Kačica na pomalé varenie (Ente nach der Niedrigtemperatur) alebo Malá cesta do Bavorska (5)

Kačica na pomalé varenie (Ente nach der Niedrigtemperatur) alebo Malá cesta do Bavorska (5)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Kačica
Jablká
biely chlieb
Cesnak
Sójová omáčka
Med
Korenie

Metóda varenia

• „Na začiatku jesene je krátky, ale úžasný čas - celý deň je ako krištáľ a večery sú žiarivé ...“ F. Tyutchev
• Každý tieto básne pozná, ale vedeli ste, že boli napísané v Bavorsku, kde Tyutchev dlho žil.
• Náš malý výlet sa práve stal posledné dni teplého leta.
• 
• A tu môžete vidieť nádherné fotografie a prečítať si o jazere Tegernsee
• 🔗
• V tomto čase sa v Bavorsku koná festival Kirchweih, slávnosť posvätenia kostola, ktorú slávi katolícka aj protestantská cirkev.
• V Bavorsku bol na tento sviatok ustanovený jeden deň, tretia októbrová nedeľa.
• Vo všetkých krajinách, ale čo tam je, v rôznych dedinách sa sviatok slávi po svojom.
• Ráno sa konajú bohoslužby v kostoloch, potom sa konajú ľudové slávnosti s tancami, jarmokom, kolotočmi a výdatným jedlom.
• Tu môžete sledovať oslavy pri tradičných tancoch.
• Nemecké ľudové znaky:
• Ist je zu Kirchweih teplý a mierny, zimný zimný čas pre mužov a divočinu. (Ak je v deň vysvätenia kostola teplé a mierne počasie, potom bude zima pre ľudí a divé zvieratá chladná.)
• Tradičnými jedlami sú v tento deň pečená kačica a hus.
• Samozrejme sme si objednali kačicu
• 
• Na fóre je veľa receptov na kačice a husi a rozhodol som sa postupovať podľa rád mojej nemeckej kamarátky a kačicu uvariť podľa jej receptu. ... Keď sme už boli na jej večeri a ona vytiahla z rúry úžasne mäkkú kačicu, potom som sa jej opýtal, kedy vstala, aby ju uvarila, a ona sa zasmiala a odpovedala, že od nepamäti varia husi a kačice. nízke teploty v noci.
• Ukázalo sa to ako pomalý sporák, iba v rúre.
• Marinujte kačicu, hus s vašou obľúbenou marinádou a chvíľu nechajte.
• Jablká nakrájajte nadrobno, kačicu naplňte tiež chlebom, korpus pripevnite špáradlami.
• Rúru silne rozohrejeme, dáme na ňu plech, rošt a kačku dáme na rošt asi na pol hodinu.
• Časť tuku sa z kačice spojí a trochu zhnedne.
• Potom kačicu vyberieme, preložíme na ďalšiu dávku, prikryjeme alobalom, rúru nastavíme na 80 * a pokojne ideme spať.
• Ráno môžete teplotu ešte trochu znížiť a nechať v rúre. Pred obedom prepnúť na vysokú teplotu 225 *, odstrániť fóliu a kačicu zhnednúť z oboch strán.
• 
• Recept je lenivý, kačka je najjemnejšia !!!!!
• Týmto sa naša cesta končí, dúfam, že sa vám páčila ..

Poznámka

Môžete to urobiť v pomalom sporáku, mám malý, hus nevstúpi, ale kačica vstúpi, naposledy som ju dal do rúry na 225 *, potom do pomalého hrnca a na konci nie červenať sa v rúre.
A tentoraz som všetko urobila v rúre.

[Lerele]

Lerele, ďakujem za príbeh a úžasný recept! Čítal som to s potešením.

Každý tieto básne pozná, ale vedeli ste, že boli napísané v Bavorsku, kde Tyutchev dlho žil.

O tom som nevedel! .... Ešte raz ďakujem za úžasné predvedenie materiálu!

S potešením som sledoval video. Len včera som urobil kačicu v Štebe so zmesou čerstvej a kyslej kapusty a jabĺk. Je zaujímavé vyskúšať aj tento recept.

Ďakujem za pochvalu !!
Tu často existujú také druhy dovoleniek s oblečením a v obchodoch sa predávajú ľudové oblečenie, v mnohých obchodoch sa dajú kúpiť driny.
🔗

Aká kačka! Ruddy! Ja naozaj milujem pečené kačice.Ďakujeme za ďalšiu možnosť varenia. Urcite to skusim. Môžete ju vložiť do karikatúry na celú noc, aby ste ochabli, a ráno ju opiecť v rúre.

