Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)

Podrobná analýza. Ďakujem.
Skúsme to ďalej.

Vezmite si teda tri!


Z času na čas lepšie a lepšie!
Uspokojivá spodná kôra už nie je suchá - stlačíte ju, ohne sa. Ale stále trochu spálený (oveľa menej ako naposledy).
Chlieb je aromatickejší ako tie predchádzajúce - to je skutočnosť!
A tentoraz nič nerozmazala.

In-oh-oh-z !!! Vylepšenia sú už zrejmé! Rezne sú dobre otvorené, čo znamená, že rúra bola správne predhriata! Potom ukážte rez po ochladení. Veľmi zaujímavé!

Chlieb sa piekol na objednávku pre babičku môjho manžela, takže, bohužiaľ, nie je ani fotka rezu.
Špeciálne som ale išiel na návštevu s chlebom (nie plánovaným), aby som videl rez.
O pár dní to urobím pre seba, určite zverejním podrobnú správu.
Ale diery mi nedajú pokoj. Z nejakého dôvodu sú v strede väčšie a po okraj sú menšie. A ani veľké otvory nie sú také výrazné.
Už nie som v dávke horlivý a pri formovaní je opatrný, prečo nerastú otvory?

[Strašiak]

Strašiak,
Prišiel som sa nahlásiť ... Chcel som upiecť váš chlieb, ale stratil som kúsok papiera s receptom (najskôr píšem na kúsok papiera, a potom, ak sa mi recept páčil - do zošita), a Internet bol vypnutý pre neplatenie ... upiekla som ho na zrelom ceste. Pamätal som si tvoje odporúčania pre tenkú kôrku - a všetko mi vyšlo - tenké a jemné Ale môj syn povedal, že sa mu prvá kôrka páčila oveľa viac - tak rozumej tým chlapom
Vyvstala ďalšia otázka - čo robíš rezy? Najskôr som to robil obyčajnou čepeľou, napriek tomu, že som ju spočiatku natieral olejom - cesto sa za čepeľou stále „naťahuje“ ... Teraz mám skalpel, nový, a hovoria, že ostrý jeden je ten istý odpad ... T. To znamená, že mi nejde krásny rez ... Možno je cesto príliš mäkké?

[Strašiak]

Strašiak„Moja drahá, aj tebe s hlásením !!!
Emócie špliechajú vyššie ... no, ani neviem !!!
Toto je moja prvá skúsenosť s pečením chleba v rúre. Všetko som robil striktne podľa vášho receptu a riadil som sa radami ostatných dievčat
Takže včera som dal cesto (v x / p) a okamžite strnulosť - žemľa, nie žemľa, spod tlače ... Nechal som to tak, ako to je. Ráno som sa pozrel a so sklamaním som si uvedomil, že fotka z prvej stránky veľmi nevyzerá

napriek tomu nasledoval recept. Cesto sa ukázalo ako lepkavé a mastením rúk olejom mi začalo formovať žemľu. Tu je môj perník

Hneď poviem, že nemám kameň, ale rúra je v mojom veku, teplomer je tiež v plánoch a teplotu treba nastavovať okom (podľa výšky ohňa) - všeobecne , doba kamenná Rozhodol som sa použiť obrátenú panvicu a úplne mi vyletelo z hlavy, že sa začne „smažiť., ale už bolo neskoro niečo meniť. Zatiaľ čo drdol stál na kynáči, bol som pobehovanie po celom byte, otváranie okien a mávanie uterákom ako indián s kopijou, pretože kapucňa si jednoducho neporadila ... Chlieb je všeobecne hotový. Napriek tomu, že je to mierne negroidná rasa, som viac ako spokojný s výsledkom! Žemľa vyšla 850 gr. Vôňa umierania a nevstávania, podobne ako rustikálna vôňa, ktorá bola na náš trh uvedená pred 15 rokmi. Kôra je tenká a chrumkavá. odolajte. Chuť - žiadne slová. MÁM ROVNE RUČNE BUDETE TROUBU !!! Jedného dňa sa ukážem byť rovnako pekný ako vy všetci !!!

Ak to nie je ťažké, prepichnite ma svojimi chybami. A napriek tomu som správne pochopil, že zárezy by sa mali robiť tesne pred zasadením do rúry?
Ešte raz ďakujem za recept a radu

Áno, zárezy pred pečením. Váš chlieb sa ukázal ako veľmi dobrý, dokonca krásny! Bolo potrebné upraviť iba cesto. Buď ste urobili chybu pri meraní múky, alebo ste príliš namočili múku. Bolo treba trochu pridať.

