Kuchynské maličkosti (2)

kapusta je veľmi sladká - možno to bude stáť.

Ak dáte viac soli ako je norma, nedôjde k žiadnemu kvaseniu kyselinou mliečnou, to znamená, že z kapusty nebude kyslá kapusta. Je len slaná.

Dámy, mimo témy, ale

Hľadám recept na kapustu, ktorý by to uľahčil, a aby som ochutil slaný s kyslou kyslou kapustou. Vysvetlím: Milujem nakladané, mätové a môj manžel pozná iba nakladané, takže hľadám recept na ten váš aj náš)))). Nemôžem sa toho nabažiť, veľa som toho vyskúšal. Kým slaný nakladaný kapustový šalát nešiel do slaného nálevu, bol z toho unavený. Zdieľajte lahodné a jednoduché recepty

Všetkým

[Anna67]

Anna67, nakrájajte vtedy jablko, vezmú trochu soli a prispejú ku kvaseniu, ja som teraz začal do kapusty pridávať jablká, okrem mrkvy to išlo veľmi dobre, už jeme prvý trojlitrový téglik

[Nathalte]

Nathalte, a môže pre každého urobiť len málo?

[Anna1957]

Anna1957, Skúsil som to, ale neviem, ako to trochu urobiť, a stále nie je všetko dokončené a vyhodené

Neviem ako trochu

výpočet je jednoduchý: z 1 kg čerstvej kapusty vyjde 1 liter kyslej kapusty ... podobne aj s nakladanou. Najvýhodnejšie je kysnúť v malých dávkach mokrou metódou, napríklad
Kyslá kapusta bez cedenia (Tumanchik)

[Nataša]

Nataša, a ak to svojmu mužovi navyše osolíte, osolíte a potom marinujete, po malých dávkach, dopadne to podľa vkusu každého

[Marína]

Marína, vyskúšal, chutí mi, je vrtošivý
Maslák, Pokúsim sa. Nemyslel som na túto možnosť ...

[svetta]

svetta, a tiež som v starých siemensoch, tento kombajn má veľmi veľa rokov, kúpil som ho na použitom ebay pred 15-17 rokmi. Chcel som si kúpiť nový, potom som vzal kuchynský stroj ako TM, ale nie je v ňom strúhadlo, tak som dal tento do skrinky a stále funguje ako beštia.
Pár minút a hľa, malá vidlička kapusty na koláče

nálev navyše, v malých dávkach, to dopadne na každého podľa chuti

Nataša, rovnako ako Púpava, som navrhla pripraviť kapustový šalát. Môj manžel nemá rád ocot, ja som mu ho odložila a pridám k zvyšku. A všetci sú šťastní.

Pár minút a hľa, malá vidlička kapusty na koláče

Zdá sa, že na medziposchodí je takmer to isté, čo je moulinex s výkonom 300 wattov. Mixér sa rýchlo začal nudiť, iba kapusta na koláče a sušienka na charlotte. Chcel by som to dostať spoza sekačky, ale spolu s Bosch to zaberie celú skrinku

Pár minút a hľa, malá vidlička kapusty na koláče

Rýchle - áno, ale veľmi veľké.

[Koruna]

Koruna, alebo nožmi veľmi jemne

[Koruna]

Koruna, alebo nožmi veľmi jemne

S nožom na dlhšiu dobu mi je lepšie na rošte s priehľadnými slamkami a v koláčoch s malými drobenkami kocka.

[Koruna]

Koruna, ale nie nožom, ale týmto sekáčom. Raz sme ich rozpadli. Neviem prečo nie s diskom.

ale tááák veľký.

No, neviem, pre mňa je to isté, ak to nakrájate na menšie kúsky, potom po vyprážaní zostanú omrvinky.

Som vynikajúci, je vrtošivý

Duc ... každému jeho 250-500 ml kapusty a je to

Viac kože ako mäso, našťastie.

Koľkokrát to povedali svetu ... Oblečte si rukavice, vezmite držiak! Nie!
Len ...

