Chlieb z pšeničnej čokolády - recept s fotografiou na variči: Najlepšie recepty

Chlieb z mliečnej čokolády

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
prémiová pšeničná múka	470 g
krupica	30 g
cukor	35 g
soľ	1/2 lyžičky
suché droždie	1 + 1/2 lyžičky
mlieko	330 g
maslo	35 g
poleva zo svetlej čokolády:
kakaový prášok	1 polievková lyžica. l.
mlieko	1-2 lyžice. l.
poleva z tmavej čokolády:
kakaový prášok	2 lyžice. l.
instantná káva	1 lyžička
mlieko	2-3 st. l.

Metóda varenia

Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, droždie, zalejeme mliekom a vypracujeme cesto. Cesto dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky alebo na maximum.

Vyberte misku s cestom z chladničky a nechajte ju stáť pri izbovej teplote 30 minút alebo dlhšie, ak bolo cesto cez noc studené.

Pracovnú plochu posypeme múkou, vyložíme cesto. Pridajte maslo zmäknuté pri izbovej teplote a vypracujte cesto, kým nebude hladké. Prosím, buďte trpezliví, maslo po celej pracovnej ploche a cesto rozpadajúce sa na jednotlivé vrstvy vás povedie k názoru, že sa niečo pokazilo a cesto sa nebude miesiť.

Asi o pár minút po objavení pochybností sa obraz zmení a cesto bude hladké a hodvábne. Na uľahčenie práce môžete použiť techniku uvedenú vo videu alebo inú pre vás vhodnú. Hmotnosť hotového cesta ~ 940 g. Vytvorte guľku a rozdeľte ju na 2 časti, každá po 470 g. Jedna z častí, ktorá sa dá na jednoduché cesto, dá sa do samostatnej misy vymastenej olejom, zakryje sa obrúskom a nechá sa kvasíme 2 hodiny. Zvyšok cesta opäť rozdeľte na dve časti - na cesto zo svetlej čokolády a farbu z tmavej čokolády.
H6Bikp3Axn8
Spojte všetky ingrediencie na polevu zo svetlej čokolády a pridajte k jednému zo zvyšných kúskov cesta. Miesime, kým nie je farba jednotná. Zrolujte do gule a preložte do samostatnej naolejovanej misy. Spojte všetky prísady na polevu z tmavej čokolády a pridajte k poslednej časti cesta. Miesime dohladka, stočíme do guľky a preložíme do samostatnej naolejovanej misy. Prikryjeme obrúskom a kvasíme 2 hodiny.

Začnite formovať jednoduchým cestom. Cesto rozdelíme na: 3 diely po 78 g, po 5 dielov po 47 g Alebo cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, potom jednu časť rozdelíme na rovnaké 3 diely, druhú na rovnaké 5 častí.

Pokračujte vo formovaní pomocou cesta z ľahkej čokolády. Cesto rozdelíme na: 3 diely - 38 g, 5 dielov - 23 g. Potom spracujeme cesto sfarbené do tmavej čokolády. Rozdeľte ho rovnako ako na ľahké čokoládové cesto, hmotnosť bude o pár gramov o niečo viac.

1 z 3 veľkých guľôčok svetlej čokolády vyvaľkajte na plochý ovál a stočte do rolády. 1 z 3 veľkých guľôčok tmavej čokolády vyvaľkajte na o niečo väčší plochý ovál.

Cesto zo svetlej čokolády zabalíme do cesta sfarbeného do tmavej čokolády a opatrne utesníme šev. Ďalej 1 z 3 veľkých guličiek hladkého cesta zrolujte do plochého oválu a rolku zrolujte, pričom opatrne utesnite šev. Opakujte kroky pre zvyšné kúsky a uistite sa, že zodpovedajú veľkostiam a farebnému poradiu - veľké kusy s veľkým, malé s malým, svetlým čokoládovým cestom sú zapečatené v tmavej farbe a potom v obyčajnom ceste.

Ďalej vyvaľkajte tyče po pracovnej ploche, čím získate predĺžený tvar, asi dvakrát taký dlhý ako pekáč. Polotovary rozrežte na polovicu a zložte ich v ľubovoľnom poradí, aby ste simulovali nerovnomerný a asymetrický „leopardí“ vzor. Dielce vložte do vymastenej misky, zatvorte veko misky a nechajte stáť asi 1 hodinu.Ak nie je žiadny špeciálny tvar, pokryte ho mastnou vrstvou pergamenu a na vrch položte malý plech.

Predhrejte rúru na 170^oC a chlieb pečieme 40-45 minút. Ak je to potrebné, odstráňte pokrievku (alebo plech na pečenie, ak pečíte na bežnej panvici) z panvice a pokračujte v pečení ešte asi 5-10 minút, kým nebude uvarený.