Veľkonočný koláč „Kostroma“ s kysnutým cestom

Veľkonočný koláč „Kostroma“ s kysnutým cestom

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
LEAVEN:
Štartér	40 g
Pšeničná múka	100 g
Voda	100 ml.
OPARA:
Kvásk	celé (240 g)
Pšeničná múka	380 pred Kr
Soľ	3/4 lyžičky
Maslo (zmes masla a ghí)	300 pred Kr
Cukor	400 pred Kr
Vajcia	5 kusov.
Mlieko	230 g
HROBOK:
Opara	všetky
Pšeničná múka	500 pred Kr
Vanilín
VÝPLŇ:
Hrozienka	200 pred Kr
Koňak (alebo rum)	na namáčanie hrozienok
Pšeničná múka	1 polievková lyžica. l. (na rolovanie hrozienok

Metóda varenia

• STREDA ráno:
• 1. Štartujte kultúru zo 40 g štartéra, 100 g múky a 100 ml bližšie k obedu. voda. Nechajte zrieť dozrieť. (do neskorého večera)
• Streda večer:
• 2. Zahrejte 230 ml mlieka, kým nebude teplé.
• 2. Vezmite 5 vajec a bielky oddeľte od žĺtkov.
• 3. Z bielkov dobre vyšľaháme.
• 4. Do žĺtkov nalejeme 400 g cukru a dôkladne zomelieme. Hmota sa ukáže byť ľahká, bujná.
• 5. Roztopte 300 g masla (pomer masla a ghí je ľubovoľný)
• 6. Preosejeme 380 g múky, pridáme mlieko a vykysnutý kvások. Cesto vymiesime.
• 7. Pridáme soľ, cukor so žĺtkami, vyšľahané bielky, rozpustené maslo a dohladka vymiešame.
• 8. Definujte cesto vo veľkej nádobe a vložte ho do ohňa na zdvíhanie (v noci)
• 9. Hrozienka naplňte koňakom (alebo rumom) a nechajte pôsobiť cez noc.
• ŠTVRTOK ráno:
• 10. Ráno pridáme do cesta zvyšných 500 g múky, vanilín a cesto poriadne vypracujeme.
• Cesto je spočiatku o niečo hustejšie ako cesto na palacinky. Je ťažké miesiť, ale po chvíli sa to začne hromadiť: Miesim škrabkou.
• 11. Hotové cesto dajte na teplé miesto, aby kyslo.
• 12. Po dokončení procesu kysnutia cesta preceďte alkohol z hrozienok, osušte ho na papierovom obrúsku, vyvaľkajte v múke a jemne ho vmiešajte do cesta.
• 13. Ďalej dajte cesto do foriem - nie viac ako polovičný objem. Dali sme na teplé miesto, na kontrolu.
• 14. Rúru predhrejte na 180 * C. Začnite piecť parou. Po 15-20 minútach odstráňte paru.
• Pečieme, kým nebudú štiepky alebo suchý nôž. Ak horná časť produktu začne horieť, zakryte ho alobalom. Zakryjem silikónovou podložkou.
• Takže pečené na Veľkú noc. A rozhodla sa zmeniť plnivo na Radonitsa.
• Vzal som podnos s kandizovaným ananásom a kôrou z jedného citróna (veľmi tenko odstránený jemným strúhadlom). Tieto plnivá sa zaviedli v štádiu miešania TESTU (spolu s 500 g múky). Nebol pridaný vanilín.
• Polevou bola príprava cukru želatínového.
• 

Poznámka

Ďakujem Raisin za jej recept, ktorý tvoril základ môjho kváskového koláča. Meno dala svojmu výrobku, rovnako ako Zest, v mieste bydliska)))
Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, Beriem to do záložiek, tento rok som vyskúšal Myasoedovsky, budúci rok bude určite váš. A neexistuje krájač vášho koláča, veľmi rád by som sa na to pozrel zvnútra

[Tan,]

A na váš koláč neexistuje krájač

Tan, na Veľkú noc som strih nefotil a na Radonici som ho ešte nestrihal. Už je zajtra.

Boom sa teším

Na Veľkú noc maľovala torty modrou glazúrou, farbou obálky Matky Božej. Nosil posvätiť. Špeciálne na Veľkú noc som si kúpil prútený kôš. A tak som to navrhol na výlet do chrámu. Zakryla som ho obrúskom, ktorý visí za košíkom.

Modrá glazúra vyzerá tak zaujímavo, kúpili ste si hotovú alebo tónovanú farbou? Asi si sama zaviazala obrúsok, mama mi uviazala rovnaký typ, len bez písmen a krížika v strede, vždy s tým idem na požehnanie jedla na Veľkú noc.

