Delfa DBM 938. Pšeničný ražný chlieb "Lyubimy Borodinsky"

Môj obľúbený chlieb je Borodino. Vždy som si ho kupoval v obchode, oveľa menej často som kupoval iné druhy chleba. Chuť borodinského chleba sa mi zdá zvláštna - kyslá, trochu tajomná, pripomínajúca chuť kvasu alebo tmavého piva. Len nedávno som začal sám vyrábať borodinský chlieb! Stalo sa tak po zakúpení pekárne, zatiaľ čo ja som pekárničku kúpil takmer náhodou, chcel som ju dať rodičom (môj otec je veľkým milovníkom chleba), ale tí to odmietli a skúsil som si pripraviť chlieb sám. Najskôr som skúsil pripraviť biely chlieb, potom ražný. Problém spočíval v tom, že pekárnička je najjednoduchšia a najlacnejšia - DELFA DBM 938, ktorá nemá program ražného chleba, a ešte viac - chlieb Borodino. Musel som teda experimentovať, vyskúšať rôzne programy, ale prišiel som na svoje - dostal som vynikajúci chlieb Borodino (aspoň na môj vkus :)).

Tu je zoznam prísad (na malý bochník) -
Voda 250 ml;
Suchý čaj. 3-4 lyžičky;
Slad 4 lyžice l;
Koriander mol. 2 lyžičky;
Cukor 1 polievková lyžica. l;
Soľ 1 lyžička;
Olej 1 polievková lyžica. l;
Jablkový ocot. 1,5 lyžice. l;
Ražná múka 100g;
Múka 200g;
Suché droždie 1 lyžička;
Koriander 1 lyžička

Zloženie nie je jednoduché, ale na to je chlieb ešte chladnejší ako v obchode. Áno, na fotografii je to presne chlieb vyrobený v mojom pekárni.

Tento chlieb sa nedá nazvať „Borodino“, je to iba interpretácia pečenia PŠENICA.
Technológia prísad do chleba Borodino je úplne iná.

Recept nie je navrhnutý podľa pravidiel, nie je tam žiadna fotografia chleba zvonka ani v sekcii.

V tejto podobe bude recept v sekcii Pšeničný ražný chlieb a nebude zahrnutý v „nových“ receptoch fóra.

Pokiaľ je to možné, vydajte recept podľa všetkých pravidiel fóra

OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“ potom sa pozrieme

Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „ražno-pšeničný chlieb“