Starší koberec na cesto

Starší koberec na cesto

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Na skúšku
ražná múka	500 g
ľahký med	250 g
kryštálový cukor	0,7 lyžice.
ghee	150 g
vajcia	1,5 ks
uvoľnenie	1 lyžička
Na pikantnú zmes
karafiát	10 očiek
kardamón	6 ks
badián	4 veci.
mletá škorica	1h l
zázvorový prášok	1h l.
Pre vrstvu
džem (jablko / slivka / marhuľa)	~ 1 polievková lyžica.

Metóda varenia

• S prípravou tohto perníka by sa malo začať 5-6 týždňov pred podávaním.
• 1. Do hrnca s hlbokým dnom vložte med, maslo a cukor, na miernom ohni priveďte do varu a odstavte.
• 2. Korenie zomelieme v mažiari a pridáme do horúcej zmesi v hrnci.
• 3. Keď je zmes vychladnutá na 40 stupňov, postupne pridávame múku s práškom do pečiva a vajce. Cesto miesime 20 - 30 minút, potom ho zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 1 mesiac.
• 4. Keď príde čas, vyberte cesto z chladničky, nechajte stáť pri izbovej teplote a potom ho rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte na obdĺžnik, vložte na plech a pečte, kým nebude uvarený v predhriatej na 200 ° C⁰Z rúry asi 15 minút.
• 5. Jednu časť hotového perníka potrieme džemom, druhú časť dáme na vrch a trochu ho vymastíme. Zakryte pergamenom, na vrch položte masívnu dosku alebo inú záťaž. Perníky v tejto forme nechajte ešte 1 týždeň. A potom môžete nakrájať na kúsky a podávať s čajom.
• 
• Veľmi chutný a aromatický perník. Chuť sa časom len zlepší, dlho nezatuchne.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept je prevzatý z knihy „Ruská domáca kuchyňa“ od Maxima Syrnikova.

[Galina]

Galinaaký čudný malý perník

[Albina]

Účes je veľmi decentný.
Albina,

zaujímavé - ražná múka a ľahký perník - musíte piecť, recept nie je zložitý, má zloženie - malo by to byť vynikajúce

[Galina]

Galina! Aké milé!!!!!
Napokon, túto knihu som čítal od Syrnikova ... ale nepamätám si perníky ... hanba !!!!
Ďakujem za taký vynikajúci výkon !!!!

Jedinou otázkou je ... a pod jarmo po dobu jedného týždňa nechať pri izbovej teplote? ... v chladničke nie je nutné?
A ako ho potom môžete uložiť? ... môžete ho jednoducho ponechať v kuchyni? Nevkladajte do chladničky? ...

[Irša, Irina]

zaujímavé - ražná múka a ľahký perník ...

Irša, Irina, áno, je šedá Ak by bol med tmavý a škorice by bolo viac, potom by bol perník oveľa tmavší.

Jedinou otázkou je ... a pod jarmo po dobu jedného týždňa nechať pri izbovej teplote? ... v chladničke nie je nutné?
A ako to potom môžete uložiť? ... môže to byť v kuchyni jednoduché? Nevkladajte do chladničky? ...

Svetlana, nie, v chladničke to nie je potrebné, pod tlakom pri izbovej teplote. A tiež sa skladuje pri izbovej teplote (mám to dva týždne, myslím, že môžete pokojne urobiť aj viac, ale zjedli sme to)

[Galya]

Galya! Poďakovať!!!
Určite to urobím!
Dodám všetkým učiteľom, tútorom, učiteľom atď. A tak ďalej ... darčeky a okamžite vyrobím !!!
Čaká vás veľa víkendov! ... škoda, že cesto leží dlho! ...
Ale čím dlhšie čakanie, tým sladší je perník !!! ...

Prepáčte za hlúpu otázku, ale môžete med nahradiť maltózovým sirupom? Nemám rád med, ale kúpil som si z nejakého dôvodu téglik melasy, ale teraz neviem, kam ho mám dať! A ty chceš taký perník!

[Kavka, Crow, Galina]

Určite to urobím! ... Ale čím dlhšie čakanie, tým sladší je perník !!! ...

ale je možné nahradiť med maltózovým sirupom?

Kavka, Crow, Galina, Neviem, čím sa tento recept môže skončiť. Koľko melasy pridať a ako bude chutiť perník?

a kúpil si z nejakého dôvodu melasu do konzervy, ale teraz neviem, kam sa mám pripojiť

Melasa sa používa na výrobu rôznych sladkostí. Je súčasťou niektorých druhov chleba, ako aj perníkov a iného pečiva. Melasa môže pôsobiť ako sirup na rôzne dezerty a dá sa z nej pripraviť omáčka.

Poďakovať! Budeme sa musieť naučiť piecť perníky, nie plytvať dobrým!

[Galya]

Galya, ale miesili ste cesto rukami alebo kombajnom 20 - 30 minút? ...