[Tan,]

Tan, glazúra bola natretá gélovým farbivom.
A obrúsok, áno, uplietla sa. Chcem tiež spojiť ďalšiu Veľkú noc s chrámovou kupolou.



Nemohol som odolať do zajtra, dnes krájať tortu)))
S chuťou prehovorila a opäť priťahujem pozornosť čitateľov - tento produkt nie je pre fanúšikov vzdušného vrstveného pečenia. Tento koláč je ťažký, mastný a vlhký. Strihá veľmi dobre.

Vonia veľmi úžasne po citróne.
Želatínová glazúra sa osvedčila dobre a s radosťou to opakujem. Pri varení sirupu pridám kyselinu citrónovú, aby poleva kryštalizovala pomalšie.

Dobré dievča, nie nadarmo sa hovorí, že ak je človek talentovaný, tak je talentovaný vo všetkom.

Nemôžete vložiť rezačku do receptu?

Chytré dievča, nie nadarmo sa hovorí, že ak je človek talentovaný, tak je talentovaný vo všetkom.

Oh, dobre, povedz to tiež)))
Mimochodom, obával som sa o výsledok (keď som piekla na Veľkú noc) ... Jednak sa veľa pečie a jednak je cesto takmer cesto so všetkými váhami (maslo, cukor) ALE .. .. Nedávno som na celozrnnej pšeničnej múke vypestoval čerstvé hrozienkové kysnuté cesto ... Takže sa „rúti“ ako blázon ... A bola pre ňu nádej, že to zvládne. A dokázala to.

Nemôžete vložiť rezačku do receptu?

Insert, Tan))

Na moju hanbu nesiahnem ani po rukách, aby som dopestoval hrozienkové kysnuté cesto, zatiaľ čo používam všetko svoje raž, ktoré so mnou žije už niekoľko rokov. Keď ti budem piecť tortu, uvidíš a zoznámiš sa s novým kváskom.

Určite si vypestujte hrozienka. nebudeš ľutovať. Asi tri roky som sa tiež venoval „večnosti“. A potom, keď som vychoval túto, sa s ňou nebudem hrať dosť. Nechcem žiadne iné.
Aby som udržal kolóniu hrozienkových húb, každých 10 - 14 dní ju kŕmim hrozienkovou vodou.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, aké šikovné dievča mám tiež rád minulý rok na kvásku podľa receptu na maslo, ale urobil som to na kvásku

Manžel veľmi pochválil koláče za tento recept.
S Iziuminkinom bol nejaký rozdiel v tom, že cesto valila do guličiek, ale s mojím bolo ťažké ho, len keby ho poprášiť múkou, čo som nechcela robiť. Preto som ho podľa formulárov rozložila lyžičkou.

A obrúsok, áno, uplietla sa. Chcem tiež spojiť ďalšiu Veľkú noc s chrámovou kupolou.

Nataša, krajanka, ahoj! Zdieľajte schémy obrúskov! Veľmi sa nám to páčilo. Sú háčkované? Mimochodom, aj koláč mi chutil, ale na kysnuté cesto to stále nedám. Skôr sa stále neviem rozhodnúť, pretože nepečiem pravidelne. Druhý rok piekla koláč s Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Zdieľajte schémy obrúskov!

Jeanne„Neviem, ako zdieľať tieto schémy. Pretože sťahovať sa objednávajú iba autorské fotografie a mám ich z ručne vyrobených stránok. Ktovie - povedzte mi, prosím, ako sa to robí správne ?!

Ktovie - povedzte mi, prosím, ako sa to robí správne ?!

Natasha, môžem ti dať svoj e-mail. mail, a pošleš mi odkaz poštou?

Zhanna, pošli adresu svojej poštovej schránky a ja ti pošlem schémy, ktoré mám. Alebo iná možnosť - kladivo do vyhľadávača „háčkujte veľkonočné obrúsky“ a v sekcii obrázkov je ich veľa. Vrátane tých, ktoré mám.

Nataša, ďakujem!

Nataša, ďakujem!

Dakujem pekne za recept !! Práve som vytiahol koláče z rúry, ležal som na sudoch a ochladzoval som sa.
Robila som všetko podľa receptu, iba moje kláštorné chmeľové kysnuté cesto. A všetko dopadlo výborne !! Ešte raz ďakujem!

[Victoria!]

Victoria!, ďakujem za dôveru receptu !!!!
Som rád, že sa ti to páčilo. Pečte pre zdravie, zaobchádzajte s blízkymi.
Šťastnú Veľkú noc!

Poďakovať!! Šťastné Veľká noc aj vám !!