechajte ho stáť pri izbovej teplote pol hodiny, potom ho vložte do služby a už potom som sledoval výstup, niekde po 45-50 minútach servisného režimu som sa rozhodol, že to stačí a zapol som pečenie na hodinu a išiel som spať asi o 2:00, toto je zaujímavý chlieb, ktorý som dostal ráno:

Otvory sú takmer ako v ciabatte, charakteristická kôra však nevyšla. Drobček sa ukázal ako veľmi gumový, vyzerá to tak, že som to prehnal s olejom, pretože v slanom náleve je olej a samotné olivy ho robili mastnejšie. Zaujímavé je, že kolobok takmer nevyšiel, cesto bolo rozmazané cez vedro, ale zároveň veľmi dobre zaostávalo od stien. Nastal okamih, keď sa ukázala žemľa (s dobrým chvostom), ale akonáhle mixér prestal zasahovať do cesta, všetko plávalo. Chlieb chutil olivovo-olivovo. Zdá sa mi, že to na buters nepôjde - chuť je príliš silná, ale len veľmi rýchlo odletela. Dnes to bolo na večierku udusené ešte skôr ako raž, aj keď väčšinou mi najskôr zametá raž.

úverová drť, ja to tiež chcem. Ale mám iba rituály vášne podľa môjho plánu a pokúsim sa váš postup zopakovať neskôr. Pravé olivy si treba kúpiť

[Lena]

Lena, neponáhľajte sa to ešte zopakovať, pokúsim sa piecť s nočnou studenou fázou, to znamená: hniesť, raz zdvihnúť, hniesť, všetko je v hp a v chladničke, dostať to ráno, zohriať hodinu na izbe teplota, potom kontrola v servise, na vzostupe - pekárenské výrobky

diery si ma podmanili. Aj tie chcem. A píšete - také gumené. No pokiaľ máte čas. Vyrobím ritusín z nových kvasiniek a potom sa okamžite pokúsim získať vaše diery. Teraz prestanem spať, taký zaujatý. Nikdy som nevidel také diery v HP

Mám ďalší nedosiahnuteľný sen. Získajte lesklé ražné otvory. Také malé, ale upravené a lesklé. Elastické. Videl som tento chlieb buď od vás, alebo od Ritushi. Pamätám si, že sa pieklo v Redmonde, ale na Panasice sa to neukázalo až také lesklé a krásne. Niekde som obrázok dokonca schoval, aby som ho nestratil. Ale nemôžem to nájsť na svojom počítači hneď za letu v mojich sutinách.
Každý hroch má teda svoje starosti.

[Lena]

LenaSom z toho v šoku

s vami opakovanie šoku, teraz sa nedostanete von. O niektorých jamkách môžem snívať, ale druhá je príliš veľa. Toto sa musí opakovať.

Luda, tiež si počkám na koniec tvojho experimentu. Po NG práve zostala nádoba s olivami a ja som kúpil múku 1. stupňa. Chlieb je taký zaujímavý, veľmi som sa chcel opakovať

Vooot našiel ešte jednu ľudovú dieru, ktorú si neustále pamätám a nemôžem ju zopakovať
Ražný chlieb s rascou a kváskovým koriandrom # 6

ale bola tam ešte jedna fotka. Priblížiť sa. Je to tam ešte viditeľnejšie, aká lesklá drvina, úhľadná s lesklými otvormi. Ako CHCEM byť schopný to urobiť. A je úplne ražný, taký pekný.

Aspoň niekto vysvetlil, ktorým smerom sa má kopať. Prečo sa zrazu také otvory javia krásne a upravené?

diery si ma podmanili.

Nikdy som nevidel také diery v HP

Mám ďalší nedosiahnuteľný sen. Získajte lesklé ražné otvory.

Ospidya! otvory v chlebe sa už vyhodnocujú. Nie, budem na ňu kričať! No do dier nič neňuchám a nič také. Musíme sem chodiť menej často.

[Vitálny]

Vitálny, takto sa líšia mačky, teda chlapci, od dievčat. Nielen, že je to chutné, potrebujeme aj diery, teda, je to krásne

aký lesklý drobček, úhľadný s lesklými otvormi. Ako CHCEM byť schopný to urobiť.

Zmiešajte vopred, bez droždia. Múka by mala byť úplne navlhčená. Ale po koľkých minútach na výrobu hlavnej dávky - to je hádanka, ktorú musíte pre svoju múku experimentálne vyriešiť. No a podľa toho nemiešajte ...

