Veľkonočný koláč

Menej droždia, viac zdravia!

Podporujem, hoci s nimi hreším.

Aj tak stúpne!

Ak hovoríme o kulichu, tak áno

Áno, nemám problémy mimo veľkonočnej torty ... No, teda, nie ja ...

Hneď na začiatku som bol závislý na reči. Stále zostáva trochu pôstu a tu je hadia pokušiteľka ...

A pokušiteľka od slova hrýsť?

Hurá, všetko sa podarilo. Ďakujem všetkým za rady a samozrejme autorovi za recept!

Alebo možno vložte znak plus pre autora ...

Už som vyskúšal všetky koláče na tejto stránke a tento recept je najviac kulichny Pravdepodobne tajomstvo je v kréme.

Skúšali ste to s kyslou smotanou?

Nie, môžeš? Fér?

[Fugasca]

Hm ... Neubližuj mi Fugasca...

Už som písala, že koláče pečiem celoročne. Proste celý rok sa volajú Walkin chlieb (pomenované po dcére) a majú obdĺžnikový tvar a na Veľkú noc sú okrúhle a nazývajú sa veľkonočné koláče.

Vyplňujem papierové formuláre o jednu tretinu. Jediný koláč bez cesta a bez vyšľahaných bielkovín, ktorý sa dostal z formy, bol teda na kyslej smotane podľa Aglovho receptu. Ani si neviem predstaviť, kde je tento recept teraz. Toho roku si ale pre istotu zobrala! Iba sám som si to spočítal a vo výsledku to dopadlo takto:

Kulich Aglo

múka - 300 gr.
soľ -1 lyžička
cukor - 25 gr.
maslo 22 gr.
1 vajce
kyslá smotana - 110 gr.
mlieko - 110 gr.
droždie - 15 gr.

vanilín - 2g. (taška)
hrozienka - 0,5 šálky
kôra z 1/4 citróna

Tu som to rozložil, aj keď v kontexte fondánu ... Vidíte, ako sa to zdvihlo z 1/3 formy ...

Práve tu

Fugasca, nehádž na mňa papuče ... neviem nájsť, kde bol.

Ďakujem všetkým za vašu promptnosť a tiež mi povedzte, či správne premieňam suché droždie na živé? v recepte 1,5 lyžičky. suchý. Podľa tabuľky vidím, že je to 6 gramov suchého alebo 14 gramov živého. Správne? Kto uvaril tento koláč na živo, pomôžte. Chcem to už povedať, ale musím si to ujasniť. Vopred ďakujem

Prepočet suchého a živého droždia
3,5 gramu suché = 10 gramov živé

Vlásenka, ale prečo hádzať papuče? za recept dakujem, vezmem ho na palubu

Áno, za to, že som vo vašom slávnom kulichu (s miernou úpravou množstva múky) zvážil pravdepodobnosť výmeny smotany za kyslou smotanou a som ochotný sa staviť, že stúpne vyššie. Vyššia neznamená lepšia, ale jednoducho vyššia ... (vyliezla spod stola a pyšne sa oprášila).

no to je super !!! Som za to !!! hlavné je, že pečivo je vynikajúce !!!

Ahoj! Fugaska, ďakujem pekne za recept. Tento rok som prvýkrát piekla veľkonočné koláče v pekárničke. Ja som pre seba vybrala tri recepty - „Maslový koláč“ od Eleny Bo, „Veľkonočný koláč“ a váš „Veľkonočný koláč“. Podľa výsledkov „ochutnávky“ príbuzných a priateľov sa na prvom mieste umiestnila práve vaša - najnežnejšia, vzdušnejšia, s tenkou kôrkou, vysoká, lahodná, jednoducho neopísateľná !!!! Poďakovať! Pekné sviatky všetkým!

Koláč sa ukázal ako 1 170 kg - stúpal k okrajom vedra, vrch trochu praskol. Nepodarilo sa zistiť krém 22% - je to pitie, alebo z trhu od babičiek (domáci). Taki kúpil pitných 10%. Hrozienka som namočila do koňaku, ktorý som potom pridala do vedra. Preto som dala krém na 40 gramov. menej. Koňak cesto zaváňal a mierne „zjedol“ žltnutie z vajec. Spolu s hrozienkami som dala 0,5 nastrúhaných jabĺk. Nabudúce skúsim použiť pečené mlieko (na farbu) a domácu smotanu alebo kyslú smotanu.

[fugaska]

fugaska,
Ďakujem za koláč - veľmi chutný.
Pečené v rúre. Na fotografii sú to malé koláčiky. Krém bol 33%, namiesto kurmy bol pridaný šafran.
Špeciálne poďakovanie patrí Tortyzhke - za informácie o teplote a striekacej pištoli, Shpilke - za informácie o pečení Fugashkinovho koláča v rúre a, zdá sa, Zestovi (mohol by som sa mýliť) za informácie o používaní prúdenia v rúre.



