Pikantný losos coho, sušený a la sous vide

No áno, úplne to vysuším do sucha, zabalím do papiera ...
Poďakovať!
Áno, Sdekom, myslím. Alebo klasickou poštou. A potom v moskovskom čase sú všetci zaneprázdnení prácou od rána do večera, neviem, kedy si môžu zásielku vyzdvihnúť.

Dobre si urobte cestu k svojej chobotnici.
Povedz mi neskôr, ako sa cítili.

A ja zakizhuchi lakedra)), urobil pri 70 ° 3 hodiny. Marinované 12 hodín. Bolo to však slabo cítiť, iba na bruškách. Musí to byť pravdepodobne vyfrézované. Nabudúce nakrájam na filety, aby sa marináda lepšie vstrebala. Aj tak to bolo vynikajúce
Ďakujem Lenka, skvelý recept!

Ach, ako veľmi milujem lacedru .... Úprimne by som to pohltil surové.
Natuska, veľa zdravia, moje zlato!
Iba ja tu nipOnila:

Musí to byť pravdepodobne vyfrézované.

Vysušili ste to úplne?

[Arka]

Arka, prečo 70? Ukázalo sa, že je citlivejší (aj keď sa mi táto definícia vo vzťahu k jedlu nepáči) pri 55 stupňoch.

Varil som a la horúce údené, pretože 70 °
A áno, varil som úplne

Aha, no, to je jasné, preto som ne marinoval. Skúste rybu nabudúce okoreniť - bude to oveľa lepšie.
Filet ale nedávajte na 70C - uvaríte nafik. Ryba bude aj tak surová, clinus!

Môj syn, zvyknutý na chladené pstruhy a lososy, praská tohto mrazeného lososa, ktorý bol uvarený na 55 stupňov, a s potešením prevracal oči. Ale podľa receptu som to nechala 5 hodín v sušičke.

Kúpil som si opäť lacedru a pár makrel. Všetko dám na filé, ale suším to 4 hodiny, makrela je asi ešte menej

Áno, presvedčte sa sami o hrúbke kúska. Mal som coho lososa 3 cm, keby niečo.

Vseoooo
Mohol som sa prinútiť krájať na filé, ryby sú marinované

Je na tento recept vhodný losos z čumáka? V našom meste sa otvoril obchod „Červený kaviár“ - lepší je losos s chumom na propagáciu 364r alebo coho losos

Vseoooo
Mohol som sa prinútiť krájať na filé, ryby sú marinované

No, čakáme ...

Je na tento recept vhodný losos z čumáka? V našom meste sa otvoril obchod „Červený kaviár“ - lepší je losos s chumom na propagáciu 364r alebo coho losos

Áno, chum losos bude robiť, aj keď je suchší. Ale coho losos je určite chladnejší - je priamo šťavnatý, zvlášť veľký. V 2,5 - 3 kilogramoch (bez hlavy) je dokonca aj teša tuk ako losos.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! Ďakujem, môj drahý človeče !!! Aké je to vynikajúce! Tento recept sa mi veľmi páčil. Predtým som varil sumca takmer rovnako. Iba som to solila aspoň deň, potom som to nechala v sušičke na 50 - 55 stupňov po dobu 6-7 hodín (ukázalo sa, že v noci sušilo). A ráno trochu fajčila. Alebo to jednoducho nechal. No, vo vašej verzii, s omáčkou z marinády, je to rozprávkovo vynikajúce! Coho losos bol bez hlavy 2,5 kg. Rozkrojil som to na polovicu. A pripravil som všetko vrátane chvostovej časti. Všetko je vynikajúce.

Zabudol som povedať, neprerezal som to. Zo skúseností so sumcom som vedel, že všetko bude uvarené v celku

Ach, ako som rád! Lenusik, pevné zdravie, môj drahý!

Počúvajte, nerozumiem, len ste rozrezali coho na polovicu naprieč, nie pozdĺž? A práve sušené s týmito celými guľatinami?

Počúvajte, nerozumiem, len ste rozrezali coho na polovicu naprieč, nie pozdĺž? A práve sušené s týmito celými guľatinami?

Všetko si pochopil správne, Lenus. V polovici. Nie spolu.

No musíte!
A vlastne som bol prekvapený, že celá lachedra Natashy Arky nebola marinovaná. Hovorí, iba ak bolo brucho cítiť marinádou. Preto sa podania ujala. A práve sa vám nejako magicky podarilo dobre pripraviť poriadneho lososa coho. Určite ste čarodejnica.