A máte úplnú pravdu, tento lesk pórov drobky odlišuje „remeselnícky“ chlieb od obyčajného jednoducho lahodného chleba. Toto je už akrobacia




Viete, nie nadarmo sa ponáhľame s Hamelmanom. Pretože o tom hovorí. A upozorňuje na tento lesk pórov. Upresním a určite vám o tom napíšem neskôr.

pozrime sa, kde sa to píše. Dúfajme, že nie v angličtine. Potom mi sám preložíš. Teraz už neodídem. Vysvetlite lesk pórov aspoň v ražnom chlebe.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

pozrime sa, kde sa to píše. Dúfajme, že nie v angličtine.

Gyyyy ... V čom si perspektívny ... Bol som prvýkrát zmätený touto brilantnosťou po videu Hamelmana. Presnejšie video číslo 6 z jeho video série o príprave chleba. A práve v epizóde 6 hovorí o tomto lesku, priehľadnosti stien pórov bagety v dôsledku správneho miesenia pomocou pulicu, NIE miešania, skladania na zlepšenie lepku počas fermentácie, správneho formovania atď. Všeobecne platí, že všetko ovplyvňuje ho slov.

No má aj knihu s názvom „Chlieb“. Mimochodom publikované v ruštine.

Pozerajte sa na jeho cesto vo videu. Je to všeobecne úžasné.

Áno, odhalil tajomstvo: urobte všetko správne a budete mať úžasný chlieb s priehľadnými lesklými pórmi. Bez toho to viem. A aký je správny spôsob svietenia?

vo svojej knihe to nemá. Alebo skôr, môže to byť nejako medzi slovami, ale nemám dosť vedomostí, aby som tomu rozumel.

Svieti to so mnou, ale zakaždým, keď sa neobťažujem, ale keď je svietiť, som šťastná ... za Panasika ... znamená to, že bol hlavne zdravotne v poriadku a s láskou pripravoval chlieb

Aspoň niekto vysvetlil, ktorým smerom sa má kopať. Prečo sa zrazu také otvory javia krásne a upravené?

Možno je problém s kváskom.

[vôňa]

Možno je to kysnuté cesto

Svetul, nie nevyhnutne v ňom.
Upiekla som. Takéto otvory sa ale nezískavajú iba z kvasu. Toto je niečo iné. Zdá sa mi, že chlieb by mal byť perfektne upravený „dlhý“ alebo čo ...
Ale zároveň to nepreháňajte. A potom samotné pečenie, tiež to nie je ľahké ... A dôležitá je vlhkosť a teplota. Tu vôňa, ale neviem to vysvetliť.
To znamená, že „neochoriem“, ako Lenusya tieto diery, ale ja to tak cítim dosiahnuť je to ťažké z mnohých dôvodov. A aj keď vezmeme do úvahy všetky z nich, nie vždy sa osvedčia - také trblietavý dier. Mimochodom, záleží aj na zložení chleba.
Ja Takže myslieť

Mimochodom, o múke, myslím, že je to aj o múke. 1 stupeň Mám „Red Price“ z piatich - obyčajný a celozrnný „Krestyanochka“ Ryazan, tento

Tento Malý sedliak je veľmi najemno zomletý a pri preosievaní nezostávajú v site žiadne otruby. Prvýkrát, keď som narazil na takúto múku, tak sa pri preosievaní zapráši. Naproti tomu napríklad z tohto:

Potrebujeme upiecť chlieb, pretože včera som vzal všetko na návštevu a teraz máme svetlo z generátorového stroja, auto elektrikára v noci vjazdu do dediny. A kým nebude „globálna“ sieť pripojená k rúre, už sa mi nechce, opäť tu predsa bude odpad s elektrinou ...

a celozrnná „Krestyanochka“ Ryazan, táto

Môže to byť „sedliacky“ (čo to je?), Ale ťažko celozrnný. Pre c \ z je príliš biely a malý, skôr ako iný marketingový ťah.

[Koruna]

Koruna, na obale je napísané hrubé mletie, pri vyhľadávaní podľa tyrnetu sa zistí, že hrubé mletie je celozrnné zrno. A nie je biela, dokonca aj prvá trieda je v porovnaní s ňou biela, ale je krémová, vizuálne iba farbou obalu.
Fotil som „Červenú cenu“ (1. stupeň), Krestyanochku a 2. stupeň Divinka, mimochodom Divinka je najsuchšia, vidno to na fotke sa vôbec nedrobí, na rozdiel od prvých dvoch:

[Koruna]

Koruna, Nepovedal by som, že je príliš biely. Vyzerá veľmi podobne ako CZ a okrem toho na taške stojí hrubé brúsenie.
Takže o tomto píše Luda

Odfotil som „Červenú cenu“ (1. stupeň), Krestyanochka a 2. stupeň Divinka

Divinku podľa fotografie viac ako tá sedliacka láka c / h. A podľa toho, čo vyrába GOST alebo TU, inak vás nápisy na vrecku o hrubom brúsení k ničomu nezaväzujú.