[tuskarora]

tuskarora, Páči sa mi to tak pomaly uvarené viac, ako keď to pečiete iba v rúre. Na komikse môžete dusiť a pomaly. Ukazuje sa veľmi mäkké mäso.

Už sme mali kačice, husi, žeriavy letiace na juh a kričali, kričali, takže by som ich zjedol všetky.

Duc, daj ruky do dlaní a choď! Pošlite všetkých mužov za korisťou. Aj keď Nemecko má veľmi prísne zákony o poľovníctve.

[tuskarora]

tuskarora, čo si, tu ryby iba s certifikátom a absolvovaním špeciálnych kurzov, a nie nikde, ale kde je to možné. Ani neviem, čo s lovom.
Niekedy, keď je zajacov veľa, vyhlásia na nich lov, ale sám som nevidel ani nepočul, iba som si prečítal inzerát.

Je to možné v rúre, potom na multivarke v multivarke a opäť zhnednúť v rúre? Recept sa mi páčil Len ja mám plynovú rúru, 80 gr. nevystavíš

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitá, môcť.
A v karikatúre môžete a v tej pomalej len na začiatku tuk v rúre trochu kvapká a na konci sa sfarbí načerveno.
Robím to väčšinou pomaly, len som to podľa receptu vyrobil podľa receptu. Rozdiel som nepostrehol, možno keby som sem-tam dal len to uvarené, potom by som to videl a všade bolo chutne.

Aký úžasný recept, najmä keď vezmem 15 ľudí, ktoré často mám! Ďakujem vám a váš nemecký priateľ! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Videné podľa množstva uvarených
Určite potrebujete lenivé recepty, 15 ľudí je

[Lerele]

Lerele, bolo ich viac! :) Potom bol nábytok vyňatý, psy (potom boli traja) na dva dni odchádzali z hostí, ja som nič! teraz ťahá maximálne 16 ľudí!

Super !!!
A teraz len ideme von, zakaždým do inej reštaurácie.
Už si ani nepamätám, keď sa doma zhromaždilo veľa ľudí, iba blízka rodina.

„Na začiatku jesene je krátky, ale úžasný čas - celý deň je ako krištáľ a večery sú žiarivé ...“ F. Tyutchev

Tiež som nevedel, kde je to napísané
Ďakujem za náladu, foto, zaujímavý recept
Potrebujete urgentne niekde hľadať kačicu a vyskúšať to v bavorčine

[Lerele]

Lerele, tiež sa čoraz častejšie dostávame von, niekedy však kvôli starým, ale milovaným príbuzným musíme zorganizovať doma :)

[Rada-dms]

Rada-dms, viete, a môj starý otec veľmi rád niekam chodí, len dnes som s ním kecal, hovoril som mu niečo o obchode, štrk, pamätaj, ty a ja sme jedli v reštaurácii blízko neho. Hovorím, že si nepamätám, ale čo si, tam sme pili kávu, tam sme niečo jedli, tam niečo iné.

A naozaj si vezmem aspoň zbraň alebo sieť a idem chytiť husi, kričia už tretiu noc, vidíte, že neďaleko zastavujú v poli.

[Lerele]

Lerele A ak potrebujete vložiť trochu vody na dno do multivarku? Bojím sa, že spodok zhorí, ak dáte jednu žehličku. Co si myslis? Alebo zabaliť do fólie, aspoň do polovice? Nemám pomalý, neviem, ako v ňom varia, takže to nemôžem porovnávať s komiksom.

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitá, v závislosti od toho, ktorý program, ak je viacvretenový, potom môžete dať niekde 80 alebo 90 * a pokojne nič naliať.
Do pomaličky nenalievam vodu ani olej, dávam len mäso, kuracie mäso, kačicu a všetko, šťava bude z mäsa, nič sa nepripáli.

Mimochodom, mám t * niekde na 98 * výške a nič mi nehorí.

Ďakujem, skúsim. Zaujímalo by ma, čo máš za mňam. Som si istý

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitáNebojte sa, predtým som nechápal, ako to je, teplota je nízka, ale chystá sa. A teraz som prakticky prestal smažiť mäso, často varím pomaly. A chutné.

Musíš variť dlhšie?

Všetci! Zlomil som sa po tom, čo váš recept_vyberie pomalý sporák!

