Perník Perník „Iced Moscow Pavement“

[Čuchelka]

Perník Perník „Iced Moscow Pavement“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Pšeničná múka	2 lyžice.
ražná múka	1 polievková lyžica.
Med	2 lyžice. l.
Cukor	1 polievková lyžica.
Vajcia	1 ks.
Maslo	100 g
Soda	0,5 lyžičky
soľ	štipka
Voda	25 ml
Mäta Vodka Minttu	25 ml
Korenie na perník	1 polievková lyžica. l.
Pre glazúru:
cukor	0,5 lyžice. + 3 lyžičky
voda	0,25 lyžice
Štandardná odmerka	250 ml

Metóda varenia

• Najskôr si v jednej miske zmiešame múku, soľ, sódu, mleté ​​korenie (ja som mala škoricu, klinčeky, kardamón, muškátový oriešok, citrónovú kôru).
• V inej miske zmiešajte maslo, med (maslo som ohrieval v mikrovlnke spolu s pocukrovaným medom po dobu 40 sekúnd na 900 wattov), ​​cukor, vodu s mätovou vodkou a vajíčko. Takéto cesto vždy premiešam vidličkou, takto sa rýchlejšie dosiahne požadovaný výsledok.
• Postupne nalejte všetku múku s korením do tekutiny, najskôr ju premiešajte vidličkou, potom rukami vypracujte cesto na jednu hrudku. Ak sa pritom prilepí veľmi silno, môžete do cesta pridať trochu múky, ale nebuďte horliví, aby ste cesto „neklepali“. Cesto stočte do guľky, misu prikryte igelitom a odložte aspoň na 30 minút do chladničky.
• Rúru zapálime na 200-210 stupňov.
• Pri príprave formulára som mal 20X30. Zakryte ho papierom na pečenie naolejovaným rastlinným olejom.
• Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 6 - 8 dielov, z týchto častí zvinieme klobásky a nakrájame na kúsky, veľké asi ako orech alebo veľká slivka.
• Tu som ustúpil od najrôznejších receptov na taký perník, pretože to tvarovanie sa mi zdalo zásadne nesprávne. Všetci perfekcionisti váľajú aj lopty, ktoré sú položené v krásnych radoch ... Kde ste však videli takúto dlažobnú kocku? Naopak, urobte konvenčné „tehly“, guľôčky a všeobecne hladké hrudky neurčitého tvaru a položte ich tak, ako si pamätáte, bola položená akákoľvek spevnená cesta, ktorú ste v živote videli. Nezáleží na tom, či zostanú nejaké medzery - cesto potom bude tiecť a vaše „dlažobné kocky“ budú vyzerať ako dlažobné kocky.
• Formu s cestom ihneď vložíme do rúry, asi na 15-20 minút. Zhora, keď bude pripravený, mierne zhnedne.
• Papier rezaný papierom vyberieme opatrne, bude dosť mäkký. Nastaviť mierne vychladnúť na mriežke alebo drevenej doske.
• Uvaríme polevu. Nalejte vodu (0,25 šálky) do kryštálového cukru (0,5 šálky), sirup nechajte zovrieť na pomerne veľkom ohni, kým sa kvapka, ktorá spadne na tanierik z lyžice, nepostaví ako sebavedomá guľa a neroztečie sa. Odstavíme z ohňa, pridáme ďalšie 3 čajové lyžičky cukru a vmiešame horúci sirup. Začne sa proces kryštalizácie a tu je potrebné konať pomerne rýchlo, pretože glazúra rýchlo stuhne. Pomocou silikónovej kefy nanášame na teplú podložku glazúru, nezabúdame ani na boky a „štrbiny“. Veľmi skoro, akonáhle perník vychladne, stane sa celá plocha mierne lesklá a pokrytá „ľadom“.
• Je zaujímavé jesť tento perník, lámať z neho „kamienok“, ale môžete ho krájať aj ako obyčajný košíček alebo koláč.

