Zelné koláče od Marysi (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess)

Zelné koláče od Marysi (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Mlieko	125 g
Margarín	150 g
Kuracie vajce C1	1 ks.
Pšeničná múka	425 g
Kamenná soľ	1 lyžička (6 g)
Med (cukor)	1 lyžička (10 g)
Vanilkový cukor	1 vrecúško (10 g)
Čerstvé droždie hrudkovité	20 g
Prepeličie (alebo kuracie) vajce na mazanie	1 ks.

Metóda varenia

• Krok 1.
• Príprava cesta.
• Suroviny a plnka na cesto by mali mať izbovú teplotu.
• Výrobníky chleba sme vložili do vedra v tomto poradí:
• Mlieko (môže byť kyslé) ​​- 125 g
• * Mlieko je možné riediť 50/50 vodou.
• Soľ - 1 lyžička (6 g)
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško (10 g)
• Potom to nie je v ceste cítiť, dá to len poznámky o chuti. Ak chcete, môžete ho nahradiť 10 g medu alebo cukru.
• Med (alebo cukor) - 1 lyžička. (10 g)
• Vajce C1 - 1 ks. (v škrupine - 60 g, bez - 54 g)
• Margarín (zmäkčený) - 150 g
• * Množstvo margarínu je možné znížiť na 100 g. V takom prípade upravte množstvo múky. Pri vytváraní záložiek začnite od roku 300 pred n.
• * Margarín je možné nahradiť domácim (trhovým) krémom:
• 
• Pšeničná múka - 425 g
• * Múka spočiatku zaspala 350 g. Počas miesenia pridali ďalších 75 g. Nechajte sa viesť žemľou. Nemal by sa „rozmazávať“ na spodnej časti vedra, ale nemal by byť ani „upchatý“. Výsledkom je stredná konzistencia.
• Čerstvé hrudkovité droždie - 20 g (alebo 2,5 lyžičky suché)
• Program na miesenie - „Nekvasené cesto“ (alebo „Cesto na knedle“ alebo „Cesto na cestoviny“)
• Pre toto cesto nie je potrebné dlhé miesenie a kysnutie. Je potrebné, aby sa zložky zmiešali do homogénnej celej hmoty.
• * Dávku som urobil v programe „Rýchly chlieb“. V tomto programe okamžite začne aktívne miesenie, bez predbežných miesení sa miesenie robilo 5 minút. Potom bol program deaktivovaný.
• Hotové cesto vytiahla. Cesto nesladené maslom.
• Ukázalo sa, že 796 g cesta:
• 
• *** Ak pripravujete cesto ručne, potom:
• Rozpustite droždie v teplom mlieku (izbová teplota *)
• Pridajte med a vanilkový cukor (cukor). Vajcia.
• Voľný.
• Pridajte mäkký margarín. Porazte všetko (robím to ručne).
• Pridajte múku. Premiešame lyžičkou. Nahraďte homogénne cesto, aby ste mohli pripraviť plochý koláč. Cesto nemusíte miesiť dlho.
• Krok 2.
• Príprava testu na spracovanie.
• Cesto preložíme do plastového vrecka:
• 
• Vytlačíme vzduch. Zviažte uzol na vrchu a do chladničky:
• 
• Po 2 hodinách v chladničke:
• 
• Otvorte balík:
• 
• Cesto je pripravené na rezanie.
• * 2 hodiny v chladničke - „nie dogma, ale návod na akciu“
• Cesto je pokojné, bez poškodenia výsledku, môže byť aj deň v chladničke. Je vhodné dlhšie to neuchovávať.
• Krok 3.
• Rezanie cesta.
• Pri tomto teste nemusíte pri krájaní namáčať ruky v múke alebo masle. Zúčastňujeme sa časti testu. Budete potrebovať 300 g na kartu:
• 
• Odrežte 10 kusov po 30 g:
• 
• Princezná a kapusta dusená, asistentka:
• 
• Trvalo 140 g náplne na 10 koláčov.
• Krok.
• Formovanie koláčov.
• Pohodlným spôsobom pre vás pokračujeme v tvorbe koláčov.
• Alebo ...
• Rukami vymiesime kúsok cesta na koláč:
• 
• Vezmeme lyžičku náplne (asi 14 g):
• 
• Upevňujeme opačné strany obrobku v strede:
• 
• Potiahneme do stredu uprostred pravého valca obrobku:
• 
• Potom ľavá:
• 
• Boky zafixujeme švom. Nižšie:
• 
• A zhora:
• 
• Ďalej spojíme diagonálne (priečne) rohy protiľahlých strán obrobku:
• 
• Na druhej strane:
• 
• Upevňujeme v strede plytkým pozdĺžnym švom:
• 
• „Zmetieme značky“ jemným vyhladením kontúry švu. Ľahkým zatlačením na sudy dáme (upravíme) pečivo do podlhovastého tvaru:
• 
• Krok.
• Dali sme koláče do princeznej.
• Naplňte polovicu spodnej panvice:
• 
• Opakujeme symetricky a kruh uzatvárame:
• 
• Dokončite proces okrúhlym koláčom v strede:
• 
• Zhora ho vyrovnáme dlaňou, aby boli koláče upečené rovnomernejšie a neopierali sa o vrchný obal:
• 
• Prepichnite prepeličie (kuracie) vajce alebo žĺtok kuracieho vajca vidličkou:
• 
• Povrch koláčov namažte štetcom:
• 
• Zatvárame princeznú. To je všetko, čo musíte urobiť, aby cesto nevyschlo. Rozptyľujeme 1 hodinu 10 minút:
• 
• Pečenie.
• Pečieme 30 minút. o 3 (170 *):
• 
• A ďalších 10 minút. o 4 (200 *).
• Hotový:
• 
• Dno:
• 
• Na vašom obľúbenom zásobníku:
• 
• Odtrhávacie krídlo:
• 
• Rez pozdĺž a naprieč:
• 
• Nech sa všetko ukáže vynikajúcim!

