Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess na pečenie)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess na pečenie)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto na pšeničnej múke	150 g
Voda	150 g
Kamenná soľ	4 g
Pšeničná múka	240 g (+/- 10 g)
Rastlinný olej (na mazanie rúk)	1-2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Varenie.
• Na varenie potrebujete najjednoduchší štartér:
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Alebo akékoľvek iné založené na pšeničnej múke v pomere: voda: múka = 1: 2.
• Rozložili sme 150 g aktívnej štartovacej kultúry do vedra HP:
• 
• * Všetok dostupný kvas sa kŕmil noc predtým. Noc bola v chladničke.
• Zakryte vedierko HP filmom:
• 
• Nechajte 1-3 hodiny zahriať:
• 
• Pridajte 150 g vody:
• 
• 4 g soli.
• A 250 g múky:
• 
• Miesenie a kysnutie v programe HP „Kváskové cesto“.
• Za hodinu a pol:
• 
• Misu pripravenú na cesto vymastíme rastrom. olej.
• Pripravené cesto jemne vysypte do misky pomocou silikónovej stierky:
• 
• Ruky si namažte rastom. maslo a začneme skladať cesto:
• - najskôr od kraja nahor do stredu (ako formujeme chlieb okrúhleho tvaru, alebo ako sušienku alebo ako ružu;
• - potom to otočíme ako roládu a usrkávame z cesta;
• - opäť od kraja nahor do stredu;
• - potom od spodnej časti stredu (uchopením cesta z pravého a ľavého suda) nahor:
• 
• S cestom pracujeme opatrne, snažíme sa ho nedrviť ani nedrviť.
• Dostaneme elastický kúsok cesta, ktorý sa nelepí na misku:
• 
• Výsledný kolobok rast jemne namažte tukom. olej.
• Misu prikryjeme alobalom:
• 
• Odchádzame na hodinu.
• Po hodine namažte dlane rastrom. olej. Skladanie opakujeme veľmi opatrne, bez drvenia a drvenia.
• 
• Cesto sa dobre tiahne:
• 
• Dostaneme:
• 
• Výsledný kolobok rast jemne namažte tukom. olej.
• A opäť pod páskou na hodinu:
• 
• Otvárame:
• 
• Cesto opatrne vysypte z misky na dolnú panvicu tortilly:
• 
• * Ak je to potrebné, môžete si pomôcť tak, že špajdľou vypichnete cesto odspodu pozdĺž okraja.
• Namažte dlane rastrom. olej.
• Tvoríme ciabattu.
• !!! Netlačte na vrch !!!
• A uchopte obrobok zospodu, zhromaždenými prstami, jemne natiahnite cesto od stredu k okraju pozdĺž povrchu dolnej panvice tortilly:
• 
• Po 40 - 50 minútach vrch jemne posypte múkou a rozdeľte ho štetcom po povrchu:
• 
• Pečenie.
• Nastavili sme časovač na 25 minút. Pečieme: 15 ́ o 5; 10 'o 4:
• 
• Sme spokojní s výsledkom:
• 
• Donety:
• 
• Rez:
• 
• Na druhej strane:
• 
• Chlieb je vyrobený z elastickej, takzvanej „gumovej“ drobenky. Chuť a vôňa je veľmi podobná gruzínskemu chlebu, ktorý sa predáva v súkromných pekárňach.
• Krajce chleba:
• 
• 
• Ak je plátok ohnutý:
• 
• V záhybe:
• 
• Nech sa všetko ukáže vynikajúcim!

Miska je určená pre

1 bochník chleba na 500g

Čas na prípravu:

8-12 hodín

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

Pred varením ciabatta nakŕmila všetok dostupný kvások, pretože bol potrebný aj na ďalší chlieb.
Môžete ho však kŕmiť aj po častiach, iba na 1 ciabattu.
V tomto prípade berieme:
40 g „najjednoduchšieho“ kysnutého cesta + 40 g vody + 80 g múky. Miesime v nádobe dohladka. Uzatvárame filmom. A nechajte ho 6 (minimálne 3) hodiny bez chladničky.
Získame jednorazovo požadovanú sumu:

* Ak nakŕmite štartovaciu kultúru večer, čas varenia na ďalší deň „ubehne“.

