Kvások Lean Pie

[Varenie nie je ťažké, pôst je vynikajúci. Hlavné je robiť všetko s láskou a nejesť sa navzájom.]

Kvások Lean Pie

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
pšeničná múka / trieda	585 gramov
voda	320 - 330 gramov
rastlinný olej b / s	50 gramov
cukor	60 gramov
soľ	6 gramov
lisované droždie	15 gramov
vanilka	ochutnať
akékoľvek plnenie	5500-600 gramov

Metóda varenia

• Múku preosejeme. Odložte 50 gramov. Pridajte cukor, vanilku a rozdrobte droždie k hlavnej časti múky, čo je 535 gramov. Vymiesime.

• Zvyšnú múku zmiešame s maslom a soľou.

• Cesto vymiesime akýmkoľvek možným spôsobom. Miesil som s háčikom v kuchynskom procesore Bomann KM 398 CB pri prvej a druhej rýchlosti. Do múky pridáme studenú vodu. Zapnime procesor. Miesime 2 - 3 minúty, až kým nebude múka dobre navlhčená a začnú sa objavovať prvé príznaky vývoja lepku.

• Postupne začnite pridávať zmes múky a oleja. Po pridaní všetkej zmesi a vstúpení do cesta zapnite druhú rýchlosť.

• Miesime, kým nie je cesto hladké a dobre vyvinuté lepok. Môj celkový čas miešania bol asi 17 minút.

• Nalejte cesto na stôl. Prejdime to s namastenými rukami. Urobme z toho guľku. Dáme vykysnúť. Kvasenie trvá 90 minút pri izbovej teplote (22 - 24 stupňov). Cesto natiahnite a po 45 minútach ho raz zložte.

• 
• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Cesto rozdelíme na dve nerovné časti. Poďme to zrolovať,

• zakryjeme a necháme 10 minút.

• Stôl trochu poprášte múkou. Väčšiu guľu vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 7 - 8 milimetrov (približne 30 * 20).

• Cesto preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Rozložte náplň, nedosahujúc okraj o 1,5-2 centimetrov. Mám jahody uvarené s cukrom a škrobom.

• Z druhej gule cesta urobíme dekoráciu. Práve som urobil pletivo. Ak chcete koláč úplne zakryť, vyvaľkajte cesto, zakryte, zaštipnite okraje a na vrchu nakrájajte niekoľko rezov, aby pary vyšli.

• Tortu voľne zakryjeme alobalom a necháme odstáť pri izbovej teplote 35 - 45 minút. Potom vrch namažte sirupom alebo ľubovoľným rastlinným mliekom s cukrom alebo silným sladkým čajom. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 20-30 minút.

• Vyberte koláč z rúry a znovu ho vymastite. Necháme vychladnúť, kým nebude teplé a podávame.

• 
• Varenie nie je ťažké, pôst je vynikajúci. Hlavné je robiť všetko s láskou a nejesť sa navzájom.

Poznámka

Je to veľmi chutný koláč. Jemné, jemné, aromatické. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Robím chlieb, okorením iba také cesto.,. Naozaj ako..
Namiesto obyčajnej vody používam minerálku s plynom, cesto je ešte lepšie.
Včera už vŕzgal kuchynský robot od usilovnosti miešania a vývoja ílovkoviny .. Skrátka nariadil žiť dlho ..

[Angela]

Angelaaký lákavý koláč!
A zátišie na fotke !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaaaké sľudové okno na šiestom photoeeeeeeeee .... Remeselné spracovanie, všakže!

Koľko dôležitých detailov ...

Do múky pridáme studenú vodu.

Robíme to tak, aby sa cesto neprehrialo? Chladné o koľko stupňov?

Po pridaní všetkej zmesi a vstúpení do cesta zapnite druhú rýchlosť.

Koľko máte rýchlosti v procesore? Nastaviť pre mňa ...

Mám jahody uvarené s cukrom a škrobom.

Viem, že existuje milión variácií tejto náplne, ale prosím, uveďte svoj pomer - konzistencia náplne je skvelá! Kukuričný škrob alebo zemiakový škrob?

Môj druhý bochník v rade nevychádza s pohánkovým chlebom ... Plačem ... Je nám horúco ... Cesto pláva a výmole ... Už sa bojím priblížiť k pekárni ... A doma všetok chlieb došiel

Dievčatá. Ďakujem vám, moji milí, za pozornosť. Lahodný koláč. Manžel povedal, že išlo o „bombu“.Neviem, čo sa mu tak páčilo?

zátišie

Skúsil som)

Robíme to tak, aby sa cesto neprehrialo? Chladné o koľko stupňov?

Svetik, áno, aby sa neprehrialo. Voda priamo z chladničky. Stupne 10. A cesto na konci miesenia asi na požadovanej teplote. Takmer vo všetkých kombajnoch, čo považujem za obrovskú nevýhodu, je miska tesne pri tele a podľa toho sa cesto počas miesenia nemilosrdne zahrieva. Preto nikdy nelejem teplú vodu.

Koľko máte rýchlosti v procesore? Nastaviť pre mňa ...

Rýchlosti sú 6. Ale v mojom druhom procesore 4. Takže tu 6 je úplne rovnaká ako v zväzku 4. A v tomto procesore je 1. rýchlosť oveľa rýchlejšia ako v mojom druhom. Takže sa nejako orientujte.

Vyhoďte svoj pomer - chladná konzistencia výplne!

Neexistuje žiadny pomer, ktorý by som mal vždy „od oka“. Cukor a škrob. Na asi 600 gramov jahôd mám 3 lyžice cukru a 2 s poriadnou kopou polievkových lyžíc škrobu. Opäť všetko závisí od ovocia a jeho kyslosti a šťavnatosti.

Kukuričný škrob alebo zemiakový škrob?

Do želé vždy použijem zemiakové želé. Kukurica kradne farbu a dáva zakalenie. Viem to od detstva. Vždy si doma varili želé so zemiakovým škrobom. Ak si aj kúpili hotové, videli, že existuje zemiakový, nie kukuričný.

druhý bochník v rade nevychádza s pohánkovým chlebom.

Zalejte studenou vodou a prípadne skráťte doby procesu.

[Angela]

Angela, Opravil som všetko - veľa užitočných tipov, vďaka!

O chlebe som si uvedomil, keď som poslal správu ... Naliali ste studenú vodu a ja som ju hlúpo špeciálne ohrial v mikrovlnnej rúre na izbovú teplotu

Kukurica kradne farbu a dáva zakalenie.

Neviem. Potrebujem kúpiť zemiak. pozri sa. ... zdá sa, že miestna kukurica je normálna, nie je tam žiadny zákal, farba je tiež normálna. skontrolovať ..
Poďakovať!

miestna kukurica je normálna, nie je tam žiadny zákal, zdá sa, že aj farba je normálna. skontrolovať ..

Galya, nezávisí to od kvality, ale od samotného škrobu, z ktorého je vyrobený. Teším sa na dojmy.

Teším sa na dojmy.

Určite to urobím a poviem vám. Zahraničný manžel sa navyše zamiloval do želé. Toto slovo dokonca vyslovuje v ruštine.

Angela, sú lisované droždie čerstvé (balené) alebo suché (balené)?

[Valeria +]

Valeria +lisované je čerstvé.

[Angela]

Aké krásne a chutné fotografie! Chcem len urobiť koláč! Angela, povedz mi, ty koláč nepotrebuješ dokazovať, ale ísť rovno do rúry? Správny?

[Elena]

Elena, poďakovať. Musíme sa odlúčiť. Tento okamih mi chýbal. Ďakujem za tvoju pozornosť)

[Angela]

Angela, poďakovať! Cesto som už dala, čoskoro podám správu, aký koláč to vyšlo.

naozaj efektný koláč-pekný !!! a ešte v príspevku ... predstavte si, aké je to chutné s jahodami! ale ešte nie sú jahody, urobím to s kapustou))) Zobral som na vedomie jahody so škrobom, nikdy som sa nesnažil robiť koláče s čerstvými a nevedel som, že by sa to malo tak variť, skúsim, či možné

[svetta]

Angela, ako vždy, kráska!

Všímal som si jahody so škrobom, nikdy som sa nepokúšal robiť koláče s čerstvými a nevedel som, že je potrebné ich tak variť,

Marinochka, skús rovnaký princíp ako v svetta v nej tajná plnka, aj keď niektoré bobule iba posypú škrobom a sú šťastné.

[Marína]

Marína, poďakovať. S kapustou tiež dostanete chutné)

v jej tajnom vypchávaní

ooo, nevedel som, že je to možné. Ja to nejako robím. Predtým som jednoducho zmiešal so škrobom, ale stalo sa, že škrob zostal škrobom. Rozhodol som sa to zavrieť. Výsledok sa mi páčil. Robím to odvtedy. Túto možnosť by mala vyskúšať aj Sveta.

[Angela]

Angela, upiekla tortu, samozrejme, nie je taká krásna ako vaša, ale veľmi chutná! Džemový koláč. Ďakujem za dobrý recept!

Angela, prepáč za hlúposť. Nerozumiem tu:

Múku preosejeme. Odložte 50 gramov.Pridajte cukor, vanilku a droždie. Vymiesime.

Dáme do odložených 50 gramov múky cukor, vanilku a droždie alebo odložených 50 gramov zmiešame s maslom? Prepáčte, len mám veľa skúseností s kysnutým cestom a suchým droždím, ale absolútne žiadne skúsenosti s lisovaným droždím. Chcem vyskúšať živé kvasinkové pečivo. Preto sedím, študujem váš recept, chcem to urobiť pozajtra.
A ešte jedna otázka: Už som počul, že keď sa používajú živé / lisované droždie, najskôr sa nejako zriedia teplou vodou s cukrom, dajú sa na penu a až potom sa cesto vymiesi. A hneď sa rozpadáte na cesto. Je to tak preto, aby nezačali pracovať počas dávky, alebo existujú nejaké iné dôvody?

[Hitachi]

Dáme do odložených 50 gramov múky cukor, vanilku a droždie alebo odložených 50 gramov zmiešame s maslom?

Hitachi, všetku múku zmiešame s cukrom a droždím. Fotografia to ukazuje. A odložte 50 gramov s maslom a soľou. Môžete to vidieť aj v ďalšom kroku z fotografie. Teraz pôjdem a premyslím si, ako môžem písať, aby to bolo ešte jasnejšie.

priveďte penu a až potom cesto vypracujte.

Neaktivujem droždie. Fungujú dobre, ako som napísal. Ak si nie ste istí tým svojim, môžete si ho aktivovať. Nezáleží na mne. Môžete jednoducho zriediť droždie v tekutine a vyliať ich. Existuje veľa metód.

upiekol koláč

Helena, super. A veľmi pekný. Som rád, že sa mi to páčilo.

[Angela]

A ešte jedna otázka: Už som počul, že keď sa používajú živé / lisované droždie, najskôr sa nejako zriedia teplou vodou s cukrom, dajú sa na penu a až potom sa cesto vymiesi.

Neaktivujem ani ja, ale som si tým svojím kvasom istý. Buďte tiež opatrní v horúcom počasí. Naopak, aby sa dosiahol normálny výsledok, musí sa kvapalina ochladiť. Práve som sa popálil, teraz radím Angelaak nemam pravdu - spravne

Ďakujem za koláč. Džem som dnes piekla medzi varením, aj keď som ho po upečení zabudla vymastiť. Toľko narástlo v rúre, potom somár. Myslel som si, že to bude na pár dní, ale mýlil som sa - takmer všetko bolo zmietnuté. Jednoduché, chutné a priateľské k rozpočtu.