So štartom !!

potom, ak som ti dobre rozumel, by drdol mal dopadnúť ako obvykle - SOFT, ELASTIC, NOT STICKY?
Vážili sme to e-mailom. váhy s krokom 0,1, tak som vážil presne podľa receptu .... A o pridávaní múky boli pochybnosti, ale bál som sa prvýkrát. Pomyslel som si, čo keby to bolo pre krb potrebné, v zmysle tááák mäkký a lepkavý

Ale pre mňa, nudné, znova vysvetlite cesto. Napísali ste, čo by malo byť takmer kolobok, a tiež som mal neporiadok pod takmer kolobokom, ale ráno som mal dojem, že je málo vody (na cesto som nechal iba zvyšky múky z iného balenia, takže asi máš pravdu ohľadom vlhkosti) .
Ospravedlňujeme sa za nedostatok porozumenia

Nemali by ste sa báť najmä cesta: cesto môže byť husté aj tekuté
citovať
Chlieb z pšeničnej múky druhého a prvého stupňa sa najlepšie varí v tekutom ceste.
Chlieb a pekárenské výrobky z prvotriednej múky - na veľkých, hustých, bežných cestách.
V horúcom podnebí je najlepšie variť s tekutým cestom.

potom, ak som ti dobre rozumel, by drdol mal dopadnúť ako obvykle - SOFT, ELASTIC, NOT STICKY?
Vážili sme to e-mailom. váhy s krokom 0,1, tak som vážil presne podľa receptu .... A o pridávaní múky boli pochybnosti, ale bál som sa prvýkrát. Pomyslel som si, čo keby to bolo pre krb nevyhnutné, v zmysle tááák mäkký a lepkavý

Ale pre mňa, nudné, znova vysvetlite cesto. Napísali ste, čo by malo byť takmer kolobok, a tiež som mal neporiadok pod takmer kolobokom, ale ráno som mal dojem, že je málo vody (na cesto som nechal iba zvyšky múky z iného balenia, takže asi máš pravdu ohľadom vlhkosti) .
Ospravedlňujeme sa za nedostatok porozumenia

Je úplne jedno, aké cesto. V zmysle takmer kolobok alebo nie takmer. Kvasinky budú aj tak dobre fungovať. Ale potom vznikne cesto, v ktorom podľa potreby upravíme múku. Chlebové cesto by malo byť mäkké, vláčne, ale nie lepivé.

Dievčatá, MNOHO ĎAKUJEM za vysvetlenie! Jeden z týchto dní bude trvať 2 a dúfam, že to dopadne ešte lepšie

Boli tu take 2 a take 3 a bude ich oveľa viac - to je isté! Kúpil som si teplomer do rúry a išiel dobre ... nie, bežal! Teraz chcem chlieb iba z rúry A rodine to samozrejme neprekáža ...

Tento chlieb som piekla mnohokrát. Toto je jeden z mojich obľúbených receptov: maximálny výsledok, za minimálnu prácu. Tentoraz sa to nezaobišlo bez incidentov. Cesto dávam večer, aby som ráno upiekla chlieb. A ráno, po spánku, sa mozog vyjasnil a ja som sa rozhodol vyskúšať chlieb na krémeš od Gaši. A toto „ráno“ začalo niekde popoludní. Spravidla som uvaril krémeš a začal som hľadať vedro z pekárne, aby som ho tam nalial. A až v tej chvíli som si spomenul, že mám vedro s cestom na stolný chlieb. To znamená, že cesto stálo asi 18 hodín. Bál som sa, že chlieb bude kyslý, ale ukázalo sa, že to malo na neho iba pozitívny vplyv: skutočná chuť vidieckeho chleba, s hustou elastickou kôrkou a úžasnou drťou !!! Natusichka, dakujem za recept !!!

[Strašiak]

Strašiak,

Vyvstala ďalšia otázka - čo robíš rezy? Najskôr som to robil obyčajnou čepeľou, napriek tomu, že som si ju najskôr mastil olejom - cesto sa za čepeľou stále „naťahuje“ ... Teraz mám skalpel, nový a vraj ostrý jeden - rovnaké odpadky ... T. To znamená, že mi nejde krásny rez ... Možno je cesto príliš mäkké?

Preskočil som vašu otázku .. rezal som papierovým nožom. No, kde sú zasúvateľné čepele. Sú tiež vymeniteľné.

Nataly_rz

A aké diery!