Veľkonočné koláče na pozadí sa pečú v HP, ale podľa iných receptov - jedna čokoláda s čerešňami (aby sa nespálila, ale také a pod.) A druhá, od úradu k HP, bola umiestnená cez noc - pretože sudov a nesledoval

fugaska, ďakujem pekne za recept. Pasci som vždy piekla iba v rúre, tento rok som sa rozhodla piecť v pekárni.Recept je chutný, vyšiel som takmer pod pohár, odhodím ho z kamery a ukážem, čo sa stalo ... Ešte raz ďakujem

Stalo sa toto:




Len mierne som urobil vlastné zmeny, hrozienka som namočil do horúceho koňaku a do vône som do cesta pridal kôru z jedného malého citróna. Lahodné !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Dopadlo to výborne!))) Máme rovnaké pekárne chleba a výsledok je podobný!

Mimochodom! fugaska, Skúsila som pridať kurkumu, ale výsledok ma veľmi nepotešil. Vôňa je špecifická pre veľkonočný koláč ((.... Ale z vanilky by som urobila povinnú prísadu!)
Toto je môj osobný názor ...

[Katyunya]

KatyunyaPridala som kurkumu (ako sa píše v recepte) a na toto množstvo cesta vôbec nebola žiadna špecifická vôňa, iba krásna žltá farba, ale dala som až 2 vrecúška vanilkového cukru. Milujem, keď vonia ako vanilka!

Piekla som veľkonočné koláče podľa tohto receptu v rúre, chuť je len úžasná, ale cesto sa oproti tým iným (ešte stále som robila maslo Kulich a Kulich bez problémov) nezvyšovalo veľmi rýchlo, lepšie povedané, slabo. nakoniec som to na kyseľke podržala o niečo dlhšie, dostala som úžasné chutné koláčiky. Teraz, po opätovnom prečítaní celej pobočky, som našiel svoju chybu, dal som si najčerstvejší bazárový krém (a tiež hovoria, že na Privoze sa nedá vziať nič, čo by sa oplatilo), po celonočnom státí v chladničke sa zmenili doslova na maslo , takže obsah tuku tam, myslím, nie je ani zďaleka 10%, takže s najväčšou pravdepodobnosťou spomalili stúpanie, ale chuť koláča tým vôbec neutrpela. Dnes ich plánujem trochu zriediť a znova piecť.
Tento rok naša rodina prekonala všetky rekordy v rýchlosti jedenia koláčov, všetky sa ukázali byť také úžasné, za čo patrí veľká vďaka našej stránke, dnes mám len jednu veľkonočnú tortu, ktorá sa hrdo chváli v obývacej izbe.

Veľkonočné koláče dopadli super! takí by mali byť !!!
a cesto naozaj pomaly stúpa, trvalo mi to 2 - 3 hodiny a výsledok jednoducho predčil očakávania!
Ďakujem !!!!

Ďakujem za chutný recept!
Upiekla som dve možnosti: vytiahla som prvú várku a upiekla som v rúre, druhú v pekárničke. Keď som sa snažil z rúry, bol som spokojný s výsledkom a myslel som si, že som urobil správnu vec. A potom prišiel z pekárne chleba a už som pochyboval, ktorá možnosť je lepšia. Všeobecne veľmi rada pečiem v rúre, ale zdá sa mi tento koláč v KhP ťažší a hutnejší, ako sa podľa mňa na pravý koláč hodí.

Ďakujem pekne za recept !!! Môj manžel dal kachle na sviatok Nikolaja a okamžite sa rozhodol upiecť niečo sladké na čaj. ..
Uvidíte sami, čo sa stalo :)
🔗

Dobrý deň, nedávno som sa stal majiteľom spoločnosti HP a snažím sa naučiť, ako piecť. Tento koláč som sa pokúsila upiecť, keď som ho dostala, vrch bol rovnomerný. a ráno sa usadil a vyzeral prasknutý. Čo by mohlo byť dôvodom?

pečený sladký chlieb v režime mulinex

keď som to dostal, vrchol bol vyrovnaný. a ráno sa usadil a vyzeral prasknutý. Čo by mohlo byť dôvodom?

a kde si to mala cely cas?
dobre vychladíme v rúre na mriežke.
a ak je zabalený (nie úplne vychladnutý), najmä v polyetyléne, „zvlhne“. možno sa to stalo s tebou?