Miska je určená pre

1

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

rúra

Poznámka

Na Facebooku Maksima Syrnikova som uvidel obrázok koberca Moskovskaya Mostovaya. Tiež tam píše, že recept je známy z kuchárskych kníh od 19. storočia. Molokhovci, ktorých mi predstavili moji priatelia, o tomto skóre mlčia a veľa vecí bolo zverejnených na internete, ale akosi ... Bez duše.Preto som sa opäť spoliehal na to, čo Maxim povedal o perníkoch, a vytvoril som svoju vlastnú verziu - myslím si, že mám plné právo, pretože som rodený Moskovčan podľa vzoru môjho otca, už v roku 1704 sa dajú vystopovať predkovia. Vybral som základ zo stránky „Russian Cuisine“, nahradil som iba časť múky ražou a pridal som mincovňu, ktorá tak dobre hrá s myšlienkou „polevy“ svojím chladom. Nič ako fínska vodka. Ako hovorievala moja petrohradská babička, „pred revolúciou bola Filjandia naša“, čo znamená, že som nehrešil proti ruskému duchu.
poďakovať Čuchelka a Yuliya K.čo ma naštvalo na tomto perníku, alebo perníku ... Je to vynikajúce, vyskúšajte!

Aby nevznikali zbytočné otázky, hneď poviem, že Vasilij požehnaný je aj naša fotografia, takže sa všetko nahráva do pekárskej galérie absolútne poctivo.
S manželom sme sa rozhodli vtipkovať o moskovskej dlažbe. Rovnako ako Moskovčania jedli ich dlažobné kocky. Ako mrzne, tak ju r-rraz! a s čajom

Aký príjemne krásny dlažobný kameň! Videl som to ako prvý! Odlomím kúsok pre čajku ...
Chcem to dokonca zopakovať! Ale zatiaľ čo nebude čas, prenesiem ho do vašich záložiek.

[Irina]

Páni: „Videl som to ako prvé“ - to bol môj text. A pozrela som si aj obrázky na nete: pre istotu všetci sú perfekcionisti))) IrinaĎakujem za recept, za nápad, zaujímavý príbeh a fotografiu!

[pani inna]

pani inna, Inna!

[Ikra]

Ikra, Irina, a mám kúsok pliz moskovskej dlažby ... chcem, chcem .., vďaka. ,, záložka ..

[Irina]

Irina, len vedľa sú dva riadky, kde je voda a mätová vodka, treba trochu doladiť.

[pani inna]

Ak sa niekto bude zrazu hádať, môžete pokojne povedať: „Zjem kamene! Ľad!“ A bude fajn aj staviť

Pečenie je veľmi ľahká vec. Ak sa fínska mäta vodka zrazu nestane, Yuliya K má v recepte mätovú tinktúru. Potom 50 ml vody a mäty kvapky, ako uznáte za vhodné. Ak zrazu nie je ražná múka - to tiež nevadí, pečieme z pšenice.



pani inna, nerozumiem, akože je so mnou všetko v poriadku? V ingredienciách alebo niekde v texte?

[Irina]

Irina, áno, už z vašej predchádzajúcej správy som pochopil, že existuje jednotka. mer. - poháre, nie ml.

[pani inna]

pani inna, Napísal som, zdalo sa mi to jednoduchšie. Pretože pohár a doštička nie sú pre nikoho problémom. Ale potom ... keď začnú zlomky ... som z toho zmätený, je pre mňa lepšie písať štvrtiny a kvinty do ml. Ak je to pre našu stránku zásadné, opravím to.
Išiel som a opravil predchádzajúcu správu. Nie pol pohára, ale 50 ml.

Išiel som a opravil predchádzajúcu správu. Nie pol pohára, ale 50 ml.

No potom a hore 25 ml sa samozrejme ukáže.

[Ikra]

Ikra, máte v recepte 0,25 ml vody a vodky, ťažko to zmeriate aj pomocou inzulínovej striekačky, môže to byť stále 25 ml?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tu som matematik !!!!! Konečne to prišlo ...