Miska je určená pre

27 placiek

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

* Cesto je možné použiť na koláče a rožky.
* Je možné vyrobiť verziu pre sladké koláče. V takom prípade môžete pridať nie 1, ale 2 vrecká vanilkového cukru. Nie 1 lyžička. med a 2 lyžice. l.
* Pri pečení v rúre je výsledné cesto s množstvom ingrediencií uvedených v recepte dostatočné na 1 plech s koláčmi.
* Korektúra môže byť pre rúru o niečo menšia - až 45 minút. Pozri sa na test.
* Ak pečiete v rúre, potom pečte 35 - 45 minút. v predhriatej rúre na t = 180 *.
* Verzia rovnakých placiek od malej princeznej bez rozmazania horného povrchu placiek.

Po overení:

30 min. o 3:

10 minút. o 5 (215 *):

Dno:

Rez:

Podobné recepty

Nekvasený kapustový koláč s kyslou smotanou (ANGELINA ČIERNA viac)

Koláče s kapustou, mäsom a slivkovým lekvárom (DonnaRosa)

Koláče s mizunou a syrom (Korzika)

Ahojte všetci
Vitajte v Synchronizovanom pečení

[Marysechka]

Ahoj ahoj Marysechka ! Zo všetkých slaných mám najradšej koláče s kapustou. Čo si to za remeselníčku, koláče sú vynikajúce, ako vždy. Ale zatiaľ budem trpezlivá, urobím to neskôr, potrebujem, aby ma zimné kilogramy opustili ... jar však už čoskoro prichádza leto
Ďakujem za recept, Allochka

[Vikulina]

Vikulina, Vikun
„Vydržte pacienta, budete spasení“
Vikul, hlavná vec je, že tvoj milovaný, čo znamená, že ich čas príde. A do tej doby hodím pár receptov z mojich obľúbených na koláče, aby bolo na výber a pokušenie sa umocnilo

[Marysya27]

Marysya27, Allochka aké koláče .... mmmmm, nadýchané, zlaté !!! Taká slnečná sedmokráska! Milujem to s kapustou! Je čas ísť sa porozprávať s chladničkou)) Ďakujem za recept a MK ho odniesol do formácie na prasiatko.

Marysya27, Allochka, vyzerajú ako sedmokráska 🔗

Omráčené koláče! : swoon: Ja by som len zametala všetok tento harmanček !!!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalochka, ďakujem zlatko Pomôž si kapustou A čo máš ešte rád? Hostia musia potešiť
Albina, úžasné „Ohromené“ Ďakujeme, že ste sa zastavili
Matilda_8, Gulnarushka, niet pochýb, dokonca sú možné aj dva harmančeky A k čajke bude ešte aditívum

[Marysya27]

Marysya27, ďakujem za recept na tieto úžasné koláče s kapustou, také jemné, nadýchané, naozaj milujem koláče s kapustou. tvoje koláče sú veľmi podobné sedmokráskam, si šikovný.