[Strašiak]

Strašiak , včera som upiekla chlieb podľa Tvojho receptu všetko mi veľmi chutilo, žiadne problémy, málo droždia, chutné, bujné, jarné. Som šťastná a samozrejme aj rodina. Ale ... Keď som začal robiť rezy, bol sfúknutý. Je pravda, že keď som to vložil do rúry na 250% predhriatej (podľa vašich rád, so mnou bez dohovoru), rástlo nám to pred očami, ale rezy sa neotvárali dobre. Čo si urobil zle? Chcela by som byť krásna ako tvoja. Priložené k tejto fotoreportáži

a strihať

Len som sa postavil na provokátora. Musíte ho držať, kým po stlačení stále nezaskočí ako odpoveď (otvor sa nezatvorí).

Skvelý drobček!

Tiež sa ponáhľam, aby som sa vám prihlásil.

Včera som upiekla svoje prvé dieťa podľa tohto receptu. Povedať, že je chutné nič nehovoriť. Všetkým chutilo, všetko som robil striktne podľa receptu. Nabudúce (zajtra) trochu znížim soľ.

Strašiak!

dakujem za recept!

Nepochybne to teraz teraz budem často piecť a ďakujem!

A teraz môj chlieb:

A teraz sa rezačka ráno fotila a chlieb obdivovalo aj slnko cez žalúzie

Preskočil som tvoju otázku .. rezal som papierovým nožom. No, kde sú zasúvateľné čepele. Sú tiež vymeniteľné.

Nataša, predstav si, a teraz som tvoju odpoveď preskočila, aj keď tvoj chlieb pripravujem pravidelne - minimálne náklady a vždy vynikajúce výsledky. Teraz sa pokúsim skúsiť administratívne

Tu je môj chlieb! Ešte horúce zajtra zverejním zostrih.
Strašiak, ďakujem pekne za recept, videl som ho až dnes. Veľmi sa mi páčia také recepty, ktoré sa pripravujú vo viacerých fázach (rovnaká samokvasiaca) a nahradzujúcich kvások (podľa môjho chápania). Z kvásku som vyrobil iba polotovar.
Chlieb vonia veľmi chutne, kôrka je prasknutá !!!

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem pekne za recept, dnes som to urobila v dvoch baroch - nič nezostalo. Každý je potešený chuťou, ale ja srším pýchou, toto je môj prvý chlieb v rúre.

trochu zvláštnej kôry z môjho kontrolného koša
Zostáva mi asi 200 gramov cesta (bolo to na moje formy príliš veľa), cesto som vložil do chladničky, ale snaží sa uniknúť, prosím, povedzte mi, ako na jeho základe pripraviť viac chleba.

Dovoľte mi nahlásiť:




Chuť je jednoducho úžasná! Strašiak, vďaka !!!
Prosím komentujte, upozornite na chyby!

dovnútra, práve dnes som pochopil, prečo mi kôš na oči „kukuricu“! Takýto chlieb mi tak chýba!

Tu je môj chlieb, nie je rezne, vzali ho na návštevu. Všetko veľmi dobré. páčilo

[kobo]

kobo

Nevidím nijaké vážne chyby. Drobček je taký, aký by mal byť. Výborne. Môžete byť na seba veľmi hrdí!

Obrobok je mierne pod medzery alebo je vložený do pece, ktorá nie je úplne predhriata. Alebo oboje súčasne. Svedčia o tom malé slzy kôry a určité neotvorenie rezov, ktoré by sa mali otvárať po celej ploche. To je však už otázka tréningu a skúseností, a niekedy len pocitu. Raz za čas je ťažké posúdiť, nie je to vôbec potrebné. Tiež mi niekedy chýba napríklad čas na dokazovanie a chlieb vložím do rúry o niečo skôr, ako je potrebné.

Chuchelka, ďakujem za komentáre a pochvalu! A chlieb je skutočne ušľachtilý! Cesto na ďalší chlieb už stojí za to - zdokonalím svoje schopnosti!

Nataša! Včera som ti upiekla chlieb. Ale iba v podobe tehly ... Nejako som sa bál, že sľubujem, že to kruhové vyskúšam nabudúce. Čo na to povedať - vynikajúci, pohodlný chlieb. Chrumkavá, chutná kôrka. Myslel som si, že cesto na 5 gramov droždia nevyjde, ale nie. Vstal ako zlatíčko. Soľ je podľa receptu podľa všetkého stále potrebná - po prečítaní recenzií som dal menej a bolo to nesolené. Ale dnes ráno čerstvý kôrovec s maslom a soľou - mmmm! PIESEŇ !!! Kus (150 gramov) cesta bol vložený do chladničky. Pozajtra sa budem opakovať. Za recept - VĎAKA
PySy môžem dať fotku, ale je tam obyčajná tehla, vysoká, ale podľa mňa nič zvláštne

[Strašiak]

Strašiak Natul: girl_love: Rozumiem správne, tento chlieb pečiete v režime konvekcia, spočiatku ohriať rúru na 250 gramov, že?

