Rina
S fotoreportom to teraz nepôjde ...
Bojoval som s touto bledosťou, bojoval som ... a raz som zaspal bez toho, aby som otvoril výrobník husí. Chlieb sa v ňom piekol viac ako hodinu. Výsledok sa ukázal ako vynikajúci - zlatá kôrka, ktorá nie je príliš vysušená, má výrobník husí dobrú tepelnú vodivosť. Teraz to tak pečiem - priamo v gosperi bez toho, aby som to otvoril.
A raz sme išli na prechádzku a chlieb sa piekol takmer dve hodiny. Otec povedal: „Kôra sa ukázala ako fantázia“
lesik_l
Citácia: máj @

Strašiak , Správne som pochopil schému: cesto sa dáva večer, len sa ráno mieša a večer je už upečené?

Maina, odpoviem
Cesto sa dáva ráno, večer sa mieša - varí sa a pečie

Dnes budem miesiť ten istý chlieb - recept sa mi páčil
lesik_l
Chlieb krásny
Moja rodina tomu dala 5 plus. Poďakovať.
Bledý, ale čo môžete robiť: myslím, že nie je žiadny cukor - môžem do druhej dávky pridať sušené mlieko? Pravdepodobne to dopadne červenšie. Mám rúru maximálne na 220 gramov. zahrieva sa. Musíme vypadnúť.
Strašiak
lesik_l

A čo je najdôležitejšie, nie je to časovo náročné. Všetko je akosi medzi tým, mimochodom. Zdravie pre vašu domácnosť! Podľa želania je možné pridať sušené mlieko. Asi to bude lepšie hnednúť. Už to mám akosi ryšavé. Pravdepodobne to závisí od správania rúry.
lesik_l
Postup sa mi veľmi páčil. Zobudil som sa, dal som vedro na váhu a vylial všetky ingrediencie, premiešal som, išiel do práce, potom som išiel cvičiť, išiel som nakupovať, prišiel - zamiesil som zvyšok, napiekol - a ráno bol vynikajúci chlieb, voňavý elastická drť skoro ako kysnuté cesto.
Smieť @
Tento chlieb som piekla tiež, ale urobila som ho trochu problematický. Pomyslel som si, že ho vzdialim v železnom hrnci, hojne som ho posypal múkou. Hodinu som moc nevstával, čas sa krátil, doma nebol chlieb. Nechcel som vyjsť zo železného hrnca, uviazol som, vykopol som. Tak to upiekla. Ukázalo sa, že je bledý, mierne plochý. Sám som vyvodil závery: nabudúce pridám trochu múky, cesto bolo vodnaté. Mám sovietsky tvar tehly, takže nabudúce v ňom budem piecť, aby som ho nevytriasol a nezranil a musíte ho bez náhlenia dobre rozladiť.
Pre istotu ho aj tak upečiem, zdá sa, že môj chutil, včera večer som ho upiekla, a teraz je fuč, už sú tepané. Poďakovať!
tatulja12
Strašiak, milovali sme tvoj chlieb, ďakujeme! Tento chlieb obvykle pečiem alebo kysnem. Práve som sa dnes trochu posral. Väčšinou pečiem zo 400 g múky (môj syn, hlavný jedák chleba, išiel študovať). A dnes vodu dunil lišajník, dohliadam na 3 minúty, a mám cesto na palacinky. Musela som pridať múku, a keďže je pre nás veľa chleba, po miesení som oddelila 200 g cesta a vložila ho do chladničky. Neviem, čo bude, skúsim to zajtra alebo pozajtra. Čo sa stane, odhlásim. Toto je môj dnešný chlieb:
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Strašiak
Perfektné!
Rina
Priznám sa, na tento chlieb som si tak sadol, že som už zabudol, keď som piekl v pekárni
tatulja12
Áno, aj ja, všetok chlieb je iba v rúre.
Háčkovanie
tatulja12
Ó, aký vynikajúci bochník! Molodchinka 🔗!!!
A akú máte rúru, či si len vyberám novú? Tiež si chcem upiecť taký krásny chlieb ...
tatulja12
Háčkovanie, Mám email. rúra je najjednoduchší Redber. Maximálna teplota v ňom je iba 230 stupňov.
Stern
Citácia: Rina72

Priznám sa, na tento chlieb som si tak sadol, že som už zabudol, keď som piekl v pekárni

