Sezamový chlieb vyrobený z prvotriednej múky a kvásku

Sezamový chlieb vyrobený z prvotriednej múky a kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Štartér chladničky	50 g
Teplá voda	200 g
Pšeničná múka, prémiová	200 g
Cesto:
Opara
Mlieko	250 g
Olivový olej	40 g
Pšeničná múka, prémiová	550 g
Soľ	15 g
Cukor	30 g
Sušené mlieko	10 g
Sezam	50 g

Metóda varenia

• Na cesto zmiešame všetky prísady a necháme 12 hodín pri 28C.
• Sezamové semienka zomelieme na mlynčeku na kávu alebo na mlynčeku, kým sa neuvoľní olej. Nalejte olej, premiešajte a nechajte pôsobiť 12 hodín.
• Na cesto pridajte do cesta všetky prísady, vypracujte mäkké cesto 15 minút. Nechajte 1 hodinu pri 28-30 ° C.
• Ďalej miesime cesto, tvarujeme obrobok, vložíme ho do vymastenej formy a necháme pri 28 - 30 ° C, kým sa nezväčší o 3 - 3,5 krát.
• Presný čas závisí od sily kvasu. Trvalo mi to 3 hodiny.
• Pečte prvých 30 minút v rúre predhriatej na 220 ° C, potom znížte teplotu na 180 ° C a pečte do mäkka. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Ja som piekla v Programovateľný inteligentný chlieb Sana
• Na cesto zmiešame so štartérom teplú vodu, pridáme múku, miešame dohladka. nalejte do vedra s HP, zakryte pohárom.
• Nastaviť program # 7 12 hodín 32C T2.
• Na cesto som pridala všetky prísady do cesta. Zakryté okuliarmi.
• Nastavte program č
• Vyrovnanie teploty 0
• Mix č. 1 15 minút Р3
• Výstup č. 1 60 minút 32 ° C
• Miesenie č. 2 5 minút P2
• Výstup # 2 3h. 32C
• Pečenie 30min 210C
• 40 minút 170 ° C
• Po 2 miesení som cesto vytiahol, zaoblil, nechal 5 minút. V tejto dobe vytiahol lopatky. vedro umyte a utrite, namažte nepriľnavým tukom a vložte obrobok do vedra HP. Pokryté okuliarmi, poháre pred pečením odstránili.
• Hotový chlieb som nechala 5 minút vo vypnutej HP. Potom som to vybral z vedra.
• 
• 
• 
• Na základe Chlieb z mlieka pečené sezamové semiačka. Nebol sezamový olej, ja som použila olivový. Ukázalo sa to taká lahodná chrumkavá kôrka !!! A vôňa !!!! Veľmi chutné! Nie je čo zmrazovať, ale podarilo sa mi to odvážiť!)

Miska je určená pre

Na chlieb s hmotnosťou 1300 g

Poznámka

Mám taký kvások


Najjednoduchší štartér chmeľu (marika33)

Ksyusha, veľmi krásny chlieb, a drobček je všeobecne čipkovaný, všetko žiari! Krása!
Beriem to zatiaľ, ďalší v rade mám horčicu a potom upečiem mlieko.
Ďakujem!

[Ksenia]

Ksenia, sezamová kôrka je niečo!

[Omela]

Omela, aký hladký a krásny chlieb je pastvou pre oči

Vezmem si to do svojich záložiek! Ďakujem Xue !! Mám súvislú líniu, len keby sa chleby neroztrhli!

Ksyusha, už nemám slov. Som potešený! Skúsim piecť.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzadakujem dievcata! Recept je univerzálny, na jeho základe môžete experimentovať.

Ksenia, upiekla som chlieb z mlieka. Ukázalo sa to veľmi chutné a veľmi - veľmi svieže a chutí ako veľkonočný koláč.
Cesto však dala na ražnú múku a potom do cesta pridala slnko. Moje mlieko bolo rustikálne a varené a chlebu dodávalo chuť koláča.
V kuchyni bola zima, kúrenie bolo vypnuté, kysnutie cesta v otvorenej rúre bolo minimálne, takže strecha nebola úplne úspešná.



Chlieb bol taký nadýchaný a mäkký, že ani rez nedopadol rovnomerne, nedalo sa ho krájať.

[Marína]

Marínaaký fešák !! Chutila mi aj ako veľkonočná torta, aj keď moje mlieko je obyčajné. A keď pečiem tento chlieb s droždím, nie je taká chuť. Pravdepodobne túto chuť dáva kysnuté cesto.

[Ksyusha]

KsyushaVeľmi pekne ďakujem za vaše hodnotenie! Keď pečiete chlieb s droždím, jeho vôňa zostáva v chlebe, a ak leží, ešte viac sa to prejaví vôňou a chuťou.

[Marína]

Marína,