Ramenová polievka

Ramenová polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: japonský

Zloženie
bohatý vývar	3 l
mäso (bravčové, hovädzie alebo kuracie)	300-400 gr
huby	300 g
mrkva	1 médium
cibuľa a zelená cibuľa	1 cibuľu a pár pierok
cuketa	1/3 malá
sójová omáčka	2 lyžice. l.
teriyaki omáčka	1 polievková lyžica. l.
cesnak (mám zelené stonky)	4 stonky
zázvor	1 lyžička nastrúhaný
soľ, cukor	ochutnať
vaječné rezance	dve gule

Metóda varenia

• Na rozdiel od názoru rozšíreného v Rusku a Amerike Japonci vo všeobecnosti nejedia sushi a sashimi. Jedia rezance. Niekedy trikrát denne. Preto majú veľa rezancových receptov vrátane rezancových polievok. Jedným z najobľúbenejších druhov rezancov je ramen.
• Je to napísané takto
• 
• V skutočnosti sú vaječné rezance husté, elastické, niekedy mierne kučeravé. Môže byť mierne tenší, mierne hrubší, s okrúhlym alebo štvorcovým prierezom. S týmito rezancami sa vyrába svetoznámy horúci ramen s vývarom, ktorý má stotisíc variácií.
• 🔗
• Keď som vyliezol na pol internetu a čítal som o Ramene, chytil som oheň, pretože som si uvedomil, že hlavné ingrediencie Ramenu - silný vývar z kostí a vaječné rezance - sú dosť dostupné a zvyšok predstavuje číra improvizácia, ako vo väčšine japonských jedál.
• Okamžité japonské rezance si ale nemôžete kúpiť všade a pravdu povediac, to nebolí ...
• Rezance si môžete uvariť doma, recept je jednoduchý:
• Zloženie: Podáva sa 5
• - Múka: 400 g
• - Soľ: 8 g
• - Vajcia: 2 kusy
• - Voda: 160 ml
• Tu: 🔗
• môžete vidieť fotografie krok za krokom.
• Cesto je vyvaľkané na tenko s hrúbkou 1 - 2 mm a po zvinutí okraja do tuby nakrájané nožom s klinčekmi na dlhé pruhy
• 🔗
• Ale nechcel som sa motať okolo, hlavne že som mal také rezance na sklade
• 
• Hlavná vec v Ramen je kostný vývar, ktorý sa dlho varí 1,5 - 6 hodín s pomalým varením; je vhodnejšie ho variť v pomalom alebo pomalom sporáku. Sú doň vložené všetky korene, ktoré sa dajú nájsť - mrkva, cibuľa, zeler, kúsok zázvoru.
• Potom musí byť vývar vyčerpaný. Vyberte mäso, oddeľte ho od kostí a nakrájajte na prúžky. A vo všeobecnosti sú všetky ingrediencie nakrájané tak, aby bolo vhodné ich brať paličkami. Najskôr sa rezance a ďalšie prísady konzumujú pomocou paličiek a až potom sa podáva samotný vývar, na tento účel sa podáva aj porcelánová lyžica ...
• Kúpila som si na túto príležitosť sušený shiitake
• 
• ale môžete si vziať šampiňóny, ustrice a akékoľvek ďalšie huby. A zaobídete sa bez húb ...
• Takže som šiitake zalial vriacou vodou, zakryl som ho viečkom a nechal pôsobiť pol hodiny.
• V tomto čase som mrkvu nakrájala na tenké kocky (strúhadlo na kórejskú mrkvu je celkom vhodné), cuketu nakrájala na kocky, cibuľu na tenké polkrúžky.
• Najskôr sa vypráža v raste. maslo s prídavkom prúžkov mäsa zo sójovej omáčky. Teoreticky by malo byť mäso predvarené v teriyaki omáčke ... Akékoľvek ... môžete a kuracie ... Ale môžete a rýchlo, tak ako ja. K mäsu na panvici som pridal hotovú omáčku tereyaki ... trochu ... v zásade mohla byť sójová omáčka úplne vynechaná. Vo výsledku by mal byť vývar tmavej farby.
• Vyprážané mäso zatiaľ dajte na tanier.
• 
• Na tej istej panvici orestujeme najskôr mrkvu, potom cuketu, cibuľu a cesnak (ja som mala medvedí cesnak)
• 
• Dáme vývar na sporák a začneme variť huby nakrájané na pásiky. Potom som hodil 1 ČL do vývaru. strúhaný zázvor, pretože som ho nedával pri varení vývaru. Po troch minútach tam pridajte rezance, potom zeleninu a potom mäso. Po troch minútach vypnite. (Pred vypnutím som mierne osolil a pridal 0,5 lyžičky cukru.) Rezance vložíme do misky štrbinovou lyžicou, potom mäso, zeleninu, kruh vajec uvarených na tvrdo a všetko to zalejeme vývarom.
• Pravé japonské rezance uvarte osobitne, potom ich opláchnite a vložte priamo do misiek a potom zalejte vývarom.
• Proporcie som napísal približne, pretože sa môžu líšiť rovnako ako zložky ... Zloženie môže obsahovať čokoľvek: brokolicu, špenát, kapustu, pór, zelenú cibuľu atď. Mäso, môžete použiť krevety ... V akejkoľvek prípad - bude to úžasne chutné!
• Moja malá dcéra zjedla dvojnásobnú porciu a zároveň zastonala: „No, nemôžeš variť tak chutne !!!“
• 
• Pri jedle alebo pití hovoria Japonci (itadakimas).
• Ale to sa nedá zhruba zhruba preložiť ako želanie dobrej chuti.
• Sloveso „itadakimas“ v japončine sa používa, keď človek dostane niečo od staršieho v stave alebo veku, alebo keď sa koná v prospech prvej osoby osoba, ktorá je veľmi vážená a staršia. Možno raz to bola malá modlitba pred jedlom, vďačnosť za to, že niekto zhora posiela svoj každodenný chlieb?
• Fráza „bon appetit“ znie ako „o-mesiagari kudasai“. A na konci jedla môžete povedať „go tisoo sama“. Zhruba to znie ako „Bol to skutočný sviatok!“ Hostia budú mať radosť! ^ __ ^