Dievčatá, nie je hriech pamätať! Celé fórum sa na vás pozerá a čaká na váš chlieb!
tatulja12
Nataša, dnes opäť pečený chlieb.Ako som už písal, minule ráno som dal cesto podľa tvojho receptu zavčasu (predvčerom), a večer som miesil, ale dal som veľa cesta a dal 200 g cesta do chladničky. Dnes som na základe tohto cesta upiekla chlieb. Nerobila som cesto, ale ako na kysnuté cesto od Viky. Chlieb dopadol výborne. Lahodné, vynikajúce! 200 g som opäť odložila na inokedy. Ukazuje sa, že môžete nechať kúsok ľubovoľného cesta a na jeho základe upiecť chlieb. Vyskúšajte, no, vynikajúci chlieb.
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)

Ospravedlňujem sa za fotku, nemôžem nič robiť! Klikli kúsky po 20, ale nie je si z čoho vyberať.
Rina
Ako si myslíte, ako sa získali dlhodobé (alebo dokonca storočie staré) kvasnice? Bol to kúsok cesta, ktorý sa pridal a nechal z každej dávky.

Mimochodom, včera som dal poobede cesto (ukázalo sa, že musí odchádzať šesť hodín, ale toto by malo stačiť), večer som si chcel urobiť chlieb. Stalo sa, že som musel prísť na to, čo mám robiť. Výsledkom bolo, že v pekárni som miesil cesto na „pizzu“, aby som pochopil, či je potrebné upraviť konzistenciu, pridať maslo a prepnúť ho do hlavného režimu. Ráno som vybral chlieb - ťažký, kyprý, ale stále chutný ako z rúry.
tatulja12
Áno, všetko je jasné Rina, ale v minulosti sa kvasinky kvôli ich nedostatku neuchovávali v chladničke. A ani tu nejde o kysnuté cesto, ale o chlieb sa stará cesto, ktoré si dlho vyžaduje odpočinok, ktoré je dobré na chlieb. Čuchelka poďakovať! Vick tiež. Dobre urobené dievčatá, prišli na spôsoby, ako upiecť stolový chlieb, vďaka čomu som bola príliš lenivá na výrobu kvásku. Iba ich chlieb a pečieme.
Nataly_rz
Strašiak ďakujem za recept aj za výrobnú technológiu. Chlieb pečiem v rúre väčšinou iba cez víkendy, po práci nie je dosť času ani na to, aby som v pekárni počkal na koniec procesu. Ukázalo sa, že tento recept bol darom z nebies - iba pár minút v procese prípravy na prácu a 2 hodiny večer - a vynikajúci chlieb je pripravený. Možno, podľa iných receptov, môžete piecť aj takto - musíte si to však premyslieť sami - a tu, priamo v recepte, krok za krokom, čo robiť a ako to zapadnúť do pracovného harmonogramu.
Vlastná správa. Je pravda, že sa môj chlieb ukázal ako špecialista - trochu jednostranný, ale to neovplyvnilo jeho bohatý vnútorný svet
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra) Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Strašiak
Áno, áno, Kozma Prutkov: „Špecialista je ako tok: je tiež jednostranný“ (píšem do pamäti, môžem niečo sprostredkovať nepresne).
koziv
Z tohto receptu bol vynikajúci chlieb !!! Chlieb som upiekla v rúre prvýkrát - všetko sa podarilo! Ponáhľali sme sa vyskúšať, že som sa ani nestihol odfotiť! Teraz, ak je to možné, upečiem chlieb v rúre!
Smieť @
Strašiak, a v recepte nie je vôbec žiadny cukor, soľ a cesto a cesto?
kava
Ukázalo sa to chutné - vďaka Schochelke!

Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)