Ako vyzerá? Vyzerá to ako varič mlieka?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Tu ich môžete vidieť

Už som stokrát povedal, že keby som dal svoje prístroje do radu, na prvom mieste by bol tlakový hrniec, na druhom mieste by bol pomalý hrniec.
Jediná vec je, že si treba zvyknúť, čakáme, tu je hodina a kontrola, pripravená, nie.A tu si ho musíte obliecť a zabudnúť na to, len vôňa nedá, naozaj.
A aké ľahké je varenie, pozri, pri pomalom varení som zámerne pripravil bravčové mäso, aby som ukázal, aké je to jednoduché.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Pre tých, ktorí chudnú, je to všeobecne najpotrebnejšia panvica, žiaden tuk, žiadne vyprážanie.

Čo zvedáš v noci? Prianie najstrašnejšej šelmy

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitá, áno zvádzam a za úplne lacný kastról u nás kúpite za 30 eur.

Vložím kačicu do rúry, idem spať, zajtra ráno uvidíme, čo sa stane. Jediná vec, ktorú som nikde nevidel, je, koľko hodín môžete držať kačicu? Takže rozmýšľam, že si nastavím budík na ráno, alebo ako sa zobudím?)))

[marina-asti]

marina-asti, dobre spi, akonáhle sa zobudíš a zhnedneš, kačici sa nič nestane. Iba fóliou rikroy, aby sa nenavinula.
Našla som tento recept, stál tam 8-10 hodín.

[Lerele]

Lerele, ďakujem za recept!
Vyzerá veľmi chutne! Skúsme to večer!

Nahral fotku! Ukázalo sa to trochu tmavé, v rúre je málo svetla (
Ale vôňa!

[marina-asti]

marina-asti, a mal som obavy, okamžite som išiel hľadať novinky, som si istý, že to bude chutné a jemné. Ďakujeme za správu !!!

Vložil som to do Shteby na 6 hodín pri 90 stupňoch. Ráno to skúsim.

[shlyk_81]

shlyk_81, Som si istý, že to bude vynikajúce !!!!

Hlásim sa. Mal som Indoor. Ráno, keď som zbierala čajové vrecúška do práce môjho manžela, skúsila som to. Časť, ktorá bola vo výslednom džúse, bola v skutočnosti o ničom a vrch bol suchý. No, otočil som to, obliekol som si to, a teraz to dopadlo, tak dobre! Rozmýšľam, môžem nastaviť teplotu vyššiu alebo naopak nižšiu? Pretože, dobre, nikto z vás nevaril tak dlho a každý píše, že je to vynikajúce.

[shlyk_81]

shlyk_81, vieš, ja ho dokonca akosi pečiem na vrchu, ako v rúre, to znamená, že je opečený. A šťavy je veľmi málo a dokonca ju aj obrátim, aby sa to, čo bolo v šťave, trochu zapieklo. Hovädzie mäso som varila dlho, niekedy až do 10 hodiny, keď je kúsok veľký.
A v poslednej dobe sa mi vždy darí vysoko a neprepínaj na nízke hodnoty.
Hlavné je, čo sa stalo !!! Nech to dlho trvá !!

Koľko stupňov je ahoj? Varil som za 90, možno málo?

Moja voda dosiahla 98 ', teraz si to už presne nepamätám.

[Lerele]

Lerele,
A môžete zistiť aspoň približne podiely náplne a ako ju okoreniť, aby sa ukázalo, ako v Bavorsku,
Bojím sa, že urobím * ako moja teta * a neobjavím pre seba novú chuť
Veselé Vianoce, šťastie a všetko dobré

Podľa Marininy (Asti) som dnes varil aj takú kačicu. Marina jedla - najchutnejšia. Nemohol som nič robiť. Čím som prepichnutý?

Dal som to ráno na 30 minút na 200g (konvekčné), a dokonca aj s parou (dobré zahriatie), stal sa trochu tónovaný, trochu tuku sa spojil. Potom som to zakryl alobalom, nastavil na 80 stupňov (konvekcia, asi 9,00) a odišiel. Prišiel som vyskúšať o 17.00. To je 8 hodín pre 80g. Kačka bola stále trochu pekne tónovaná, nebola vysušená, ale húževnatá (nevarená) a ružová šťava (snažili sa odrezať nohu). Čo je to?!))) Nemôžem niečomu porozumieť? Všetok tuk zmizol, pol podnosu, kačica stratila jeden a pol krát)). Ale šťava je ružová! 8 hodín je teda málo. Rúra je nová Electrolux, pečiem v nej stále ... Potrebujem 14-16 hodín? Alebo pridať teplotu? Alebo všetci spolu?

