Nakladaný daikon

Nakladaný daikon

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Daikon	1 kg
Marinádová soľ (+ na predbežnú úpravu)	1 + 2/3 lyžičky
Stolný ocot 9%, zriedený vodou v pomere 1: 2 **	4-5 st. l.
Voda	660 g
Cukor	200 g
Mletá kurkuma ***	1 + 2/3 lyžičky

Metóda varenia

• Pridajte 1 ČL do vody. soľ a cukor, privedieme do varu, pridáme kurkumu, premiešame, vypneme sporák, panvicu prikryjeme pokrievkou a chvíľu necháme.
• Očistite daikon a jednu časť nakrájajte na pásiky „špagiet“, druhú časť pozdĺžne rozrežte a nakrájajte na trojuholníky, ak je reďkovka malá, nakrájajte na kolieska. Vložte nakrájaný daikon do misy, dochuťte zvyšnou soľou a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť.
• Pridajte pripravenú marinádu do daikonu - jemne nalejte, nechajte na dne panvice usadeninu z mletej kurkumy alebo marinádu prefiltrujte cez obrúsok a potom pridajte stolový ocot. Položte veko na misu a vložte do chladničky na 24 hodín. Podávame bez marinády.
• * Šťavu vytvorenú pri predbežnom spracovaní daikonu je možné nechať alebo odkvapkať, na želanie ju pred pridaním marinády scedím.
• ** Pôvodný recept odporúča použiť 1/3 lyžice jablčného octu. na 400 ml vody a zvýšenie množstva cukru - 150 g na 600 g daikónu.
• *** Pôvodný recept odporúča ovocie gardénie v množstve 8 g na 400 ml vody.

Poznámka

Predpísané Nelly Tsoy. Ďakujem autorovi!
Originálny recept:

„Autentické kórejské jedlo: nakladaná reďkev Daikon 단무지“.
-Redis Daikon 600 g
-Hrubá soľ 2 lyžice. l.
-Ovocie gardénie 8 g
-Jemná soľ 1 lyžička.
-Jablčný ocot 1/3 lyžice.
-Voda 400 ml
-Cukor 150g.

HUVsZFtQAAM

.

Podobné recepty

Daikon a ananásový šalát (Omela)

Šalát Daikon (dopleta)

Daikon a mrkvové zvony s krevetami (dopleta)

[Korzika]

Včera som zrazu upozornil na Daikon. Toto je pravdepodobne po prečítaní vášho receptu. Obyčajne preletím, a potom som zastal a dokonca som to v rukách skrútil. Túto reďkovku som si nikdy nekúpil, ale potom som ju chcel uvariť, to áno.
Korzika, poďakovať!

[Rituslya]

Rituslya, pre tvoje zdravie! Existuje veľa možností, ako si vyrobiť daikon - od marinovania po grilovanie a podávanie so zeleným maslom, takže vyskúšajte a vyberajte podľa svojej chuti.