Miesime 15 minút v režime knedle, takže strúhanka je rovnomerne jemne pórovitá. Nabudúce budem mixovať len do hladka.
Strašiak
Neskutočne dobré. Iba za umelého svetla je štruktúra drobky ťažko viditeľná. Jedna kôra však za niečo stojí!
lenivka
Pripravené!
Moja prvá skúsenosť s chlebom v rúre! (a piaty chlieb, ktorý som piekla všeobecne).
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Moja rúra je samozrejme vtipná Gas Vesta, teplotný senzor leží globálne (požadovanú teplotu som udržiaval ručne, neustále monitorovaný multimetrom), v zadnej časti obrovský otvor pre horúci vzduch (pokrytý fóliou), guma tesnenie v mieste dotyku s dverami len do výšky 2/3 dverí (zatiaľ som neprišiel na to, čo mám robiť).
Všeobecne som bol po chleboch z KhP sklamaný (dokonale miesi cesto, pečenie je vynikajúce (a pečie akúkoľvek kôrku, ktorú chcete), ale nie je tu aróma chleba, kvôli ktorej by ste chceli zjesť čerstvú kôrku chlieb predovšetkým sladkosti a pochúťky v detstve). Rozhodol som sa, urobil som to.
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Vzhľadom na podmienky si myslím, že výsledok je dobrý (urobil som to trochu sám).
Miesil som dlhšie, takže bublinky sú miestami malé.
Tu je taký buchtička, ktorú som dostal na kynáča.
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Narástol mi do šírky, takže som ho trochu 3-krát vyladil - bubliny preto nie sú po celej drvine veľké a preto zhora praskli (natiahli sa).
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Neexistuje žiadna zvláštna forma a nie je ani ohnisko, obávam sa, že na plechu (príliš tenkom) - som piekla v hrubostennej žiaruvzdornej sklenenej šalátovej miske Preto je zvláštny tvar.
Ako som už uviedol vyššie, prísne som sledoval teplotu a pripravoval paru. Piekla 55 minút. Kôra bola zhnednutá a dokonca aj navrchu, ale hlavne pre manžela som ju natrela mliekom. Teraz myslím márne - a bolo to tak dobré. (Škvrny upečené po stranách sú moje mlieko)
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Chutné, voňavé (nie je porovnateľné s HP), aj keď je kôra trochu hrubá, na fotografii to vidieť.
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Prečo? Možno mi pomôže tehla na spodku rúry?
A čo je najdôležitejšie, Chuchelka, ďakujem za vynikajúci recept na lahodný chlieb, jasne popísaný pre začiatočníka!
Strašiak
Po prvé, ste múdri! Toto si môžete opakovať ako mantru každé ráno a večer. Pretože žena, ktorá sa nebojí piecť chlieb, analyzuje chyby a frustrovane nehádže panvicami - je to skutočne šikovné dievča a zlato. Áno. A nie menej.

Po druhé. Nebojte sa plechu na pečenie. Pečte na ňom bez strachu a výčitiek. Plech iba vyhrejeme s rúrou.

Hustá kôra - nízka teplota. Existujú také kovové senzory (napríklad Teskomovský), ktoré sa jednoducho umiestnia dovnútra alebo zavesia na mriežku. Pre vášho klamára - východisko. Budete vedieť, koľko je vo vnútri. Na chlieb potrebujete spočiatku silné zahriatie (230 g a zohrejte ho na 250) a postupné znižovanie. Rúru nie je možné otvoriť. Každý objav znižuje drahé stupne. Výsledkom je taká hustá kôra. Pri vysokých teplotách je tenký a chrumkavý.

Zlomený vrch: zárezy !! Dôkazová zásoba - nespúšťajte oči! Ale zabudli rezať. Incízie umožňujú, aby sa chlieb „roztrhol“ pozdĺž presne stanovenej čiary. Váš sa roztrhol, kam chcel.

Zabudli ste na paru? Máte povolený pár?
lenivka
Je jasné, odkiaľ prišla hrubá kôra - otvorila sa presne 3-krát.
A čo je to za senzor, ako ho vytočiť na internete?
Zabudol som na rez.
A parím pomocou spodného plechu na pečenie, do ktorého som pri vkladaní chleba do rúry zaliala vriacou vodou. Mimochodom, o pare, koľko a ako najlepšie do nej vpustiť? Odparilo sa mi asi 400 gramov vody. A kým sa para neodparí, teplota klesne z 230 na 160 - je to normálne?
Takže to skúsim znova bez tehly s rezmi, bez otvorenia rúry.
Strašiak
O senzore som bol chytrý. Teplomer je obyčajný. Pre rúru. Zadajte napríklad teplomer teskom do vyhľadávača.

Nie, teplota by nemala klesnúť na 160 ° C. To je príliš veľa. Musíte vyhodiť asi pol pohára (to je 120 - 150 ml) vriacej vody! Je to vriaca voda, takže sa okamžite odparí a neabsorbuje teplo na svoje vlastné vykurovanie (z toho dôvodu výrazný pokles teploty).
Strašiak
Páči sa ti to:

Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
lenivka
Ďakujem za dobrú radu. O pár dní to zopakujem.
Antonovka
A cesto dám dnes ráno, urobím to večer ... Nájdi môj kameň - kam som ho ukryl
Strašiak
Citácia: Antonovka