Podobné recepty

Ciabatta Peter Reinhart (na veľkom) v rúre (Strašiak)

Ciabatta s kysnutým cestom od Erica Kaisera (GruSha)

Ciabatta v rúre (Strašiak)

Ahojte všetci
Vitajte pri chlebe a soli

[Allochka]

Allochka, ukázal sa nádherný bochník chleba. Ušľachtilý!
Škoda, že nemám kvások. Snažil som sa to urobiť párkrát, ale bezvýsledne.
Ďakujem za recept!

[Ritushka]

Ritushka, pozdravujem Prečo neúspešne? A prečo o tom neviem? Musíme situáciu čo najskôr napraviť! Vyskúšajte The Simplest. Väčšina mojich priateľov má práve tento kvas, ktorý sa usadil v chladničke.
Všetko sa podarí
Áno, tiež: „Chytrá myšlienka príde potom“ Nebuďte rozrušení, budeme piecť chlieb. Z tohto chleba urobím kvasinkovú verziu.

[Ritun,]

Ritun, verzia výroby Tortillana s čerstvými kvasnicami. Možno to skúsite, keď sa objaví inšpirácia.

Berieme:
100 g múky

94 g vody (spolu 194 g):

4 g čerstvého droždia:

Zmiešať.
Výsledok pred:

Pod filmom
A po 4 hodinách rozchodu:

Pridať:
220 g vody

6 g soli
A 380 g múky:

Prenesieme do vedra HP. Počas dávky to vyzerá takto:




Teda nie neporiadok, ale ani dobre definovaný kolobok.
Po skončení programu Kvasinkové cesto:

Cesto z vedra vysypeme do vopred vymasteného cesta. misa na maslo (tu s miešadlom):

Na základe voľnosti uvoľňovania mixérov vidíme, že cesto je dobre miesené, ale nie tepané; a zhruba môžete pochopiť konzistenciu cesta:


Cesto jemne zložte niekoľkými spôsobmi, ako vo verzii s kváskom.
Po dokončení:

Prikryjeme alobalom, necháme hodinu pôsobiť.
Ruky si namažte rastom. olej.
Opäť jemne zložte. Mierne znížte počet záhybov.
Cesto malo 788 g. Guľa na cesto bola opatrne rozdelená na 2 časti: 500 g - na pečenie v tortille; Zvyšok 300 g som sa rozhodol uvariť v mini rúre.
Dno misy som posypala hustou múkou a na hodinu som dala 500 g kúsok cesta, aby sa usadil.
O hodinu neskôr:

Cesto jemne premiestnite do dolnej panvice. Rozložíme ho zospodu, chytíme cesto pod sud a mierne ho natiahneme od stredu k okrajom:

Tortillu uzatvárame o 30-40 ́.
Nastavili sme časovač na 25 ': 15' na 5, 10 'na 4.
Dostaneme:

Dno:

Strihy:


Z hlavne:

Druhý kúsok cesta, 300 g, sa vykysol v hrnci, ktorého dno bolo tiež posypané múkou. Potom som to hodil na podložku:

Vzdialenosti pod kontajnerom 30'-40 '. Piekla v mini rúre už predhriatej na 230 * 20 minút.