[kristina1]

kristina1sme na „tebe“
Na jar môžete povedať šťastie na sedmokráske: priatelia prídu, neprídu
Nemusel som hádať Pozreli sme sa na koláče, podelili sa o svoju radosť a teplo Ďakujeme
A lístky harmančeka a čaj-káva. Čo je tu hádať?

[Marysechka]

Marysechka, ako si to uhádol!? Vždy som robila koláče z kefírového cesta. Nedávno som premýšľal o kvásku: ako ich vyrezávať. A tu je taká podrobná majstrovská trieda!
Poďakovať!!!

[Alenka212]

Alenka212, vďaka, A práve som uhádol - podľa harmančeka
Príďte s vychvaľovaním, na nové recepty na koláče a nielen ja počkám

[Allochka]

Allochka, mmmm !!!!
Aké úžasné koláče!
Okamžite by som zatiahol kusmančik. To je také krásne!
A opäť je všetko podrobné a jasné.
Ďakujem, Allochka! Teraz to určite uvarím, pretože takou chutnou pochúťkou neprejdete.

[Rituslya]

Rituslya, Som veľmi, veľmi, veľmi rád, že ste nešli na „tvrdé odmietnutie“ koláčov v Tortilyanych, ktoré ste opustili
Nechajte tentokrát dopadnúť ako chcete, zlatá a chutná Počkám si na výsledok, som si istý, že aj vy



V recepte napísala, že sa neodporúča skladovať toto cesto dlhšie ako jeden deň: okysľuje a stráca svoju silu na kysnutie.
Tu je ilustrácia výsledku použitia starého zvyšku cesta. Nie celkom (vôbec) dobrý výsledok. Cesto bolo dva dni v chladničke.
Včera som zo zvyšku vyrobil 2 bagety po 90 g. Môžeš jesť.Jedli okamžite vlažné bez komentára, boli hladní. Platilo pravidlo: „Ivan prichádza hladný, bude jesť studený boršč“ Je však lepšie nepreexponovať

V tvare:

Po kontrole 1 h 15 min:

Po upečení:



Rez je stále horúci:

Chladené:

Pekné sviatky všetkým

Idem so svojimi koláčmi. Cesto na koláč 30 g. Frustrovalo to iba pol hodinu, ale na 30 sekúnd som na miernom ohni zapol Tortillu.

Ešte ste to neskúšali. Odfotil som sa a utiekol som služobne

[caprice23]

caprice23, Nataša, aké milé dievčatá sa ukázali Odobrať vzorku, zdieľať, prosím A vďaka šikovnej hosteske za farebné vychvaľovanie

[caprice23]

caprice23, Nataša, aké milé dievčatá sa ukázali Odobrať vzorku, zdieľať, prosím A vďaka šikovnej hosteske za farebné vychvaľovanie

Už vzlietol). Vynikajúce koláče sa ukázali. Dieťa čuchalo naraz polovicu))
Takí maličkí
Niekedy, keď potrebujete piecť na jeden zub, ďakujem za recept



Vystrihnúť

[caprice23]

caprice23, Nataša, veľmi krásny strih, plná vypchávky sedím, obdivujem a sama si rada pomáham
Teraz pre Tortillu je príprava cesta na koláč 26 g (+/- 2 g), aby bolo možné pripraviť
Ďakujem za krásu a lahodnosť

Vzal som si po 30 g. Nemocnica však neuspela. Nabudúce musíme dať viac času. V zhone

[caprice23]

caprice23, Nataša, ukázali sa dobré koláče A na reze vidno, že prišli v poriadku. Čas usadenia závisí aj od tepelného stavu miestnosti.
Všetko camilfo (ako má).
Pri príprave v 30 g musíte vytvorené koláče pri pokladaní dosť vyrovnať (pre Tortillu), aby po zdvihnutí nespočívali v hornej panvici a aby sa „strieška“ nepripálila. Keď má obrobok 26 g, môžete ho jednoducho položiť a pri 24 g môže byť dokonca trochu vysoký

Vyprskla som). Aj tak niečo malé, na fotografii ich máte viac. Takže som sa rozhodol, že to bolo zlé fit)

[Nataša]

Nataša, prišli dobre, ale mohlo sa dať viac času. áno, veľkosť by bola o niečo viac.
A tiež mám v záložke 10 koláčov a ty máš 9.