[Nezmysel]

Nezmysel, nie moje,

Myslím si, že toto je funkcia so slabým zrakom, ktorá sa dá navigovať pomocou rúk. Všeobecne nerozumiem tomu, čo robím s rukavicami, a nepoužívam ani domácnosť, ani kevlar. A jednoducho nenosím rukavice, ale z iného dôvodu: sú ešte chladnejšie

Noste rukavice, chyťte držiak! Nie!
Len ...

Všetci sa niekam ponáhľame.Hemostatické špongie, aby sme vám pomohli, dievčatá. Pravdepodobne každý z nás aspoň raz, ale odrezal si kúsok prsta, ale stále používam horák, hoci som si kúpil rukavicu „kevlar“
Anna, ja som pravý opak, snažím sa všetko robiť s rukavicami, vždy mám veľké balenia po 100 kusoch vinylu alebo latexu, riad neumývam holými rukami, s cestom pracujem iba mojimi rukami. holými rukami

No, áno, potom je do rúry potrebná aj rukavica: okrem rezov na rovnakom prste existujú štyri popáleniny

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ale s cestom je veľmi výhodné pracovať v rukaviciach. Koláče sú vytvarované naraz. Teraz formujem kotlety s rukavicami a tvarohové koláče.

[Longina]

Longina, ale moje cesto sa drží na mojich rukaviciach a šmýkajú sa. A plnka, keď hnetiem to isté. Som úplne nepríjemný. Neviem si ani predstaviť vyrezávať koláče s rukavicami.

[svetta]

svetta, každý sa prispôsobuje najlepšie, ako vie.

Všeobecne nerozumiem tomu, čo robím s rukavicami, a nepoužívam ani domácnosť, ani kevlar.

A v Kevlari nemusíte rozumieť ničomu: trom bez obáv z porezania. Naterla - vzlietni a začni chápať)))

[Anna1957]

Anna1957bez rukavíc ťažko pochopím, v akom uhle je môj výrobok k strúhadlu a krájaču. Áno, a sú to drahé rukavice, s najväčšou pravdepodobnosťou budú stále ležať ako balíček jednorazových - ani si nepamätám.

Áno, a sú to drahé rukavice,

Nie drahší ako tvoje zranené ruky. S jednorazovými výrobkami - žiadne funkčné porovnanie. A uhol je možné zvoliť len podľa potreby.

budete ju trápiť, aby nakrájala kapustu na solenie, pre

Choi-ta? Som iba velikán a sadil som - rýchlo, pohodlne, nádherne.

Práve som začal čítať, možno sme už o všetkom diskutovali, nemal som čas čítať ďalej. Ale tiež vyjadrím svoj názor, pretože presne pred 2 dňami, ešte raz naštiepaním kapusty na morenie, som chcel nastoliť túto tému.
Dospel som k záveru, že pre mňa je Giant najpohodlnejším nástrojom na drvenie.
Mať Berner Prima, už nie karfiol. Je pravda, že k plnke do koláčov som Carly nasekal na strúhadle, mám rád, keď je kapusta nadrobno nakrájaná na plnku.
Skúšal som bubon rozseknúť z mlynčeka na mäso Zelmer na tryske. Rýchle, pohodlné, ale nie solené na solenie. Musíte veľa rezať nožom.
Mám tiež dýzy na mini kombajne MRM, tiež rýchlo skartujte, miska je veľká a môžete do nej vložiť štvrtinu čerpadla naraz. Ale trosiek je ešte viac ako po bubne z mlynčeka na mäso. Nástavce drviča z tohto mini kombajnu nepoužívam vôbec.
Nedávno kúpený Mixér BRAUN MQ 775 PATISSERIE. A dvakrát za osolenie som na ňu nasekal kapustu. Strúhaná kapusta nie je malý objem, zvyčajne 6 - 9 litrov. Odvádza skvelú prácu, ale ... potom, čo premýšľala a naposledy vytiahla Browna, odsunula ho nabok a zobrala svoj starý, zabudnutý Giant float s plávajúcimi čepeľami. Navyše, môj manžel, keď videl moje váhanie, čo skartovať, ponúkol, že prinesie starý drvič na strúhadlo z doby bývalého Sovietskeho zväzu a povedal, že to pomôže rozseknúť. Ale naraz som to odmietol.
Sám som si však uvedomil, že keď mám kopu zariadení a zariadení na drvenie kapusty, nie je pre mňa sladší Giant.
Nastrúhané tentoraz 3 obrovské vidlice kapusty, to je 10 - 11 kg, sa ukázalo 3 veľmi tesne zabalené, plné plechovky (trochu príliš veľké). Zvládol som to za 40 minút, som veľmi pohodlný, rýchly a páči sa mi strih po Giantovi. Ale nestrhávam sa sem tam, ale iba jedným smerom. Zdá sa mi, že drvič je o niečo väčší. Takže Shredder Giant vládne! A už na boršč, duste kapustu alebo zapnite Browna ako plnku.
Ale toto je môj názor! Úplne pripúšťam, že niekto má úplne iný názor