Rez kôry:

Od stredu:

Spolu, bez horúcich sudov odobratých na ochutnanie:

Ďalšia veľká Tortillana (pečená takmer 800 gv konvenčnej rúre:

Pečieme min. 20 - 25 pri 220 * -250 *. Prvých 10 minút je žiaduce, aby pri pare:
Rez:

Ahojte všetci, som s priebežnými výsledkami experimentu. Predtým som si akosi nemyslel, prečo sa z malej dierky ciabatta stane malá princezná. Do pekla - to je všetko. Môjmu manželovi sa ciabatta z Tortilly páčila viac ako z rúry a tiež otvory. Pomyslel som si: „Prečo?“ Odpovedal, že je to chutnejšie. A predsa ... Jedným z dôvodov je, že má svoju vlastnú teóriu, prečo bol taký chlieb vynájdený, alebo „prečo ciabatta“ diery? “A potom tak, aby sa do„ dier “mohol nalievať med A keďže med sa nedá vo veľkých množstvách, potom pre „plást“ celkom vyhovovala verzia z Tortilly.
A priťahovali ma experimenty, aby sa zvýšila perforácia, napríklad z rúry. No, pre pokušenie a jeho prekonanie, s cieľom vyvinúť pevnú vôľu.
Uvedomil som si, že v chlebíku malej princeznej sa získavajú malé dierky, pretože cesto pri takom množstve jednoducho nemá kam vyrásť. Cesto na predpis ciabatta bolo 550 g.
Tu je od 470 g (cesto s prídavkom ražnej múky):

A dnes od 350 g:

Gape však neprešiel na 4 po 15 minútach od začiatku pečenia, pečený od 25 'do 5. Kôra sa ukázala byť ostrejšia, ale strúhanka zostala mäkká.
Tu je ďalší strih:

[Allochka]

Allochka, Napríklad ja som úplne nezastaviteľný pri pečení ciabatty. Raz som to skúsil, a tak vyšiel akýsi gumený nezmysel. Odvtedy som sa nezaviazal. Áno, nuuu ... Zdá sa, že je málo produktov, ale škoda preložiť nečinnosť ...
Tu je vaša temka označená čerstvým droždím. Som bastard, že som nemal čas poďakovať.
Ďakujem, Allochka!
Tentokrát určite na pokusy odpálim svoj praclík Tortillana.
Ďakujem, Rodnul!

[Ritushka]

Ritushkapočkajte trochu, prosím, prepustte Tortillanu. Pokúsim sa trochu znížiť množstvo cesta. A urobím výpočet najlepšej možnosti pre Tortillu s droždím, aby nezostal žiaden prebytok.
Počas pôstu sa chlieb predáva rýchlejšie. Preto teraz v zásade robím miesenie minimálne na 2 kg cesta. A potom: niektoré - v Tortille pre jej manžela, zvyšok - pre chlieb v peci, pre príbuzných a priateľov. Tu sú tie dnešné z rúry:

„Včela, včela, daj mi zlatko!“
"Plást" z rúry:

A od princeznej:

[Ritunechka]

Ritunechka a tí, ktorí sa pozreli na svetlo, som chcel čo najviac vypočítať časť cesta pre Tortillu, ale napriek tomu sa s malou váhou ukázalo, že hneď jedli chlieb z cesta, žiadna fotka
A „rodinný portrét“: „Twoa brat Ciabatta“, tu to je:

Cesto som pripravil v dvoch nádobách s rovnakou záložkou:
56 g vody
56 g múky
2 g čerstvého droždia:

(* Môžete si vziať múku a vodu po 50 g)
Zakryjeme alobalom. Bola noc:

Pridané:
180 g vody
4 g kamennej soli
336 g pšeničnej múky
* Je lepšie vziať najskôr múku 300 g a potom pridať, ak je to potrebné. Pretože múka je iná a stupeň miešania sa môže u modelov HP líšiť.
Pre tmu:
180 g vody
4 g kamennej soli
3 lyžice. l. mletý slad na tmavý chlieb
štipka mletého koriandra
330 g pšeničnej múky
Program HP „Kváskové cesto“
Výsledok:


Misku namažte štetcom.
Cesto z vedra jemne vytraste:


Tmavé cesto:

Ruky si namažte rastom. maslo a začnite niekoľkokrát jemne skladať: od okraja do stredu; natiahnite, zdvihnite sa od stredu kúska; zrolujeme, usrkávame, s voľnou rolkou.
Dostaneme:

Podlejeme filmom (alebo uterákom, alebo pokrievkou, alebo hrncom). Nechajte ho zahriať 40-50 minút.

