Kulich "Babuškin"

Kulich "Babuškin"

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Cesto:
Múčna prémia	2 kg
Mlieko 3,2%	4 šálky
Stlačené droždie	42 g
Kryštálový cukor	3 šálky
Soľ	1/4 h l
Vajcia	7 ks
Žĺtky	3 ks
Vanilkový cukor	2 vrecká
Maslo	300 g
Hrozienka	200 g
Kôra jednej oranžovej
Glazúra:
Bielkoviny	3 ks
Soľ	Trochu
Práškového cukru	300 g
Ozdoby na veľkonočné torty

Metóda varenia

• Včera som, bohužiaľ, nestihla zverejniť recept ... Napriek tomu, lepšie neskoro ako nikdy. Tento recept používam už veľa rokov a nikdy som nesklamal. Torta je veľmi voňavá, nelepivá.
• V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme 1/2 hrnčeka múky a 2 lyžičky. Sahara. Cesto sa ukáže ako tekuté.
• Keď sa cesto napení a rozšíri, pridáme zvyšok múky, vanilkový cukor, soľ a cukor. Dobre premiešame, po jednom pridáme žĺtky a vajce. Opäť dobre premiesime. V neposlednom rade pridajte olej (olej by mal byť veľmi jemný, ale nie tekutý) a pomarančovú kôru. Je veľmi dôležité cesto dobre miesiť. Zakryte vlhkým uterákom a vložte do rúry vyhriatej na 30 - 40 stupňov a vypnutej. Cesto by malo 2 krát kysnúť.
• Hrozienka namočíme a umyjeme, osušíme papierovou utierkou, posypeme múkou.
• Formujeme guľky s objemom 1/4 použitej formy, pridáme hrozienka, vložíme formy, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť.
• Rúru predhrejte na 200 stupňov, režim „prúdenie“. Keď sa rúra zahreje, znížte teplotu na 180 stupňov, rúru pokropte vodou z rozprašovača, opatrne položte plát koláčov. Znova posypeme vodou a zavrieme rúru. Postrek opakujte niekoľkokrát s odstupom 5 - 6 minút. Pečieme do mäkka, kontrolujeme odstránenou tyčinkou.
• Pripravte si polevu: bielky vyšľahajte so štipkou soli na vrcholy, potom pomaly pridávajte práškový cukor, ďalej šľahajte. Keď sú koláče vychladnuté, vymastíme ich bielkovou polevou, ozdobíme.
• Moje vnúčatá si ich zdobili svojpomocne.
• 
• 

Poznámka

Cesto sa najskôr miesilo ručne, ale po pridaní všetkej múky sa rozdelilo na 2 časti a postupne sa miesilo v kombajne Bosch MUM86.
Hrozienka primiešané do každého koláča zvlášť. Mne sa to tak paci.
Použitá americká odmerka o objeme 210 ml. Pečené v papierových formách rôznych veľkostí. Inštaloval sa na plech tak, aby medzi nimi bola možnosť cirkulácie horúceho vzduchu. Všetky koláče upiekla na dvakrát.
Vážený cukor: 200 gr v pohári. Napriek tomuto množstvu nie sú koláče sladké. Možno máme taký cukor?

Krásny strih

[Albina]

Albina, poďakovať!

[Tanya,]

Tanya, Zbieram, zbieram recepty na koláče, na Veľkú noc ešte pečiem svojpomocne, pozbierané z rôznych zdrojov.

Aj tvoje som vzal do prasiatka! A šálky sú „koľko visieť v gramoch“?

[Oľga]

Oľga, poďakovať! Tento recept používam už veľa rokov a výsledok je vždy stabilný. Včera sme si s manželom vzali so sebou: bez ohľadu na prítomnosť a počet ďalších koláčov sa bude jesť vždy ako prvý! Včera pri mojej práci priniesli 5-6 kusov ...
Šálka ​​210 ml - zo sady odmeriek ...

[Tatyana]

TatyanaĎakujem, bude sa hodiť. Veľmi krásne veľkonočné koláče.

Veľmi krásne veľkonočné koláče.

A drobček, aký vzdušný, páperový drobček!

[Tamara]

Tamara, ManechkaĎakujeme veľmi pekne za pozornosť venovanú tomuto receptu!
Veľkonočné koláče sú veľmi jemné a vzdušné. bohužiaľ sa zjedia veľmi rýchlo ...

[Babuška]

Babuška, Táňa, ak to nie je ťažké - odvážte, prosím, koľko gramov je v odmerke.

[Oľga]

Oľga, tu je plná voda (po naplnení nádoby) 209,9 g


Alebo odvážiť múku?

Všetko ste pochopili, náčelník, ďakujem!

[Oľga]

Oľga,

Teraz je to s mliekom viac-menej číre, hoci sa nerovná vode. Koľko cukru je však v takom pohári?

[Oľga]

Oľga, Urobím to o niečo neskôr s cukrom. Nabudúce označím gramy.
V šálke 200 gr:

Doplnené k poznámke v recepte. Na jednej strane (na 2 kg múky, 810 ml mlieka a 300 g masla) sú 3 šálky cukru veľa, ale koláče nie sú sladké. Možno náš cukor nie je sladký? Toto je recept na roky ..

Veľká noc sa blíži čoskoro. Pomaly začínam zbierať recepty, veľmi sa mi páčili tie vaše, sporák sa dobre nepečie, varím v multikuchyni, škoda, že v ňom nemôžem použiť krásne papierové poháre, na vrchu urobím krásu . Ďakujem za recept.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Dúfam, že sa vám to páči.

Dievčatá, prosím, povedzte mi, čo môže urobiť viskózny koláč, nemám tieto vzduchové otvory. A cesto sa zdalo, že sa zmestilo a stále nefunguje 😭😭😭

[Sveta]

Svetamozno vela oleja? A preosiata múka? Alebo možno taká múka? Čo ak je cesto chladnejšie?

Áno, preosiata múka, máme len múku z tvrdej pšenice a potrebujeme viac ako recept. A teraz nemôžem pochopiť jediný problém v múke alebo v technológii

[Sveta]

Sveta, ak sú tvrdé odrody, potom sa mi zdá, že musíte zvýšiť čas miesenia. A čas na kontrolu tiež. Mohla som sa mýliť.

Vždy som piekla o tomto recepte, ale teraz mi manžel nepriniesol lisované droždie, poraďte pzhl, koľko mám dať suchého?

Moja mama a stará mama piekli koláče podľa rovnakého receptu. Ukázalo sa to veľmi chutne, hoci kôra nebola pridaná

[Sashunesha]

Sashuneshasa považuje za suchý až extrudovaný 1: 4. Aj keď som sa dnes stretol s informáciami o pomere 1: 9.

[Babuška]

Prišiel navštíviť drahý Babuška, Tanechke, s vďačnosťou za recept na veľkonočný koláč - víťaz tohto roku, podľa názoru mojich príbuzných a priateľov, ktorí to vyskúšali
Pripravil som variantu na výťažku z fruktózy a stévie s kandizovaným ovocím:

S kváskom:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
S hrozienkami a kandizovaným ovocím na droždí (presne podľa receptu):

Cesto:

Miesenie:

Cesto je ako perina:


Veľkonočné koláče patria medzi tieto:

Bolo čo vyskúšať a porovnať s čím a z čoho
Ďakujem ti veľmi pekne