Dievčatá, ďakujem za odpovede. A ďalšia otázka nie celkom na tému: ako skladujete stlačené droždie? Môžu byť uchovávané v mrazničke?

[Zhenechka]

Mýlim sa - správne

Všetko je v poriadku. O tomto som písal vyššie.

Môžu byť uchovávané v mrazničke?

Nežiaduce. Proste to držím v chladničke dobre zabalené. Ale používam ich takmer každý deň. Aj keď niekedy to musíte vyhodiť. Zvyčajne máme iba balenia po 100 gramoch.

Piekla som ho dnes medzi lekvárom, hoci som ho po upečení zabudla omastiť

Zhenechka, veľmi dobre. Nie je to nič strašné, že sa nemazalo. Na chuť to nemá vplyv.

potom somár.

Sieťka sa usadí, ale koláč nie. Takto stúpa a pod ním je para. Takže si sadne.

[Anjel,]

Citácia: Valeria + od dnes o 22:34
Môžu byť uchovávané v mrazničke?
Nežiaduce. Proste to držím v chladničke dobre zabalené.

Anjel, predávame ich v takom vzdialenom obchode, že si okamžite vezmem 2 balenia po 100 gramov, urobím kocky po 8 gramov a dám ich do mrazničky ... No nepustia ma 3 mesiace. Ďalej som to neskúšal - končí sa to. Takže si myslím, že môžete vyskúšať, nie sú také drahé

[Olga VB]

Olga VB, Olga, ďakujem pekne za odkaz, veľmi zaujímavý, nevedel som, že existuje taká tajná a univerzálna metóda pre všetky druhy ovocia ..)) geniálny

Anjel, predávame ich v takom vzdialenom obchode, že si okamžite vezmem 2 balenia po 100 gramoch, vyrobím kocky po 8 gramoch a vložím ich do mrazničky ... No, nezlyhávajú ani 3 mesiace. Ďalej som to neskúšal - končí sa to. Takže si myslím, že môžete vyskúšať, nie sú také drahé

Sme tu vo vzdialenom obchode. Ďakujem za rady týkajúce sa kociek, ale ja som hlúpo zmrazil celé balenie.

[Valeria +]

Áno, Valeria +, a tieto kocky sa rozmrazia v chladničke doslova za hodinu - veľmi rýchlo.

Angela, no, sme tu takmer s rovnakou témou, už nebudem rozprávať!

Celé balenie nie je možné zmraziť a rozmraziť. Kus, ak niet iného východiska.

Ahoj. Dnes som upiekla koláč podľa tvojho receptu na cesto. Práve som si vzal plnku z knihy A. Budnitskaya s brusnicami a cviklou. Ukázalo sa to vynikajúce. Ale moja otázka je, prečo sa cesto zle valí? Po celú dobu sa zmenšuje späť, a preto sa získa silná vrstva. Mám veľké problémy s chudým cestom.

[Tatyana]

Tatyana, ak sa zle valí, musíte cesto dať odpočinok, aby sa lepok uvoľnil.

Relaxovať po rolovaní? Alebo vypracujte cesto, ktoré vám prišlo a nechajte ho odpočívať?

Každý kolobok nechajte pod filmom odpočívať 10 - 15 minút. A rozvinúť sa v niekoľkých fázach.

Rozumiem, ďakujem pekne!

[Tatyana]

Tatyana, Dúfam, že to pomohlo.

[Angela]

Angela, prosím, povedzte mi, je dobré urobiť z tohto testu mriežku? Existujú nejaké momenty, ako to urobiť správne? Keď som sa raz pokúsil vyrobiť pletivo, neuspel som ...

Je dobré poprášiť múkou, skúste sa natiahnuť na samotný koláč.

jasný