A cesto dám dnes ráno, urobím to večer ... Nájdi môj kameň - kam som ho ukryl

No vieš! Stratiť kameň! V stratených schopnostiach ma čoskoro prekonáš!
Rina
I. Khmelevskaya "All red"

"Zatvorte brucho pre okno," pokojne vysvetlil policajt a gestom ukázal, ako sa zatiahli závesy. Jediným problémom je, že Alicia nemala na oknách záclony.
- Okamžite zložte! - prikázala Zosia. - Máte toľko handier, nájdete, čo si máte zavesiť na okná. Má pravdu!
- Existujú handry, ale na čo ich opraviť?
- Ako na čo? Videl som, že máš takú železnú tyč, na ktorej sú zavesené závesy.
- Niekde dávno zmizol.
- Páči sa ti to?
- Spravidla. Ako sa všetko v mojom dome stratilo? Nevidel som ho už mesiace. Hľadali, hľadali - bezvýsledne. Sám som zvedavý, kam mohol ísť.
No, toto je príliš veľa! V tomto dome sa stratila dokonca aj záclonová tyč na závesy dlhšie ako tri metre! V dome nie je toľko miest, kam by sa zmestila železná tyč tejto veľkosti, a to ani vodorovne, ani zvisle. Je naozaj potrebné vymyslieť, aby ste o niečo také prišli!
Strašiak
Pamätám si tohto detektíva. Veľmi vtipné, super.A vo všeobecnosti je Khmelevskaya teta s veľkým zmyslom pre humor a vitalitu. Mesto v tejto knihe sa volalo, ak mi slúži pamäť, Allered. Tam pripravili aj bigos, ktorý zapáchal celým domom.
Rina
Nepamätám si, že by sa tam varil bigos, aj keď je to moja obľúbená kniha (aj keď sa čítala už dlho).

- Aha ... Počuj, čo máš v kufri?
- Váš bigos, vaša vodka, vaše knihy, vaša váza, vaša klobása ...
- Máte niečo svoje?
- Samozrejme - písací stroj.
Strašiak
„Zosia súhlasila s varením bigosu, varovala však, že bude musieť začať
okamžite.
.........
Problémy spojené s vynikajúcou a zároveň osobnou večerou,
sa na jar premnožili ako králiky. Herbert a Anna-Lisa sa očakávali o siedmej.
Predtým bolo potrebné skončiť s bigosom a odstrániť zápach z domu
kapusta, s ktorou sa zmiešala prenikavá aróma rozpúšťadla. On
páchnuť po celom dome.
........
Večer sa niesol v príjemnej atmosfére. Hostia prvýkrát ochutnali bigos a
úprimne ho pochválili. Problémy nastali až ku koncu večere. „

Niečo také. Čítal som to raz asi pred 18 rokmi. Pamätám si.

Boli to tí, ktorí hostili poľskú večeru.
Rina
ach-ach-ach-ach ... no, bigos s rozpúšťadlom!
Dámy mali šťastie, že aristokratickí hostia prišli s nádchou

No, budú nás tu prenasledovať kvôli literárnemu výskumu ...
Antonovka
Tiež milujem Khmelevskú a ešte teraz som čítal o úžasnom psíkovi Vasilke, Yanochke a Pavlikovi (sestre a bratovi) - volá sa „Special Merit“, čudné, že som ho predtým nečítal ...

A načo mi je? A k tomu, že sú tam dôkazy o trestnom čine hľadám, a našiel som KAMEŇ. Všetko sa so mnou vždy stratí - prvý citát je určite o mne

Strašiak, Upiekla som chlieb - ten-a-a-a-a-coy zápach v byte, zajtra ho krájam Ďakujem, Natasha, si obrovská !!!!!
Antonovka
Dnes to bolo ráno také vynikajúce - kôrka masla a syra! schudnite tu so svojím chlebom, Strašiak!

Je jasné, odkiaľ prišla hustá kôra - pre istotu sa otvorila 3x
A toto je o mne určite ... Potom sa naskytá otázka - ako správne vytvárať páry? Chlieb som hodil na kameň, vytiahol spodný plech, vylial z kanvice vriacu vodu a pri vyberaní kanvice sa mi zdá, že sa para odparila. Rúru som zavrel, po 5 minútach otvoril - kráčal s fľaša s rozprašovačom, prešlo ďalších 5 minút, znížila sa teplota, zdá sa - nepamätám si ...
A čo mám robiť, ak sú na sporáku priečky - 200 a 245 gramov?
Strašiak
Pľul som na chudnutie. Áno. Vaše nervy sú žalostnejšie ako zadok.