[Ira]

Ira, ach, teraz je to jasné, vzal som to do záložiek, bože, keď toto všetko upečiem, urobím to, pretože všetko chcem, ale nemôžem zjesť odtok

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, zatiaľ nechajte odpočívať. Spravidla všetko strieľa v správny okamih. Možno budete musieť niečo rýchlo upiecť a zároveň urobiť zábavou. To sa bude hodiť. Navyše, mäta pre vás určite nie je problém. A toto je jediná zložka, ktorá môže spôsobiť určité ťažkosti s receptom (v zmysle rýchleho nájdenia v pešej vzdialenosti).

[Irina]

Irina, recept nie je problémový Ale ani nepoznám všetky ingrediencie

[Albina]

Albina, nemôže byť! Okrem mäty vodky je všetko veľmi obyčajné. A korenie sa určite nachádza v každom obchode v ľubovoľnej súprave. Nie je potrebné vložiť celú perníkovú kyticu, ktorá sa stane. Môžete dať to, čo je po ruke, alebo to, čo sa vám páči viac. Ak to urobíte s poznámkou o mäte, potom zvyšok korenia vybledne na pozadí, nemôžete ich vôbec položiť - mäta je veľmi silná.

Okrem mäty vodky

Môže teda mäta trvať na mesačnom svite alebo vodke?

[Albina]

Albina, Julia Julia K. používa vo svojom recepte na chudý mätový perník lekárenskú mätovú tinktúru. Dnes som si ho kúpil. Je mätovo sladká! Musíte začať s niekoľkými kvapkami. Vyskúšajte: cena emisie je 18 rubľov.A vodka perníkom neublíži: každé cesto sa vylepšuje.

[Inna]

Inna, Aj ja som tam čítala 🔗

[Albina]

Albina, môžete trvať na tom, ale lekárenské kvapky budú pre tieto účely stále lepšie, koncentrovanejšie. Alebo akýkoľvek mätový likér.

Ak sa zrazu niekto rozhodne vyrobiť tento perník, potom som tu trochu formoval. Z cesta musíte vyvaľkať párky s priemerom 3 - 4 cm a nakrájať ich na kúsky, ktoré sú približne rovnaké, ale bez fanatizmu: koniec koncov, potrebujeme, aby sa od seba mierne líšili, kvôli prirodzenému vzoru. A tieto "tehly" položte pozdĺž formy pozdĺž dlhej strany. Príliš ich nezaujíma, že ležali v rovnomerných radoch. A pár milimetrov vo všetkých smeroch pre každú tehlu je lepšie nechať medzeru - takže „dlažba“ bude výraznejšia.
Tentokrát som dostal toto:



Teraz som pozvaný na návštevu s týmto perníkom

Teraz som pozvaný na návštevu s týmto perníkom

Niet divu, že sú pozvaní! Aká nádhera! A aj keď cestujete do Európy, môžete to cudzincom samozrejme dať v krásnej krabici! Irisha, ďakujem, zmeškal som úžasný recept!

Teraz som pozvaný na návštevu s týmto perníkom

Je to pochopiteľné

[Rada-dms]

Rada-dms, Rozumiem, že teraz v krajine nie je čas na perníky, ale odporúčam, aby ste si na ne spomenuli, keď prídu novoročné sviatky. Najjednoduchší recept s príjemným výsledkom. Mäta sa predáva vo voňavom svete. Včera som si kúpil nový.



Albina, poďakovať!

[Irisha]

Aký zaujímavý recept, všimol som si to dobre a neprešiel ma, ďakujem Irisha , odnesené, v prasiatku bude ďalší recept na perníky!

[Trishka]

Trishka, Budem rada, ak to vyskúšate!

!

Rada-dms, chápem, že teraz v krajine nie je čas na perníky, ale odporúčam si to pripomenúť, keď prídu novoročné sviatky.

Ír, mám rúru na dači a je vynikajúca, ale v Moskve ešte nie! Vo všeobecnosti už žijeme v krajine po celý rok, takže to čoskoro urobím!

Ako vyliečiť psa!

[Rada-dms]

Rada-dms, nech je s vami všetko v poriadku! A mimochodom, vždy nech je pre všetkých dostatok perníkov

[Irina]

IrinaČo myslíte, koľko vydrží perník?