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, zdá sa mi, že 80 stupňov za 8 hodín je málo.
Odchádzam o 80, ale z večera do rána - minimálne 12-14 hodín.
Pred vaším príchodom bol čas menší, stál 110 - 120 a ukázalo sa, že to bolo asi 6 hodín. Ale prvých 30 minút, minimálne krupobitie 220 - 225, si nechávam, aby sa tuk rozpustil a upiekol. Zdá sa mi, že 200 s prúdením tiež nestačí (všetko robím s prúdením)
Nechaj aspoň kačicu na mňa)))) Inak môžeš všetko urobiť ty sám, aspoň teda niečo, na čo ti musím odpovedať

[marina-asti]

marina-asti,

Takže som si myslel, že to nestačí. Dlho som váhal medzi 80-90-100 stupňami))). Rozhodol som sa, že to urobím presne ako v recepte. Konvekcia navyše patrí skôr do „kategórií“ tradičnej pece. V každom prípade platí, že čím je teplota nižšia, tým viac času trvá. Teraz viem, že 8 hodín pre 80 stupňov je o ničom)). Musíte len upraviť algoritmus - a všetko bude v poriadku. Urobím 90 a 16 hodín.Prvý, ktorý som práve piekla na vysokej teplote a je to. Druhé urobím iným spôsobom))).

Nooo, aj ja chcem takú kačicu!))))

Podľa tohto receptu som pripravila bravčové mäso.Bravčové mäso samozrejme nie je kačica, ale ako chutné sa ukázalo! Vymenené všetky režimy, varené inak ako naposledy: predsmažené v rúre na režime turbo grilu. Pol hodiny z každej strany. Teplota 230. Kus bol tónovaný. Potom je režim „pomalého varenia“ o 80 stupňov menej ako 12 hodín. Nezabudnite však, že ide o bravčovú krkovičku. Potom ho pred podávaním znova zafarbila. Mäso sa ukázalo ako šialene jemné, šťavnaté. Super. Teraz to robím!)) Ďakujem pekne, druhhh, za technológiu! Všetko sa robilo v peci, mäso bolo predtým na slávnostnom ceremoniáli.

[Strašiak]

Strašiak, Všetko mi chýbalo, ale napriek tomu som veľmi rád, že recept padol vhod !!
A ďakujem za pripomenutie, mám zdravé morčacie stehno, musím to urobiť, alebo kúpiť jahňacie stehno

[Lerele]

Lerele,

Moja kačka stojí 9 hodín a bude stáť až do poludnia. Tak ti to poviem!

[Strašiak]

Strašiak, tu si šikovný ako!

[Lerele]

Lerele,

Kačka bola úžasná! Je skvelé, že som si tento recept zapamätal. Potešenie, šik.
Toto som ja, mávam vlajkou a upozorňujem na recept))).

[Strašiak]

Strašiak, Vianočné stromčeky, tiež to chcem teraz. Išiel som si dať nohu s moriakom, žiadna kačica 👎
Zajtra večer to dám.
Ďakujeme za pripomenutie

[Lerele]

Lerele, ďakujem za recept! Kúpili sme si hus na Nový rok, nikdy sme ju nevarili. Dostal som to 29. z chladu, cez deň som sa pomaly topil. Potrel som ho korením, dal som ho do vrecka, myslel som si, že ho upečiem 1., ale všetci boli tak plní, že hus bude nadbytočná. Musela som ho nechať až do narodenín môjho manžela - 5.! Ležal na balkóne veľmi chladený, ale nezmrznutý. Vložil som do rúry na 80 stupňov v noci o 2 hod. (Mám Electrolux s prúdením). Takže tam stál 11 hodín, potom sa piekol 30 minút pri 200 stupňoch na kôrku. A dal som do nej teplomer na posledné 2 hodiny - vo vnútri husi bolo 77 stupňov. Ukázalo sa, že to bola nádherná hus! Bolo to šťavnaté a jemné, samotné mäso sa oddeľovalo od kostí, dalo sa hrýzť perami. Experiment bol uznaný ako úspešný))).

Nestihol som nafotiť celú hus).
Určite sa budem opakovať! Metóda nie je nepríjemná a výsledok je úžasný!
👍

Šla hľadať hus ... Veľmi horúca!