Keď nakladáte chlieb. Pripravte vopred pol pohára vriacej vody a položte ju vedľa nej. A nevylievaj to z kanvice, ale špliechaj z pohára. Naložila chlieb, okamžite vzala pohár, vyhodila ho a okamžite zavrela dvere. Všetky. Už tam nestrkaj nos.

Antonovka
A-a-aa, budem vedieť - teraz je najdôležitejšie, aby ste sa neoparili - vždy idem s popáleninami

A čo mám robiť s teplotou?
Strašiak
Ak máte divízie do 245, vytočte 245. Ak ich otvoríte, bude to stále menej.
Antonovka
Budem experimentovať ďalej - páči sa mi, že ide o „dlhý“ chlieb
Háčkovanie
Citácia: Strašiak

Pľul som na chudnutie. Áno. Vaše nervy sú žalostnejšie ako zadok.
Strašiak
A ty to nedostaneš! Stále nerozumiem, kde si v sebe našiel niečo nadbytočné ...

Citácia: Antonovka

Dnes to bolo ráno také vynikajúce - kôrka masla a syra! chudnite tu svojim chlebom
Antonovka
Len, a ty tam tiež ... Prečo sa ti to vzdalo, chudnutie je je to zle?

P.S.Vlastne som šiel vytlačiť recept, jo, chcem aj taký chlieb ... pečiem pre mojich „škrečkov“ ...
moby
Ahoj schochelka! Taká otázka: Rozhodol som sa vyskúšať pre krb použiť liatinovú panvicu. Rozumiem ti správne? Po miesení a vytvarovaní bochníka som ho vložil do formovacieho koša, potom na pergamen, potom tento pergamen vezmem a zrolujem na holý kov liatinovej panvice? Možno ho posypeme múkou, nebude sa pripaľovať? Alebo to chcete nechať piecť na ohnisku na tomto papieri?
Strašiak
Všetko bolo správne, až na manipulácie drag and drop. Presuňte myšou priamo na papier na pečenie. Pečieme na ňom. Nedotýkajte sa nikde na papieri.
moby
Včera som tak urobil intuitívne.Chlieb mi veľmi chutil. :) Len neexistuje taká krásna pečienka ako tvoja. Mazali ste to pred / po?
Strašiak
Citácia: moby

Včera som tak urobil intuitívne. Chlieb mi veľmi chutil. :) Len neexistuje taká krásna pečienka ako tvoja. Mazali ste to pred / po?

Nie, chlieb nikdy nemastím. Proste konvekčná rúra. Tu je kôra opálená.
lenivka
Dobrú noc všetkým!
Dnes (ukázalo sa to už včera) som recept zopakoval.
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Zobral som do úvahy všetky nedostatky naposledy. Teplota sa prísne udržiavala (zatiaľ aj pomocou multimetra) po dobu 40 minút pri 230 - 240 stupňoch, potom 10 minút pri 210 - 215 stupňoch, potom sa vypla a po 5 minútach sa vytiahla. Iba 55 minút .
Neotváral som rúru. Keď ale voda pri vložení do rúry vystriekla, oheň uhasila, zatiaľ čo bol zapálený, a nechala dvere otvorené ďalších 30 sekúnd.
Áno, a ešte pred vložením do rúry mi to s mliekom trochu chýbalo. (Stále mám kachle bez konvekcie).
Ale rezy neboli dostatočne hlboké (nejaký druh tupej čepele sa zachytil).

Tvarovala ho na silikónovej podložke, potom ju okamžite preložila na pergamen posypaný otrubami, zakryla a nedotkla sa ho. Ale otvory neboli väčšie ako naposledy.
Myslím, že možno kvôli kvásku Saf-Moment (zatiaľ som v meste nenašiel žiadny živý).

Chlieb je upečený a pri poklepaní zdola vydá charakteristický zvuk.
Druhýkrát je to oveľa vyššie a širšie.
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Malé vyprážané bodky sú otruby.
Kôra sa normálne vyprážala a ukázalo sa, že je tenká (iba sen, nie kôrka)
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
ale NIE pod.
Kôra je spálená zospodu, hustá a suchá.
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)
Trvanlivý biely stolový chlieb (rúra)

A pergamen bol tiež zle odtrhnutý. Z fľaštičky s rozprašovačom som nastriekal trochu vody - tá sa takmer úplne vzdialila (drobné kúsky z boku sú viditeľné na štvrtej fotografii zhora). Mimochodom, voda ani len nezasiahla kôru.