[Vetvička]

Vetvička, kitschen nielen ja to používam, ale v chladničke sú už 3 plechovky po dva litre s kapustou, sú nastrúhané.Mám model: 5KFP 1644 na 4 litre celej série, tento model je najdrahší, ale aj najvybavenejší. Má 3 misky rôznych veľkostí a 3 tlačidlá rôznych veľkostí, ktoré sa hodia medzi malé, stredné a veľké. Tento model sa líši svojimi schopnosťami od svojich bratov, ktorí majú menší zdvihový objem, ale tiež sa veľmi líšia výbavou. Ak váš model nie je rovnaký ako môj, potom bude strih odlišný: malý posun misky existuje jednoduchších funkcií a dokonca aj krk je menší. A možno ste zvládli nie celkom správne prepínanie tlačidiel, existujú aj jemnosti: otočte páčkou pre tvrdú zeleninu alebo mäkkú ako napríklad jahody alebo varená zelenina - pre ne je k dispozícii páčka s pulzným tlačidlom. Ak ich zamieňate, potom sa krája nesprávne. Je veľmi ťažký s hmotnosťou 14 kg a je veľkým plusom - stabilným. Škoda, že sa vám nepáčilo, ak ho správne používate, nenahraditeľný stroj.

ako dokončíš polhlavu Obra až do konca

Ľahké, zvyčajne malé zvyšky, ktoré sa ťažko držia v ruke, sa drobia, nakrájam to nožom. Tentoraz však Brandova misa stála neďaleko a všetky zvyšky, ktoré do nej nakrájala. Dopravník - rýchly a pohodlný! Dno obrieho obrieho kotleta za pár minút a pozostatky Browna za pár sekúnd,

Dôležitý rozdiel pri drvení kapusty bežným nožom a rôznych ručných drvičov: ak pri drvení bežným nožom môžete okamžite rezať pník, v ostatných prípadoch sa pahýľ neodstráni, ale slúži na uľahčenie uchytenia celej kapusty listy spolu bez toho, aby sa rozpadli, a ako „rukoväť“ na zafixovanie zvyšku hlávky kapusty pri ručnom sekaní.

Snažím sa robiť všetko s rukavicami, vždy mám veľké balenia po 100 kusoch nejakého vinylu alebo latexu,

, Nemôžem pracovať s mäsom bez rukavíc

Mäso a ryby iba v rukaviciach a mleté ​​mäso v rukaviciach, ale cesto, rád s ním pracujem bez rukavíc, je to z pocitov rozkoše, veľmi rád pracujem s cestom

keď nastrúhate obyčajný nôž, môžete okamžite vystrihnúť peň,

Prvýkrát v mojich ... sedacích rokoch som počul, že je potrebné odstrániť pahýľ. Sekám vždy len s ňou, listy sú držané na kope a nedrobia sa.

pre mňa neexistuje sladší Giant.

hej ... ale ja som sa len upokojila a znova sa ponáhľali myšlienky tancovať

Nemáte radi nastrúhanú kapustu s obrom - veľmi jemne a kapusta sa nestane elastickou, ale ako handra chcete trochu väčšiu a nie je vhodné ju kvasiť, iba ju používam do šalátu. Už si myslím, že asi nemôžem, alebo sú obri iní? Už mnohokrát som sledoval video, zdá sa to normálne, moje je strašne tenké.