Určite ste čarodejnica.

Nie, nie som čarodejnica, len nie som lakomá))) Nebola som lakomá s marinádou. Ryba, ktorú som mal, sa v nej prakticky utopila. A marinovaný deň. To je celé tajomstvo

Aha, teraz je to jasné, pes sa hrabal. ... Pekne ste sa dostali zo spisu

A ja! A ja! A práve teraz pôjdem dať na noc svoje malé makrely (ktoré sa z nejakého dôvodu volali makrely), už boli marinované
A zajtra idem jesť



Vložil som dve filety z makrely a filé z lachedry, tie, ktoré boli do marinády kožou nadol, a samotné mäso bolo do marinády opäť dobre namočené. No a rovnaká zostava zostala aj na zajtra večer.
Páni a jedzte !!!

No čo už, zjedené? Prečo mlčíš, je to zvedavé!

No čo už, zjedené? Prečo mlčíš, je to zvedavé!

Trávenie ...

Áno, rád by som videl hotový výrobok, nie „spracovaný“.

nekada! kód jem - som hluchý a nemý!

Prečo sú? Dáma je plná a bude si odpočinúť
Lenk! Foto zajtra, už príliš lenivé na to, aby som vstal, konečne nafik zadýchal, dokonca ťažko ležal
Lahodný pipetski! A najchutnejšie z nich boli filety, ktoré sa nechali marinovať niekoľko hodín a v noci sa sušili, a tie, ktoré som ráno dal sušiť, sa ukázali ako slaný poter, aspoň makrela, sú skutočne huinky.

No, ale teraz už presne viete, ktoré filé potrebuje, ako dlho marinovať.
No tak, Natus, neotravuj s obrázkami, som veľmi rád, že sa ti to páčilo.

[Lenochka]

Aj ja dnes s pochúťkou - sušenou skumbraykou - včera som sa rozhodol vyskúšať, v mrazničke boli 4 kypré ryby, marináda dvojnásobnej veľkosti (nie som lakomec) - sedím, obedujem „Baví ma - ukázalo sa, že je to vynikajúce. - dnes je tu akcia na lososa coho 435r, vraj dorazia po 3 hodinách - bude tu nová dodávka lososa coho, čo sa stalo - hlupáci majú 3,5 - 4 kg, Takúto rybu nezvládam - bude sa mi to zhoršovať


Lenochka ďakujem za taký jednoduchý, ale šialene chutný recept

chutnejšie, ako ste kedy mali.

Rovnako ako nikde inde nenájdete taký šišský kebab z panenky ako je ten váš.

Prečo bez obáv z hriechu chváli kohút kohúta?

Panebože, ryba už šumí! Ír, som veľmi rád, že sa ti tento recept tiež páčil. Jedzte pre svoje zdravie!
Fotka je hrozná! A kam mimochodom išla? Robí sa radikálovi opäť čudné?

Prečo bez obáv z hriechu chváli kohút kohúta?

Nemáte radi, keď je pochválený niekto iný, však? Ty Manka nehrýzol?
A nakoniec, kto by griloval?!
Šcha, abazhdi, vyhodím ťa alaverda ... Zostaň tu, nikam nechoď ... včera som ťa chcel vidieť, ale nálada bola príliš dobrá.

Takže, dobre, toto sa nebude hovoriť na verejnosti, Olka?

Ooooh, si moruša? Sari, čo som našiel:

Ste krajšia

Olya je krajšia a zaujímavejšia.

Olga VB, Jednoducho tá najjemnejšia krása. Potešenie !!!!!

si skutočná kráska. So svojou takou ruskou krásou, prirodzenou.

„Kto ma chváli najlepšie zo všetkého, dostane veľký sladký cukrík“

Zostáva iba krútiť prstom takto: oprášiť malého sluhu aspoň plaché dievča.

Nie, ja som hlavná vec, práve vtedy som si myslel, že Olka vytiahne nos a bude ma voziť šou. A ona, ako vždy, na seba nenechala dlho čakať.

príde mi to ukázať... A ona, ako vždy, na seba nenechala dlho čakať.