Tu sa asi nezaobídete bez tehál na spodnej časti rúry. Nariadil som manželovi, aby našiel šamot.

Už som pripravila cesto na zajtra - moji príbuzní si už pýtajú môj chlieb. Stále sa nie je čím chváliť, ale nemôžete si nechať ujsť príležitosť trénovať bez poškodenia postavy
Zajtra vezmem do úvahy všetky dnešné zárubne, ale zatiaľ netuším, čo robiť s kôrkou zospodu.
Strašiak, ak nie tajomstvo, akú máte pec? A potom vám nevyhovuje, ak nie je ťažké. (vyzerá to ako offtopické, ale naozaj by som chcel vedieť, aký výber mám, aby som povedal, profesionál)

taty
lenivka
Ak máte plynovú rúru, vložte na spodok rúry kovovú nádobu s vodou a tu máte vlhkosť aj tenkú kôrku.
A po 40 minútach opatrne vyberte nádobu, pečte nasucho.
lenivka
taty,
a aký veľký by mal byť objem, priemer alebo hĺbka?
Je voda horúca alebo čo?
Keď na spodný plech na pečenie nalejete vriacu vodu, teplota dramaticky poklesne - ale možno je to spôsobené otvorením dvierok?
Je tu pol pohára, ale tu, ako to chápem, viac ...
Strašiak
Analyzujeme ...

1. Vymeňte pergamen. Toto je nekvalitný papier. Napríklad papier Paklan sa nikdy nelepí. Uvedomte si, že pri pečení sa nikdy žiadne cesto nelepí na dobrý papier. Raz som narazil na to isté ako ty.

2. Zle otvorené rezne - chlieb sa veľmi nezvýšil. Prečo je však druhá otázka. Možno teplota počas pečenia, možno stála v kynáči.
O teplote. Na začiatku pečenia mám 230 stupňov (zohrejem na 250, ale po otvorení mierne klesá). A mám konvekciu! Teplovzdušné rúry sa líšia od plynových. Vyfukovanie vzduchu ventilátorom spôsobuje, že teplota konvekčnej pece koreluje s rozdielom asi 10 - 20 stupňov. To znamená, že ak mám 230, mali by ste ich mať asi 250.

Ďalej je to technológia pečenia. 55 minút je veľa. Preto hustá suchá kôra (najmä ak je teplota tiež nízka). Technológia: najskôr vložte do veľmi horúcej rúry (vo vašej je asi 250 stupňov), zatvorená; na chvíľu otvorený, jedným pohybom nalial pol pohára vriacej vody na spodný plech na pečenie, zatvorený; 10 minút pri vysokej teplote; znížená na 230 (platí pre vašu rúru) a pečte ďalších 20 - 25 minút.Po upečení ho ihneď vyberte, poklepte na dno (uistite sa, že je hotový) a ochlaďte na mriežke.

O rezoch. Keď je cesto vložené do veľmi horúcej pece, dôjde k „výbuchu cesta“, keď sa rezne otvoria a chlieb sa zdvihne pred našimi očami. Preto je potrebné dať na vyhrievané pod. Za to sa pripúšťa para. Para zvyšuje tepelnú vodivosť vzduchu a zabraňuje okamžitému vytvoreniu kôry. Produkt teda stúpa z rýchleho zahriatia a až potom sa začne piecť. Ak tieto podmienky nie sú splnené, potom sa chlieb pečie bez toho, aby sa dotiahol až do konca, kôra ho začne brzdiť. Prípadne sa kôra môže zlomiť, ak sa chlieb pomaly šíri ďalej.

3. Diery. Kvasinky s tým nemajú nič spoločné. Suché aj živé fungujú perfektne. Pozri sa na moje gigantické diery, chabatty. Všetky sú na suchom droždí. Otvory na chlebe závisia od stupňa miesenia, od množstva vody, od fanatizmu, s ktorým pracovali s cestom počas formovania. Zatiaľ je s vami všetko v poriadku, neotrávte svoju dušu. Najprv sa pozrime na technológiu, potom sami pochopíte, kedy a za akých podmienok váš drobček vyjde.

4. Moja rúra je Ariston. Konvekcia, programovateľná. Ale má už 6 rokov, chystám sa robiť opravy a naozaj som myslela na rúru. Chcem parný pohon Miele. Drahé. Ale ja chcem.

Všetky recepty

© Mcooker: Najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba