Ramenová polievka s mangoldom z červenej repy

[Na 1 porciu:]

Ramen polievka s mangoldom z červenej repy

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Na 1 porciu:
kurací vývar (zeleninový)	200-300 ml
ramen rezance	1 štvorec
mangold	1 zväzok
mizuna kapusta	1/3 ks
čerstvé šampiňóny (mrazené)	4-6 ks
zeleň (koriander, petržlen)	ochutnať
čerstvý zázvor (alebo sušená zem)	ochutnať
cesnak (strúčiky)	2 ks
papriková pasta (voliteľné)	ochutnať
olivový olej (alebo rastlinný olej, sezamový olej)	1-2 lyžice. l.
sójová omáčka	ochutnať
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
Na podanie:
vajce (na mäkko alebo na tvrdo)	1 ks.
mrkva	1/2 ks
citrónová šťava)	2-3 st. l.
zelená cibuľa, paprika, koriander alebo petržlenová vňať	ochutnať

Metóda varenia

• Mrkvu opláchnite, ošúpte, nakrájajte, zalejte citrónovou šťavou a nechajte chvíľu pôsobiť.

• Mangold, kapusta mizuna, zvyšok zelene a huby, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nasekajte.

• V kastróle rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekané šampiňóny, dochutíme soľou, korením, restujeme 2 - 3 minúty, kým nie sú zlatohnedé. Pridáme nasekaný zázvor, nasekaný cesnak a povaríme ďalších 30 sekúnd. Potom pridáme sójovú omáčku a ak použijeme paprikovú pastu, zalejeme ju vývarom, privedieme k varu a dusíme 10 minút.

• Súčasne s varením vývaru položte na oheň ďalšiu panvicu, podlejte vodou, priveďte ju do varu a varte rezance.

• Pridajte nakrájané bylinky do kastróla s vývarom a hubami a pokračujte vo varení ďalších 2 - 4 minúty.

• Rezance dáme na servírovací tanier, zalejeme horúcim vývarom s bylinkami a hubami, premiešame, pridáme vajíčko, mrkvu, nasekané bylinky a podávame.

Miska je určená pre

1 porcia.

Čas na prípravu:

30 minút.

Podobné recepty

Polievka „Ramen“ z filmu „The Ramen Girl“ (2008) (natapit)

Ramen s kuracím mäsom, špenátom, prepeličími vajcami, hlivou ustricovou a zelenou cibuľkou (Rada-dms)

Ramenová polievka (Gaša)

[Ilona]

Ilona, čo za polievka je všetko čerstvé a neprepečené? A fotky, fotky, super

Ázijská kuchyňa, konkrétne koho? Recept musí byť použitý v národnej kuchyni https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=1444 pozri stĺpec vľavo pod fotografiou receptov.

Ďakujem za polievku!

[Admin]

Admin, Táňa, vďaka, urobilo zmeny.
O pôvode ramena hovoria rôzne veci: niektorí sa napríklad domnievajú, že táto polievka je z Číny, iní si jej vzhľad s istotou spájajú s japonskou kuchyňou a dátum narodenia ramena datujú na začiatok dvadsiateho storočia.

„V roku 1910 sa otvorila reštaurácia s názvom Rairaiken v tokijskej štvrti Asakusa, ktorá bola v tých rokoch najrušnejším japonským nákupným centrom.“ V reštaurácii si najali kuchára z čínskej štvrte v Jokohame a zahrnuli aj shina soba, považovanú za prvého japonského ramena. V tom čase bola Asakusa tiež centrum kabuki a kín, takže si ľudia, ktorí prišli na predstavenie alebo film, mohli vychutnať ramen súčasne. Ramen bol stále považovaný za zahraničné jedlo a bol málo známy, ale je zrejmé, že svojou podobou pripomína japonskú sobu, čo zjednodušuje cesta nového jedla k popularite.
Číňania, ktorí žili v takých japonských mestách ako Sapporo v prefektúre Hokkaido, Kitakata v prefektúre Fukushima a Kurume v prefektúre Fukuoka, prispeli k rozšíreniu ramen v ranom období showa (1926-1989). Ramen bol však naďalej pomerne neznámy a bol považovaný za čínske jedlo až do konca druhej svetovej vojny, kedy sa začal vyvíjať a nakoniec sa stal čisto japonským jedlom, aké poznáme dnes. Po vojne vyrástli po celom Japonsku stánky s ramenami, aby uspokojili dopyt po vojakoch vracajúcich sa domov, a pretože pšenica bola v tých rokoch oveľa dostupnejšia ako ryža. Mnoho dnes slávnych reštaurácií ramen bolo založených počas prvého povojnového desaťročia (1945 - 1954).Počas tejto éry sa objavili odrody ramen, ako napríklad tonkotsu (na bravčových kostiach) v štýle Kyushu a ramen s príchuťou miso, ktorá tvorí základ Sapporo ramen.
Keď sa v celom Japonsku vyrábal ramen na základe polievky tonkotsu a miso, toto jedlo sa začalo vnímať ako samostatná kulinárska tradícia, a nie ako akýsi japonský soby. Vznik instantného ramena a rozširovanie franšíz reštaurácií s reťazcami ramen v druhej polovici 60. a na začiatku 70. rokov viedlo k tomu, že sa Sapporo ramen a Hakata ramen, predtým považované za miestne špeciality, stali kľúčovými kategóriami ramen.
Skutočným triumfom odvetvia ramen bolo začlenenie 22 reštaurácií ramen v októbri 2014 do prestížneho gastronomického sprievodcu Michelin Toyo Guide 2015. Reštaurácie nezískali žiadne hviezdy, boli však spomenuté v sekcii Bib Gourmand, ktorá obsahuje informácie o podnikoch ponúkajúcich vynikajúce jedlá za 5 000 jenov alebo menej.
Pre cudzinca je japonská kuchyňa tempura a sushi. Ramen bol vždy považovaný za rýchle občerstvenie a donedávna bol spájaný skôr s čínskou kuchyňou, ale publikácia v Michelinovom sprievodcovi znamená uznanie tohto jedla ako samostatného kulinárskeho fenoménu. Nie je prehnané tvrdiť, že to znamená aj celosvetové uznanie ramenu ako neoddeliteľnej súčasti japonskej kuchyne.
V roku 2013 bola japonská kuchyňa alebo washoku zapísaná na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO, ktorý určil jej status tradičnej kuchyne, ktorá si vyžaduje zachovanie. Ramen sa však stal najpopulárnejším japonským jedlom na svete a proces pokračuje. “ (Hayato Ishiyama)

Táňa, ďakujem za milé slová a za váš záujem o recept.

[Korzika]

Veľmi zaujímavá polievka, podávanie, a dokonca aj samotná atmosféra!
Super ako!
Asi si takúto polievku nikdy sama neurobím, nebudem môcť, ale budem ju milovať s veľkým potešením!
Korzika, Ilona, Ďakujem ti veľmi pekne!

[Rituslya]

Rituslya, pre tvoje zdravie!

Asi si takúto polievku nikdy sama neurobím, nikdy nebudem môcť.

Rita„Neverím, že som videl, že varenie vášho profilu nie je o nič zložitejšie ako príprava šošovicovej polievky podľa vášho receptu, ktorý je všeobecným technologickým základom s rôznymi prísadami.