Koľko času venujete pečeniu?

Teraz pridajte do cesta zvyšok prísad na cesto, miešať, nechajte 15 minút napučať.

Aj tu je to pomalésiu , potrebujete krátku dávku alebo čo?

Takže tento chlieb sa jednoducho piekol na plechu na pečenie.

poiuytrewq, prosím, povedzte mi, zohriali ste spolu s rúrou plech na pečenie?

P.S. Baklaaa !!!


Nataša, ďakujem, čudný chlieb, môjmu sooo to chutilo !!!

Budem pracovať na vzhľade, áno ...

Och, skoro som zabudol ukázať rezačku

[Natul]

A toto je môj ranný nález:



Našiel som na dne hrnca, do ktorého ukladám nakrájaný chlieb ... Keď som išiel na noc do svojej izby, zostávalo mi ešte 5 kusov ... alebo 4 ... alebo možno všetkých 6 ...

Autorom poznámky je moja donya ... strašne sa hanbím za jej rukopis (dieťa má 17 rokov) ... Ale veľmi som chcel ukázať ...

Natul, no, aký dobrý je chlieb podľa tvojho receptu !!! Mojho odsúdili za tri, za pol dňa bochník ... Úprimne si nepamätám takú rýchlosť jedenia chleba ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie Chlieb - smrteľnosť! Pekný !!!

Strašiak Ja som tiez nepochopil

Teraz do cesta pridáme zvyšok prísad na cesto, premiešame, necháme asi 15 minút napučať.

Miešať tu rukami? Alebo krátka várka pekárne?

Miešanie sa ľahko miesi ako bežný chlieb. Až do jednotného dobrého koloboku. Potom po miesení nechajte 15 minút pôsobiť, aby lepok napučal.

[Strašiak]

Strašiak Natul: girl_love: Rozumiem správne, tento chlieb pečiete v režime konvekcia, spočiatku ohriať rúru na 250 gramov, že?

Koľko času venujete pečeniu?

Váš chlieb je dobrý!

A viem, ako dlho to trvá ... Málokedy sa vôbec sústredím na čas. Teplovzdušne zahrejem na 250, potom vysadím chlieb a nastavím ho na 230. V skutočnosti zvyčajne klesá ešte nižšie. Nechám to 15 minút pri vysokej teplote (výbuch cesta), potom to ešte trochu znížim. A až do pripravenosti (stavom kôry a poklepaním na dno, keď ju vyberiem).

[Nataša!]

Nataša! ďakujem za chutný chlieb! toto je môj prvý chlieb v rúre, takže jeho vzhľad je veľmi žiaduce vložiť fotografiu a je to škoda, ukážem vám to aspoň v časti, rezy som nejako urobil pomocou noža na syr (potom som prečítajte si, že potrebujem kancelársky nôž), pečený v kotle asi hodinu, a nič vrch nezhnedol, rúra je stará, na plyne a vrch sa ťažko pečie. Skúsim to však znova, pretože zo včerajšieho chleba nezostalo nič, čo znamená, že nám naozaj chutilo! Ešte raz ďakujem !
🔗

Nataša, To je pre teba . kvapka droždia a taký chlieb !!! Samozrejme budem ešte piecť, ale mám jednu otázku - kôra sa ukázala byť hustá, musel som dať chlieb do vrecka. Rúru som predhriala, otvorila, až keď som doliala vodu, čo sa môže stať? kde som to posral?

Nataša, To je pre teba . kvapka droždia a taký chlieb !!! Samozrejme budem ešte piecť, ale mám jednu otázku - kôra sa ukázala byť hustá, musel som dať chlieb do vrecka. Rúru som predhriala, otvorila, až keď som doliala vodu, čo sa môže stať? kde som to posral?

Zabudli ste odpovedať !! Kôra je hustá, pretože teplota je pod normálnou hodnotou. A ukázalo sa, že zatiaľ čo je upečená do požadovaného stavu, kôra uschla ..

Po dlhej pauze sa začínam valiť. Trochu preexponované na kypriaci prášok a je tam 1/4 celej múky. Ruky pamätajte!

Po dlhej pauze sa začínam valiť. Trochu preexponované na kypriaci prášok a je tam 1/4 celej múky. Ruky pamätajte!