Povrch (koberec, ľanový uterák) poprášime múkou, na ktorú natrieme cesto:


Vezmeme ďalší koberec, jemne na ňom strasíme cesto (môžete ho od okraja vypáčiť silikónovou špachtľou):

Potrebné množstvo cesta na tortillu opatrne oddeľte silikónovou stierkou:

* Pri prvom teste vezmite 450-500 g.
Premiestnime na koberec posypaný múkou, ktorý dáva požadovaný tvar, natiahnutím (miernym natiahnutím) od stredu k okrajom:

Zakryjeme mikrovlnným viečkom (alebo hrncom alebo uterákom):

Necháme 40-50 minút.
Rovnakým spôsobom opakujeme aj pre „bieleho brata“:

(* Ak vlastne najskôr vezmete po 50 g vody a múky, môžete dať prvý chlieb a rozložiť celé cesto (bude to 520 - 550 g))

* Prvýkrát je tiež lepšie vziať si 450 - 500 g cesta.

Alebo otočením (z podložky) alebo jemným zdvihnutím cesta zospodu (aby sa ukázalo, že je to prašná strana na dlani a ruke) prenesieme obrobok na Tortillu:

Zatvárame. Nechajte to odstáť min. 20-40.
Pečieme: 10 'o 5; 15 'o 4 (* možné o 3).
(* Nabudúce sa pokúsim čas pečenia mierne skrátiť)
"Brat Negritosik":

Strihy:


A malé biele:

Rez:
Biely strih:

Dvojité:

[Ritunechka]

Ahoj Nový rok
Ritunechka, a nielen Možno bude poctený niekto iný
Dnes som urobil ciabattu so sebou

A napočítal som jeden kúsok pre Tortillu.
Na cesto: 50 g vody, 50 g múky, 2 g čerstvého droždia.
Na cesto pridáme aj do hotového cesta:
6 g kamennej soli, 100 g vody a 200 g múky.
Pečené 15 'o 5.

Dnes „adyn balshoy ciabatt“ z rúry.
Išiel „na lahôdku“, takže bez rezu:

1. Na kysnuté cesto (kysnuté cesto) vložte vedro s HP:
Voda - 100 g
Čerstvé droždie - 4 g
Múka - 100g
Zakryjeme fóliou (polyetylénové vrecko. A:
- nechajte pôsobiť 6 hodín (alebo cez noc);
- alebo 3 - 6 hodín na teplej batérii.
2. Potom pridajte:
Voda - 200 g
Kamenná soľ - 10 g
Múka - 400 g (380 g +/- 20 g)
Program kváskového cesta
3. Ďalej podľa už známej schémy.
Cesto vysypte do mierne vymastenej misy. olej. Ruky sú tiež mierne namazané rastom. olej. Párkrát zložte a nechajte kysnúť min. 40 - 1 h
Pridajte znova. Rozdelíme na 2 časti alebo z jednej časti vytvarujeme požadovaný tvar chleba.Položte na pomúčenú plochu (koberec). Zakryte uterákom. Distribuujeme 40-50 minút. Obrobok prevráťte alebo opatrne položte (hore dnom) na plech na pečenie alebo do vedra s HP. Rozptyľujeme ešte min. 30. Pečieme v hojdačke. predhriatej rúre až do zhnednutia (25'-35 '). Alebo v HP. Ja som dal "Pečenie" na 1 hodinu, min. 5 Bez vedra zahrievam rieku. Potom som vložil vedro. A to až do konca programu. Po upečení v uzavretej môžete ešte trochu odstáť.
* Dal som vyprážanú kôrku, pretože moja rúra sa jemne pečie
* Ak je rúra veľmi pečená, môžete pred prenesením cesta položiť koberec