[Irina]

Irina, Skartujem s horákom, jemným klinčekom s tryskou. A dobré do šalátov a na kapustnicu!

Nemáte radi nastrúhanú kapustu s obrom - veľmi jemne a kapusta sa nestane elastickou, ale ako handra chcete trochu väčšiu,

A mám to isté. Keď som to raz skúsil, ukázalo sa, že to bola nejaká hrčka. Musel som to vyhodiť

Prvýkrát v mojich ... sedacích rokoch som počul, že je potrebné odstrániť pahýľ. Sekám vždy len s ňou, listy sú držané na kope a nedrobia sa.

Premyslený - aký som šmejdyuoválny s rukami ... už som zabudol
Áno! S pahýľom, až do konca. Na konci prechádzam pňom nožom do kruhu, ale tiež veľa nechávam. Nemám rád veľmi drsné stonky. Ale Giant premení tieto drsné stonky na čipkované pruhy.
Predbežne som porezal pne, iba ak ich nastrúham na nejakom elektrickom drviči, tam áno - najskôr hlávku kapusty na 4 sektory, potom som narezal pník a potom na kúsky zodpovedajúce nakladaciemu otvoru. Ale to je, ak viem, že používam celé čerpadlo.

hej ... ale ja som sa len upokojila a znova sa ponáhľali myšlienky tancovať

Vika, každý sme iný! A kým to sám nevyskúšaš, nepochopíš! Uvidíte, mnohí nemajú radi príliš malý drvič, ale pre koho je to naopak výhoda. Kúpil by som si Giant znova kvôli 4 plávajúcim lopatkám. No tiež milujem jemné strúhadlo. Je to tak usporiadané, že na ňom nie sú zbytočné šklbance, hladký povrch.A v trhlinách nezostáva žiadny produkt. Keďže mám niekoľko elektrických drvičov, nikdy na ne nebudem trieť syr, tavený syr, cesnak alebo čokoládu, iba ich zašpiním. A na tomto strúhadle často trením priamo do misky. Napríklad židovský šalát. Najskôr sa syr spracuje (vtiera priamo do šalátovej misy), strúhadlo zostáva celé v syre. Potom prenasledujem vajcia, najskôr žĺtky, a potom vyskúšam bielky. Varené bielkoviny očistia strúhadlo. A na záver pár strúčikov cesnaku urobí strúhadlo „sterilným“. Potom pomocou noža olúpte iba zvyšky cesnaku a opláchnite pod tečúcou vodou. Pár minút a šalát je hotový a nemusíte umývať žiadne misky ani prílohy.
Čistič sa neustále používa. Ale krájač sa mi veľmi nepáči a vôbec ho nepoužívam na kórejskú mrkvu, je ľahšie brať Berner.

nemajú radi drvenie - veľmi jemne a kapusta sa stáva neelastickou, ale ako handra

Aby som sa tomu vyhol, už som písal vyššie, snažím sa to nasekať ako lietadlo, jedným smerom. Ale aj tu, selektívne. Ak je stopka na vrchu hlavy, s malými listami, tak v jednom smere a ja sa snažím strúhadlo nasmerovať vodorovnejšie, aby sa zachytila ​​väčšia plocha. Áno, tenký! Ale nie ako handra, ale skôr nežné listy. Práve teraz som to plnil cukrom a jedol som, nemohol som sa odtrhnúť. Drví sa na zuboch, ale nemusíte príliš žuť, ako napríklad nastrúhaná kapusta na Browna. Brown alebo Berner, pre mňa iba v boršči, v dusení. Ale kto má dobré zuby, mladý, tak prečo nie v kyslej kapuste

Najskôr sa syr spracuje (vtiera priamo do šalátovej misy), strúhadlo zostáva celé v syre. Potom prenasledujem vajcia, najskôr žĺtky, a potom vyskúšam bielky. Varené bielkoviny očistia strúhadlo. A na záver pár strúčikov cesnaku urobí strúhadlo „sterilným“.