Podobné recepty

Ramen s kuracím mäsom, špenátom, prepeličími vajcami, hlivou ustricovou a zelenou cibuľkou (Rada-dms)

Polievka „Ramen“ z filmu „The Ramen Girl“ (2008) (natapit)

Ramyon (mca)

Och ... Ganya-san! 🔗 je to proste úžasné !!! ach ako chcem tu polievku 🔗

Gyyy ... Hostia sú šťastní !!!

Suslenka, uvar to! Veľmi chutné!

[Gaša]

Gaša, 有 り 難 う [あ り が と う (arigato). Tento recept som chcela už dlho.

[mka]

mka, veľa šťastia, Marisha! Som rád, že som potešený!

Kúpte si teriyaki omáčku a rezance a povarte ich.

[mka]

mka, Počkám!

Toto som ja po pozretí filmu „Ramen Girl“. Proces učenia sa tam ukazuje tak úžasne.

Bože môj, už si začal písať hieroglyfmi !!!! Idem sa opýtať, či ešte chodíte po dome v kimane ???

shl. Polievka izumitelny, fota - trieda !!!

Super Už som si pozrela všetky recepty na ryby.Ďakujem.

[Tanyulya]

Idem sa spýtať, či ešte chodíte po dome v kimane ???

Zatiaľ nie v kimane, ale už si šetrím nohavičky !!!

Tanyulya, pre tvoje zdravie! A dakujem za kredit !!!

[Ganya pripravila polievku,Ramen dáva ...Rezance, nie divadlo ...]

Ganya pripravila polievku,
Ramen dáva ...
Rezance, nie divadlo ...

Prinajmenšom som objasnil ... a potom ľudia zo Schaubu mysleli na mňa?

Gashenka, aké je to vynikajúce Dnes som uvarila túto vynikajúcu polievku, tiež som natrela rezance, moja dcéra, ako tvoj malý, zjedla 2 taniere. Bežím dať znamienko plus

Svetik, ďakujem ti a tvoja dcéra za takéto hodnotenie! Zdravie pre vás !!!