A nefik ignoruj ​​ma, patamushta
Nabudúce vám to ukážem, pripravte sa

Ukážem vám nesprávnu cestu, pripravte sa

Páni)))) okamžite som si spomenul na „Okno do Paríža“)))

A aby ma neignoroval, patamushta

A! Olkaaaaa, nevidel som! A nielen váš príspevok, ako sa ukázalo.
Nie, ale čo si, nemohol si vážiť pendal, hovoria, Timkin, aký diabol vlečieš minulosť?
Stal by sa zo mňa špecialista, ktorý by ťa ignoroval, čo si zač? Ste pre mňa ako darček, doslova chodiaca výhovorka pre výsmech.

No a tu som s fotoreportom

Ty, Lenok, prepáč, nejako sa všetko zjedlo nepozorovane ... Priniesol som všetko, čo som mohol, clinus!

Priniesol som všetko, čo som mohol

Predpokladám, že som si cestou aj zahryzol.

Super ryba, Natus!

Aké ľahké je potešiť vás! Ty si moja ryba! Zjedol som jednu kožu, dovoľte mi pobozkať vás!

Zjedol som jednu kožu,

A mimochodom, rád žujem pokožku. Niekedy sa ukáže, že je jemná a žuvateľná.

[Lenchik]

Dnes som sa rozhodol uvariť túto rybu, pretože niektorým neukážeme prst, kto: toto: všetky uši bzučali
Neexistuje sušička, a tak som sa rozhodol variť v AG na vlastné nebezpečenstvo a riziko a dostal som sa ... no, jednoducho neexistujú slová
Lenchik!! Nechaj ma pobozkať ťa
Bolo mi prísne povedané .. napíš VŠETKO
TAKŽE ... Ryba (losos) mala čisté filé 1 350. Rozdelil som to na 4 kusy, marinované 2 hodiny (nie naschvál, ale stalo sa to len) v sójovej omáčke + tymian + korenie na kebab + trochu cukru + korenie na ryby + čili .. rovný gram + 4 papriky. Prevedené na AG na 2 roštoch a 65 * sk. h. a začal variť. Prvá ryba sa varila 30 minút, druhá hodinu, atď. Ryba za 10 minút. pred koncom natreté štetcom s rastom. olej b / z.
Vyskúšali všetko Najšetrnejšie, ktoré po dobu 30 minút. Dnes ráno som ochutnal už vychladnutý .. ach, aké vynikajúce! Posledné 2 ryby som minul sl. olej, a tak sú .. proste neporovnateľné! Za fotku nekarhajte .. niečo čo mám

Olya, výborne, veľmi potrebné doplnky k receptu, a to z hľadiska použitia iného zariadenia, ako aj z hľadiska možnosti meniť čas na získanie inej chuti rýb.

[Anya!]

poďakovať Anya! Skúsil som..

Nevyhovárajte sa na fotku

Budem nadávkou, BUDEM! Proti takýmto fotografiám dôrazne namietam! Jedná sa o nepripraveného človeka, ktorý môže doslova dostať infarkt, s ošľahaným nosom položeným na takomto jedle. Toto nemôžete robiť s ľuďmi! „Sme tučné ženy, je to ďaleko od hriechu?!“ („Manželstvo Balzaminov“)
Olyayaya, aká ryba! Môžete zomrieť závisťou.
Ďakujem za zaujímavé doplnky. A nápad nalakovať lososa s maslom na maslo - konečne odletieť! Bravó!

[Lenochka!]

Lenochka! Je to pre vás TU
🔗
Chutné proste hrôza ako .. škoda aj jesť

Na vaše zdravie, drahá! Som veľmi rád, že sa vám páčilo.

Opäť marinované makrely a pridali k nim ešte pár kusov morského vlka - na ukážku. Sójovú omáčku som zredukoval o 2 ruble, inak ju príliš počujem, vyrazí sa. Ale! .. Striekajte lyžicu alkoholu ako konzervačný prostriedok

Špliechala lyžicu alkoholu

Teraz, pred konzumáciou rýb, si môžete pripraviť prípitok.

Stále príjemnejšie po starom

Dievčatá, môžete sušiť makrely 5 hodín v sušičke? A môžete ho úplne marinovať - ​​sušiť bez pozdĺžneho rezania?

[Elvíra]

Elvíra, ak na noc solíte, nekrájajte ho, inak bude presolený. Teraz som svoje súbory marinoval na 3 hodiny a vložil ich na 1,5 hodiny do sušičky.

[Nata]

Nata, Ano dakujem! A ak je v celku, stačí sušiť 3-4 hodiny?

Dosť to nie je sušená ryba, ale pečená na zníženom t. Za 3 hodiny sa dostane na vrchol, ak je ryba veľká, môžu to byť 4 hodiny