A tiež mám v záložke 10 koláčov a ty máš 9.

Tu sa pes prehrabával, ale myslím si, že to tak nie je)))

Keď vyprážam pirohy na oleji, použijem tvar pirohov takmer takto, len aby som nezaslepovala ich opačné konce a nezaokrúhlila ich. Konce koláčov zaokrúhlim, zatlačím bočné švy. Koláče majú tvar trubičiek a pripomínajú koláče, ktoré sa predtým predávali v kioskoch a na tieto koláče vždy existovali fronty. Náplň v nich bola iná: džem, pečeň, ryža + vajcia atď. Cesto bolo samozrejme úplne iné, jemné, jemné. Zaznamenám si recept na cesto (mám svoj rokmi overený vlastný podpisový recept) a pečiem ich v Kuzine alebo len tak v rúre. A v pizzerii Princess pravdepodobne nebudete môcť také koláče pripraviť?

[velli]

velli, valentín, vitaj v Temke
Nie je to samozrejme jediná metóda formovania, ale jedna z nich.

Koláče majú tvar rúrok ...

Tiež milujem tieto „valce“, vyprážané
Občas si na pečenie urobím podlhovasté. Toto je v princeznej:

Niekedy Ivy na vyprážanie. Toto je z Tortilly:

Cesto patrí tiež medzi značkové. Niektoré z mojich obľúbených receptov ešte neuviedli recept. Valyush, je tvoj podpisovy recept?

A v pizzerii Princess pravdepodobne nebudete môcť také koláče pripraviť?

Ukázalo sa, že Avzhezh
Z kúskov cesta formujte koláče v 24g-30g. Ak je prípravok (bez náplne) 28g a 30g, potom pri kladení trochu vyrovnajte.

Tu sú niektoré z koláčov princeznej:

Valyushenka, Pamätám si, že okrem princeznej si aj hosteska
Hemluxy
Budem čakať s vychvaľovaniami tu aj v téme:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.0

[Marysenka]

Marysenka, máš pravdu, myslel som ju. Pečivo je tam rozkošné.! Teraz, keď som si kúpil fritériu Kitfort, a keď som na nej ochutnal pečivo z kvasnicového cesta, z vločkovitého kvasnicového cesta, len vločkovitého, som milo prekvapený, ako dobre sa v ňom pečie: vysoký, vzdušný a krásny! Asi sa v tom pokúsim Váš koláče. : rose: A recept na moje cesto je jednoduchý: robím ho s kefírom (nie starým) alebo prírodným jogurtom + voda -50 / 50. A vypúšťa sa viac oleja. Do stredu dávky pridám izbu t * a na koniec dávky pridám 2-3 st. l. slnečnica b / zap.-cesto z neho je okamžite pórovité a vzdušné alebo čo.Torty tvarujem aj rôznymi spôsobmi: s koláčovými koláčmi a vrkôčikmi (prepletám okraje blanku, šikmo k sebe prerezám cez pigtailovú náplň), môj obľúbený tvar sú koláče s mäsovou plnkou alebo s kapustou. Tvarované lístkové cesto s rybou plnkou. A niekedy iba člny s jablkovou plnkou alebo sušenými marhuľami.



Zabudol som písať o vašich malých dievčatách! Žiadne slová! Obdivujem vaše majstrovské diela! A idem si prečítať tému, kam ma poslali!

[Valyush,]

... myslel som ju. Pečivo je tam rozkošné.!

Nie som spokojný ani s drahokamom

Torty tvarujem aj rôznymi spôsobmi: s koláčmi a vrkočmi ... môj obľúbený je tvar koláčov s mäsovou plnkou alebo s kapustou.

S týmto tvarovaním sa koláče správajú dobre aj u princezien.

Tu je z Tortilly:

Valyush, ďakujem za popis značkového testu

Tam sa pes prehrabával, ale myslím, že to tak nie je)))

caprice23, Nataša, všetko je tak. Možno je menej koláčov (napríklad v prípade použitia zvyškov cesta:



A to je to, keď sa 30 g nevyrovnalo ani 9 kusov:

Ahojte všetci
Dnes som pripravila koláče s hríbovou plnkou a tvarohovým cestom z týchto kvasníc:

„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie. (Jurij K)

Do cesta som pridala 50% múky 1c s otrubami:

Plnenie húb:




A točí sa s tvarohom a bylinkami: