Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na zrelom ceste bez droždia

[Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na zrelom ceste bez droždia]

Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na zrelom ceste bez droždia

]

]

7-dňové zrelé cesto - 200g. (ako variť tu )
starý kefír - 200g.
teplá voda - 150g.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
pšeničná múka - 350g.
celozrnná múka ZA - 150g.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1,5 lyžičky l.

Príprava:
1. Cesto vymiesime zo všetkých surovín, okrem zrelého cesta. Nechajte pôsobiť 15 minút. Potom znovu premiesime a do kúskov pridáme zrelé cesto. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Cesto preložíme do veľkého vrecka. Zviažte ich, nechajte vzduch a nechajte ich v chlade 24 - 36 hodín.

2. Vyberte cesto z chladničky. Odštipnite a vložte do chladničky 200g. príprava zrelého cesta nabudúce. Zvyšok nechajte stáť na stole pri izbovej teplote, aby sa zahrial 1 hodinu.

3. Cesto dáme na stôl, posypané múkou. Pokrčiť. Vytvorte drdol a preložte do misky na kyprenie na 2 hodiny alebo do zdvojnásobenia.

4. Po uplynutí času premiešajte, vyformujte bochník a položte ho na plech na konečnú kyprenie na 2 hodiny alebo do dvojnásobku.

5. Pečieme v pare 200C - 15 minút, 180C - 15 minút, 160C - kým nie sú jemné.

6. Odstráňte, natrite olivovým olejom a ochlaďte na mriežke.
Dobrú chuť!

[Omela]

Omela
Toto je recept, super, prečítal som ho a okamžite som pochopil - môj.
Som si istý, že sa tu teraz zastavím. Páčil sa mi recept aj myšlienka samotného procesu.
Jednoducho som si zamiloval kysnutý chlieb, takmer všetky verzie tohto chleba som od našich pekárov pripravil nanovo.
Ďakujeme vám za zdieľanie vášho receptu.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
Pre tvoje zdravie! Chlieb je naozaj vynikajúci.

Omela, dobrý večer!
Ďakujem, chlieb je veľmi chutný. Aj keď ho nechávala v chladničke iba cez noc, kefír nahradila zmesou kyslej smotany a srvátky (v dome nebol kefír). A môj kúsok starého cesta je naozaj starý - žil som tri týždne v chladničke, nezmestilo sa mi všetko.
Z časti som upiekla dva chleby, takže jeden zjedli bez toho, aby ho nechali poriadne vychladnúť. Jemné, voňavé. O chuti budúceho chleba som hádal podľa vône cesta - voňal veľmi dobre.

[LightTatiana]

LightTatiana , jedzte pre svoje zdravie! Som rád, že sa ti to páčilo!!

Už asi mesiac som sa pripojil k táboru kvasiacich. Tu skúšam rôzne recepty, dostal som sa sem tiež.
Okamžite urobím rezerváciu, môj produkt sa dá nazvať: na základe „Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na zrelom ceste bez droždia“. A to všetko preto, že som sa rozhodol pridať toto namiesto celých zŕn. - valcované ražné a pšeničné zrná na pečenie chleba. Moja chyba bola, že som ich naplnil vodou bez toho, aby som počítal tekutinu na recept. Potom som si na to spomenul a vzal som necelých 200 ml piva, ale toto sa ukázalo ako veľa. Do dávky som musel pridať múku. A napriek tomu bolo cesto tenké a lepkavé. Možno k tomu prispeli zrná - napučali a potom dali tekutinu do cesta. Pšeničná múka sa ukázala byť 200g celozrnného granátu a cca. 150 top triedy. Nemôžeme nájsť prvotriednu múku. Pre obavy, že by kysnuté cesto bolo tvrdé, som pridala lisované droždie doslova s ​​hráškom. Ale myslím si, že by si bez nich poradila - beštia!
Piekla som ohnisko, pretože mám formu L7, bála som sa. to sa nezmestí. Trochu som zaplával, keď som ho vytriasol z koša a urobil zárezy - zručnosť je stále malá.

Chlieb je úžasný! Trochu mokré, ale vynikajúce. Veľká vďaka od našej rodiny!

Ešte ste to neskúšali, ale vôňa je skvelá !!!

A tu je v nakrájanom, veľmi chutnom, vzdušnom chlebe