A „takmer ciabatta“ od spoločnosti Moulinex RZ 710100 ::


S „takmer ciabattkou“ je všetko rovnaké. Iba:

Na kysnuté cesto (cesto):
100 g srvátky
4 g čerstvého droždia
100 g múky
Po 6 hodinách pridajte:
200 g srvátky
8 g kamennej soli
2 lyžice. l. (xn) rast. oleje
1 polievková lyžica. l. (xp) cukor (med)
400 g múky (380 g +/- 20 g)
* Pred prenesením cesta do vedra navlhčite miešaciu tyčinku vodou. Po príprave chleba pred vybratím z vedra otočte rotačnou skrutkou v spodnej časti čapu (pod dnom). Chlieb sa dá ľahko zohnať a „pupok“ je čistý

Ciabattu dnes vyrába pec. * Múku som vzal na minimum:

Tu sú bagety, ktoré som piekla z tohto cesta:



Ukázali sa pekné

Ahojte všetci!
Dnes som urobila maslovú verziu. V druhom stupni sa na potrebné množstvo kvapaliny použila nielen voda. Časť bola nahradená vajíčkom a sv. l. zeleninový olej. Pridala umenie. l. Sahara. A stalo sa toto:

Ahojte všetci
Dnes prebehla kolaudácia receptu v samušnici
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Cesto som dnes pripravil v nasledujúcej tabuľke:
- v prvom štádiu: múka - 200 g, voda - 200 g, droždie - 4 g;
- stál pod filmom 6 hodín;
-na druhú: voda - 200g, soľ - 12g, múka - 430g.
Pretože v ceste nie sú žiadne komponenty na červenú farbu, vrchná časť je namazaná vajíčkom. Cesto v každej bunke pre 24g:

Po rozvinutí cesta som samushnitsu uzavrela. Obrobky sa delili na ďalších 25 '. Pečieme: 7 minút + 5 minút stojíme:

Spodky:

Prierez a pozdĺžne rezy:


Chlieb sa ukázal byť v strede chrumkavý a mäkký.
Zvyšok cesta (436 g) po vylúhovaní (45 ') bol upečený v najmladšej princeznej.
Zber pred dôkazom. Po - neotvoril:

[Marysya27]

Aký recept !!!!
Pts I love ciabatu, to eat))) Neodvážim sa variť.

A tu sú také majstrovské kurzy nádherné, vďaka, Marysya27!

Alla ,! Molodess!
Povedzte mi, ako ste vložili cesto do samshushnitsy! Niečo spolu nerastie! Tečie to lyžičkou?
Vajce pre krásu je tááák správne !!!

[Úspech]

Úspech, Lenochka, v skutočnosti je viskóznejší ako tekutina. Je však prítomná aj tekutosť.
Cesto (alebo jeho časť) vyklopte z nádoby na silikónovú podložku.
* Vyzerá to ako prázdne miesto v Tortille (v správe vyššie), iba je väčšie. Na ciabattu urobíme cesto múkou. Pre Samsushki namažte koberec. olej. Ruky si namažte olejom. Oddeľte malé kúsky od kúska cesta tupou stranou noža (alebo škrabkou) a - na váhe. S ním ho nožom vypáčime a pomocou prstov (môžete použiť silikónovú špachtľu) ho prenesiete do bunky sušiaceho prístroja a prstami ho rozdelíme (viac ťahovými pohybmi môžete mierne vyrovnajte ho prstami, ale nie silno, aby bubliny nepotláčali) Nie je potrebné veľmi sa snažiť rozdeliť presne pozdĺž obrysu tvaru ...
Odvážnemu experimentátorovi

Ďakujem! Robila som to z droždia vo veľkom (ale je tiež viac vytiahnuté ako tekuté, ale tenšie, nanášala som to lyžičkou z kastróla). Toto vôbec „nedistribuujem“ ... Buď je vrstva rozvinutá tam a späť!
Ale váš chlieb je super! Bude tiež potrebné miesiť a piecť hustejšie. Najmä keď nie je čas čakať na upečenie chleba!

