Punshkrapfen

Punshkrapfen

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
za keksík
vajcia	170 g
pšeničná múka	100 g
cukor	100 g
príchuť (vanilka)
citrónová kôra	2 lyžice. l
punč (rum)	2 lyžice. l
pre vrstvu
orezávanie sušienok (zastaralý suchár)	300 g
marhuľový džem	200 g
punč (rum)	100 ml
čokoláda	100 g
na glazúru
práškového cukru	150 g
punč (rum)	25 ml
horúca voda	10 g
malinová šťava	0,5 lyžičky

Metóda varenia

• Najskôr upečte sušienku. Vzal som pomery na sušienku 1,7: 1: 1 (vajcia: cukor: múka).

• Do misy mixéra dáme vajcia (ja som neoddelila bielky od žĺtkov), pridáme cukor a hmotu dobre vyšľahám. Hmota by mala bieliť, mala by byť veľmi nadýchaná, keď vyteká z okraja, a na povrchu by mala zostať zreteľná stopa, ktorá sa neštiepi. Pridajte preosiatu múku v 2-3 dávkach a jemne premiešajte cesto zdola nahor. Hmotu nalejte v rovnomernej tenkej vrstve do formy a pečte v rúre predhriatej na 170 C (bez konvekcie) domäkka. Prvých 20 - 25 minút rúru neotvárajte. Keď je piškótový koláč hotový, vyberte ho z rúry a preložte do drôteného stojana, aby úplne vychladol. Potom zabaľte do igelitu a nechajte pôsobiť 6-8 hodín. Počas tejto doby získa sušienka požadovaný tvar a štruktúru.

  Orezajte okraje koláčov, koláč nakrájajte, aby ste dosiahli dokonale rovné strany požadovanej veľkosti.

  Pripravíme si vrstvu. Ak to chcete urobiť, vezmite si nakrájané kúsky nového sušienky alebo otvorte starý sušienok, aby ste získali sušienkové drobky. Drobenku zmiešame s teplým marhuľovým džemom, pridáme punč (rum) a čokoládu. Všetko poriadne premiešajte. Hmota by sa nemala ukázať ako strmá, mala by byť mäkká a dá sa ľahko natrieť na sušienku.

  Piškótové vrstvy s teplým marhuľovým džemom. Na vrch dáme plnku, prikryjeme druhou kôrkou a zľahka stlačíme. Potrieme džemom. Odošlite na 30 minút do chladničky.

  Vyberte polotovar z chladničky, nakrájajte na koláče dlhé 4 cm a široké 4 cm.

  Zmiešajte všetky prísady glazúry a natrite ňou každý koláč.

• 
• 

Miska je určená pre

12 ks

Program varenia:

rúra

Poznámka

Punschkrapfen (v nemčine), Punschkrapferl (v Rakúsku) - miniatúrny koláč, v preklade - šiška s rumom (nemecky Punsch - punč, Krapfen - šiška). Ideálny Punschkrapfen je úhľadná kocka s hranami presne 4 centimetre a hmotnosťou iba 130 gramov. Pripravuje sa z dvoch sušienkových koláčov, medzi ktoré je vložená vrstva zmesi rumu (punč), marhuľového džemu, čokolády a zatuchnutých sušienok (alebo zvyškov sušienok). Glazúra s bledoružovou polevou, ktorá obsahuje aj rum (punč). Dnes samozrejme existujú aj nealkoholické jedlá.
Vo viedenskom dialekte je Punschkrapfen sarkastickou prezývkou pre sociálnych demokratov s „hnedými vnútornosťami“, teda s myšlienkami nacionálneho socializmu. Rakúsky spisovateľ Thomas Bernhard raz ironicky poznamenal: „Rakúska mentalita je ako Punschkrapfen: červená zvonka, hnedá vo vnútri a vždy trochu opitá“ (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und imr ein bisschen).

Zdroje

🔗
🔗

Krása je takmer šperk!

[Galina]

Galinaako alkohol?

prakticky

sú chyby, ale nie som cukrár

ako nahradiť alkohol?

Myslím, že džús

[Galina]

Galina, koláče ako cukríková kráska

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať!
Dievčatá, všetko prichádza!

Fantasticky krásna !!! A myslím, že nie menej chutné!

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! Sladké, rumové a chutné

[Gala]

Gala„Bože môj, páni! ..
A už nemám slov !!!

Galina, a foto !!! Toto je niečo čarovné!
Všetko najlepšie k narodeninám a ďakujeme za vaše recepty!

Sladké, rumové a chutné

Môj manžel sa pozrel na fotografiu a povedal, že všetko bolo urobené profesionálne. Mimochodom, je milovníkom Punshkrapfens.

[Gala]

Gala, fantázia! opäť veľmi pekné a chutné!
Prosím, povedzte mi, ako ste na tom s takými sladkosťami a pochúťkami, také štíhle a krásne ???
Uznajte, varíte pre manžela, nejedzte to sami ??? Je nemožné odolať koláčom

[Galina]

Galina, som hrozná !!! Čo koláče mmmmmmmm !!!

Meno sa ťažko vyslovuje, hlavne nie na triezvu hlavu: -!
Ale, aká krása, rovné šperky fungujú!
Ďakujem, Galinochka za recept, zoberiem ho.



A hneď je tu ďalšia otázka, ktorá šťava je lepšie nahradiť rum a koľko džemu (z uvedených 200 gramov) ide do náplne a koľko na poťah?

[Galina]

Galina, dakujem za recept. Vezmem to do vašich záložiek, vyzerá to veľmi lákavo

Dievčatá, ďakujeme za vaše milé slová a pozornosť za recept!
Nezvyknem písať z telefónu, je to veľmi nepohodlné, text píšem tretíkrát (

Ksyusha, nahraďte pomarančovým džúsom. Ak to nie je alkohol, už to nevadí. Čo sa týka množstva džemu, postupovala som aj z tohto receptu, minul som vrch, zvyšok pridám k sušienkovej strúhanke. Možno bude potrebných viac, hmotnosť by nemala byť veľmi strmá.



Galina, ďakujem! Veľmi mi lichotí, že môj manžel si tak veľmi vážil moju prácu.

Galinochka, ďakujem, fúzy pochopili.
Šťastné nové roky 🎄🎄🎄

Spálené takpovediac z dôvodov. Bez rumu - ako doma. Bez polevy, pretože ma unavili koláče a perníky, iba som to na vrch posypala práškovým cukrom.
Veľmi chutný sušienok a k vrstve nie je čo povedať. Urobím to viackrát. Nie je to ťažké, výrobky sú cenovo dostupné. Chuť je vynikajúca a vďaka marhuľovému džemu veľmi jemná. A navonok aj bez glazúry sú to veľmi pekné koláče
Ďakujem za recept

[Wiki]

Wiki, ďakujem za tip. Tiež mi sušienka prišla veľmi chutná. A plnka sa mi veľmi páčila.
Možno to niekedy zvládnete s polevou a rumom.

O rume neviem, ale určite to urobím s polevou

Krása!