Perník 3d strom

Perník 3d strom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Práškového cukru	250 g na cesto; 80-100 g v glazúre
Med	100 g
Bravčová masť	50 g
Kuracie vajce	2 ks
Kuracie žĺtok	1 ks
Perníkové korenie	2 lyžičky
Soda	1 lyžička
Pšeničná múka	455 g
Vaječný bielok (glazúra)	1/3 ks
Citrónová šťava (glazúra)	3 kvapky

Metóda varenia

• 
• Máme dlhoročnú rodinnú tradíciu. Moja stará mama piekla na Vianoce aj vianočné perníky. Dcére každý rok pečiem perníkovú chalúpku. A minulý rok som vyrobil 3d perníkový stromček. Pozývam vás, poviem vám, ako som sa k tomu dostal.
• Potrebujeme:
• Polevový cukor (250 g na cesto; 80-100 g na polevu.)
• Med - 100 g
• Bravčová masť - 50 g
• Kuracie vajce - 2 kusy
• Vaječný žĺtok - 1 ks
• Korenie (perníkové korenie) - 2 lyžičky
• Soda - 1 lyžička.
• Pšeničná múka / múka - 455 g
• Vaječný bielok (glazúra) - 1/3 ks
• Citrónová šťava (3 kvapky polevy)
• 
• Myšlienku 3d vianočného stromčeka som našla na americkom webe, autorkou nápadu a šablón je Marta, vďaka ktorej jej patrí veľa.
• Nemám tlačiareň, tak som šablóny z tabletu prekreslil ručne.
• Toto je základňa rybej kosti. Prvá a hlavná časť.
• Šablóny som vyrobil z obalu albumu, pretože jedna strana by mala byť hladká.
• 
• Druhá časť vianočného stromčeka.
• 
• A tretia, posledná časť stromu.
• Hladkú stranu šablóny namažte rastlinným olejom.
• Teraz vám poviem o teste.
• Za cesto vďačím Slovenke Zdenke Hanzelkovej.
• Dávno som ho našiel na jednom z kulinárskych miest.
• Toto cesto je určené na objemné perníky ako krabičky, poháre, taniere.
• Tento recept používam už dlho. Perník z tohto cesta sa mi veľmi páči.
• Robím všetko striktne podľa receptu, okrem množstva múky.
• Máme rôzne múky, s odlišnou vlhkosťou a lepkom.
• Originál mal 650 g múky.
• Na moju múku je to veľa a cesto sa ukáže ako dubové a pri rolovaní sa drobí.
• Experimentoval som s múkou a vypočítal som, že v mojom prípade je múky potrebných iba 455 g.
• No poďme na test.
• Všetko treba presne zmerať, odvážiť. To je dôležité pre tento recept.
• Mám domáci práškový cukor.
• Je potrebné ju preosiať do hrnca s hrubým dnom.
• Môj med je zo slnečnice, ale robila som ho aj na obyčajnom kvetinovom. Nie je v tom žiadny rozdiel.
• To isté platí pre bravčovú masť.
• Toto cesto som robila ako na bravčovej masti, tak na husi, ako v tomto prípade.
• Do práškového cukru pridáme med a masť.
• Začíname zahrievať na miernom ohni za stáleho miešania.
• Roztopíme do hladka a pridáme korenie.
• Privedieme k varu a pridáme preosiatu sódu.
• Miešajte, kým sa neobjaví pena.
• Stiahneme z ohňa.
• Pre pohodlie spojím do jedného pohára dve vajcia a jeden žĺtok, vidličkou vymiešam dohladka.
• A potom ho tenkým prúdom za rýchleho miešania nalejte do cesta.
• Aj keď v origináli musíte pridať po jednom vajíčku, zakaždým dobre premiešajte.
• Po troškách pridávame preosiatu múku.
• 
• Vymiesime cesto. Malo by sa vám trochu držať na rukách.
• Vložíme do vrecka a na 3 hodiny do chladu.
• Originál bol na deň. Urobil som to, rozdiel som si nevšimol. Pokiaľ ide o mňa, tri hodiny sú celkom dosť.
• 
• Pre pohodlie som chladené cesto rozdelil na časti.
• 
• Každú časť cesta ponorte do múky, aby sa neprilepila na pergamen, na ktorý je potrebné cesto vyvaľkať.
• Môj pergamen je kvalitný, ale cesto je stále mierne lepivé.
• Zrolujeme na tenkú vrstvu, hrúbku 3 - 5 mm.
• Šablónu nanášame hladkou stranou, naolejovanú rastlinným olejom.
• 
• Vzor cesta z vianočného stromčeka sa nedá presunúť.
• Preto je potrebné vyvaľkať sa na pergamen, vystrihnúť ho a jednoducho prebytočné cesto odstrániť.
• A potom pergamen so vzormi vianočného stromčeka preneste na plech na pečenie.
• 
• Zo zvyšku cesta robím perníky.
• 
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 - 180 stupňov do zlatista.
• Potom, aby sa vianočný stromček dal ľahko zostaviť, napečené polotovary, kým sú horúce, som vložil pergamenom medzi dva ploché povrchy (v tomto prípade sú to dve široké dosky na rezanie).
• A na vrch som dal záťaž (mám kastról).
• Keď všetko vychladne, potom môžete zdobiť.
• Na glazúru potrebujete 1/3 zásobného proteínu alebo 0,5 domáceho, ak ide o malé domáce vajcia.
• Vidličkou premiešame s preosiatym práškovým cukrom a na záver pridáme citrónovú šťavu.
• Polevu preložíme na kornút. Mám tento hrubý pilník na papiere, v ktorom som urobil malú dierku.
• 
• Podľa ľubovôle a zručnosti zdobíme vianočný stromček a perníky.
• 
• Vianočný stromček zbierame, keď je poleva už úplne zamrznutá.
• Na prvú časť nasadíme druhú a tretiu časť na vrch zatvoríme.
• Ak niečo nesedí, môžu sa tieto priehlbiny vždy zapísať.
• Ale všetko sa pre mňa ľahko spojilo. Ako puzzle pre deti.
• 
• Tu je taký neobvyklý a veľmi krásny vianočný stromček, ktorý sa ukázal na Vianoce.
• Moja dcéra bola potešená a to je najdôležitejšie.
• Toto je naša vianočná tradícia ...
• 
• A toto je vianočný stromček zo soleného cesta podľa rovnakého vzoru.
• Dostali sme sa do školy do súťaže.
• Pri pečení slané cesto trochu viedlo, a tak sa vianočný stromček ukázal trochu krivý.
• Ale aj tak sme to natreli akrylom a odniesli do školy.
• Dúfam, že sa vám bude páčiť aj náš vianočný stromček.
• Budem rád, ak je môj recept pre niekoho užitočný.

Poznámka

Svoj recept som najskôr hodila na fórum, na perníky. A potom som sa bál, že sa to tam stratí, a rozhodol som sa to duplikovať v receptoch, aby to bolo v mojom profile.
Dúfam, že môžete ...