[Dokončenie, Helen]

Dokončenie, Helen, nemôžete distribuovať vôbec, rozptýli sa. Na fotografii na panvici samoschnúcej panvice (bližšie k spojeniu) vidno, že tvar obrobku nie je ideálny. Ale na okrajoch (rebrách) je lepšie neísť.A cesto, ak ho urobíte hustejšie, potom nebudú žiadne žemle, bude tam len pórovitosť, ale bude aj vynikajúce. Pre takéto možnosti mám pripravené ďalšie recepty

Och, áno, neustále sa niekam ponáhľam! Preto hromadné droždie bez dokazovania ... eh-eh-o!

[Lenochka]

Lenochka, neplač. Stáva sa to aj mne. Ďakujem ti za usilovnosť, moje chytré dievča
RepeShok, Irochka, ďakujem za milé slovo. Počkám s chlebom

[Irochka]

Irochka,: ruža: už videný
Takže recept na Tortillu je hotový. Potom je pravdepodobne potrebné ju prerobiť, aby sa základom stala možnosť pre rúru, a pre princeznú - v prílohe. Alebo to nie je správna myšlienková línia?

Potom to asi treba prerobiť

Nie je potrebné nič prerábať.
Toto je recept na ciabattu, nie na tortillu

[RepeShock]

RepeShock, Irochka,
Dokončenie, Helenako sa tam máš? Nebuď smutný, priateľu. Rýchlosť reakcie je niekedy veľmi nevyhnutná. Nabudúce to dopadne ešte lepšie Začali ste cesto na veľkú alebo menšiu záložku?

Marys, cesto som nerobila ani tvoje, ani Lena Tim. Od začiatku tohto roku akosi nemám čas na pečenie.

To, o čom som hovoril, som bol ja vo vreci s viacerými vrecami droždie hromadne pečené "občerstvovacie trojuholníky" (tu taký). A proces rozvíjania sa mi zdal málo technický. Pýta si to guľatý tvar. Ale vôbec som nerozmýšľal nad nátlačkom, pretože som si spájal viac s palacinkami - aj pečivo stúpalo. Je to práve to, trochu hrubšie ako hrubá placka. Chlieb vôbec nie.
Určite vyskúšam ten váš! Dlho si lízam pery na tvoje majstrovské diela! Navyše to bol váš „najjednoduchší kvások“, z ktorého som vychádzal, keď som raz pred pár mesiacmi zabudol cesto v HP a vykyslo to, samozrejme, na smrť. Princíp je opísaný tak jasne a podrobne, že ja, keď som vychádzal z úplne iného bodu, som stále dosiahol výsledok

Súhlasím s Irinou - treba to preniesť na tému obilia, a nič netreba meniť !!!

[Úspech]

Úspech, Helena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, potom je to dobré Pokračujeme v rozhovore

[Svetlanochka]

Ahojte všetci
Ďalšia verzia pečeného chleba zo sushnitsy, iba bez potretia vrchu vajíčkom, ale pečená vo vymastenom raste. olejové články:

S dnom:


Tu je jeden, okrem posledných troch rohov som piekla v mini rúre:



Dievčatá boli veľmi potešené: Svetlanochka s pečeným chlebom z peknej panvice:

Upiekla Marysechkinov chlieb, ... tiež cesto stále prešlo, ale on vedel, že ma takto prekropia dodávkou, rozbil horúci, odfotil sa a už o 11 nocí, aký je tam chlieb. .. všeobecne je kôra naozaj chrumkavá, ťažko by som odolal, aby to druhá neskúšala