Svetlana, nie, nie rukami. Kuchynská pomôcka mi vymiesila cesto.

[Gala]

Gala, Obdivujem tvoje perníky pre ktorý deň.

Kuchynská pomôcka mi vymiesila cesto.

Prosím, povedzte mi, v akých rýchlostiach ste miesili? Lopata, predpokladám?

[Sveta]

Sveta, poďakovať!
Miesenie pri nízkych otáčkach. Áno, stierka s gumovou podložkou.

[Galina]

Galina, Prepáčte, že je toľko otázok ... ale už sa chcem vydať po vyšliapanej ceste ...
Ak ste zmiešali špachtľu s elastickým pásom ... ukázalo sa, že cesto nie je husté, keby bolo miesené? ...

ale už sa chcem vydať po vychodenej ceste ...

A aby už bola cesta úplne vyšliapaná, Galya, akú ražnú múku si vzala? Olúpané alebo naočkované?

[Svetlana]

Je mi ľúto, že je toľko otázok ... ale už sa chcem vydať po vyšliapanej ceste ...
Ak ste zmiešali špachtľu s elastickým pásom ... ukázalo sa, že cesto nie je husté, keby bolo miesené? ...

Svetlanaprečo sa ospravedlňovať?! Otázky hovoria o vážnosti vašich zámerov
Cesto na moje prekvapenie nebolo veľmi husté, dalo sa s touto tryskou zmiešať. Zvyčajne, pokiaľ ide o ražnú múku, mám s ňou zálohu: nikdy nemôžem do cesta vmiešať určené množstvo, vždy si dám menej. Tentokrát sa všetko podarilo. Možno je to medom a olejom. Med bol veľmi tekutý.

akú si si vzal ražnú múku? Olúpané alebo naočkované?

Sveta, vzal jeden ošúpaný, pretože druhý nebol špecifikovaný.

[Galya]

Galya! Všetci! Ďakujem mnohokrát!!!!
Teraz o to viac to urobím! ... ak nemusíte miesiť ani rukami! ...
Iba správa nebude čoskoro ...
Dlhý proces ...
Ale podplatí sa aj ražná múka !!! ... a toľko korenia !!!!!!! Milujem, keď ich je veľa !!!
Nemôžem len tak uvariť džem! Určite tam všetko napchám! Aj feferónka !!!

[Sveta]

Sveta, Tiež mám veľmi rád korenie. Pôvodný recept naznačuje toto množstvo korenia a všetkého ostatného je dvakrát toľko, ale pre mňa a toto množstvo nestačí, nabudúce ho ešte o niečo zvýšim.

Sveta, tento recept ti vrelo odporúčam.

Toruňský perník "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Poďakovať! Išiel som a pozrel sa ... taký zaujímavý príbeh tam! A mrkva je nad pochvalu !!!
Myslím si, že bude na rade! ...
Len nevieš, čoho sa máš chytiť !!! ...

Rozumel som koreninám! Takže môžem aj bezpečne pribúdať!

Sveta, viac o marmeláde. V tomto perníku mám džem Antonovka so zázvorom a citrónom. Nie zlé. Ale s manželom sme sa zhodli, že slivkový lekvár bude lepší.

Mam slivku !!!!!! Tento rok som to navaril !!!! S badiánom a škoricou!
Ale tento rok neboli žiadne jablká, takže som nevaril ... Môžem čakať na ďalšie ...
Tááák ... a ešte viac o lekvári ... koľko citrónov? ... koľko zázvoru? ... kedy ich položiť? ...

[Sveta]

Mam slivku !!!!!! Tento rok som to navaril !!!! S badiánom a škoricou!

Sveta, Super!

Sveta, urobila som malé množstvo na roztieranie perinky, všetko improvizované. Presne si ani nepamätám proporcie. Jablká som nakrájala, pridala som cukor, kôru a citrónovú šťavu, nastrúhaný koreň zázvoru, nechala som. Potom to priviedla do varu a je to.

Mám to !!! Budúci rok to urobím tiež !!!
Robím to aj v malých dávkach, ale podľa rôznych receptov a s rôznymi dochucovadlami! ...
Rovnako zaujímavé!
Ale všetky tégliky sú s rôznymi príchuťami!
Dnes chcem toto ... a zajtra ďalšie ... stojíte na mieste a vyberáte podľa svojej nálady!

[Sveta]

Sveta,
Mám niekoľko možností v receptoch na ovocné a bobuľové prípravky. Nie je toho veľa, ale možno niečo bude vyzerať dobre. Aj o Kroshika existujú zaujímavé možnosti.

Bežal som !!!! ... zbieram najrôznejšie zaujímavé recepty na zaváraniny a džemy! ...

A akú veľkosť rolovať torty? A približne?

Autor nepovedal presne, akú hrúbku cesto vyvaľkať, ale súdiac podľa fotografie v knihe asi 1 cm, niečo také som urobil.