Veľkonočný koláč na veveričkách

Veľkonočný koláč na veveričkách

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
teplé mlieko	2st.
mŕtvy kvas (lisovaný)	40 g
cukor	1 st. l.
múka (preosiať)	1,5 st.
Cesto:
vaječný bielok	8ks
cukor	1,5 st.
maslo (roztopené)	120 g
múka (preosiať)	3-3,5. (+ -)
soľ	1 / 2h l.
Náplň:
hrozienka a iné kandizované ovocie (farebné a sladké))	2st.
mandle (ľahko opekané a nasekané)	1 st.

Metóda varenia

• Cesto:
• V mlieku rozpustíme droždie, pridáme cukor. Pridajte preosiatu múku. Vypracujte cesto ako hustú kyslú smotanu. Cesto prikryjeme alobalom a necháme 30 minút na teplom mieste (a to je maximum!). Toto cesto rýchlo vyjde. Musíte teda dávať pozor, aby ste neutiekli ...
• Cesto:
• Pridajte do zladeného záparu: sneh z bielkov vyšľahaný s cukrom (vytrvalé vrcholy!), Soľ, zmäknuté (rozpustené) maslo. Miešajte. Po malých častiach pridáme preosiatu múku a vypracujeme cesto. Spočiatku to bude lepkavé, postupne zasievajte múku a hneste želé, keď bude ťažké vziať cesto a špachtľu - začnite hnetiť ručne a ruky si poprášte múkou…. Miesime a dlho šľaháme. Čím dlhšie, tým chutnejšie a správnejšie budú koláče (minimálne 30 minút). Pamätajte! Toto je najdôležitejší krok, od ktorého závisí toto pečenie. Cesto prikryjeme alobalom a necháme na teplom mieste, kým 2-krát (2 - 3 hodiny) nevystúpi.
• Pripravte si formy (vymastite maslom a vyložte papierom na pečenie). Na tortu alebo chlieb môžete použiť akúkoľvek formu: tiež všetko dobre funguje.
• Vykysnuté cesto vymiesime a vmiešame hrozienka, kandizované ovocie, orechy. Rozložíme podľa foriem. Formulár musí byť vyplnený v 1/3 (nie viac). Naplnené formy zakryte uterákom a odložte na teplé miesto, kým sa cesto nezvýši. Rýchlo stúpa, za 20 - 30 minút dosiahne okraje formy. Rúru predhrejte na 200 * C. Pečieme 10 minút pri T200 * C, potom znížime T180 * C a pečieme 15-20 minút. Toto pečenie je určené na koláče s objemom 400 - 500 ml. Ak pečiete veľké (1L), doba pečenia sa predĺži. Ochota skontrolovať pomocou drevenej palice. Určite ich pokropte vodou. Stále horúce veľkonočné koláče by mali stáť v rúre 20 minút. Potom ho môžete vybrať z formy a preniesť do suda. Veľkonočné koláče skladujte vo veľkej nádobe vyloženej bavlnenou utierkou a so zatvoreným vekom.

Čas na prípravu:

4-5 hodín

Poznámka

Niekto si kladie otázku: kam pripojiť veľké množstvo zvyšných bielkovín? Samozrejme, pusinka ... anjelský koláč ... alebo biela piškóta, alebo len tak zmraziť, kým to nebude vhodné. A navrhujem ďalšiu možnosť skrytého šťastia. Veľkonočné koláče si môžete pripraviť iba na bielkovinách. Výsledok potešil aj prekvapil. Pre porovnanie, upiekli sa 2 druhy: žĺtkové a bielkovinové koláče ... Žĺtkový koláč je prierezu tmavší, ťažší, viac vrstvený. Na fotografii vidíte bielkovinový koláč - nie je vôbec belavý, ako napríklad v anjelskom košíčku. Rovnaká mastná farba ako celé pečenie. Potešila ma úžasná krémová aróma (v žĺtku takáto nie je), v budúcnosti pri pečení nemusíte pridávať vanilku a arómy. Bielkovinový koláč je ľahký ako páperový a krajkový, jemný a zároveň príjemne vlhký. A do nášho tela sa dostáva menej kalórií. Som veľmi, veľmi šťastný z objavu chutí. Budem popularizovať. Ako už povedali: Za rubl práce, za dve chvály. Nie je to ťažké urobiť, ale poteší to každého - to je isté.

Podobné recepty

Krémový veľkonočný koláč (Zlatý)

Veľkonočný koláč (podľa receptu na pekárnu Bork) (MariS)

Veľkonočný koláč-Milena (alina-ukhova)

Áno, s veveričkami po Veľkej noci je to prepadák!

[tasha74]

tasha74, aké úžasné veľkonočné koláče máte, na týchto veľkonočných tortách by sa malo stať, že tam nebude žiadna kôrka ??? A napriek tomu som si prezrela všetky vaše recepty na koláče, ktorý vám chutil najviac? (Že som prvý, kto to uviedol do života) Pozri, aký som mazaný

Zatiaľ som nezverejnil všetko .... počkaj ... nemal som čas. Ukazujem svoje obľúbené recepty. Moja rodina vyžaduje rozmanitosť. Pečiem vždy niekoľko druhov. Ale každý rok po mnoho rokov existuje nemenný, ktorý sa vždy opakuje - KULICHOV FESTÍV VIAZANÝ.

Prečo kôra nefungovala? Všetko záleží od formy.Napríklad som ho vyrobila vo forme na tortový chlieb (boky mi chýbali s vrstvou masla) - nakoniec to vyšlo červeno a zboku ... Ale tieto valce sa v r ukázali ako také plechovú formu (so stranami z papiera na pečenie). Farby nepracovali.
Ale pre mňa je to dobré pre fotografiu - dobre vidíte štruktúru a farbu.

[tasha74]

Poďakovať, tasha74, za komplexnú odpoveď!

[tasha74]

tasha74 Je v recepte chyba? Práve som dostal cesto. Počas toho som musel pridať veľa múky a chuť sa samozrejme stratila. Ukázalo sa, že je to jedlé, ale to nie

Neexistujú žiadne chyby. Urobil som to viac ako päťkrát. K prepichnutiu nedošlo.
Samozrejme, je veľmi dôležité vystihnúť dôslednosť. Cesto sa drží na rukách, ale nemalo by to byť tekuté. Ak sa pridala múka, nemalo to mať vplyv na chuť. Išlo o niečo iné. Prečo sa ti nepáčilo? Je zaujímavé to pochopiť.
Veľmi sa mi páčilo pečenie v nelepivých formách na muffiny. V plechových plechovkách vystlaných pergamenom - nevyhovoval vzhľadu po stranách. To bola jedna nevýhoda a druhá - tieto koláče by sa mali jesť okamžite, po 2 dňoch zatuchnú ...

Nataša, prídem na to, keď bude treba veveričky pripnúť. Skúsim tento recept ešte raz. O chuti - asi sa vyberám. Pretože všetci, ktorí boli liečení, boli potešení.