Pšeničný chlieb zz s pšeničným kváskom, nie pekná kôrka

Ahojte všetci, potrebujem radu od znalých ľudí, pečiem celozrnnú pšenicu (1kg) v tenkostennej forme, 15 minút na 200, potom 35 na 180, vyjde z nej krásna (zlatá), chrumkavá kôrka, dobre sa pečie.
Kúpil som formy L11, maximálne pol kilové, hliníkové (hrubá stena), pečené rovnakým spôsobom 50 minút, kôrka je bledá, zle sa chrumká a zdá sa, že je chlieb upečený a zároveň je tam niečo s tým nie je v poriadku, čo by sa mohlo stať, kto je oboznámený s pečením chleba v hliníkových ingotoch?
pred prvým použitím hliníkových foriem, ako ich najlepšie umyť, čo je potrebné urobiť pre bezpečnosť používania, môžete prstami nahmatať akýsi povlak, ktorý sa nedá zmyť pod vodou ...

[Súprava]

šupka je bledá, zle sa chrumká

Súprava, prečítajte si tu. Možno nájdete odpoveď Vstavaná rúra na výber # 84