10 minút v HP potom na stole prikryté uterákom

10 minút v HP potom na stole prikryté uterákom

a praskliny, ako to chápem, sa už začali objavovať pod uterákom?
Ja (aj keď nie koláč, ale chlieb) som nechala vychladnúť na stole, veko sa pokrčilo. keď vychladne v rúre, zostane hladká. Podľa všetkého je to kvôli vlhkosti ..?

No utvorilo sa to pod uterákom. Vďaka za odpoveď. Skúsim nabudúce nechať v HP, kým úplne nevychladne

No utvorilo sa to pod uterákom. Vďaka za odpoveď. Skúsim nabudúce nechať v HP, kým úplne nevychladne

Ak zostane v HP, kým úplne nevychladne, spodná časť vsiakne. Radšej vytiahnite a nechajte vychladnúť na mriežke bez uteráka

No utvorilo sa to pod uterákom. Vďaka za odpoveď.Skúsim nabudúce nechať v HP, kým úplne nevychladne

áno, nie je potrebné v pekárni, utlmí sa. v rúre (zo sporáka) na grile to je

dobre ďakujem

[fugaska!]

fugaska! Drahý si náš! Ďakujem pekne za recept na tortu !!! Zdá sa, že moja veľkonočná skúška skončila. Našla som recept na perfektný veľkonočný koláč.
Tortu som urobila počítaním láska (strana 12) na 400 g múky s 10% smotany. Hotový koláč bol vyšší ako vedro a vážil 900 g. !!! Nabudúce to prepočítam na 300 g múky, aby sa torta nikde neusilovala o útek.
Strecha trochu praskala, ale to nevadí, túto nevýhodu už viem prekonať. Torta je vynikajúca! Je skutočný.

pre tvoje zdravie!
a koláč sa ukázal krásny, trieda!

[fugaska!]

fugaska! Mám na vás ako profesionál otázku. Ak do koláča vôbec nedávam cukor, pôjde to? Bude cesto kysnúť?
Faktom je, že môj príbuzný je chorý na cukrovku a naozaj by som jej chcel dať koláč na Veľkú noc.

pečivo bez cukru ... pravdepodobne v tomto prípade profesionálka - Alexandra, tá je len na profile výživy diabetikov. z mojej strany môžem len predpokladať, že je možné nahradiť bežný cukor sladidlom. ale lepšie sa obráť na Alexandru, to vie naisto!

Veľkonočný koláč
Zloženie: múka - 500 - 550 g
teplé mlieko - 100 ml
teplý krém - 100 ml
cukor - 110 g (8 polievkových lyžičiek. l. merané)
soľ - 1,5 lyžičky (dimenzionálny)
maslo-50 g-vajcia -3 ks.
droždie - 1,5 lyžičky (dimenzionálny)
kurkuma - 0,5 lyžičky (obvykle)
sušené marhule, hrozienka - každá po 40 g

Ahoj.
V knihe pre naše HP je recept na koláč v zložení 1: 1, iba množstvo ingrediencií je mierne znížené. Tu je rovnaké množstvo droždia - 1,5 lyžičky. Tu miesili, ale zle to stúpa, respektíve na dlho. HP je pozastavené, pretože je zrejmé, že nemá zmysel piecť cesto, ktoré nezvyšovalo. Celkovo je pridelených na nárast: 40 minút - tréning - 40 minút (podľa odporúčaného programu pre HP) už + 1 hodina stúpla na asi 3/4 vedra. Vyvstala otázka ohľadom droždia, môžete lepšie využiť „Saf-moment na pečenie“? Teraz je to už len „bezpečná chvíľa“ (vrece hovorí: 11 gramov. 1 vrece na 1 kg múky). múka na hmotnosť asi 500 gr. , a vziať 1,5 lyžičky z vrecka. (s odmernou lyžičkou) droždia sa tam niečo nezmenšilo, minimálne polovica balenia neprichádza do úvahy. možno existuje bobble? Odmeral som vrece 11 gramov. ukázalo sa to asi 4 lyžičky. (odmerná lyžica zo súpravy HP) v 5 ml kadičke. voda.
Z prečítanej témy je zrejmé, že kolobok by nemal byť príliš hustý (budeme brať do úvahy do budúcnosti), mohol byť skôr hustý ...

[fugaska]

Spravidla sa to stalo.



Stúpala pomerne rovnomerne, vyššie vľavo, ale tento opuch nastal po zapnutí pečenia. Všeobecne sa nerovnosti strechy tvorili počas výstupu ..... celé stúpanie bolo asi dve hodiny a pol. Čas pečenia - 1 hodina 10 minút. Kôra je stredná (podľa pokynov - 1 hodina 15 minút), ale zdalo sa, že ak ju roztiahnete, bolo by už neskoro.
Pečie sa to rovnomerne, kôra zhnedla, ale nevyschla. Hrozienka sú väčšinou na okrajoch, čo znamená, že buď je cesto strmé, alebo pridáte hrozienka a sušené marhule skôr, ako zaznie signál.

.........

Všeobecne platí, že na úkor kvasiniek to teraz nie je ani jasné ..... nabudúce, s najväčšou pravdepodobnosťou, môžete pravdepodobne pridať, len trochu, zvýšiť množstvo na asi 1,75 lyžičky.
Kto si čo myslí? Váš názor je zaujímavý.
fugaska Ďakujeme za vypracovaný recept! Lahodné.
Ďakujeme všetkým zúčastneným.

ľudí, a kto sa pokúsil upiecť tento koláč v rúre, ale hniesť v HP? Teraz pobehujem okolo Temka a hľadám recept. Predsviatočná vzorka nebude, pretože dieťa má vo štvrtok DR. Tortu a stôl tiež nezrušil nikto. Preto sa budem spoliehať na vaše skúsenosti - povedzte nám krok za krokom, ako upiecť koláč v rúre, ktorá bola zapojená do HP

ľudí, a kto sa pokúsil upiecť tento koláč v rúre, ale hniesť v HP? Teraz pobehujem okolo Temka a hľadám recept. Predsviatočná vzorka nebude, pretože dieťa má vo štvrtok DR. Tortu a stôl tiež nezrušil nikto. Preto sa budem spoliehať na vaše skúsenosti - povedzte nám krok za krokom, ako upiecť koláč v rúre, ktorá bola zapojená do HP

Rovnako ako zmiešané s rukami. Hotové cesto (predtým spojené) rozdeľte na tvary (3 \ 4), rozdeľte ich a odošlite do rúry

Spekané puky podľa tohto receptu. Dopadlo to super !!!! Zasahovala do rúry, piekla v rúre. Tento rok som sa rozhodol experimentovať a piecť 4-krát podľa rôznych receptov. Ďalšia - práve táto! Ďakujem mnohokrát!!!!!

Môžete mi prosím povedať, aký režim by sa mal zapnúť pri pečení Veľkej noci? Piekla som to niekoľkokrát, ukázalo sa to veľmi chutné, ale teraz som zabudla, ktorý režim.

Rovnako ako zmiešané s rukami. Hotové cesto (predtým spojené) rozdeľte na tvary (3 \ 4), rozdeľte ich a odošlite do rúry

prečo sa to hodilo? Rozložím zmiešané vo formách, každá 400 g (dostanem cesto o niečo viac ako 1 200 g, tj. Na 3 formy), podľa hmotnosti)))
potom 50 stupňov v rúre na pár hodín. keď sa dostatočne zdvihne, dal som to na 150 stupňov. a pečieme 30-40 minút

a ak dáte vhodný, tak ako, predtým ho zmeňte?
a prečo 3/4? Mám asi 1/4 a stúpa k celej forme.

Spekané puky podľa tohto receptu. Dopadlo to super !!!! Zasahovala do rúry, piekla v rúre. Tento rok som sa rozhodol experimentovať a piecť 4-krát podľa rôznych receptov. Ďalšia - práve táto! Ďakujem mnohokrát!!!!!

Tiež som dorazil včas asi 3 veci, ale zatiaľ nemôžem povedať nič o chuti, iba o vôni))))

[keď dosť stúpne]

prečo sa to zmestilo? ........................ .
potom 50 stupňov v rúre na pár hodín. keď dosť stúpne, potom som dal na 150 stupňov. a pečieme 30-40 minút

a ak dáte vhodný, tak ako, predtým ho zmeňte? ..........

A čím sa líši váš „výstup“ od nášho „priblíženého“?

tiamira
Mimochodom, o chuti ... spôsob prípravy hovorí: „Používam 22%, ale menej je možné.“
Včera sa pieklo s 10% smotany, naposledy sa pieklo s 20% (výrobca krému je rovnaký) - chuť koláča nie je rovnaká, možno si už na ňu nepamätám. Kulich dopadne rovnako a je chutný, atď., Ale chuť je iná, aj keď ho prasknete. Myslím si, že krém treba brať nie menej ako 20%.

Myslel som to tak, že treba počkať, kým cesto vyjde v miske (panvici), potom ho rozdeliť do foriem a nechať ho znovu vyjsť a potom piecť

Včera som piekla podľa tohto receptu, robila som cesto v pekárni, piekla som v rúre, vyšlo to chutné a dobré, lepšie ako v minulosti a predvlani. Cesto dobre stálo, vyšlo, všetko bolo podľa očakávania, len ja som pridala viac cukru. Skvelý recept.