To je to, čo som našiel na obale, nejaký druh STO 31606713-009-2018, zjavne je to ich vlastný štandard (STO je štandard organizácie)

ale vo všeobecnosti to nie je o normách, ale o tom, že som dostal tento chlieb s touto múkou, nemusí to fungovať s inou ... skúsim rôzne možnosti, ale rýchlo to nevyjde, my nie nejem veľa chleba

Dievčatá, som urgentná. Som v Pjateročke.
Niekto hovoril o múke do Ryazanochka c / s? Je to dobré?

Ritochka, normálna, môžeš si vziať

V!

Kúpil som to. Zajtra vyskúšam Khlebushka.

Ahojte všetci! Hlásim, včera som piekol rovnaký nemecký vidiecky chlieb na celý režim múky, droždie tiež 4 gramy, voda 340 namiesto 350 a namiesto jogurtu fermentované pečené mlieko (domáce, predvčerom)

[fffuntic]

Aspoň niekto vysvetlil, ktorým smerom sa má kopať. Prečo sa zrazu také otvory javia krásne a upravené?

fffuntic, Lena, ak je otázka lesklých dier v ražnom chlebe stále aktuálna, odporučil by som vám čiastočne nahradiť cukor alebo med (ak sú v recepte) jablkovým džemom. Krásne otvory a nádherná vôňa budú poskytnuté!

Mimochodom o múke,

Dobrá múka, to je hrubá, to je celá zem. Na režim s nízkym obsahom droždia ho pridám 100g a chlieb je vynikajúci. Alebo hnetiem na knedle a 2 bochníkoch v rúre

Môže byť „sedliacka“ (čo je to?),

Sedliacky nahrubo mletý krém, mletie určite nie je v poriadku, chuť je špecifická. A celozrnná Ryazanochka je chutná, sivastá, má orieškovú príchuť. Pridané 100 g do veže na nízkokvas. Ryazanochka chutí lepšie. Ak pridáte viac, chuť je drsnejšia

Ahojte všetci! Hlásim, včera som piekol rovnaký nemecký vidiecky chlieb na celý režim múky, droždie tiež 4 gramy, voda 340 namiesto 350 a namiesto jogurtu fermentované pečené mlieko (domáce, predvčerom)
Ušľachtilý chlieb! S pridaním celej múky alebo úplne na ňu? Môj celozrnný režim je hustý a nízky, nepoužívam ho. Milujem málo kvasnice, aj keď 100 g celé alebo raž v tej najlepšej triede

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, je to len pre vás, aby ste nerušili nežnú dušu zázvorových mačiek

Epos s týmto chlebom v kaviarni „Cafe at Sonya's“, nedostatok svetla a úplne mŕtve droždie a taký vtipný výsledok
Kaviareň „At Pani Sonya“ # 3738

[Maslák]

Maslák ,

Schovám sa, schovám sa a nenechám žiadne mačky priblížiť sa. Nechajte ich spať v ustavičnom hlavnom režime a neprekážajte im, keď kladieme lesk na bochníky

MarínaUšľachtilý chlieb! S pridaním celej múky alebo úplne na ňu? Môj celozrnný režim je hustý a nízky, nepoužívam ho. Milujem málo kvasnice, aj keď 100 g celé alebo raž v tej najlepšej triede[/ veľkosť]

ako to je? Kopa raže s CH a lepšie na hlavnej? Môj mozog už fajčí
a .. na rovnakom mieste s nízkym obsahom droždia. Je jemnejšia ako hlavná. No lan, môžeš sa dobre vyspať [/ i]
A na celozrnné výrobky (dietetické? - hovoríme o nich?), Čo tam robíte najradšej?

A na celozrnné výrobky (dietetické? - hovoríme o nich?), Čo tam robíte najradšej?

Nemám rada stravovacie návyky, teraz nepečiem Nízka, hustá sa ukázala. A nemám rád na žite. Nízkvasinkové super!

Nenechám žiadne mačky priblížiť sa. Nechajte ich spať v ustavičnom hlavnom režime a neprekážajte im, keď kladieme lesk na bochníky

Ste pekári dier, nie pekári. Získajte ďalšiu dieru o pomoc. Dierkam dali lesk. A čo ďalej? Budete jesť diery alebo dáte lesk do skrinky handričkou?