Celozrnná špongia z ražnej pšenice „Sedliacky chlieb“

[Opara]

Celozrnná špongia z ražnej pšenice „Sedliacky chlieb“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara:
ražná múka	200 g
Sérum	200 ml
Čerstvé droždie	11 g
Cesto:
ražná múka	125 g
Múka zdravá Altai (celozrnná pšenica)	150 g
Pšeničná múka, prémiová	75 g
Herkules s otrubami	3 lyžice. l.
Proso múka	1 polievková lyžica. l.
Sérum	140 ml
Soľ
Cukor
Maslo
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Extra M	1 polievková lyžica. l.
Mletý koriander	1 polievková lyžica. l.
Kvas mladina (ako slad)	1 polievková lyžica. l.
Jemne nakrájané jablko	1 ks.

Metóda varenia

• Hneď ako cesto vyšlo, dal som ho do vedra a pridal som všetko vyššie uvedené (aj soľ, cukor, maslo). Nechajte 5 minút predbežne miesiť, aby ste zistili, ktorá žemľa. Bolo tam málo tekutiny. Pridané ďalšie 1 článok l.

Program varenia:

usporiadal program s Rye

Poznámka

Chlieb je vynikajúci. Voňavé, dobre vstalo. Póry sú dobré. Možno to niekto chce vyskúšať. Vrelo odporúčam.
Bol by som rád, keby som ukázal výsledok, ale mám telefón v mobile a dopadne to veľmi zle, takže nedávam žiadne fotografie. Môžete mi však dať slovo - chlieb je úžasný. Bál som sa, že veľa ražnej múky ho nenechá kysnúť. Nič také - stále také vysoké - s vedrom a ako chrumkavá kôrka.

Foto kleskox35

Podobné recepty

Roľnícky chlieb založený na francúzskom vidieku (barbariscka)

Sedliacky kváskový chlieb v pekárni (tatyanochka)

Piškótový sedliacky chlieb v pekárni (kava)

rit37, tu je tvoj chlieb ... s malými prídavkami vo forme vlašských orechov a hrozienok, pečené v rúre, dobre, páči sa mi viac. Lahodné.

Koľko soli, cukru a masla? A čo je to ecsta M?