Nehanbite sa)) Nebudete mať bohaté zručnosti))

Váš chlieb bol záchrancom, keď ste sa v skutočnosti nechceli motať

Nataša, ďakujem pekne za chlieb! Chutné, neprehľadné, príjemné na prácu aj na jedenie! Recept je uvedený ako obľúbený

Taký vynikajúci chlieb! Všetci ma mali veľmi radi. Toto je môj prvý chlieb v rúre. Piekla som ho už 5-krát, ale pravdou je, že ani raz mi nevyšlo také krásne ako všetkým ostatným. Mám ho akosi bledého. Ale to vôbec nemá vplyv na chuť - zmizne, povedal by som, okamžite. Skúšal som piecť na rôznych úrovniach, výsledok je stále rovnako bledý. Rezy sa otvárajú dobre. Zatiaľ tu nie je žiadna plynová rúra a žiadny teplomer, takže sa jej musíte takmer dotknúť, ale nič - pokúsime sa, snažíme sa takpovediac o dokonalosť

Ďakujem pekne za recept !!!

Nakoniec bol nájdený recept na najlepší chlieb pečený v rúre! Chlieb sa ukázal prvý krát, podľa mňa je nemožné ho pokaziť. Položila ho na drevenú dosku, ľahko preložila na vyhrievanú liatinovú panvicu obrátenú hore dnom. Prvých 20 minút som piekla s parou .Chlieb sa ukázal ako krásny, zdalo sa mi to. vonia po dedinských poľných bylinách a pripomínala babkin chlieb z dávnej minulosti, keď ho piekla v ruskej peci, ktorá bola na dvore nahromadená. NEE, potom nebudem piecť chlieb v x \ rúre, iba v nej hniesť. Nataša, ďakujem pekne za recept! Nataša, neskromná otázka: je možné v druhej várke hodiť do trochas ražnú múku? Chcel by som niečo také, ale s pridaním raže, môžete hodiť referenciu? POĎAKOVAŤ!!!!

Aké príjemné je, keď som sa snažil nie márne ...

Môže sa pridať raž. Na začiatok doslova nahraďte 30 gramov pšenice ražou. Zmení to chlieb, uvidíte sami. A tam môžete odhadnúť, ako veľmi chcete prispôsobiť chuť svojim osobným pocitom.

Prinášam si vlastný chlieb a ďakujem pekne! Dopadlo to výborne!

Prvý bol odtrhnutý od veveričky nad trhlinou. Do boja.

Spievala v liatinovom kastróle pod vekom, potom ho zložila. Múka 400g, polovica klimatizácie, polovica múkovej zmesi z 10 obilnín.
Dno, mimochodom, je tiež normálne.

Nataša, ďakujem za chlieb. Hľadal som to už dlho. Pomer múky a vody je ideálny. A slová nedokážu sprostredkovať chuť chleba! Piekla som v rúre v dvoch malých „tehlových“ formách, teraz skúsim s pridaním ražnej múky.

Zdravie pre vás a vašu rodinu. Chlieb na fotografii je veľmi dobrý, úžasne sa zvýšil. Dokonca som sa trochu pohral - trochu nerozvinul. Ale stále je neuveriteľne vysoký.

Včera som si vybral knihu na prečítanie. Z tejto knihy vyšlo 1. vydanie knihy (dúfajme, že nie posledné) „Pie with a Filling“. Večer už bolo cesto. Ráno bol chlieb z prvotriednej múky. Ďakujeme za vynikajúci chlieb a teplé podpísané slová.

Ďakujem pekne za recept, tento chlieb je teraz na našom stole každý deň, veľmi jednoduchý recept a veľmi chutný chlieb. Ja občas robím so zemiakovým vývarom, tiež to dopadne super.

[Nataša]

Nataša! Ďakujem za recept Chlieb sa vykonáva veľmi jednoducho a je veľmi, veľmi chutný. Cesto bolo vyrobené v KhP z 2/3 prichádzajúcich výrobkov na zemiakovom vývare, pečené v kotlíku. Chlieb je úžasný! Tu je moja správa

Ešte raz ďakujem! 🔗

Správa - správa pre všetky správy! Dobre. Rozparky sú otvorené, farba úžasná, výška nádherná! Vynikajúci vo všetkých ohľadoch.

Priniesol som teda svoju správu! Chutný chlieb !!! Ďakujem ti!

Ako dobre to testéri robia! Výkon neprestávam obdivovať.

Ďakujem za taký jednoduchý recept !!! Tu je môj chlieb:



Pravda, jeho zadok horel ... Postupom času som to nevypočítal.