Nelya, a robím to, presne tak, ako si popísal!
Ale pre niečo iné som to ešte neprispôsobil ..

[irina23]

irina23, kirch,
Mimochodom, kto chce obra, skúste kapustu pokarhať obyčajnou škrabkou na zeleninu, výsledok bude rovnaký, len že je jedna čepeľ, nie niekoľko. Ak výsledok vyhovuje, potom si môžete obra kúpiť.
Teraz by som si to nekúpil, ale ak existujú, nech sú, nakrájam im mäso na zošita

Drví na zuboch, ale nemusíte príliš žuvať,

Toto je moja veľkosť. Milujem to veľmi nenápadne, ale nie s handrou. Môže to závisieť od odrody kapusty a spôsobu solenia (nuž, vek obmedzenia), ale ak je naša kapusta mäkká, tak ju aspoň nakrájajte na mäkko a vyjde to.
Och, zabudol som to prepichnúť!

Kedysi som si veľmi chcel kúpiť obra ... Ale jedna vec ma zarazila: na veľkých fotografiách som videl, že kvôli zúbkovanému ostreniu nie je strih výrobkov hladký, ale mikrovlnné. To je asi to isté ako strúhanie mrkvy pre pilaf na sovietskom strúhadle - „Nemôžem s tým ďalej!“ (OD).
Ale drvič Berner nedáva taký efekt, všetko je tam plynulé a jasné!

[Igor]

Igor, doslova práve túto minútu som o tom písal v „krájačoch na zeleninu“ - je tam taký „mikro“ zvlnený strih, ktorý je prakticky neviditeľný. Najmä keď získate osemnásobnú produktivitu.

existuje taký „mikro“ zvlnený strih, ktorý je takmer neviditeľný

Znateľný - znateľný
Teraz som nakrájala červenú kapustu na šalát, dobre!

Nemôžem použiť držiak na ovocie na Horáku, je to nepohodlné, často z neho odpadávam, alebo mám také ruky. Preto som v období zberu išiel s hobľovanými rukami. Teraz som si objednal kevlarové rukavice pre Aliho, zdá sa, že to nie je veľmi drahé, niečo 250 - 300 rubľov, už si to presne nepamätám, už prišli. Sú rovnako veľké, nie príliš pohodlné, ale trením všetkého až do konca a oveľa rýchlejšie, nemyslím na to, ako si odrezať prsty. Teraz si myslím, že musím zistiť veľkosť dlane a bude to veľmi dobré.

Znateľný - znateľný
Teraz som nakrájala červenú kapustu na šalát, dobre!

Blinaaaaaa No zase ma doberajú !!! Predstavujem si, aké je to v šaláte super. A nejde o vizuálnu „poznámku“, ale o vkus. Červená kapusta ach, ako dobre myslím. Takže je to dub.

Všetci! Dnes si naplánujem šalát z kapusty s rebrovanou škrabkou na zeleninu.

[Svetlenki]

Svetlenki, a ktorý z nich je vodorovný?

Ktokoľvek môže vyskúšať, a to vodorovne, zvisle a šikmo. Keby to bolo len zubaté. Aby sme pochopili mieru krájania.
A som si istý, že aj budeš. Ale na nakladanie kapusty je stále tenká. A to pochopíte iba kvasením kapusty.
Rád plánujem, zdá sa, že je všetko v poriadku, ale konečný výsledok nie je rovnaký.

Aj pre mňa je Giant tenký na kysnutie)) A na šalát, to je ono)

PS: Odišiel som do bernitu (aj keď sa toho podnikania obávam) kapusty na kysnuté cesto))