Teraz musíte vyrobiť kvások podľa receptúry Marysin. , Veľmi sa mi páčili a čo je najdôležitejšie, veľa chleba na 7 minút pečenia, to šetrí elektrinu, pre milovníkov kôry len bohvie čo

A Mirabelyshka, s „testami pera“ v sendvičovači:

Marysya27, Allochka! Facka !!! v mojom viacmiestnom sendvičovači sa ukázalo, že je to super! Prvú porciu som urobila trošku. Bola som príliš lenivá na to, aby som vážila, a naukladala som si hrudky cesta očkom, ako sa neskôr ukázalo, bolo to už príliš. Ďalšia jazda bola správnejšia. veľmi rýchle, veľmi chutné a vôbec nie problematické. A môžete piecť aj v sendvičovači! Ale v Princeznej je to podľa mňa pohodlnejšie, tu sa treba prispôsobiť.
Verdikt rodiny - dosť chleba, no tak, tieto veci!
Z celého srdca sme raňajkovali, zvyšok bol odnesený v podobe oštiepok do knižnice

... dúfam, že pekné!
Roztiahnite a nakrájajte.


Poznáš? „Najjednoduchšie“ a na základe toho ciabatta od bratranca. Poďakovať!

No, potom to pridám sám pre majiteľov bratranca: pec, úroveň 3, 17 '. Po 8-9 minútach od začiatku sa otočil o 180 ° od ventilátora

[Úspech]

Úspech, Lenochka, ďakujem za vysvetlenie. A čo nové sústa alebo to, čo z nich zostalo?
Lenochka, Som s dvojnásobnou chválou
Čo sa nazýva „dopetrala“
Moja drahá hostiteľka Aj ty si pripravil kvas! To je prekvapenie. Tešíme sa !!!
Nie je to strašidelné variť a používať to?

Ahojte všetci. Vypočítal som sadzbu za chlieb v samsushnitsa (kvasinková verzia).

Pre začiatočnú kultúru: 100 g vody, 4 g čerstvého droždia, 100 g múky.

Po 4-6 hodinách:

Na cesto: 130g vody, 8g soli, 260g múky.
* V skúšobnej verzii výpočtu nebol dostatok testu pre jednu bunku, takže jedna bunka je na fotografii prázdna. Nedostatok v počte zložiek už bol zohľadnený a napravený.
Po miesení:

Potretý rastom. maslová miska. Kryté. Vzdialenosti 45'-1h.

Mierne zložené (dlane sú naolejované rastlinným olejom). Nemiesime!:

Stojí to ďalších 45'-1h:

Ruky si namažte rastom. maslo a opatrne rozložte 24 g cesta do buniek samushnitsy. Distribuujeme mierne naťahovacími pohybmi:




Zatvorte Darkie. Čakáme na 35 ́-45 ́.
Pečieme 9 ́-10 ́ + stojan 2 ́. Môže sa odstrániť ihneď po 10 minútach.

Ďalším horúcim rezom:

Nabudúce vypočítam verziu s kváskom bez droždia.

[Lenochka,]

A dnes som urobil vaše ciabatky, v ktorých sa ukázali

Všetko je tak, ako má byť - s kváskom, s kysnutím cesta 2,5 hodiny, dvakrát preložené + 40 minút na kysnutie vo forme.
Na obrázku sú bledé, v skutočnosti zlaté
A čo kôrka, mmmm
Vnučke sa to určite bude páčiť, má chlebovú dušu, len jeden chlieb ako na dlani
Mimochodom, niektorí ľudia už škrečkujú s vlastnou klobásou

Lenochka, krásny chlieb A jedák ju „našiel“ Som rád, že jej chutilo. Ďakujem za prácu a skvelý výsledok
Aj ja dnes ciabattila v Smuglyanochke

Zdravím A tu je ciabatta z pece Gemlux: