Čokoládové zákusky s marshmallows

[Zákusky]

Čokoládové zákusky s marshmallows

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Zákusky
mlieko	125 ml.
voda	125 ml.
maslo	120 g
pšeničná múka / trieda	130 pred Kr
kakaový prášok bežný	30 g
vanilka voliteľné	štipka
soľ	1/4 lyžičky
vajíčko C1	5 kusov.
Marshmallow
instantný želatínový prášok	10 g
voda na želatínu	50 g
cukor	130 pred Kr
glukózový (invertný, kukuričný) sirup	50 g
voda na sirup	30 g
vanilka alebo iná aróma	ochutnať

Metóda varenia

• Primiešame múku, kakao a vanilku. Preosejeme.

• Nalejte vodu a mlieko do hrnca s hrubým dnom.

• Pridáme olej a soľ. Dali sme oheň.

• Akonáhle sa olej roztaví a kvapalina sa varí,

• pridajte múkovú zmes. Rýchlo premiešajte, aby neboli hrudky.

• Varíme cesto. Mal by sa zhromažďovať v jednej hladkej hrudke a úplne zaostávať za bokmi. Stiahneme z ohňa a necháme 10 minút stáť.

• Uvoľnite vajcia do misy a premiešajte. to uľahčuje kontrolu obsahu vlhkosti v ceste. Vajcia môžu potrebovať nielen celé číslo, ale aj tretinu alebo polovicu vajíčka. Všetko závisí od požadovanej konzistencie cesta. Potrebovala som presne 5 vajec.

• Pridajte časti vajca do cesta. Zakaždým ich dobre spojíme.

• Cesto by malo byť hladké, hladké, lesklé a viskózne. Ramennú čepeľ pomaly šikmo vypúšťajte. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka.

• Rúry dáme na plech, pokrytý kobercom alebo papierom na pečenie, vo vzájomnej vzdialenosti. Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov 25 minút (rúru neotvárame), potom znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme ďalších 10-15 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť.

• Želatínu zalejeme prevarenou vodou pri izbovej teplote. Necháme napučať a rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nalejte do misy na šľahanie.

• V miske zmiešajte všetky prísady na sirup (vodu, cukor, invertný sirup). Dáme do ohňa a privedieme k varu. Miešajte. Varíme pri teplote 110 - 112 stupňov.

• Len čo sirup zovrie, pri nízkej rýchlosti začneme šľahať želatínu. Postupne zvyšujeme rýchlosť. Želatína bude mať podobnú farbu ako vyšľahaný sneh z bielkov. Bude omotaný okolo corollas. Ale v konzistencii to bude viac gumy (dobre, zdá sa mi).

• Bez toho, aby ste prestali šľahať tenkým prúdom, nalejte sirup. Snažíme sa nenastúpiť na koruny. Maximálne zvyšujeme obrat. Pridajte dochucovadlo.

• Spočiatku sa nič nestane. Keď sa ochladí, hmota začne bieliť a zväčšovať objem. Bude to vyzerať ako vyšľahaný sneh z bielkov. Bude to veľmi jemné a vzdušné. Šľahanie môže trvať 15-25 minút. Všetko závisí od teploty v miestnosti a výkonu mixéra.

• Hmotu nalejte do cukrárskeho vrecka s tryskou a nechajte ju vychladnúť a začať mierne hustnúť. Plníme zákusky. Môžete to urobiť prepichnutím otvoru na bočnej alebo spodnej strane. Ale takto to je u mňa

• veľmi nepríjemné. Iba ich pozdĺžne rozkrojím a naplním marshmallow. Ukázalo sa teda, že je to úhľadnejšie a celý eclair je naplnený. Ak je to žiaduce, glazujte zákusky.
• 
• 
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Tieto zákusky „zomierajú“ v deň, keď sú pripravené. Chutné, s originálnou náplňou. Jedného sa mi podarilo skryť, aby som videl, ako sa marshmallow na druhý deň správajú. Všetko super. Zostáva mäkký. Ak vám v taške zostali nejaké marshmallowy, jednoducho ich položte na naolejovaný papier alebo koberec. Viac podrobností nájdete tu:

Kakao a marshmallow (ang-kay)

Odporúčam!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, podľa receptu sa zdá byť všetko ľahké a jednoduché, ale nejdem variť zákusky, bojím sa, že to zrazu nebude fungovať

[Oľga]

Oľga, všetko je naozaj jednoduché. Pripravte sa, všetko sa určite podarí.

Ako sa hovorí, podľa princípu očí sa báť, ale ruky áno, vďaka Angele sa o to pokúsim

[Angela]

Angela„zomrieť“ - v zmysle po zjedení?

No áno.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .... ako vždy .. dobre urobené ..

Angela, skvelý recept, neobvyklá plnka!
A foto! Vo všetkých kategóriách! Nápad, zloženie, kvalita!
Neviem, či budú schopní recept opakovať, ale potešilo ma to estetické! Poďakovať !

[Helena]

Helenadakujem za pochvalu. Bol by som rád, keby moje ruky stále „siahali“

Angela, ďakujem za recept, už na druhý pokus šľahala marshmallow. Množstvo pre môj mixér nie je dostatočné, nebilo sa normálne, musel som zdvojnásobiť dávku

[Helena]

Helena, vôbec nie.

Nedostatočné množstvo pre môj mixér

Manuálne je potrebné urobiť túto sumu. Ak však recept zdvojnásobíte alebo dokonca strojnásobíte, potom nebude veľa marmyshky. Bude jesť) Čakám s dojmami.

Anjel, vynikajúci！ Suší sa v rúre, namaľovaný ružovou farbou na tortu sa zmestí

Aj tak jedz. Nemôžem sa od nich odtrhnúť.

Teraz napíšem Natashe.

[Helena]

Helena, takže ste nepečeli zákusky, ale iba marmyshki? Ukázali sa krásne.

Áno, potrebujem myši na dievčenskú tortu！

Angelaaaa: dievča-mdlob: To je talent !!!! Buď je, alebo nie je: girl_pardon: Ooooooo nádhera! Ooooo chutné, chcem aj tie zlaté ručičky

[Marína]

Marína, Ďakujem mnohokrát)

Potrebujem myši

Jasne.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Ako dlho prosím potrvá, kým sa pripravia tieto zákusky? Nie som veľmi skúsený s chouxovým pečivom a nikdy s marmyshkou a podobne :)

Asi dve hodiny.

Asi dve hodiny.

Angela, ďakujem. A aký recept by ste mi odporučili na polevu, tak ako ste to zvládli?

Prášok som práve zmiešala s mliekom.

[Angela]

Angela, dakujem za recept. Moje nie sú čokoládové a so smotanou, ale podľa vášho receptu. Nesúďte striktne, toto je moje prvé choux pečivo. A uložené improvizovanými prostriedkami (obyčajné plastové vrecko).

.
Cesto je veľmi chutné, zatiaľ čo som plnila, jedla som niekoľko kusov nenaplnených. OOO Veľmi chutné.

[Helena]

Helena, vynikajúce zákusky. Ďalšie budú ešte lepšie. Molodechik!

[Angela]

vynikajúce zákusky.

Angela, s vašimi nemožno porovnávať. Cesto je úžasné.

[Bielizeň,]

Bielizeň, všetci sa učíme. Pre niekoho, a ten môj nie je dokonalý, verte mi. Tvoja je prvýkrát perfektná. Všetko stúpalo, nepadalo. Čo ešte robí?

Všetko stúpalo, nepadalo.

Jeden plech ešte spadol, vrátil som ho do rúry a oni sa vrátili do svojej formy.

Je dobré, že sme sa vzchopili. Mám to von skoro.

[Angela]

Mám to von skoro.

Angela, Mal som dva plechy na pečenie (alebo lepšie povedané, jeden plech na pečenie dole a papier na pečenie na mriežke) a ten spodný sa začal piecť, musel som ho vytiahnuť, musel som otvoriť rúru.

Ak rúra nie je prispôsobená na súčasné pečenie na viacerých úrovniach, potom nie je možné piecť zákusky týmto spôsobom. S cestom sa nič nestane. ak sa po upečení prvého položí na druhý alebo tretí plech.

[Angela]

Angela, teraz to už budem vedieť.

Ach, aký recept mi ​​chýbal! Milujem elery, ale robím ich zriedka. A potom znova a s takou zaujímavou náplňou!
Dnes ma celý deň dráždia eclairmi, musím piecť!

[Nelya]

Nelya, videl Šuru, videl Nelya peks, peks, sú proste super.

[Nelya]

Minul som

Nelya, niet divu. Boli v súťaži. Musíme piecť!

Musíme, Azhela, musíme piecť! Dnes na ATB som si všimla balíčky marshmallow, spomenula som si na čajové lístky, chcela som si ich vziať na plnenie a potom som si povedala, že to urobím striktne podľa tvojho receptu.

[Nelya]

Nelya, je možné roztaviť a dokončiť, ako to robia dievčatá pri tmeloch. A rýchlo to šupnúť. Predtým stačí nakrájať hotové čajové lístky, aby ste nestratili čas. Ale domáce marshmallows sú niečo)

[Nelya]

NelyaKeď už rozmýšľaš, upiekla som to druhýkrát, prišli hostia, ani som sa nestihla odfotiť.



Angela, a akú želatínu používate v marshmallows?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanyushechka]

Akú želatínu používate v marshmallows?

práškové cukrovinky.

Ang-Kay,

Tanyushechka, Tatyana, poďakovať)

práškové cukrovinky.

Myslel som pravidelný alebo okamžitý?

Okamžité.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, poďakovať.