[Ikra]

Ikra, Irinaaký perník, taká krása mi chýbala ... Och, urobím to, všetky moje ruky nedosiahli, ale teraz som sa pozrel na fotografiu a tak som chcel tento perník, a fotka je preč !!!! Výborne Irina !!!

[shurpanita]

shurpanitaRaz jedli jeden týždeň a ona len ležala v pergamene a taške. Ani to nevyschlo. O dlhšom období nemám informácie.



kristina1, šťastné narodeniny! Nech sa vám splnia sny a všetko sa podarí! A perník tiež))))

[Ikra]

Ikra, IrinaDakujem pekne za gratulacie, tak pekne !!!

Ira, zdá sa, že to funguje!

O chuti budem referovať, až vychladne)))

[Ikra]

Ikra, Ira, ako mi chýbal recept?! Jedno meno stojí za to, vďaka



shurpanita, aké krásne

[shurpanita]

shurpanita, Marína, aký chlapík, veľmi super !!!!

[shurpanita]

shurpanita, ach, aká krásna dlažba !!!! Super!!!! Položil som to tak, aby som aspoň zavolal Sobyanina na obdiv! )))))

[Irina]

Položil som to tak, aby som aspoň zavolal Sobyanina na obdiv! )))))

Irina, ale nevidel som tvoj chodník, zatiaľ čo si ho ukladám do záložiek, páči sa mi zloženie.

[Gala]

Gala, Budem rada, ak sa vám bude páčiť!

[Irina]

Irina, príliš plachý na to, aby som sa opýtal. Tam sa to počíta na 1. Zdá sa vám dosť alebo trochu príliš málo?

[Žirafa]

Žirafaprečo sa za niečo hanbiť! Dopadne to podľa mojej formy 20X30. Keďže toto je stále perník, aby sa dalo pohodlne jesť, nakrájame ho na plátky asi centimeter a pol (po úzkej strane krájam najskôr celý, od kraja k okraju a potom je tento plátok ešte v r. polovica, aby to nebolo veľmi dlhé, ale potom sa to zlomí). Ukazuje sa to ako celkom bežné pre dosť veľkú spoločnosť. Tá, ktorú som nosila spolužiakom - pre 10 dospelých a nejaké tamojšie deti (nepamätám si, prichádzali a chodili stále na prechádzku) stačila vyskúšať. Napriek tomu, že samozrejme na stole stále boli sladkosti. Ale perník sa na rozdiel od zvyšku sladkých koláčov odvážil upratať, dokonca aj naša balerína (dcéra spolužiačky vstúpila do GITIS ako choreografka), podľa mojich výpočtov nakreslila pár kúskov (aj keď ako všetky baleríny, neje vôbec nič).
Všeobecne ... všimol si. Ak niekam prinesiete koláč a chcete sa najesť, musíte ho dať na prominentné miesto a nakrájať na vhodné kúsky. Všetky. 100% sa bude jesť. Ak to neprerežete, určite to zostane. Ľudia sú ochotnejší jesť to, čo je vhodne rozložené.
Takže ...ak chcete perník na chvíľu roztiahnuť, po troške ho nakrájajte. Ak sa chcete odvážiť ako hurikán - nakrájajte to naraz

Ira, hlásim sa, je to veľmi chutné, iba moje cesto), len s mierou. Nebola tam žiadna chuť, nahradená koňakom s namočenými mandarínkovými šupkami. A mätovú vodku som nahradil vodou za uvarenú mätu. Najskôr sa to zlomilo z boku a potom sa začali odlamovať v rade. Každému odporúčam variť! Rýchle a chutné! Také veľkolepé!

[shurpanita]

shurpanita, na zdravie na zdravie! Môžete to odrezať, ale zaujímavejšie je odtrhnúť to

[Irina]

Irina,, Zrejme som nepísal veľmi zreteľne. Vtipne ma zaujalo, čo je napísané Miska je určená pre 1... Teda podľa môjho chápania celý obväz pre jedného človek.

[Žirafa]

Žirafa, A! Takže áno, môj manžel je milovník perníkov, toto ľahko zje, keď trochu vyhladne