Chlieb "Solnyshko" s celozrnnou múkou

Chlieb "Solnyshko" s celozrnnou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	500 pred Kr
Celozrnná pšeničná múka	110 g
Štartovacia kultúra 100% hydratácia	180 pred Kr
Soľ	10 g
Cukor	45 g
Bravčová masť (margarín, bridlicový olej)	45 g
Mlieko (teplé)	135 g
Voda	110 g

Metóda varenia

• Vložte naraz celozrnnú múku a čiastočne pšeničnú múku.
• Ideme po koloboku. Cesto je jemné, ale žemľa sa drží dobre.
• Fermentujte 1-1,5 hodiny pri 29-33 ° C.
• Cesto nakrájame na 8 kolobokov, ktoré položíme do vymastenej formy (mám misku na varenie) a dáme na proof.
• Korektúra trvá 60 - 90 minút.
• Tento chlieb som piekla v pomalom hrnci 1 hodinu. 20 minút z jednej strany a 15 minút z druhej.
• 
• 
• Drobček z bochníka je veľmi nadýchaný.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, krásny chlieb! Slnečné a nadýchané, chcem to len zopakovať v rúre, ďakujem za nový recept na kváskový chlieb ...

[Irin]

Irin, nezáleží na tom, kde sa to pečie. Ja sama sem tam pečiem. Podľa nálady))
Čo sa týka kváskového chleba ... milujem ich tak veľmi, že už žiaden iný nepečiem. Kvasinky sú navyše škodlivé))))
Ochotne zdieľam svoje recepty. Som rád, že sa niekomu moje výtvory páčia.

Nataša, chlieb je vynikajúci! A čo je to za kvások? Zaujíma ma to, pretože mám hop. Či sa to zmestí neviem. Poďakovať.

[Nina]

Nina, POĎAKOVAŤ!!! A moja štartovacia kultúra je jednoduchá „večná“ 100% hydratácia.
Ale na úkor iných štartovacích kultúr vám to ani nepoviem. Teoreticky môžete pripraviť akékoľvek cesto. Ale nie som pán, ktorý by som sa mal počítať, pretože som už nepoužíval žiadny iný kvas

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, úžasný chlieb), v pomalom hrnci a dokonca aj v kvásku !! Môžete len požiadať, aby ste v recepte uviedli obsah vlhkosti v štartéri?

Môžete len požiadať, aby ste v recepte uviedli obsah vlhkosti v štartéri?

Samozrejme))

[Nataša]

Natašaaký máš štartér reaktívny. Čoho?

[Angela]

Angela, Mám dva kvasnice. Jedna raž, druhá pšenica. Obidve udržiavam 100% hydratované. A túlajú sa, áno, dobre.